三鳳橋醬香排骨，無錫三鳳橋醬排骨

三鳳橋醬排骨，俗稱無錫肉骨頭，江蘇無錫地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。從問世到現(xiàn)在已有近140年歷史，為無錫著名的三大特產之一。三鳳橋醬排骨產生于清朝光緒年間（公元1875年前后），無錫南門莫盛興飯館為了充分利用剩下的背脊和胸肋骨，加調味作料，煮透燜酥，起名為醬排骨，當作下酒菜出售。1927年，慎馀肉莊（三鳳橋肉莊的前身）開張后，對肉骨頭的燒制技術作了改進，味道得到了明顯的改進。隨著無錫經濟的發(fā)展，外地游客日益增多，肉骨頭深受大家青睞，一時間三鳳橋醬排骨聲名鵲起。三鳳橋排骨因為屬于無錫菜，所以排骨里面放糖的，會有點甜，很多外地人不喜歡吃。無錫其實有兩個老牌醬排骨，一個是三鳳橋，一個是陸稿薦，其中陸稿薦排骨不放糖的。具體看你口味。另外，如果你買三鳳橋我建議直接去中山路的門店買新鮮的做的，不要買真空包裝的，真空包裝不好吃。

型超市都有，鷗翔，家樂福等等。要看準牌子哦，三鳳橋的。最便宜的22塊一盒。 或者你到市中心的三鳳橋肉莊。 還有一個地方，是三鳳橋食品的生產基地，在梅村新華路旁邊，那里最便宜的23塊一盒

材料排骨，菠蘿，蘋果，白醋，番茄醬，料酒，生抽，老抽，熟白芝麻，淀粉，蔥，姜，濃湯寶做法準備工作1：熬制菠蘿蘋果去皮切小塊，鍋中放清水，熬煮至蘋果菠蘿熟爛，我是前一天晚上用電飯煲熬的。準備工作2：做酸甜汁熬出的湯汁，放一湯匙番茄醬和3湯匙白醋（醋量可以根據個人口味，喜歡酸的朋友可以多放一點），煮開做成酸甜湯備用。步驟：1、蔥拍碎切段，姜切絲，排骨用清水焯一下，水一開馬上撈起瀝干。2、撈起的排骨放碗中加蔥段姜絲，少許生抽、料酒、水淀粉（一湯匙即可，不想要有著厚厚外衣的糖排）腌制15分鐘左右。3、鍋中放油加熱至9成，放入排骨。4、3秒鐘后立即關火（保證排骨的肉還是嫩的），用筷子翻動一下。5、撈起，用排骨表面的余油還可以繼續(xù)加熱一會兒。6、濃湯寶兌水一大碗，倒入鍋中。7、放老抽生抽（根據排骨的量按差不多1：1.5比例）、少許鹽。8、倒入事前做好的酸甜湯。9、加熱，在煮沸前就可以下排骨了。你可以把熟爛的菠蘿和蘋果塊一同放進去煮，吃的時候，你還可以吃到菠蘿粒哦～(蘋果一般都會完全化掉)10、蓋上鍋蓋，大火煮開，水分湯汁耗去一半的時候，轉小火燉至湯汁稠，出鍋前撒上白芝麻即可。

