忠州豆腐乳，忠州豆腐乳的做法

豆腐乳的做法 其實(shí)也是蠻簡(jiǎn)單的，首先你要把豆腐乳放在陰涼的地方，讓它發(fā)霉 起了白色的霉之后呢，然后再用鹽和辣椒裹上 再用我把油燒開 冷卻后，您這上面罐子把它裝起來就OK啦

忠縣美食有香山密餅、忠縣柑橘、忠縣豆腐乳、白公酒、花粉酒等。1、香山密餅：香山密餅是忠縣別具風(fēng)格的特產(chǎn)。以酥松可口，色、香、味、美、型著稱，深受廣大群眾歡迎。?2、忠縣柑橘：忠縣是國(guó)家命名的“中國(guó)柑橘城”，位于重慶市東北部。3、忠縣豆腐乳：是一道產(chǎn)于重慶市忠縣的漢族風(fēng)味名菜，屬于重慶菜。4、白公酒：忠州牌濃香型白公酒是忠縣宏發(fā)釀酒有限責(zé)任公司自主研發(fā)的瓶裝系列產(chǎn)品，因唐代著名詩人白居易而得名白公酒。5、花粉酒：傳承于唐代著名詩人白居易任忠州刺史期間發(fā)明的香山蜂蜜酒，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織首推花粉食品為當(dāng)今世界首選天然綠色保健食品。忠縣位于重慶市中部、三峽庫區(qū)腹心地帶，距離主城210公里。唐貞觀八年（634）唐太宗賜名忠州，民國(guó)二年（1913）設(shè)忠縣，是中國(guó)歷史上唯一以“忠”字命名的州縣城市。至2018年末，忠縣下轄忠州、白公、新生、烏楊、拔山、石寶、白石、善廣、石子等29個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道，幅員面積2187平方公里，人口102萬。以漢族為主，有土家族、回族、苗族等少數(shù)民族。

1、江津米花糖：江津米花糖，因產(chǎn)于重慶江津區(qū)而得名，是重慶市的著名特色小吃之一。江津米花糖原為太和齋米花糖，創(chuàng)造于1910年。其米花原為砂炒，后改為油酥。其產(chǎn)品具有酥脆香甜、形式精巧、物美價(jià)廉、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，因而暢銷省內(nèi)外。2、磁器口麻花：重慶市磁器口鎮(zhèn)特產(chǎn)。磁器口麻花有10個(gè)品種：原味、黑芝麻、椒鹽、黑米、玉米、冰糖糯米、麻辣、海苔、巧克力、蜂蜜。作原味，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣；麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無窮。3、涪陵榨菜：重慶市涪陵區(qū)特產(chǎn)。涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質(zhì)白而肥厚，質(zhì)地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質(zhì)、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，其鮮嫩香脆、鮮香可口，有多種做法和獨(dú)特妙用。4、合川桃片：合川桃片是重慶合川區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，其始創(chuàng)于1840年，該小吃用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，其特點(diǎn)為粉質(zhì)細(xì)潤(rùn)，綿軟，片薄，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。5、城口老臘肉：城口老臘肉產(chǎn)自重慶市城口縣，是重慶市一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。重慶市名牌產(chǎn)品，有500多年的歷史，在市內(nèi)外享有盛譽(yù)。城口老臘肉在市內(nèi)外享有較高聲譽(yù)，產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷俄羅斯等國(guó)，全縣從業(yè)人員4萬多人，年產(chǎn)量上萬噸。參考資料來源：百度百科-江津米花糖參考資料來源：百度百科-磁器口麻花參考資料來源：百度百科-涪陵榨菜參考資料來源：百度百科-合川桃片參考資料來源：百度百科-城口老臘肉

