①雞蛋先在白酒里滾一圈，讓蛋殼沾滿白酒。把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少，新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉，雞蛋15個(gè)，高度白酒（二鍋頭）100g，食用鹽200g，花椒面或五香粉任選，保鮮膜或袋適量，一次性皮筋若干。
1、腌咸雞蛋放白酒好還是放醋好？
你好，我是Jolin，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，腌咸雞蛋要放45度以上的白酒，不用放醋。下面來(lái)講講我腌咸雞蛋的方法，用料：雞蛋15個(gè)，高度白酒（二鍋頭）100g，食用鹽200g，花椒面或五香粉任選，保鮮膜或袋適量，一次性皮筋若干。步驟一：洗雞蛋：速度要快，別讓雞蛋吸收太多水份，否則增大后續(xù)返潮嚴(yán)重，雞蛋霉變的可能性，
步驟二：洗好的雞蛋用廚房紙擦干水份。步驟三：擦干的雞蛋通風(fēng)徹底晾干，步驟四：雞蛋晾干過(guò)程中炒制細(xì)鹽，想增加風(fēng)味可以放些花椒粉或五香粉，炒制鹽味明顯，關(guān)火攤開(kāi)晾涼。步驟五：現(xiàn)在開(kāi)始腌制：①雞蛋先在白酒里滾一圈，讓蛋殼沾滿白酒，②沾了白酒的雞蛋，迅速在鹽里滾一圈，速度要快，否則細(xì)鹽容易脫落。步驟六：鹽里滾完的雞蛋，用保鮮膜或保鮮袋包好，用皮筋固定，
2、腌雞蛋加白酒是為什么？
先回答你白酒的作用，再告訴你簡(jiǎn)單快速的腌咸蛋。你問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香，怎樣快速做咸鴨蛋呢？首先準(zhǔn)備材料。新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉，這個(gè)有區(qū)別鹵蛋的料，要這些都是為了增加鮮香味。還要一個(gè)可以密封性好的容器，實(shí)在沒(méi)有，那就厚實(shí)點(diǎn)的保鮮袋，
食鹽加上花椒、桂皮、八角、茶葉，在鍋里炒香，然后冷卻裝大碗里。雞蛋表面輕輕的洗干凈，用干凈紗布擦干水分，把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少。在把整個(gè)雞蛋放在酒里面，雞蛋全身沾上酒，再把沾滿酒的雞蛋放鹽碗里滾一圈，粘滿鹽，然后把粘滿鹽的雞蛋裝入容器里，或者直接保鮮袋里，一個(gè)一個(gè)弄，直到把準(zhǔn)備好的雞蛋都弄完。
3、白酒和鹽腌雞蛋幾天能吃？
雞蛋是我們生活中常見(jiàn)的成分，因?yàn)樗鼈兏缓鞍踪|(zhì)、鈣、磷、鉀和其他微量元素，還因?yàn)閮r(jià)格合理而受歡迎，雞蛋有多種制作方法。除了蒸、燉、炸等日常烹飪方法外，它們還非常美味，咸而可口，它們非常適合做早餐。我能吃幾天白酒和咸蛋？一般來(lái)說(shuō)，在夏天需要大約30天，在寒冷的冬天需要90天，才能使它根據(jù)季節(jié)來(lái)品嘗和出油，
畢竟，美味的食物需要時(shí)間來(lái)消化。這里有一個(gè)我家常見(jiàn)的腌制雞蛋的方法供你參考，(順便問(wèn)一下，如何購(gòu)買新鮮雞蛋？當(dāng)新鮮雞蛋搖動(dòng)時(shí)，它們不會(huì)發(fā)出任何聲音。此外，他們感到沉重，經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間后，雞蛋會(huì)變得更輕，蛋白和蛋殼會(huì)相互碰撞。腌制雞蛋的原料：雞蛋、白酒、鹽水練習(xí)：1.清洗雞蛋，清洗后擦干雞蛋上的水；2.準(zhǔn)備一個(gè)鍋，倒入適量的水和鹽(沒(méi)有雞蛋)，比例為100克水和35克鹽，
待鍋中的鹽水完全溶解后，將準(zhǔn)備好的3勺白酒倒入鍋中，用工具攪拌均勻備用；3.準(zhǔn)備一個(gè)廣口瓶，確保廣口瓶無(wú)水無(wú)油，然后用白酒擦拭廣口瓶進(jìn)行消毒，將準(zhǔn)備好的雞蛋放入廣口瓶，加入準(zhǔn)備好的鹽水，倒入廣口瓶；4.在廣口瓶上密封一層保鮮膜，然后密封廣口瓶的蓋子，最后記得把廣口瓶移到陰涼的地方，放置1-3個(gè)月。腌制咸蛋時(shí)，所需的鹽水量取決于容器的大小和雞蛋的數(shù)量，
加入鹽時(shí)，不能加入太多的鹽。否則，咸蛋是咸的，不能吃，腌制的時(shí)間根據(jù)季節(jié)而定，當(dāng)溫度相對(duì)較低時(shí)，夏季大約需要30天，冬季需要3個(gè)月，咸蛋很簡(jiǎn)單。把腌雞蛋從罐子里拿出來(lái)，放在蒸鍋里煮，你通常喜歡咸蛋嗎？它是如何保存的？喜歡吃咸蛋但沒(méi)有時(shí)間做咸蛋的朋友可以點(diǎn)擊上面的卡片鏈接來(lái)購(gòu)買，它們都是油性和多塵的！即使用現(xiàn)有的技術(shù)是否能完美的實(shí)現(xiàn)設(shè)定下的目標(biāo)。