1，為什么酒廠生產(chǎn)的白酒不含鉛而自家釀的白酒鉛超標(biāo)
鉛進入中機會不多了，絕大部分都是合格的。過去，釀酒設(shè)備多是鉛錫材料、鋁材等，容易造成酒水腐蝕設(shè)備，導(dǎo)致二次污染，出現(xiàn)鉛超標(biāo)問題?，F(xiàn)在釀酒設(shè)備多是白鋼材料、鋁合金板材，鉛含量低或者不含。
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2，為什么白酒是一級致癌物
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3，請問桑子干泡白酒會產(chǎn)生毒素嗎
請問，桑子干泡白酒會產(chǎn)生毒素嗎？產(chǎn)生不產(chǎn)生毒素閘蟹不說這個泡白酒不好
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4，酒水中到底有沒有有害物資為什么廉價的酒水那么多人喝
一般比較廉價的酒水的酒精是工業(yè)酒精，不是用糧食發(fā)酵得到的酒精，所以對身體危害更大。因為廉價，所以大部分人的經(jīng)濟水平可以接受，導(dǎo)致喝的人多。金華夜叉恨小倩遠遁，前來報復(fù)。在小倩指點下，采臣用藍赤霞所贈劍鞘將其消滅。
5，酒有毒嗎會有何結(jié)果害人嗎高手回答
酒（乙醇）本身是無毒的。 我們常提到的酒精中毒并不是因為酒有毒。 從化學(xué)角度來說，乙醇在乙醇脫氫酶的作用下轉(zhuǎn)化為乙醛，再在乙醛脫氫酶的作用下轉(zhuǎn)化為乙酸。然后通過TAC等一系列代謝途徑，最終成為水和二氧化碳。酒精中毒的原因在于不同人體內(nèi)的相關(guān)酶含量有差異。有些人體內(nèi)有足夠的乙醇脫氫酶，但缺乏乙醛脫氫酶。這些人易發(fā)生酒精中毒，是由于乙醛無法及時轉(zhuǎn)化而大量堆積引起的乙醛中毒。初期表現(xiàn)為臉部毛細血管破裂，喝酒臉紅就是這個原理。傷肝也是這樣傷得。 簡單地說酒量是可以練得，以傷肝為代價。但是會不會喝酒就是天生的了。 適度飲酒有意健康（當(dāng)然除了酒精過敏者之外）。特別是紅酒！當(dāng)然年齡太小就不是這么回事了。其實說到底酒不醉人、人自醉。又豈能怪酒呢。最重要是酒醉心頭定！
6，自釀的白酒不知道是否有毒
這要看你自己釀制的過程中，密封性問題了，還是過濾等等。只要發(fā)酵中甲醇混進，基本沒問題。不過難就難在怎么知道甲醇在不在里面。最后你還要拿去檢測一下，還要擔(dān)心一下。原本好好的喝酒，干嘛搞的這么復(fù)雜，最后還擔(dān)心死不死的問題。作孽啊。你如果沒有外加的話怎么會有，如果你確定沒有外加你可以異議，重新檢測。處理是肯定的，你可以協(xié)調(diào)下，問題不大。
7，把毒蛇泡在酒里為什么酒沒有毒
因為毒蛇的毒液是一種活性的蛋白酶，這種活性蛋白酶在高濃度有機溶劑里會失去活性，從而也就沒有了它所謂的毒性了。用毒蛇泡酒在我們國家可是非常常見的，很多地方都有這樣的習(xí)俗。民間大都認為用毒蛇泡制的酒對于一些難以醫(yī)治的疾病有很大的幫助，像風(fēng)濕這種病，就有可能有非常好的效果。毒蛇本身的毒來自于它的唾液之中，這種蛇他們的唾液會從牙齒直接穿刺到目標(biāo)的身上，牙齒就像是一根針管一樣。毒蛇的毒液是非常復(fù)雜的一種毒，它是一種有酶活性的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)的組成非常的特殊，這也是很多人在被毒蛇咬了之后，傳說必須找到咬人的那條蛇才能解毒的原因。如此復(fù)雜的毒蛇，卻在見到了高濃度白酒的時候傻眼了。