豆腐乳的制作工藝復(fù)雜，好處的豆腐乳其制作工序有接近30多道工藝，道道工藝講究，差一點(diǎn)味道差別會(huì)很大。好的豆腐乳需加入優(yōu)質(zhì)的白酒才可開壇食用，今天就來跟大家聊聊各地的豆腐乳，看看哪些才是最好吃的！1、云南牟定豆腐乳云南山清水秀，風(fēng)景秀麗，盛產(chǎn)很多特色美食，優(yōu)質(zhì)的水，百年的老傳統(tǒng)工藝之下，經(jīng)過特殊氣候發(fā)酵的菌群，打磨出的豆腐乳，吃起來那叫一個(gè)美味，口齒留香，牟定豆腐乳制作特別挑時(shí)間，一年時(shí)間里，只有一部分的時(shí)間能夠滿足制作氣候條件。牟定豆腐乳外表帶著一絲金黃，金黃色的豆腐乳內(nèi)里卻是白嫩豆腐，如同白玉一般，軟綿但不會(huì)散開。一口下去，還有絲絲的順滑，哪怕是配著白米飯一起吃，也能吃得有滋有味。2、廣合腐乳廣合腐乳是廣東產(chǎn)的腐乳，包裝瓶子上都會(huì)貼心的，寫上不添加任何的防腐劑，微辣的口味很符合當(dāng)?shù)氐南埠?，和其他的腐乳比起來，廣和腐乳味道要偏淡一些，廣東大部分人的口味都不是那么重。喜歡吃豆腐乳，又害怕吃得太咸的朋友，可以選擇這一種，吃起來很下飯。3、夾江豆腐乳夾江腐乳自從清晚就有了，作為一道川味菜，吃過這種豆腐乳的人，無不對(duì)其獨(dú)特味道稱贊叫絕。一般的豆腐乳吃起來沒有什么味道，沒啥口感，太硬的豆腐乳和太軟的豆腐乳吃起來味道差別挺大的。而這款?yuàn)A江豆腐乳，采用的是四川口味的制作手法，豆腐乳里含有辣勁十足的香麻油辣子，還含有豐富的調(diào)料和姜蔥蒜等。這款豆腐乳吃起來，感覺比海鮮更加鮮嫩三分，像陳年老酒一樣的醇厚鮮香。細(xì)細(xì)品嘗，還有一絲酒味蘊(yùn)含其中，很特別，很美味。4、重慶忠州豆腐乳重慶忠州豆腐乳有著近1200百年的歷史了，口味獨(dú)特，流傳至今，工藝已經(jīng)相當(dāng)?shù)爻墒?。豆腐乳表面有著一層淡淡的杏黃色，鮮艷有型，厚薄均勻。入口口齒留香，舒適爽口，沒有什么臭味，男女老少皆宜。5、桂林豆腐乳早就聽說過桂林山水甲天下，桂林山水是一個(gè)旅游的好地方，桂林豆腐乳也是名揚(yáng)天下。桂據(jù)傳林豆腐乳在宋代時(shí)期就已經(jīng)流入民間，不再是達(dá)官貴族的專屬。桂林豆腐乳的特點(diǎn)是皮薄肉香，溫潤(rùn)可口。辣中帶著一絲絲甜味，甜味中又散出一點(diǎn)綜合的大料香味。還有多種八角、蒜泥、辣椒的滋味融入其中，口味豐富。適合下飯或者是做菜，用這款豆腐乳炒肉也是非常的美味。

