說到廣州本地生產(chǎn)的白酒，現(xiàn)在主要集中在從化，幾款米香型白酒還是頗具特色的，首先是“鷹金錢”的從化三花酒和從化米酒。廣州并非傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)基地，但卻曾一度成為全國較大的白酒貿(mào)易基地，③加入香醋除了提酸味還有什么作用，小糊涂仙系列白酒算是其中的代表。
1、廣州有什么本地特產(chǎn)白酒嗎？
廣州在全國各城市中，很可能是擁有白酒品牌最多的。小糊涂仙系列白酒算是其中的代表，廣州并非傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)基地，但卻曾一度成為全國較大的白酒貿(mào)易基地。主因在于較早以前，廣州的白酒商人，便具有良好的品牌意識，他們通過買斷品牌或自創(chuàng)品牌，借助貴州省和四川省內(nèi)眾多的白酒生產(chǎn)廠家，采用委托加工，合作，甚至股權(quán)收購等各種形式進(jìn)行生產(chǎn)，
特別是在云峰酒業(yè)的小糊涂仙酒獲得成功之后。各大酒業(yè)經(jīng)銷公司基本上都是在營銷自己的品牌，現(xiàn)在廣州市場上很多知名白酒品牌，其商標(biāo)權(quán)，都?xì)w屬于廣州的酒業(yè)公司。而說到廣州本地生產(chǎn)的白酒，現(xiàn)在主要集中在從化，幾款米香型白酒還是頗具特色的，首先是“鷹金錢”的從化三花酒和從化米酒，再就是呂田的頭酒和流溪源頭酒。另外，從化呂田的一些小酒坊的自釀米酒，也很具特色，
2、臺山五味鵝配方是什么？
五味鵝屬于粵菜系，源于廣東江門臺山，在臺山當(dāng)?shù)剡^年過節(jié)都會有吃鵝的習(xí)慣，鵝的味道以鮮香著稱，肉質(zhì)嫩滑。鹵鵝、醉鵝可能你吃過多了，但是一只鵝同時(shí)帶有五種味道你又吃過沒有呢？這其中的“五味”指的是：酸、甜、甘、辛、咸，今天就給大家分享其中的做法，臺山五味鵝配方是什么？五味鵝最為講究的就是五味，制作出來的鵝酸、甜、甘、辛、咸，五味適宜這道菜味道才會更好，而這五味主要靠什么配料來制作，配方中都有什么？下面分享：●【酸】——五味鵝中的“酸”，主要是靠香醋或酸梅醬來提升酸味，一般正宗的做法中都會加入到酸梅醬，而考慮到家庭做法很少人會備有酸梅醬，也可以用香醋代替。
●【甜】——其中的“甜”這個很好理解，只要加入片糖就可以提升甜味，●【甘】——五味中的“甘”指的并不是苦味，而是吃后給人一種回甘的味道，而想要特出其中的甘味，加入的配料就是甘草和陳皮，這兩樣配料主要是提甘味，其中陳皮不能加的過多，都在也會帶來苦味?！瘛拘痢俊@里的“辛”指的是辛香味，而這些味道主要是靠加入辛香料搭配，加入八角、香葉、桂皮、生姜即可，
●【咸】——這里的“咸”除了要有鹽味外，還應(yīng)該加入一些醬料來提味，比如醬油、蠔油等。把握好以上五種味道配料的搭配，這樣制作出來的五味鵝味道才會更好，詳細(xì)的做法下面分享，【五味鵝制作方法】●【主料】：鵝一只●【配料】：八角約5g、香葉5片、桂皮小許、陳皮少許、甘草10g、生姜、蒜頭、香蔥、●【調(diào)料】：片糖約50g、醬油、蠔油、米酒、香醋、南乳兩塊、鹽、食用油~【制作步驟】~●步驟①【鵝的處理】新鮮的鵝宰殺干凈，把鵝內(nèi)部的內(nèi)臟全部去除，把鵝身上的血水清洗干凈備用。
●步驟②【鵝的腌制】用鹽、醬油在鵝的內(nèi)外抹一遍，然后再把香蔥生姜塞入鵝的肚子里面，腌制30分鐘備用，●步驟③【煎鵝】鍋中加入少許的食用油，然后下入姜片爆香，把鵝整只下鍋煎，把鵝煎至兩面變的金黃，煎的時(shí)候從鍋邊加入少許的米酒，把鵝煎出香味，然后把鵝取出備用?！癫襟E④【加入配料炒香】鍋不用清洗，然后把八角、香葉、陳皮、甘草、桂皮、蒜頭（切粒）小火慢慢炒出香味，然后再把南乳、醬油、片糖、蠔油、米酒少許、香醋，加入少許鹽調(diào)五味汁，
●步驟⑤【燜鵝】鍋中的五味汁調(diào)好后把鵝加入鍋中，然后加入清水，清水的量浸泡至鵝的一半即可，大火煮開轉(zhuǎn)中小火燜40分鐘，燜的過程中要每隔15分鐘翻轉(zhuǎn)一次鵝身使鵝均勻受熱、入味?！癫襟E⑥【出鍋】鵝燜了40分鐘完全熟后，如果鍋中還剩有較多的湯汁，這時(shí)候可以大火收汁，把湯汁收至濃稠，在收汁的過程中要翻動鵝，這樣可以使鵝更好的上色，制作好后把鵝取出，然后砍件裝盤即可，鍋中剩下的汁水把渣渣去掉，然后把鍋中剩下的汁水澆淋在砍好的鵝肉表面即可，這樣一道美味的五味鵝就制作完成。