茅臺(tái)賴茅系列是什么釀酒工藝，茅臺(tái)賴茅才是真賴茅是什么意思呀

市面上賴茅的酒有很多，但是只有茅臺(tái)的賴茅才是真正的賴茅酒，茅臺(tái)的賴茅才是歷史上真正的賴茅 。

之前有不少朋友都說賴茅酒，就買了一瓶嘗嘗，喝完感覺唇齒留香，香味綿長(zhǎng)，以后就欲罷不能了，現(xiàn)在家里囤的都是賴茅酒，畢竟是貴州茅臺(tái)和中石化易捷銷售合資的賴茅產(chǎn)的，名氣很大，喜歡喝的人也非常多。

大黔朝醬香型白酒洞藏老酒的釀造工藝流程是： 母糟 大曲→粉碎→曲粉 高 粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→ 酒 尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→ →翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)..

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有的，賴茅酒自1941年誕生，在民國(guó)時(shí)期就已經(jīng)名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。在1945年，國(guó)共重慶簽署“雙十協(xié)定”即為宴會(huì)的慶功酒，之后于1988年茅臺(tái)酒廠首次注冊(cè)“賴茅商標(biāo)”，2014年，賴茅品牌被茅臺(tái)酒廠再次注冊(cè)成功，確定了它的真實(shí)唯一性。

賴茅酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是茅臺(tái)系列酒之一，更是茅臺(tái)“133戰(zhàn)略”中著力打造的全國(guó)性戰(zhàn)略單品。在2014年3月15日，茅臺(tái)集團(tuán)發(fā)表聲明，稱“賴茅”商標(biāo)為茅臺(tái)公司注冊(cè)商標(biāo)。只有“貴州茅臺(tái)酒股份有限公司”生產(chǎn)的賴茅酒才能稱之為賴茅酒，其他生產(chǎn)廠家均為假冒侵權(quán)產(chǎn)品。賴茅作為民族品牌的特定歷史名稱，是貴州茅臺(tái)品牌的有機(jī)組成部分。但近二十年來，基于利益驅(qū)動(dòng)，賴茅商標(biāo)一直處于被侵權(quán)狀態(tài)，市場(chǎng)上先后出現(xiàn)了各式各樣的賴茅酒，生產(chǎn)廠家各異，產(chǎn)品五花八門，對(duì)貴州茅臺(tái)品牌造成了極大傷害。為保護(hù)茅臺(tái)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，共創(chuàng)公平有序的市場(chǎng)環(huán)境。

當(dāng)然是賴茅更為經(jīng)典啦，賴茅可稱的上是醬香始祖了，雖然引得各大酒類品牌的爭(zhēng)相效仿，但仍然與它有很大的差別。色、香、味、感上賴茅酒和其他的酒包括飛天茅臺(tái)在內(nèi)都有很大的區(qū)別的，畢竟賴茅才是經(jīng)典的百年好酒。

紅星的更貴一點(diǎn)，因?yàn)榧t星是老牌子，飛天茅臺(tái)的商標(biāo)出來的遲，市場(chǎng)知名度底。

賴茅一代工匠是坤沙酒。用完整的破碎率小的高粱和輔料按照茅臺(tái)酒工藝生產(chǎn)的酒，又被當(dāng)?shù)厝私凶隼ψ?，是醬香型白酒。除了坤沙酒還有碎沙酒和翻沙酒，都是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒，都有著獨(dú)特復(fù)雜的釀造工藝。坤沙酒解析坤沙酒是一種使用茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝釀造的醬香型白酒，沙是指紅粱，坤沙酒需要采用顆粒完整的紅纓子高粱，經(jīng)過九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，并經(jīng)過三年以上窖藏才能上市，品質(zhì)很高。在遵義地區(qū)，沙的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)紅纓子高粱。因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為沙。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。下沙就是指投放制酒的主料高粱。在制酒中，因所下沙的完整程度不同，而產(chǎn)出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產(chǎn)的酒為坤沙酒。用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒名為碎沙酒。用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為翻沙酒。坤沙酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)也叫渾沙酒或渾籽酒，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，也就是常說的正宗醬香型白酒，它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好。

產(chǎn)地一樣-------都是貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。 工藝相近-------工藝相近并不是完全一樣。 價(jià)位有區(qū)別-------還是茅臺(tái)酒的名氣大啊。 質(zhì)量控制有區(qū)別------還是大廠的底子厚，酒的品質(zhì)與貯存酒的質(zhì)與量的關(guān)系大得很偶。 說明一點(diǎn)，茅臺(tái)酒的前身很大一部分是賴家的基礎(chǔ)，但是賴家人沒有釀酒的行家，賴家是貴州解放前的4大家族之一，只是說賴茅的賴家在解放前只是老板，酒確是酒師的手上活路。

