本文目錄一覽
1,勁牌除了勁酒還有其他什么酒其他的也都是白酒嗎
勁酒是調(diào)配酒,還有毛鋪酒,是苦蕎酒;韻酒,是國(guó)酒肯定不屬于白酒吧,我看勁酒的瓶子上都有“健”字號(hào)的。
{0}
3,毛鋪苦蕎酒盒子里面有銀子嗎
瓶蓋有兌獎(jiǎng)活動(dòng)的呢,不知道現(xiàn)在結(jié)束了沒(méi)有。有 我就看見(jiàn)一顆沒(méi)有吧,這樣正產(chǎn)盒子的時(shí)候根本沒(méi)法監(jiān)控
{2}
4,白酒是用什么原料做成的
凡含有淀粉和糖類(lèi)的原料均可釀制白酒,但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類(lèi)的高粱、玉米、大麥;薯類(lèi)的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等,均可作為代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等,也可作為代用原料。白酒制造是指以高粱等糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的,酒精度在(體積分?jǐn)?shù))18%~60%的蒸餾酒產(chǎn)品的生產(chǎn)。 包括: 固態(tài)法白酒:指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒),如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等; 半固態(tài)法白酒:指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后,于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒); 液態(tài)法白酒:指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒),如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。
5,為什么把勁牌的毛鋪苦蕎酒叫做健康白酒
毛鋪苦蕎酒是精選優(yōu)質(zhì)苦蕎麥,運(yùn)用現(xiàn)代化小曲白酒釀造工藝,經(jīng)發(fā)酵和陳釀保留了苦蕎麥中的營(yíng)養(yǎng)成分,獨(dú)特的釀造技術(shù)在保持傳統(tǒng)白酒口感和風(fēng)味的同時(shí)還確保了其健康內(nèi)涵,酒中苦蕎黃酮(苦蕎麥主要功能成分)含量在50mg/L以上。
6,代理白酒一般怎么鋪貨
如需代理白酒,推薦選擇貴州茅世
原酒業(yè)。代理白酒鋪貨方式如下:但在白酒代理之前,你還可以【→點(diǎn)擊測(cè)試我適不適合做醬香白酒加盟】第一批貨鋪出去之后,先不要急著要回尾款,而是繼續(xù)供給第二批貨物,等到第二批貨銷(xiāo)售完成,再開(kāi)始現(xiàn)金交易。這樣子做是讓終端選擇機(jī)會(huì)更大一些,同時(shí)輔助以搭贈(zèng)策略(比如,買(mǎi)10送1)、推廣活動(dòng)等,讓終端感覺(jué)到你的產(chǎn)品非常優(yōu)惠。為了讓終端相信賣(mài)酒水能夠賺錢(qián),那么可以先免費(fèi)提供少量樣品。然后,派人員幫其促銷(xiāo),幫其打掃衛(wèi)生,擺貨架等。通過(guò)下派業(yè)務(wù)員幫終端推廣的策略,讓產(chǎn)品迅速被消費(fèi)者所認(rèn)可。這樣子能夠增加終端對(duì)產(chǎn)品的信心,也就更愿意進(jìn)貨。鋪貨是說(shuō)服零售商經(jīng)銷(xiāo)本企業(yè)產(chǎn)品的一系列過(guò)程,是企業(yè)與經(jīng)銷(xiāo)商(或上線經(jīng)銷(xiāo)商與下線經(jīng)銷(xiāo)商)之間合作在短期內(nèi)開(kāi)拓市場(chǎng)的一種活動(dòng),是市場(chǎng)快速啟動(dòng)的重要基礎(chǔ)。想要了解更多關(guān)于代理白酒的相關(guān)信息,推薦咨詢(xún)貴州茅世原酒業(yè)。茅世原作為一家坐落在中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)
茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒企業(yè),在數(shù)十載的發(fā)展中,占據(jù)天時(shí)地利和釀造環(huán)境的天然條件,秉承傳統(tǒng)工藝,依托現(xiàn)代化釀造科技,經(jīng)過(guò)數(shù)年的艱苦開(kāi)拓,以“產(chǎn)區(qū)有原則”作為自己的光榮使命,從釀酒的源頭進(jìn)行把關(guān),夯實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量。
7,白酒鋪貨怎么做
LZ: 真酒,價(jià)格公道,人脈關(guān)系增加,可以壓款,這樣做,時(shí)間一長(zhǎng)您就會(huì)體驗(yàn)到掙錢(qián)的感覺(jué)的。很多年不用的辦法了,鋪貨了怎么管理,怎么賣(mài)出去也是需要大團(tuán)隊(duì)運(yùn)作的。我建議你看看宜賓的酒 sod活力王白酒,不用鋪貨還是好賣(mài)。畢竟鋪貨太壓庫(kù)存啦
8,白酒代理如何起步 代理白酒一般怎么鋪貨