作為“江南一絕”和無錫三大特產之一的“無錫肉骨頭”， 相傳是濟公和尚為了報答三鳳橋肉 莊老板的施舍，而獻出配方烹制成的，從此無錫肉骨頭以色澤醬紅、 香味濃郁、骨酥肉爛的獨特風味， 連同這個美麗的民間傳說使三鳳橋肉骨頭名聲大振，百年不衰，紅顏不改。 三鳳橋醬排骨色澤醬紅、油而不膩、骨酥肉爛、香氣濃郁、甜咸適口的醬排骨代表了無錫地區(qū)飲食文化的特色。作為無錫地區(qū)的三大特產之一，三鳳橋醬排骨具有深厚的文化內涵，歷百余年風雨而不衰。三鳳橋醬排骨是采用豬肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多種天然香料，運用獨特的燒制方法，燒制出的排骨色澤醬紅，油而不膩，骨酥肉爛，香氣濃郁，滋味醇真，甜咸適中。早在上個世紀30年代，戲劇家周貽白食用了三鳳橋肉骨頭后，大快朵頤，賦詩一首“三鳳橋邊肉骨頭，朵頤足快老饕流；味同雞肋咀嚼，莫負樽中綠蟻浮?！睋私?，在臺北市也有無錫的肉骨頭出售，但由于用料zhidao、水質不同，以及方法未得真?zhèn)?，口味遠不如三鳳橋醬排骨。從當年至今，三鳳橋醬骨的傳人已是五代了。個人覺得味道不錯，可以嘗嘗求采納！O(∩_∩)O謝謝！

型超市都有，鷗翔，家樂福等等。要看準牌子哦，三鳳橋的。最便宜的22塊一盒。 或者你到市中心的三鳳橋肉莊。 還有一個地方，是三鳳橋食品的生產基地，在梅村新華路旁邊，那里最便宜的23塊一盒

配料豬小排750克、食鹽適量、醬油適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、糖桂花適量、白糖適量、小蔥適量、紅曲粉適量、植物油適量。步驟1、將排骨朵成塊，用鹽，嫩肉粉拌勻，腌制12小時。2、腌好的排骨，加清水，用旺火燒沸，撈出洗凈。3、把鍋內的湯倒掉，加少許底油，少許白糖炒出糖色后放入排骨煸炒至上色。4、加料酒，蔥段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水蓋上鍋蓋，用旺火燒沸后，加入醬油，少量紅曲粉，改用中火燒至汁稠即可。三鳳橋醬排骨色澤醬紅、油而不膩、骨酥肉爛、香氣濃郁、甜咸適口的醬排骨代表了無錫地區(qū)飲食文化的特色。作為無錫地區(qū)的三大特產之一，三鳳橋醬排骨具有深厚的文化內涵，歷百余年風雨而不衰。三鳳橋醬排骨是采用豬肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多種天然香料，運用獨特的燒制方法，燒制出的排骨色澤醬紅，油而不膩，骨酥肉爛，香氣濃郁，滋味醇真，甜咸適中。早在上個世紀30年代，戲劇家周貽白食用了三鳳橋肉骨頭后，大快朵頤，賦詩一首“三鳳橋邊肉骨頭，朵頤足快老饕流；味同雞肋咀嚼，莫負樽中綠蟻浮?！睋私?，在臺北市也有無錫的肉骨頭出售，但由于用料、水質不同，以及方法未得真?zhèn)?，口味遠不如三鳳橋醬排骨。從當年至今，三鳳橋醬骨的傳人已是五代了。三鳳橋醬排骨，俗稱無錫肉骨頭，江蘇無錫地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。從問世已有近140年歷史，為無錫著名的三大特產之一。醬排骨代表了無錫地區(qū)飲食文化的特色。

議論文：許多人認為三鳳橋醬排骨有很高的營養(yǎng)價值，我卻不以為然……抒情文：啊，三鳳橋醬排骨，你的營養(yǎng)價值是那么的高……記敘文：三鳳橋醬排骨，用調味醬烘培而成，味道鮮美，營養(yǎng)價值高……散文：那年，她做了道很有營養(yǎng)的三鳳橋醬排骨，讓我想起了去世已久的母親……說明文：先準備好醬料一勺，排骨若干，別小看這醬料，這道菜的營養(yǎng)價值都在這些醬料上體現(xiàn)出來了……

