大部分人喝茅臺(tái)都是用小杯，其實(shí)不止茅臺(tái)，喝其他白酒也是用小杯，主要原因有以下三點(diǎn)。沖煮時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡的酸味也就越淡；看到您有虹吸、手沖等各個(gè)咖啡器具，可以根據(jù)以上四種因素來(lái)進(jìn)行調(diào)整咖啡的風(fēng)味，茅臺(tái)屬于醬香型白酒，度數(shù)較高，咖啡的酸味就會(huì)加強(qiáng)；（1）研磨度。
1、為什么喝茅臺(tái)要用小杯？
大部分人喝茅臺(tái)都是用小杯，其實(shí)不止茅臺(tái)，喝其他白酒也是用小杯，主要原因有以下三點(diǎn)：第一、茅臺(tái)屬于醬香型白酒，度數(shù)較高。古代白酒的蒸餾技術(shù)不發(fā)達(dá)，酒的度數(shù)跟啤酒差不多，都是10來(lái)度，古人自然喜歡用大碗喝酒，但是現(xiàn)在的白酒有的度數(shù)高達(dá)六七十度，用小杯可以防止飲酒過(guò)快，防止飲酒過(guò)量，第二、延續(xù)國(guó)人含蓄內(nèi)斂、儒雅的文化內(nèi)涵。
在儒家文化統(tǒng)領(lǐng)的古代社會(huì)，大碗喝酒只發(fā)生在少數(shù)人的身上，大部分文人雅士、社會(huì)名流更喜歡小杯淺酌，第三、醬酒的香氣和口感十分復(fù)雜。醬香酒含有1600多種風(fēng)味物質(zhì)，用小杯更能聚攏醬酒的香氣，品味出它的魅力，當(dāng)酒鋪滿舌尖、舌底等部位，從口腔蔓延到喉嚨，可以細(xì)細(xì)體會(huì)醬酒的醇厚和甘美，感受味蕾的舒爽。如果是大碗喝酒，只能體會(huì)到苦和辣，失去了喝酒的意義，
2、怎樣讓咖啡不酸？
咖啡中的酸的品質(zhì)不是以“強(qiáng)弱度”來(lái)分高低的，而是綜合醇厚度、甜度、風(fēng)味等整體來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)，酸味的感覺(jué)強(qiáng)烈只是參考的一個(gè)因素，但并非品質(zhì)的依據(jù)。常見(jiàn)的酸味有以下判斷因素：阿拉比卡的酸度高于羅布斯塔；水洗處理的咖啡豆酸度高于日曬咖啡豆；淺度烘焙的咖啡酸度高于深度烘焙的；咖啡萃取時(shí)，萃取不足是帶有明顯強(qiáng)酸的；，..回到您提到的：如何做到類(lèi)似星巴克蘇門(mén)答臘加牛奶的那種感覺(jué)；1.蘇門(mén)答臘咖啡屬于深度烘焙的咖啡豆，星巴克手沖出來(lái)的基本沒(méi)有酸味的；（除非萃取不足，影響因素有水溫、研磨度、沖煮強(qiáng)度等等）2.手沖咖啡里面加入牛奶，星巴克之前使用的明治牛奶碳水化合物含量是2%，也就是牛奶的甜度，而甜味是可以中和酸味的，所以蘇門(mén)答臘咖啡 牛奶是不酸的；如何讓沖出來(lái)的咖啡不酸呢？1.品種選擇：高質(zhì)量的阿拉比卡咖啡豆；2.處理法：選擇酸度較低的日曬或者半水洗咖啡豆；3.烘焙度：中度或者深度的咖啡豆；4.根據(jù)沖煮因素調(diào)整酸味：如何降低咖啡的酸味呢？萃取率越高：咖啡的酸味就會(huì)降低；萃取率越低：咖啡的酸味就會(huì)加強(qiáng)；（1）研磨度：研磨度越細(xì)，咖啡的酸味也就越淡；（2）水溫：水溫越低，咖啡的酸味也就越淡；（3）沖煮強(qiáng)度：攪拌速度越快，咖啡的酸味也就越淡；（4）沖煮時(shí)間：：沖煮時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡的酸味也就越淡；看到您有虹吸、手沖等各個(gè)咖啡器具，可以根據(jù)以上四種因素來(lái)進(jìn)行調(diào)整咖啡的風(fēng)味。