要說明的是在漢代醫(yī)書中就已經(jīng)出現(xiàn)“白酒”的名稱，但據(jù)考究后人為，那是的白酒可能也只是米酒，因為酒湯是米白色，所以稱為白酒。關(guān)于白酒源自元朝的說法，并非胡謅，而是有古籍《本草綱目》記載為依據(jù)的，高度酒本身就具備殺菌功效的，所以李時珍對白酒的認知很深。
1、古醫(yī)書對白酒怎么記載？
白酒（蒸餾酒）普遍認為是元朝開始才有的，猜測應(yīng)該是由于元朝游牧民族為了驅(qū)寒而引入，在此之前的酒是被稱為濁酒的那種，類似現(xiàn)在的米酒、黃酒。明代著名醫(yī)者在《普濟方》中對酒的記載是這樣的夫酒者，谷糵之精，和養(yǎng)神氣，性惟慻悍，功甚變通。能宣利腸胃，善導(dǎo)引藥勢，其大致意思是作者認為酒是糧食的精華，可以養(yǎng)氣，雖然本性很猛烈，但功能很多，可有利于腸胃，用來做藥引是極好的。
古人根據(jù)認為的酒的功效，開創(chuàng)了很多藥酒的種類，如《普濟方》中的地黃酒、天門冬酒、枸杞酒、石斛酒、菊花酒，。，。，。等等，關(guān)于白酒源自元朝的說法，并非胡謅，而是有古籍《本草綱目》記載為依據(jù)的。李時珍的記載中酒和燒酒是分別記錄的，他記載的兩者的區(qū)別即米酒、燒酒之分，其中一句是這樣記載的：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法。
”他認為燒酒可以消除寒氣，開郁結(jié)，止水泄，還可以殺蟲，可以洗眼睛治療紅眼病，其實高度酒本身就具備殺菌功效的，所以李時珍對白酒的認知很深。和《普濟方》記載不同的是李時珍記載的各種藥酒都是以濁酒（米酒、黃酒）為基礎(chǔ)，《普濟方》中并沒具體的區(qū)分兩者，但其中提到酒性猛烈，應(yīng)該就是指的蒸餾白酒，要說明的是在漢代醫(yī)書中就已經(jīng)出現(xiàn)“白酒”的名稱，但據(jù)考究后人為，那是的白酒可能也只是米酒，因為酒湯是米白色，所以稱為白酒。
2、中國的白酒什么時候到五十度的，古代不都是幾度嗎？
首先，中國古代沒有酒精刻度的概念，判斷酒精度的主要方法是搖晃酒液看酒花，分為大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花，古時白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通過現(xiàn)代技術(shù)檢測的酒花大小與酒精度對應(yīng)關(guān)系來推斷。大清花大如黃豆，消失極快，酒精含量為60~75°；小清花大如綠豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重疊二至三層，散失時間為20″左右，酒精度在40~50°之間；二花是大如大米和小米大小不等重疊，形狀似云花，酒花散失時間更長，酒精度在15~40°；油花則大小如破碎的小米粒，酒液表面布滿油珠，是高級脂肪酸，酒精度在5°。