hao

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很高啊

給你關于它的故事:無錫城內有座大石橋，橋墩下河灘上，很多年以前，不知誰丟了只破石臼在那里。年長日久，破石臼里積滿了垃圾、長滿了青苔. 有一天，有個江西人搖船到江南來尋寶。小船在橋下，江西人無意中發(fā)現(xiàn)了那只破石臼，橫看豎看、左看右看，不禁失聲驚呼起來：“有緣千里來相會，寶貝滾到眼前來。”他連忙上了岸。 橋邊有個豆腐店，老夫妻兩個做做小生意勉強度日。那個江西人尋上門來，一腳踏進店堂，就問老老：“老伯伯，橋墩下那只破石臼是啥人家的？”老老見問的是那個破爛貨，感到奇怪，不以為然地回了一聲：“這還是我太公那一輩丟在那里的哪?！苯魅硕挍]說，忙拿出兩塊銀子朝桌子上一放，朝老老連連點頭：“好好好！我出五百兩紋銀買你家這個破石臼，今天先付十兩作定金，十天后我?guī)ё沣y子來取貨?！崩侠下犃藝樢惶粋€沒人要的破石臼值這么多錢，真是天上落下來的財餉！便一口答應了。江西人樂滋滋地走開了。 老夫妻倆心里說不出的高興，想想人家出這么多的銀子，也該把破石臼收拾一番才對。老夫妻倆下到河灘，哼哼哈哈把石臼里的垃圾扔進河里，又用洗帚把石臼里里外外刷了個干干凈凈，然后請了幾個后生家，七手八腳把石臼抬回家。 過了十來天，江西人急忙來到豆腐店，老夫妻倆笑咪咪地把他迎進店里。江西人著急地問：“石臼呢？”老老說：“客人別急，石臼在房里，我已把它洗干凈了。江西人一聽，心里暗暗叫苦，進房中一看，連連嘆息，說道：“你們......嘿！這破石臼我不買了，那十兩定金也還給我吧。”老夫妻倆莫名其妙，忙問其中緣故。 原來這破石臼并不是什么寶，真正的寶貝是石臼里的那堆垃圾。俗語說“千年難逢天開眼”，有回，老天真的開了眼。天光閃閃，彩云飄飄，三只仙鳳下到凡間，飛到江南變成三只小鳥，竟在這破石臼里宿過一宵，并在里面掉了些羽毛屑屑。要知道，這仙鳳的羽毛本是無價之寶，放到水里，水清又凈，放到菜里，鮮美無比。如今，石臼里的垃圾都扔掉了，夾雜在里面的寶貝被扔得一干二凈，剩下的那只光打光的破爛貨，屁個錢也不值。 老夫妻倆聽清來龍去脈后悔莫及，只好把十兩定金還給人家，老頭想得開，回頭對老太說：“算了吧，你去買兩斤肉骨頭來燒燒，讓我喝兩盅，解解煩?！崩咸I回肉骨頭，見鐵鍋已生了銹，說拿洗帚把鍋刷了一遍，燒火煮起肉骨頭來。只一炷香功夫，滿里飄起一陣肉香，香得特別，香得出奇！連門口過路人的鼻子都吸引住，探頭朝屋里看個不完。隔一會兒，肉骨頭盛在青花碗里，老頭夾起一塊，嘴巴一沾，嘖嘖，活了一世還沒吃過味道這么好的肉骨頭哩！忙問：“老太婆，你用啥佐料燒的呀？”老太太也奇怪，嘗了一口，果然味道不一般。她細想想，心里明白了：剛才煮肉以前，是用那把刷過破石臼的洗帚刷過鍋的呀！想心是寶氣帶到鍋里了吧。 老太和老老一合計，忙把鍋里剩下的肉骨頭汁留著，下一次煮肉時添在湯里。以后，每回煮，每回留，每回煮出的肉骨頭味香的出奇，鮮美無比。后來，夫妻倆干脆關了豆腐店開起了醬排骨肉店，說是在清朝已有名的現(xiàn)門莫家飯店產前身。至于那座大石橋，也改名為三鳳橋，提到三鳳橋，人們說會想起吃肉骨頭。 再說，那石臼里的垃圾連同仙鳳羽毛屑屑，扔在河里流出西水關，流進太湖，無怪太湖水年年月月總是分外清澈明凈。