周恒剛的最大貢獻(xiàn)是解密了醬香型和濃香型白酒的香味之謎，參與創(chuàng)建了白酒專業(yè)品鑒的細(xì)規(guī)。壹周君認(rèn)為稱得上“泰斗”的，必須是心、技、體達(dá)到頂級(jí)的中國白酒行業(yè)元老，對(duì)行業(yè)發(fā)展有巨大貢獻(xiàn)、具有社會(huì)地位及影響力，而且給后輩留下值得學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，如果說袁隆平是“水稻之父”，李四光是“地質(zhì)之父”，那么說周恒剛是“白酒之父”也不為過。
1、中國白酒界的泰斗是誰？如何評(píng)價(jià)這些人？
壹周君認(rèn)為稱得上“泰斗”的，必須是心、技、體達(dá)到頂級(jí)的中國白酒行業(yè)元老，對(duì)行業(yè)發(fā)展有巨大貢獻(xiàn)、具有社會(huì)地位及影響力，而且給后輩留下值得學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)。由此看來，應(yīng)該是周恒剛和秦含章兩位啦當(dāng)然了，還有茅臺(tái)系的鄭義興、李興發(fā)以及季克良，他們同屬一宗的傳承！首先是傳奇人物周恒剛，老酒友們應(yīng)該是無人不曉吧，如果說袁隆平是“水稻之父”，李四光是“地質(zhì)之父”，那么說周恒剛是“白酒之父”也不為過！周恒剛的最大貢獻(xiàn)是解密了醬香型和濃香型白酒的香味之謎，參與創(chuàng)建了白酒專業(yè)品鑒的細(xì)規(guī)。
還有一個(gè)社會(huì)意義重大的事件是，1955年他在山東煙臺(tái)酒廠進(jìn)行了“煙臺(tái)操作法”試點(diǎn)，提高了出酒率10%以上，第二年實(shí)現(xiàn)全國節(jié)糧12.5萬噸！結(jié)合當(dāng)時(shí)那個(gè)年代來看，這個(gè)屬于圓滿完成了指標(biāo)性任務(wù)啊能讓貴州茅臺(tái)、瀘州老窖、黃山頭三家酒企分別為他立銅像，周恒剛完全夠稱得上白酒第一人！然后是年屆110歲高壽的秦含章，光年齡就稱得上“泰斗”啦，他在1950年便被任命為食品工業(yè)部參事，后來又在輕工部發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所擔(dān)任首任所長，負(fù)責(zé)編寫了多種酒類專業(yè)書籍，
2、“112歲酒業(yè)泰斗晚年：家里有白酒啤酒紅酒，高興就端起酒盅抿幾口”，你怎么看？
我曾多次拜訪秦老，略知一二，他的養(yǎng)生秘訣并不如網(wǎng)傳的那樣高興起來就抿幾口，而是極有規(guī)律，極重科學(xué)的。首先，不喝大酒，小酌微醺，每天有定量，好而不貪，后來，每天飲酒量隨著年歲增長逐年遞減，100歲以后基本每次喝三錢一杯。其次，餐飲搭配合理全面，少禁忌，葷素五谷兼?zhèn)?，注重時(shí)令菜；每周吃兩三頓動(dòng)物油炒菜，每天也會(huì)吃幾塊曲奇餅干，
3、白酒封藏，真的那么重要嗎？
1、先用荷葉封，再用棕葉封，然后用防潮紙封，最上面封黃泥;2、用完整無損的牛皮紙蓋壇口，再在牛皮紙上包一層薄膜，然后薄膜上壓一比壇口大的砂袋，即能封嚴(yán)又便于開啟。3、用木頭做個(gè)壇蓋(比壇口大)，在壇蓋內(nèi)側(cè)輔墊海棉，海棉外再封薄膜，這樣一個(gè)有海棉薄膜的蓋，蓋在壇口就很密封，開啟也方便。注意兩點(diǎn)：(1)、海棉要3cm厚以上;(2)、最好用無氣味較重的雜木做蓋，蓋才有一定重量才能壓實(shí)封嚴(yán)，
4、用一種發(fā)泡塑料酒壇封口蓋，屬于對(duì)陶瓷酒壇封口包裝的改進(jìn)。其特征在于用發(fā)泡塑料在酒壇蓋模腔中發(fā)泡成型，其形狀與原有泥黃相似，其實(shí)使用發(fā)泡塑料酒壇封口蓋，具有密封性能好，節(jié)約大量優(yōu)質(zhì)農(nóng)田土壤、減輕包裝勞動(dòng)強(qiáng)度、提高包裝美觀和身價(jià)等優(yōu)點(diǎn)，應(yīng)用發(fā)泡塑料酒壇封口蓋儲(chǔ)存的白酒，酒質(zhì)完好，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到理化和衛(wèi)生指標(biāo)。