腐乳又稱豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，吃起來特別的香味，深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。目前我國(guó)各地都有腐乳的生產(chǎn)，它們雖然由于大小不一，配料不同，品種名稱繁多，但制作原理大都相同，但口味卻各具特色，下面就來看看我國(guó)最好吃的10大豆腐乳，有沒有你家鄉(xiāng)特產(chǎn)，你認(rèn)為哪里的最好吃。1、厲山腐乳厲山腐乳生產(chǎn)已有一百多年歷史，是隨縣地方名產(chǎn)。它制作精細(xì)，具有細(xì)、黃、軟特色，五味調(diào)和，滋味香酥。早在清光緒年間，淅河鎮(zhèn)有劉姓人家善制腐乳，在隨縣很有名氣。1929年厲山富商秦觀樓開設(shè)醬園，以高薪聘請(qǐng)淅河劉家后人專制腐乳，很快使厲山香酥腐乳成為享有盛名的名牌。2、茶油腐乳茶油腐乳是腐乳的一種，屬紅腐乳一類，是中國(guó)特有的發(fā)酵制品之一，產(chǎn)地主要集中在湖南永州、廣西桂林、江西吉安等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩。茶油腐乳質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增進(jìn)食欲，延年益壽，同時(shí)茶油中含有油酸及亞油酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)。3、白菜豆腐乳白菜豆腐乳在四川遂寧的地方特色名菜，已有近50年的生產(chǎn)歷史，因其外表用白菜葉包裹，具有麻、辣、鮮、軟、香特色而得名。它能增進(jìn)食欲，健胃寬腸，幫助消化，營(yíng)養(yǎng)豐富。在遂寧本地，當(dāng)?shù)厝瞬筒投茧x不開腐乳，不僅本地人愛吃，外地食客第一吃到本地腐乳也是贊賞有加，好多游客都把本地腐乳帶回家送人。4、桂林豆腐乳桂林豆腐乳屬于桂林三寶之一。以黃豆為主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種。它的特點(diǎn)是皮薄肉嫩，質(zhì)地幼細(xì)，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以說是滋味無窮。桂林豆腐乳制作工藝細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn)，從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套零亂選材也很講究。制出豆腐乳塊小，質(zhì)地細(xì)滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營(yíng)養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化是人們常用的食品，同時(shí)又是烹飪的佐料。5、紹興腐乳紹興腐乳是浙江地區(qū)傳統(tǒng)名菜，當(dāng)?shù)厝私?霉豆腐"，又有"素扎肉"的雅稱。紹興腐乳塊塊正方見角，酒醉醇香、細(xì)膩松酥、色澤滋潤(rùn)、顆粒飽滿，其香略似老酒，濃郁則過之，味道咸鮮適口，質(zhì)酥軟則入口即化。由于配料不同，風(fēng)味各異，其中以醉方為紹興腐乳的代表品種。昔日邵力子先生在世時(shí)，嗜食紹興腐乳，每餐必以腐乳佐餐，遇設(shè)家宴，也必端出紹興腐乳，作為風(fēng)味上品，客人品嘗后，無不嘖嘖稱贊。6、唐場(chǎng)豆腐乳唐場(chǎng)豆腐乳，四川省大邑縣特產(chǎn)，唐場(chǎng)豆腐乳采用唐場(chǎng)優(yōu)質(zhì)的天然"高巷古井"泉水，結(jié)合現(xiàn)代工藝釀造技術(shù)，精制而成，是純天然環(huán)保食品，含有豐富蛋白質(zhì)，多種氨基酸、維生素，且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有內(nèi)色杏黃、陳香細(xì)嫩、入口化渣、風(fēng)味獨(dú)特，腐乳香氣濃，鮮味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，開胃健脾，增強(qiáng)食欲等特點(diǎn)。7、廣合腐乳廣合腐乳是廣東一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。著名的腐乳品牌，始創(chuàng)于1893年(清光緒年間)，廣合創(chuàng)始人方守儻在廣東開平縣水口鎮(zhèn)東埠，開設(shè)"廣合號(hào)"專營(yíng)腐乳，廣合腐乳正式得名。廣合腐乳是精選優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因黃豆及廣合獨(dú)特菌種精心發(fā)酵而成，不添加防腐劑，口感特別細(xì)滑，入口醇香誘人。8、忠州豆腐乳忠州豆腐乳，重慶市忠縣特產(chǎn)，忠州豆腐乳又名忠縣豆腐乳，是地方風(fēng)味名菜，屬于重慶菜。忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年來旺盛不衰，其所用菌種系以清雍正十二年(1734年)啟用至今的霉房分離而得，其酶系多樣性和分解力為中國(guó)獨(dú)有。忠州豆腐乳富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤(rùn)燥、除濕等功效。9、牟定腐乳牟定腐乳，云南省牟定縣特產(chǎn)，牟定腐乳油腐乳：塊狀完整、厚薄均勻、質(zhì)地細(xì)膩、油香適口，具有獨(dú)特的芳香味。表面呈鮮艷紅色或棗紅色，斷面呈杏黃色，素腐乳：塊狀完整、厚薄均勻、質(zhì)地細(xì)膩、醇香可口、咸淡適口。表面呈乳黃色，斷面呈杏黃色。10、克東腐乳克東腐乳是黑龍江省齊齊哈爾市克東縣獨(dú)特的名牌發(fā)酵食品，屬細(xì)菌類型發(fā)酵，有別于毛霉類型發(fā)酵，其產(chǎn)品特點(diǎn)是色澤鮮艷，質(zhì)地細(xì)膩而柔軟，味道鮮美而綿長(zhǎng)，具有特殊的芳香氣味。克東腐乳采用“微球菌”釀造工藝，以東北優(yōu)質(zhì)綠色大豆為原料，配以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草藥為調(diào)香料，加之火山泉水，經(jīng)太陽能恒溫發(fā)酵技術(shù)等三十幾道工序精心加工而成。