1，滋補(bǔ)鴨的做法滋補(bǔ)鴨怎么做好吃滋補(bǔ)鴨的家常
鴨雜火鍋的家常做法
原料：
鴨肫250克，鴨心250克，鴨肝250克，鴨腸250克，青菜100克，水發(fā)粉絲100克，冬菇、冬筍各適量，肉湯500克，精鹽15克，味精5克，料酒2克。
1、將鴨肫、鴨肝、鴨心分別切成片，鴨腸剖開(kāi)切成段或片狀；青菜掰去老幫，修理好，用清水洗凈；冬菇用溫?zé)崴莺?，挑凈雜質(zhì)，擇去柄根，用清水洗凈；冬筍切成片。
2、鐵鍋放火上，加入水，待水沸時(shí)分別將鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸焯一下，用冷水投涼待用。
3、火鍋底放青菜和水發(fā)粉絲，然后，把鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸分別碼好，最上面用冬菇、冬筍間隔擺好，然后加入肉湯、精鹽、味精、料酒，火鍋生火，待湯沸后端上桌即可食用。
2，養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)鴨怎么做
食品用料 主料：光鴨 輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油 工具：竹簽 編輯本段做法： 將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片；
制作材料(14張) 將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進(jìn)鴨肚子里，用竹簽封住； 坐砂鍋點(diǎn)火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個(gè)小時(shí)后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少 許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個(gè)小時(shí)。食用前淋入香菜末即可。 編輯本段特點(diǎn)： 清香肉嫩。 編輯本段提示： 燉老鴨時(shí)，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。 ZM
夢(mèng)幻西游 59J 雙抗?jié)M修要多少幫貢和錢
3，砂鍋養(yǎng)生鴨
【推薦理由】鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，時(shí)至秋季，是該補(bǔ)補(bǔ)了。本期“長(zhǎng)沙味道”欄目特別邀請(qǐng)華悅大酒店行政總廚、湘菜大師王勇親授酒店招牌菜之一--養(yǎng)生鴨的制作方法。制作過(guò)程簡(jiǎn)單易學(xué)，相信對(duì)于愛(ài)美食的您來(lái)說(shuō)，這都不是事。王大師現(xiàn)場(chǎng)操作，在他掌控下，恰好的火候與時(shí)間，一道養(yǎng)胃生津的養(yǎng)生鴨新鮮出砂鍋，鴨肉軟爛，味道鮮美。親，趕緊上手試試!【主料】洞庭湖仔麻鴨1只約1500克左右?！九淞稀孔灾起B(yǎng)生藥包1包(藥包里面含:當(dāng)歸、黨參、黃芪、干楠姜、紅棗)?！菊{(diào)料】醬油5克、料酒10克、鹽5克、老姜10克、香蔥10克?！局谱鞣椒ā竣睂⑺喨?nèi)臟洗凈。⒉將洗凈的水鴨過(guò)水，再放入砂鍋內(nèi)調(diào)入鹽、醬油、老姜、料酒、蔥結(jié)，加水(水量漫過(guò)鴨本身即可)，用小火煨約120分鐘左右。⒊鴨肉煨爛后，汁差不多收干，加入枸杞即成。
4，怎樣家常燉鴨
清燉鴨塊的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 腳氣食譜 口味：咸鮮味 工藝：清燉清燉鴨塊的制作材料： 主料：鴨1500克調(diào)料：豬油（煉制）50克,料酒50克,鹽5克,胡椒粉2克,大蔥25克,姜15克清燉鴨塊的特色： 湯清味鮮，軟爛脫骨，老少皆宜。教您清燉鴨塊怎么做，如何做清燉鴨塊才好吃 1. 將鴨子宰殺，用七成沸水燙毛，褪凈粗，細(xì)毛，從背脊部剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，洗凈瀝干；2. 斬掉鴨頭，鴨腳，斬成2.6厘米見(jiàn)方的塊，放入清水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，放入冷水中洗凈血污，姜切成指甲片狀?. 蔥打結(jié)，結(jié)10克蔥切蔥花；4. 炒鍋置火上，放入熟豬油，下入姜片稍炒，倒入鴨塊煸炒，烹入料酒，放入清湯1500克，用旺火燒開(kāi)，倒入沙鍋內(nèi)，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉，加入精鹽，保持微開(kāi)，熟至軟爛脫骨，去掉蔥結(jié)，裝入碗內(nèi)，撒上胡椒粉、蔥花即成。
制作步驟1、將新鮮鴨洗凈去雜，控干水分后，全身抹鹽腌制2小時(shí)。枸杞用溫水泡開(kāi)。2、湯鍋中加清水，放入鴨、生姜、黃酒、紅棗后同燉1個(gè)小時(shí)。3、鴨肉熟時(shí)將枸杞撒入鍋中旺火煮開(kāi)，放香蔥、味精、胡椒即可出鍋。
羨慕
5，怎么做如何做家常人參滋補(bǔ)鴨的做法大全視頻
