下面為大家介紹白酒、紅酒存儲(chǔ)年限的問(wèn)題。我是小逸，我來(lái)告訴大家如何儲(chǔ)存紅酒，紅酒也有它自己的生命期限，和人的生命有期限一樣，紅酒有孕育期、成熟期、衰退期，孕育期是指葡萄生長(zhǎng)成熟；成熟期是指葡萄從采摘到釀造成紅酒的過(guò)程，紅酒一般會(huì)在這個(gè)時(shí)期售賣(mài)，這個(gè)時(shí)間一般為2-3年；衰退期是有葡萄酒中的單寧含量決定，往往進(jìn)入衰退期的紅酒沒(méi)什么人愿意在飲用。
1、紅酒和白酒有沒(méi)有儲(chǔ)存年限？
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，喜歡喝黃酒的酒大郎表達(dá)一下個(gè)人看法，如果您也喜歡喝黃酒，可以關(guān)注我，一起交流黃酒飲用知識(shí)，飲用技巧，選購(gòu)方法。下面為大家介紹白酒、紅酒存儲(chǔ)年限的問(wèn)題：白酒有沒(méi)有存儲(chǔ)年限相信喜歡喝酒的朋友都聽(tīng)過(guò)“姜是老的辣，酒是陳的香”這種說(shuō)法，確實(shí)，白酒是越陳越香，原因在于白酒存放時(shí)間越久，乙醇含量越少，乙醛的含量反而會(huì)升高，直接表現(xiàn)就是酒精度數(shù)降低，酒香增加，
那是不是說(shuō)白酒一定是放的越久，就越好呢，其實(shí)不盡然，其存放時(shí)間可以關(guān)注兩點(diǎn)因素：1.白酒是有醇、酸、醛、酯組成，存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，但是大家需要知道，這個(gè)酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨于平衡，此時(shí)反應(yīng)就會(huì)停止，繼續(xù)存放，只會(huì)降低酒的度數(shù)；2.酒的保存收到環(huán)境條件等多重因素影響，如：溫度、濕度、光照等，千萬(wàn)不要簡(jiǎn)單的以為酒在自家柜子上放個(gè)十年八年就變成陳釀老酒了。
在此要提醒部分酒友，對(duì)于部分中檔白酒，全部低檔白酒來(lái)說(shuō)，其并不能長(zhǎng)時(shí)間存放，紅酒的存儲(chǔ)年限對(duì)于很多喜歡的朋友來(lái)說(shuō)，觀念都停留在年份越久，品質(zhì)越好上，甚至有些朋友把酒的年份作為衡量紅酒品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際上真實(shí)這樣嗎，其實(shí)不然，下面告訴大家為什么？紅酒也有它自己的生命期限，和人的生命有期限一樣，紅酒有孕育期、成熟期、衰退期，孕育期是指葡萄生長(zhǎng)成熟；成熟期是指葡萄從采摘到釀造成紅酒的過(guò)程，紅酒一般會(huì)在這個(gè)時(shí)期售賣(mài)，這個(gè)時(shí)間一般為2-3年；衰退期是有葡萄酒中的單寧含量決定，往往進(jìn)入衰退期的紅酒沒(méi)什么人愿意在飲用。
2、如何挖一個(gè)好酒窖，儲(chǔ)存白酒和紅酒？
我是小逸，我來(lái)告訴大家如何儲(chǔ)存紅酒，首先我們來(lái)看一下葡萄酒的儲(chǔ)存條件溫度：理想儲(chǔ)存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏12－15℃，絕大部分的酒可以在攝氏7－18℃熟成。不過(guò)恒定的溫度下保存最好，溫度過(guò)高，會(huì)加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過(guò)的味道。光線：葡萄酒對(duì)光很敏感，所以要避光儲(chǔ)存，光線會(huì)引起酒顏色的變化。白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺，
濕度：儲(chǔ)存酒的濕度應(yīng)保持在70％左右。濕度過(guò)高會(huì)使酒標(biāo)發(fā)霉，影響酒的銷售，過(guò)低的濕度會(huì)使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化。震動(dòng)：酒熟成的階段震動(dòng)會(huì)影響酒的香氣，存放葡萄酒時(shí)，酒標(biāo)向上，或是做好標(biāo)記，盡量減少酒的挪動(dòng)。使用軟木塞密封的葡萄酒，應(yīng)將其平躺放置，確保軟木塞與酒塞接觸，潔凈：存放葡萄酒的地方要沒(méi)有異味，需要良好的通風(fēng)條件，不要與其他的東西混合存放。
因此，如果想要自己建葡萄酒酒窖，選址很重要，需要考慮溫度和濕度，最好選在地下，如果客觀條件不允許，可以考慮配置恒溫恒濕的空調(diào)設(shè)備，但設(shè)備成本較高。其次，酒窖的裝修成本需要根據(jù)用途和預(yù)算確定，比如自用還是有對(duì)外參觀需求？若是有參觀需求，則需要考慮美觀性，自用的話簡(jiǎn)潔實(shí)用就好，最后，酒窖的日常管理，需要注意保持衛(wèi)生，經(jīng)常通風(fēng)，避免震動(dòng)，確保酒窖無(wú)異味。
