當然，對于沖泡過程中需要準備的東西，我也有自己的一點點體會。因為你在學習釀酒技術的過程中會認識很多這個行業(yè)的人，所以你應該很快就知道釀酒需要準備什么了。按照釀造工藝，一般分為原料釀造設備、熟料釀造設備、生熟兩用釀造設備三種。用于去除水中的雜質，使水質更好的滿足釀造的需要。
自己在家里釀酒都需要準備什么？有現(xiàn)成的釀酒技術嗎？
從你的問題可以看出你目前應該是不會釀酒的，那么對于你個人而言就需要先找一個師傅或者教釀酒技術的地方學習一下釀酒技術，再考慮釀酒的問題了。因為當你學習釀酒技術的過程中會結識到許多這個行業(yè)的人，大概釀酒需要準備什么你應該很快就可以知道。當然，對于釀酒時需要準備的東西我也有一些自己小小的心得體會1做好酒廠規(guī)劃例如酒坊的大小布局等應該事先規(guī)劃好，如果自己搞不懂的話建議找一個專業(yè)的人幫你把把關什么的，或者去別人家的酒坊看看人家是怎么布局的。
2發(fā)酵缸或者發(fā)酵池如果你是自己在家作為一個小型的酒坊，發(fā)酵缸就可以了如果是要做個規(guī)模大點的可以考慮制作發(fā)酵池。 3凈水設備用于除去水中雜質，讓水質更符合釀酒需要。 4粉碎機糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后容易與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻發(fā)酵徹底。 5釀酒設備釀酒設備按材質分類，一般分為鋁制釀酒設備和不銹鋼釀酒設備兩種。
按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設備熟料釀酒設備生熟兩用釀酒設備三種。購買釀酒設備時還需根據(jù)自身規(guī)模，考慮設備的容量。 6過濾設備用于濾除液體中雜質和寬體菌類。 7儲酒缸白酒釀制完成之后需要儲酒罐儲藏。 如果是釀造散裝白酒，不用于瓶裝銷售的，只需要以上設備就已足夠但是如果生產的是瓶裝酒，就需要攤涼床抗冷一體機多功能催陳機紫外線滅菌器臭氧發(fā)生器洗瓶機灌裝機封蓋機烘干機貼標機打包機封箱機輸送線等。
如何自己釀酒？
你想釀什么酒？釀酒又分生料發(fā)酵和熟料發(fā)酵簡單的說就是把淀粉轉化成糖，把糖轉化成酒精，然后通過蒸餾的方式提取酒精。糯米酒釀造簡單，對場地原料工具的要求不高，最適合家庭釀制，我在廣東中山釀了一年多的糯米酒，教你最簡單的釀制方法，糯米酒從制作工藝來說，就是將糯米中的淀粉糖化后發(fā)酵成酒從原材料角度說，無非就是把水曲米輔以合適的工藝釀成即可。
但是要釀出風味絕佳的米酒，卻不是那么容易，在原料的選擇和細節(jié)的把握上很有講究。有句老話說米為酒之精，水為酒之氣，曲為酒之神——好米好曲好水才能釀出好酒。糯米最好選擇俗稱江米的圓粒型糯米，這種糯米淀粉含量高，釀出的米酒脂鄉(xiāng)濃品質好。酒曲最好選擇傳統(tǒng)的草藥酒曲，這種酒曲發(fā)明幾千年了，老祖宗用這種酒曲釀了幾千年酒，各地都有不同配料的草藥酒曲。
不建議采用市面上某琪那種化學酒曲，那種曲雖容易成功出酒，但風味大打折扣。水最好選擇山泉水，因為其中的微生物更利于酒曲發(fā)酵，釀出的米酒風味更佳。糯米酒的釀制工序1浸米 將糯米用冷水浸泡8小時左右。把浸泡過的糯米打撈起來，用干凈水沖洗，瀝干。2蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻。
3 將蒸好的米飯倒入篾框，涼至三十度左右米飯?zhí)珶釙⑺谰魄械慕湍负兔咕?，太涼則不容易發(fā)酵。4拌曲 將碾成粉末的酒曲撒主攤涼的米飯中，拌勻。5入缸 將拌好酒曲的米飯盛入陶缸中，中間挖一小洞以便米酒瀝出。將陶缸置于溫暖干燥處，讓糯米醞釀發(fā)酵。6出缸 拌好曲的米飯入缸后，三天后就能滲出甜甜的米酒汁如果想酒味濃一些，可適當延長發(fā)酵時間。
注1。制作米酒的最佳溫度在30℃左右，要發(fā)酵3672小時。時間越久，酒味越濃，發(fā)酵時間越長，越酸。2.黃酒的發(fā)酵過程是厭氧發(fā)酵，最好不要多揭開。3.確保容器清潔干燥，操作過程中不要接觸生水。米酒是時間的產物?；煊芯魄呐疵兹雺螅涍^一個多月的釀造，才能得到風味極佳的米酒。蘭花酒，郁金香，玉碗，琥珀，米酒是淡黃色的。放置時間長了，會慢慢變成金黃色、琥珀色，氣味清香，味道香甜醇厚。