食材明細(xì) 鴨1000克 人參25克 枸杞子25克 料酒3克 鹽4克 味精3克 人參滋補(bǔ)鴨的做法詳細(xì)步驟1. 將鴨宰殺，去毛、去內(nèi)臟洗凈，用沸水燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/div>
材料主料：白酒1000克，人參2克，枸杞子35克，熟地黃10克，輔料：冰糖40克做法1.人參烘軟切片；2.枸杞子除去雜質(zhì)；3.人參、枸杞子、熟地黃用紗布袋裝上，扎口備用；4.冰糖放入鍋中，用適量水加熱溶化至沸，煉至色黃時(shí)，趁熱用紗布過(guò)濾，去渣備用；5.白酒裝入酒壇內(nèi)，將中藥袋放入酒中，加蓋密封閉；6.浸泡10-15天，每日攪拌一次，泡至藥味盡淡；7.用細(xì)布濾除沉淀，加入冰糖攪勻，再靜置過(guò)濾，澄明即成。小訣竅健康提示：1.人參有廣泛醫(yī)療作用，是古今著名強(qiáng)壯抗老藥，加配枸杞子、熟地黃，能補(bǔ)陰血、烏須發(fā)、壯腰膝、強(qiáng)視力；用酒浸藥，使用效成分溶出更全，且能活血通經(jīng)；冰糖調(diào)味，又能清熱生津，緩酒熱性。2.用于諸虛勞損之食少、乏力、自汗、眩暈、失眠、腰痛等癥頗有較好的療效。3.本方宜于病后體虛及貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、糖尿病患者使用。4.無(wú)病常飲，亦有強(qiáng)身益壽之功。糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。食物相克：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
6，跪求神農(nóng)本草鴨做法
甘草、人參、枸杞
這幾個(gè)特色菜品在湖南及周邊餐飲酒店都非常受歡迎，非?；鸨?。都是我親自烹飪制作的菜品。在長(zhǎng)沙 張家界 懷化 岳陽(yáng) 邵陽(yáng)及湖南其他地區(qū)，還有湖北 廈門 烏魯木齊等地都有我合作的酒店酒樓。我42歲，來(lái)自四川南充，從事餐飲烹飪16年，2000年在長(zhǎng)沙，一直從事星級(jí)酒店明檔特色菜品開(kāi)發(fā)和制作。 這里主要是提供操作方法并配送調(diào)料包：保底價(jià)是：神農(nóng)本草鴨專用調(diào)料包12元一個(gè)（做1份）、粉絲煲專用調(diào)料包10元（做1份）、紙包雞專用調(diào)料包12元（腌制一只雞，也就是一份），野生魚頭王專用調(diào)味汁10元（做1份、3斤重魚頭量）、壇子烤肉專用粉料和醬料100元一套（腌制肉品10斤，可做20份烤肉成品）、瓦罐養(yǎng)生湯專用調(diào)料包6元（做1份）。以上菜品要有好的銷售效果，一般做到：1、明檔現(xiàn)場(chǎng)制作；2、制作寫真、 水牌 、易拉寶、 橫幅 、菜牌等，擺在店內(nèi)店外最顯眼處；3、安排1到2人專門烹飪以上菜品；4、樓面點(diǎn)菜提成：點(diǎn)一份點(diǎn)菜員提成神農(nóng)鴨3到5元、粉絲煲提成2到3元、紙包雞提成3到5元、魚頭王提成3到5元；6、廚房減少類似菜品的出品，樓面積極銷售陳本概算：1、神農(nóng)鴨：山東冰鮮白條鴨,2.5-2.8斤/只，約13元，調(diào)料包15元，其他調(diào)料1元，燃料1元。神農(nóng)本草鴨每份78到98元；2、干撈?；史劢z煲，正宗山東龍口粉絲300到350克/份，約4元，調(diào)料包12，其他配料調(diào)料1元，燃料0.5元。粉絲煲每份39到42；3、紙包雞：重約2.3斤冰鮮三黃雞一只，約8元，調(diào)料包15，其他調(diào)料配料2元，燃料0.5元。紙包雞每份58元到78元；4、魚頭王：2.5到3斤魚頭約25元（大概3斤大魚頭做一份），調(diào)料包12元，其他配料調(diào)料2元，燃料1元.魚頭王每斤28到36元，每份大概88到108.5、壇子烤肉：做7個(gè)以上烤制菜品：烤五花肉 烤牛肉 烤脆骨 烤仔排 烤羊排 烤羊肉 烤兔 烤雞 烤鴨等，成本不一，毛利潤(rùn)最低60%以上；烤缸可代為在長(zhǎng)沙制作，不包括運(yùn)費(fèi)約1500元/一個(gè)缸；6、瓦罐養(yǎng)生湯：系列湯品，基本為：家常 養(yǎng)生滋補(bǔ)這兩大類，成本不一，毛利潤(rùn)最低60%以
先把鴨整干凈，然后切好放入鍋里，放適量啤酒和水，煮到七八成熟時(shí)，弄出來(lái)再和配料一起炒，待到快好的時(shí)候再把鴨血放進(jìn)去快炒，然后就完事了。
使人有余音穿梁，三日不絕的感受。樓主，你寫得實(shí)在是太好了。
材料鴨子300g，調(diào)料：啤酒150g，蔥3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香葉1g，干紅辣椒3g，醬油7g 鹽6g，白糖4g，雞精2g做法1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過(guò)沸水焯好備用。2、鍋內(nèi)倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會(huì)兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。4、最后加入鹽、雞精，收汁，多收一會(huì)兒，湯汁要濃一些。