有說中國(guó)酒文化，白酒公元前4000－2000年，即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個(gè)段落，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的2000年，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的啟蒙期，用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式，酒圣杜康從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時(shí)1800年，這一段落為我國(guó)傳統(tǒng)酒的成長(zhǎng)期。
1、中國(guó)各個(gè)省的代表白酒是什么酒，哪種類型的？
對(duì)于這個(gè)問題，小編孤陋寡聞，僅就自己知道的來做個(gè)粗略回答，歡迎各位指正。先從西北說起，新疆有伊力特和網(wǎng)紅烏蘇啤酒，青海是青稞酒。甘肅我曾經(jīng)去過多次，但真正有名氣，能獨(dú)霸一方的品牌還真沒見過，以前的黃河啤酒，現(xiàn)在不知道是不是還活的那么滋潤(rùn)。相信資深酒友們差不多應(yīng)該都聽說過河套老窖，沒錯(cuò)，這就是內(nèi)蒙的名酒，
提起來寧夏，除了電視上媒體上天天廣告的那個(gè)用虎骨蒙人的什么保健酒之外，還有一個(gè)寧夏紅大家可別忘了。到陜西，不論有沒有喝過西鳳酒，喝酒的一定得聽說過吧，山西的汾酒，名氣就更大了，畢竟唐朝就有了牧童遙指杏花村的詩(shī)句。雖然說當(dāng)時(shí)的杜牧并沒有到過山西，事實(shí)證明他詩(shī)中的杏花村很可能指的是池州的杏花村，但這點(diǎn)并不能影響山西杏花村汾酒的名氣，畢竟唐朝過去這么多年，也沒人說版權(quán)問題，誰(shuí)搶頭里算誰(shuí)的。
河北的衡水老白干，從原來的喝出男人味到現(xiàn)在也不知道怎么說了，反正那個(gè)六十來度的酒，我還真喝不慣，北京就不用說了吧，清香型的二鍋頭被當(dāng)?shù)厝送瞥鐐渲?，但我很不喜歡這個(gè)酒的感覺。至于東北，我?guī)缀跛銢]去過，但是低端老村長(zhǎng)火遍全國(guó)，其實(shí)靠的就是低價(jià)市場(chǎng)，而東北人別看粗狂，但喝酒度數(shù)卻低，遠(yuǎn)不像西北喝的酒精度那么高。
山東其實(shí)有好酒，從蘭陵美酒郁金香，到國(guó)內(nèi)唯一有名氣的芝麻香型景芝白酒，還有秦池和孔府家酒，不過呢，上述這四家，目前還沒有一個(gè)能走向全國(guó)的。況且山東現(xiàn)在喝酒幾乎都是四十度左右的，這種酒真沒法喝，河南產(chǎn)生了中國(guó)最早的名人曹操代言白酒品牌——杜康。雖然這個(gè)商標(biāo)和陜西有爭(zhēng)議，但好在洛陽(yáng)已經(jīng)把伊川和汝陽(yáng)合并后一致對(duì)外，只需要跟陜西白水打嘴仗就行了，
另外河南還有張弓、宋河、仰韶以及清香味的寶豐。中國(guó)早就有白酒的東不進(jìn)皖西不入川的說法，這兩個(gè)省名酒扎堆，就不用介紹了，只順帶替自己打個(gè)廣告，我們就是在古井生產(chǎn)的酒。至于江浙滬，似乎白酒并不多，多為黃酒，湖北的黃鶴樓好像已經(jīng)被安徽古井貢收購(gòu)了，只剩下一個(gè)稻花香還在堅(jiān)持。哦，還有個(gè)勁酒，在保健酒里可以說一枝獨(dú)秀，
2、什么是白酒？
白酒的定義：白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒，
3、中國(guó)四種香型的白酒，各有什么代表？
其次是醬香型，酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。醬香型酒以茅臺(tái)酒最為經(jīng)典，因此又稱為\
首先我們要知道的是香型分別是濃清醬兼香四種，那小橘子就每種香型說一種酒。首先來說濃香型，這是白酒市場(chǎng)上占比例最多的一種香型，這種香型的白酒，以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子干凈、回味悠長(zhǎng)以及飯后尤香而著稱，濃香型白酒陣營(yíng)也分為幾大類：一種是以五糧液酒為典型的循環(huán)式跑窖法；另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產(chǎn)法；還有一種是江淮一帶出產(chǎn)的純濃香型白酒，采用老五甑生產(chǎn)工藝，口感相對(duì)前兩者更柔和雅致，以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液為代表。