白酒代理在摸清楚市場(chǎng)需求之后,就是需要對(duì)代理何種品牌的白酒進(jìn)行選擇。如需白酒代理,推薦選擇貴州茅世原酒業(yè),茅世原至尊醬酒,至尊之品,原則如磐。匯聚大師匠心,酒品至尊、至純、至珍、陳香突出優(yōu)雅協(xié)調(diào)、酒體豐富余味繞齒、空杯留香三日不絕。代表著高水準(zhǔn)的醬香型白酒。但在白酒代理之前,你還可以【→點(diǎn)擊測(cè)試我適不適合做醬香白酒加盟】新手代理白酒要怎么鋪貨具體如下:1、先易后難:在鋪貨進(jìn)程中如果阻力太大,要善于結(jié)合鋪貨進(jìn)程進(jìn)行分析研究,經(jīng)過(guò)初度的鋪貨試點(diǎn)要總結(jié),哪些類(lèi)型終端簡(jiǎn)單鋪,哪些商場(chǎng)區(qū)域簡(jiǎn)單鋪,能夠采納先易后難的鋪貨戰(zhàn)略,在鋪貨途徑上避開(kāi)競(jìng)賽,留意被所忽視的終端或者是發(fā)掘新的終端網(wǎng)點(diǎn),拓荒新的出售途徑。2、鋪貨獎(jiǎng)賞:在產(chǎn)品同質(zhì)化的狀況下,許多終端進(jìn)貨垂青的并不是企業(yè)的產(chǎn)品和品牌,而是鋪貨順便的優(yōu)惠方針。在產(chǎn)品上市階段,企業(yè)協(xié)同經(jīng)銷(xiāo)商主動(dòng)出擊,并根據(jù)狀況給予終端必定的鋪貨獎(jiǎng)賞,然后拉動(dòng)終端店進(jìn)貨。3、消費(fèi)者拉動(dòng):鋪貨時(shí)如果鋪貨阻力太大,也能夠考慮先從發(fā)動(dòng)消費(fèi)者,直接在終端消費(fèi)者身上下功夫,激起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)熱情。想要了解更多關(guān)于白金代理的相關(guān)信息,推薦咨詢(xún)貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒業(yè)一直以來(lái)都采用12987的釀造工序,一年一個(gè)生產(chǎn)周期,兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,共30道工序165個(gè)環(huán)節(jié),歷經(jīng)著春夏秋冬四季輪回,高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾,最后再以酒兌酒,經(jīng)盤(pán)勾、品勾、調(diào)勾系統(tǒng)配比,精心調(diào)配而出,再歷經(jīng)5年窖藏才能上市。
9,毛鋪苦蕎酒是白酒嗎
毛鋪苦蕎酒現(xiàn)代化小曲白酒釀造工藝,經(jīng)發(fā)酵和陳釀保留了苦蕎麥中的營(yíng)養(yǎng)成分,獨(dú)特的釀造技術(shù)保持傳統(tǒng)白酒口感和風(fēng)味。毛鋪苦蕎酒是湖北大冶勁酒品牌下的一個(gè)就,勁酒不用說(shuō)都知道吧,是白酒,加了一些苦蕎進(jìn)去釀酒,根據(jù)個(gè)人口味來(lái)看,酒還可以,毛鋪苦蕎酒是營(yíng)養(yǎng)型白酒,上個(gè)月才喝過(guò),質(zhì)量不錯(cuò)的。
10,白酒在農(nóng)村市場(chǎng)怎樣鋪貨
現(xiàn)在白酒種類(lèi)繁多,想在短期打開(kāi)市場(chǎng)的確有點(diǎn)困難,尤其農(nóng)村市場(chǎng)更是難鋪,很多零售商怕進(jìn)到假酒。產(chǎn)品的定位.操作方案很關(guān)鍵,合理的產(chǎn)品定價(jià).促銷(xiāo).適當(dāng)找當(dāng)?shù)氐姆咒N(xiāo)商,可在農(nóng)村很快占領(lǐng)。農(nóng)村市場(chǎng)現(xiàn)在以2批為主,首先你先找到當(dāng)?shù)匾患液湍阏劦脕?lái)的客戶2批,定為你的分銷(xiāo)商,利用他的關(guān)系網(wǎng)鋪貨,比你自己鋪效果會(huì)相對(duì)較好。在每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都設(shè)立一個(gè)分銷(xiāo)商,不僅能使你的產(chǎn)品很快有一定的市場(chǎng)份額,且對(duì)后期工作會(huì)有很大的幫助。
可到我的博客看一下關(guān)于銷(xiāo)售的文章:http://hi.baidu.com/%C0%B6%C9%DC%C7%D5/blog
11,白酒制作過(guò)程
1、釀制釀酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麥(16%)、玉米(8%),他們的質(zhì)量比例有很?chē)?yán)格的要求。配料時(shí)按先多后少原則依次運(yùn)到辦料場(chǎng)地,不得配錯(cuò)各種糧食比例。2、碎 五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分?jǐn)嚢?,將五種糧食進(jìn)行粉碎。粉碎的技術(shù)要求是:高粱、大米、糯米、小麥粉碎度均為4、6、8瓣,無(wú)整粒混入。3、蒸糠 糠殼是釀酒中采用的優(yōu)質(zhì)填充劑,在發(fā)酵和蒸煮過(guò)程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì)。蒸糠可去除糠殼中的雜異味。4、開(kāi)窖 發(fā)酵期滿的窖應(yīng)去掉封泥,取糟蒸酒。糧糟窖的發(fā)酵期為70天。5、配料、攪拌和潤(rùn)糧 此過(guò)程要做到三準(zhǔn)確:配料準(zhǔn)確、配糟準(zhǔn)確、配糠準(zhǔn)確,兩均勻:拌糧均勻、拌糠均勻。6、上甑 上甑要平,穿汽要?jiǎng)?,不?zhǔn)跑汽,輕撒勻鋪。7、蒸餾摘酒 蒸餾時(shí)要掌握緩火流酒,大火蒸糧的原則。摘酒時(shí),以感官品嘗判斷酒質(zhì),切實(shí)做到邊嘗邊摘。摘完后,將酒運(yùn)入
