鴨煲的做法 正宗，正宗老鴨煲的做法老鴨煲怎么做好吃又簡單

材料鴨子小半個，羅漢筍，干香百菇做法：步驟1：干香菇事先泡發(fā)，然后去蒂切片。羅漢筍我買的是4塊錢一袋，也可以買其它筍子代度替的。筍子買回來多洗幾遍，然后中間切一刀就行了，喜歡吃小點的，可以多切一刀步驟內(nèi)2：鴨子洗干凈，倒入燒開的水，撇出血水和浮沫，煮幾分種后撈出步驟3：換砂鍋，水開倒入去過浮沫的鴨子，加姜片和一些料酒步驟4：水開倒入切好的香菇和筍子，大火燒開后轉小火步驟5：小火最起碼1個半小時才可以上容桌，那樣鴨子才好吃，起鍋前加適當?shù)柠}，撒上些蔥花即可

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人有時很奇怪， 假如知道某人有病， 即使是親人， 也不敢用他用過的碗筷，甚至怕吃到他的剩菜，怕吃 到他的一滴唾液。而且和「人類」共餐，常強調(diào)「公 筷母匙」，大家都認為這叫「講究衛(wèi)生」。 假如親人肉上長膿包，大多數(shù)人也絕不敢去吸他 的肉和膿。但是，人們卻常把很多不知有沒有生病的 動物，大塊大塊的尸體（當然含唾液、體液）放入口 中親吻又嚼食，也把其肉汁、血液（比唾液嚴重多多） 放入口中吸，還說「好吃」 ，完全都沒考慮——這是 否符合自己對「人」時所講究的「衛(wèi)生觀念」？可能 是動物比人更干凈健康吧！

亳州鴨煲的做法原料： 咸鴨腿兩只 藕一根，紅棗幾顆調(diào)料: 鹽，料酒，姜，胡椒粉，蔥做法：1. 咸鴨剁成塊,焯一下，洗凈。2. 蓮藕去皮，切塊，姜切片，蔥切段。3. 咸鴨放到煲里，加水，蔥段、姜，大火煮開，加一點料酒。4. 小火煲半小時左右,加入藕塊，紅棗,小火繼續(xù)煲2個小時左右。5. 加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味。

制作過程：主料：老鴨1/2只輔料：黑木耳5g、杏鮑菇200g、絲瓜200g、生抽適量步驟：1.鴨子切塊，洗凈，開水焯一下。2.黃芪當歸洗凈用作料盒裝好。3.和鴨子一同放在鍋里煮。4.加姜蔥，開鍋后轉小火煲2小時以上。5.加入泡好的木耳和杏鮑菇。6.開鍋后加絲瓜。7.煮開后加少許生抽，香菜起鍋。

主料：鴨700克輔料：枸杞子30克,冬蟲夏草5克調(diào)料：姜5克,鹽4克,味精1克 杞子鴨煲的特色：湯味醇美，鮮嫩可口。 杞子鴨煲的做法：1. 老鴨剁成塊，用水沖凈血污；2. 冬蟲夏草用水浸泡，洗去表面雜質(zhì)；3. 枸杞子洗凈；4. 鍋內(nèi)放水，放在火上燒開，把洗好的鴨塊焯一下水；5. 焯好的鴨塊及姜片放入砂煲內(nèi)，加入清水，放在火上燒開；6. 撇去表面浮沫后，再放入冬蟲夏草、枸杞子，蓋好蓋，用小火煲2小時；7. 至鴨塊熟爛時，放精鹽、味精調(diào)好口味即可。

冬瓜薏米煲鴨子的做法 菜系及功效：粵菜 便秘食譜 利尿食譜 補虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 　　口味：咸甜味 工藝：清燉冬瓜薏米煲鴨子的制作材料：主料：鴨800克,冬瓜150克 輔料：薏米75克 　　調(diào)料：鹽7克,味精5克,陳皮4克,植物油20克,姜汁10克,黃酒5克 　　冬瓜薏米煲鴨子的特色：此菜色澤奶白，味道咸鮮，回口略甜，質(zhì)地軟爛，入口即化。教您冬瓜薏米煲鴨子怎么做，如何做冬瓜薏米煲鴨子 1. 光鴨洗凈血水，改成大骨牌塊； 　　2. 炒鍋上火，加入植物油燒熱，將光鴨下鍋煎至金黃待用； 3. 冬瓜切成2 厘米見方的??； 3. 薏米洗凈； 4. 陳皮溫水洗凈； 　　5. 將冬瓜、薏米、陳皮放在燉盅內(nèi)，加入清水3000毫升，上猛火煲滾； 　　6. 隨后放入略煎過的光鴨塊，撇凈浮油血沫，調(diào)入鹽、黃酒； 　　7. 再改用慢火煲滾，待湯汁濃縮至1500毫升時，調(diào)入味精； 　　8. 隨即將原料撈入湯盤中，冬瓜墊底，鴨塊排在瓜面上，鴨湯倒入另一湯窩中，和冬瓜鴨塊一起上桌。 　　冬瓜薏米煲鴨子的制作要訣： 1. 煲鴨前一定要將鴨子洗凈血水，飛水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物； 2. 也可整鴨飛水再煲； 　 3.此菜湯要一次加足，不可中途撇湯或加水，以保證湯味鮮醇

風味老鴨煲 主料：光鴨 輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油 工具：竹簽一個 做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里，用竹簽封??； 3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。 【茶樹菇老鴨煲】 原料： 茶樹菇10根 干蘑菇8朵 老鴨1只 春筍2根 金華火腿10片 蔥6段姜2塊鹽少許 做法： 1）茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過濾泡發(fā)的水備用。 2）春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?3）將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。 4）將泡發(fā)過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。 5）3小時后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。 超級羅嗦： **老鴨煲中最好使用筍干，當然，也可以根據(jù)自家的習慣，在配料上進行調(diào)整，無所謂正宗與否，只要適合家人的口味，就是成功。 **湯中放少許的金華火腿或臘肉，湯的味道會更鮮美，如果沒有，不放也可以。 茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過濾泡發(fā)的水備用。 春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。 將泡發(fā)過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。 3小時后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。 筍干老鴨煲 這是一道取料方便，制作簡單的湯菜，具有江南風味?？诟兴譅€，湯汁鮮美醇厚。 用料：老鴨、天目山筍干、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。 制作方法： ①將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。 ②將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、雞精調(diào)好味即可。

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