賴茅，別稱茅臺(tái)賴茅。賴茅酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是茅臺(tái)系列酒之一，更是茅臺(tái)“133戰(zhàn)略”中著力打造的全國(guó)性戰(zhàn)略單品 。在2014年3月15日，茅臺(tái)集團(tuán)發(fā)表聲明，稱“賴茅”商標(biāo)為茅臺(tái)公司注冊(cè)商標(biāo) 。只有“貴州茅臺(tái)酒股份有限公司”生產(chǎn)的賴茅酒才能稱之為賴茅酒，其他生產(chǎn)廠家均為假冒侵權(quán)產(chǎn)品。賴茅酒發(fā)展史：1929年，貴陽(yáng)市商人周秉衡在茅臺(tái)村開辦“衡昌酒房”，并為生產(chǎn)的酒命名為“衡昌茅臺(tái)”。1935年，紅軍長(zhǎng)征至赤水，飲用賴茅酒，渡河成功后稱之為“祝捷酒”。 1 941年，貴陽(yáng)賴永初接管該酒房并更名為“恒興酒廠”，“衡昌茅臺(tái)”也由此更名為“賴茅”。1945年10月10日，國(guó)共兩黨簽署“雙十協(xié)定”，用賴茅酒作款待 。1949年10月1日，“開國(guó)第一宴”上，用一百多瓶賴茅酒款待中外賓客，共慶建國(guó)。1951年，貴州省仁懷縣人民政府購(gòu)買了“成義酒坊”，同時(shí)接管了“榮和酒坊”，組建國(guó)營(yíng)企業(yè)，廠名為貴州省專賣公司仁懷茅臺(tái)酒廠。1953年，“賴茅”商標(biāo)作為恒興酒廠無形資產(chǎn)和工業(yè)產(chǎn)權(quán)，與恒興酒廠其他財(cái)產(chǎn)一并折價(jià)劃歸茅臺(tái)集團(tuán)，自此形成了茅臺(tái)酒歷史上“王茅”、“華茅”、“賴茅”，“三茅統(tǒng)一”的客觀事實(shí) 。1988年，貴州茅臺(tái)酒廠注冊(cè)申請(qǐng)“賴茅”商標(biāo)并獲準(zhǔn)注冊(cè)，享有該商標(biāo)專用權(quán)；2005年3月16日，茅臺(tái)酒廠因連續(xù)三年停止使用而被商標(biāo)局撤銷“賴茅”商標(biāo)，同年3月29日，茅臺(tái)酒廠有限公司再次提出“賴茅”商標(biāo)的注冊(cè)申請(qǐng) ；2014年1月，北京市高級(jí)人民法院作出終審判決，判定“賴茅”商標(biāo)歸屬茅臺(tái)集團(tuán)。同年10月，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司與中石化易捷銷售有限公司合資成立貴州賴茅酒業(yè)有限公司，在全國(guó)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)賴茅品牌系列產(chǎn)品 。

辨別真假賴茅酒，可以看防偽標(biāo)志、品牌、顏色和香味、看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。1、看防偽標(biāo)志酒盒底部標(biāo)有“貴州茅臺(tái)酒股份有限公司”字樣。茅臺(tái)系列防偽貼紙可見瓶口瓶頸處，瓶蓋打開后可見“打開”的金線防偽標(biāo)簽。2、看品牌賴茅金樽由貴州茅臺(tái)酒股份酒有限公司出品?！百F州茅臺(tái)酒股份有限公司”出品才是真賴茅。2014年，“賴茅”商標(biāo)被劃歸為茅臺(tái)集團(tuán)所有，市面上只有“貴州茅臺(tái)酒股份有限公司”生產(chǎn)的賴茅是正品。3、顏色將酒倒入玻璃杯中，觀察酒的顏色、稠度和懸掛效果。醬香型老酒色澤微黃，酒體粘稠。4，芬芳把酒杯放在鼻下1-2厘米，輕輕吸氣，就能聞到好酒的優(yōu)雅香氣。盛滿好茅臺(tái)香型酒的杯子空了以后，會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間的香味。主要原因是聚合后含有芳香氣味的大分子醇和酯的揮發(fā)速率較慢。5、看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)酒類的生產(chǎn)流通有一套特定的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，賴茅的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T26760,這是醬香型固態(tài)法發(fā)酵國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，正是表明賴茅是以純糧為原料經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵釀造而成的，是純正的醬香型白酒。擴(kuò)展資料清末年間，賴氏先輩始建酒坊于茅臺(tái)村。釀制出馳名中外的賴茅酒，即今之茅臺(tái)酒前身之一也。賴氏嫡傳后裔賴世倫先生1983年重建酒坊于茅臺(tái)鎮(zhèn)。嚴(yán)守家族世代相傳之工藝及配方生產(chǎn)，以期恢復(fù)先輩之傳統(tǒng)醬香口味?！百嚸?fù)窖法”1990年曾獲國(guó)家發(fā)明專利，專利號(hào)：CN86102779.5。該專利權(quán)于1995年終止。此工藝我廠繼續(xù)沿用。請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)“回歸賴”牌注冊(cè)商標(biāo)。參考資料來源：百度百科-賴茅酒

不同廠家生產(chǎn)的賴茅價(jià)格和酒質(zhì)差別很大，壓根說不清誰(shuí)真誰(shuí)假！賴茅最早是由賴家賴貴山創(chuàng)立的，后來因公私合并等因素，導(dǎo)致商標(biāo)所有權(quán)歸茅臺(tái)酒廠了。但是茅臺(tái)酒廠并未生產(chǎn)賴茅，所以賴茅商標(biāo)又被收回，至今仍然沒有確定是屬于哪個(gè)酒廠，所以現(xiàn)在市面上的賴茅已經(jīng)沒有真假之說了！好的賴茅例如賴貴山賴茅、賴永初賴茅等，都有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，你喝一下就能分辨真假了！

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除了醬香濃香，樓主可以試試芝麻香，一種新的香型白酒，比如景芝第一岡的金虎銀虎系列，味道真是不錯(cuò)?。?/div>