酒庫(kù),稱(chēng)量后按質(zhì)并壇。8、出甑,攤涼 出甑前先關(guān)氣閥,取下彎管,揭開(kāi)甑蓋;用行車(chē)將甑吊至涼糟床附近,打開(kāi)甑底。9、出窖后進(jìn)行分堆拌糠產(chǎn)生酒醅。然后對(duì)酒醅進(jìn)行蒸酒,蒸酒后產(chǎn)生酒頭、酒尾和成品白酒,最后將成品白酒進(jìn)行入庫(kù)保存。白酒(Liquor and spirits)的標(biāo)準(zhǔn)定義是:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱(chēng)燒酒、
老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月,多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右,茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下為低度酒。中國(guó)白酒之酒液清澈透明,質(zhì)地純凈、無(wú)混濁,口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng),飲后余香,回味悠久。中國(guó)各地區(qū)均有生產(chǎn),以四川、貴州、江蘇、陜西、安徽、山西等地產(chǎn)品最為著名。一、首先應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的有合格檢驗(yàn)報(bào)告的食用酒精(最好選用玉米酒精)作為調(diào)酒原料。 二、將96°食用酒精加水降至60°,此時(shí)加入白酒調(diào)味液最為合適。由于調(diào)味液中有大量超濃縮基酒(純大米釀造)酒度太高或太低時(shí)加入容易造成混濁?! ∪⒏鶕?jù)消費(fèi)者需求,加水至所需酒度,靜置1~2天即可飲用。(由于不用過(guò)濾設(shè)備,所以水質(zhì)必須是清亮透明)舉例:要調(diào)制五公斤40°白酒,首先將2公斤酒精加水1.30公斤此時(shí)酒的度數(shù)為60°以上迅速加入25毫升調(diào)味液,邊加入邊攪拌,五至十分鐘后,再加水1.70公斤,即可得到40°以上5公斤白酒靜置1~2天后即可飲用?! “拙频目诟?,在香氣上要求細(xì)膩、柔和、舒適,口感上要不沖、不辣、不燥,入口綿軟,后味爽凈,不要香氣過(guò)濃,后味不要求悠長(zhǎng),要凈爽,說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單,既要濃香,又要淡雅,既矛盾又互相統(tǒng)一,怎樣才能做到?! ∫弧⑷诤细鞣N香型的白酒生產(chǎn)技術(shù)和工藝,以補(bǔ)充單一香型酒質(zhì)的缺陷,如濃香型白酒采用醬香型白酒的高溫堆積法?! 《⒍喾N香型酒的融合,如濃香型酒加一部分醬香清香等。找出最佳的配比關(guān)系的確定各種香型酒的用量?! ∪?、生產(chǎn)多種調(diào)味酒,用少量的精華酒彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足?! ?、雙輪底調(diào)酒,增加酒的香氣,補(bǔ)充微量成份?! ?、陳年調(diào)味酒,增加酒體的醇厚感,減少辛辣味,使酒體更綿柔?! ?、曲香調(diào)味酒,增加酒的曲香味。 4、藥香調(diào)味酒,用來(lái)提高酒的香氣及酒體的豐滿程度。造酒必須按比例做根據(jù)原料不同,酒分高粱,小米,大米,雜糧,薯類(lèi),水果,基本原理是原料中的糖經(jīng)過(guò)曲的分解發(fā)酵生成酒精,看你要做什么酒了,給你講講谷類(lèi)酒,將谷類(lèi)磨碎,煮爛,加入谷殼以便提高蓬松度,加入曲,發(fā)酵,蒸餾出酒!還有就是樓上說(shuō)的液態(tài)發(fā)酵酒,食用酒精加水加芳香劑,甜蜜素,就是普通大路貨白酒白酒芳香濃郁,醇和軟潤(rùn),風(fēng)味多樣。我國(guó)的名白酒,歷史悠久,在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。 白酒俗稱(chēng)燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類(lèi),其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類(lèi)的原料均可釀制白酒,但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類(lèi)的高粱、玉米、大麥;薯類(lèi)的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等,均可作為代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等,也可作為代用原料。 我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法,在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料,以調(diào)整淀粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外,還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí),淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用,生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖,這樣才能為酵母所利用,這一過(guò)程稱(chēng)之為糖化,所用的糖化劑稱(chēng)為曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基,培養(yǎng)多種霉菌,積累大量淀粉酶,是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲(生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用),小曲(生產(chǎn)小曲酒用)和麩曲(生產(chǎn)麩曲白酒用)。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外,糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì),即稱(chēng)之為酒精發(fā)酵,這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱(chēng)為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基,將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng),所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 2.拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3.發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。 4.蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)(大廠用)、甑桶(小廠用)等。 我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種,固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中,麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大,故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細(xì)度要求也不同,薯干、玉米等原料,通過(guò)20孔篩者占60%以上。 2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定,配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤(rùn)料水分48~50%為宜。 3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類(lèi)、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無(wú)生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行,稱(chēng)為"混蒸混燒",前期以蒸酒為主,甑內(nèi)溫度要求85~90℃,蒸酒后,應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行,稱(chēng)之為"清蒸清燒"。 4.冷卻。蒸熟的原料,用揚(yáng)渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度,若氣溫在5~10℃時(shí),品溫應(yīng)降至30~32℃,若氣溫在10~15℃時(shí),品溫應(yīng)降至25~28℃,夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5.拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,揚(yáng)渣之后,同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定,一般為釀酒主料的8~10%,酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行,在拌醅時(shí)應(yīng)加水(工廠稱(chēng)加漿),控制入池時(shí)醅的水分含量為58~62%。 6.入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18~20℃(夏季不超過(guò)26℃),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過(guò)松,一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好后,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠。 發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫,并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短,根據(jù)各種因素來(lái)確定,有3天、4~5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36~37℃時(shí),即可結(jié)束發(fā)酵。 7.蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱(chēng)為香醅,它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類(lèi)等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái),并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)