因為高濃度白酒里的酒精，也就是化學(xué)物質(zhì)乙醇對這種活性蛋白酶有著非一般的作用。乙醇是一種非常好的有機溶劑，它有強大的穿透性，很容易就可以進到毒蛇的組織細胞里。乙醇可以起到的作用剛好彌補了水的缺點，乙醇可以把活性蛋白酶里不能被溶劑的有毒物質(zhì)溶解掉，這樣毒蛇的毒就會失去活性，逐漸變成了不僅沒有毒還強身健體的酒。當(dāng)然，在用毒蛇泡酒的時候，一定要掌握好酒的濃度，不是所有的酒都可以泡毒蛇的，之前就有個新聞?wù)f一位大姐用毒蛇泡酒，結(jié)果蛇不僅沒死還跳出來咬人。這樣想想還是有一定風(fēng)險性的。
8，自家糧的白酒有毒嗎對身體有害嗎
糧食釀造的白酒大部分是合格的，不要擔(dān)心有害物質(zhì)。當(dāng)然發(fā)酵過程控制到位，整個發(fā)酵、蒸餾白酒過程沒有生長雜菌、霉變的情況，才是保證白酒是合格的。同時使用的設(shè)備是食品級的?？茖W(xué)飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮。飲用白酒過量會刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識模糊，人的控制能力降低；重者暢揣扳廢殖肚幫莎爆極知覺喪失、昏睡等癥狀。
9，白酒是毒酒不僅有害健康還會致癌白酒究竟還能不能喝了
“又有人得肝癌了，聽說又是白酒惹的禍。” 廈門的一位李先生，前段時間總感覺自己 腹脹、食欲不振， 就匆匆去醫(yī)院做了個檢查，沒想到被醫(yī)生確診為 右側(cè)肝肝癌 。奇怪的是李先生并沒有乙肝病史。 后來從家人中做起調(diào)查才發(fā)現(xiàn)，原來李先生已經(jīng)有著40多年的飲酒史了， 每天都要喝白酒，至少一斤！ 李先生喝酒完全沒有規(guī)律，隨時隨地想起就拿起來喝，家人們怎么勸都沒用，這下可把身體折騰壞了。 喝過白酒的朋友應(yīng)該都能感受到，白酒剛進口時非常的辣，有的人就認為這是因為白酒的度數(shù)高，所以才會有這種辛辣感。 實際上，白酒中98%都是乙醇和水，僅有微量是脂類，醛類，酸類等物質(zhì)，但就是這幾種物質(zhì)，對白酒的風(fēng)味和口感起到了至關(guān)重要的作用。 造成白酒喝起來會辣的就是乙醛， 白酒中醛類含量越高，那種入口的燥辣感就會越明顯。 白酒具有抗病毒抗癌作用的謠言一直引起人們熱議。那么他們?yōu)楹螘J為白酒能夠抗癌呢？ 這還得從江南大學(xué)說起。 江南大學(xué)曾對白酒進行了一個檢測，發(fā)現(xiàn)白酒中含有 地衣素、酵母菌， 可通過“細胞自噬”機制能清除“可能致癌物”，達到抗癌的效果。不僅如此，他們發(fā)現(xiàn)白酒含有 非揮發(fā)性脂肽化合物， 可以達到抗凝血、降膽固醇的效果。 此結(jié)論一出，關(guān)于白酒抗癌、預(yù)防心血管病的傳言四起，于是科學(xué)家們又對白酒展開了一系列的調(diào)查，一一推翻了這其中的觀點。 首先，白酒中雖然確實含有抗癌成分 地衣素，但其含量非常之低， 若是想要達到足以抗癌的作用， 意味著每天至少要喝300 L白酒， 這顯然行不通。此外，白酒中的 非揮發(fā)性脂肽化合物， 需要在恒量檢測技術(shù)才可以檢測到，也就說明這種物質(zhì)在白酒中的含量微乎其微， 其次，別看白酒是透明液體，但其成分豐富且復(fù)雜，白酒發(fā)酵劑中含豐富的菌劑，有酵母菌、霉菌和細菌，目前白酒的具體精細成分也尚是未解之謎。 因此單憑酵母菌“可能的抗癌作用下結(jié)論太片面了。 綜上，目前沒有任何臨床證據(jù)能證明白酒抗癌和預(yù)防心血管病，但“酗酒傷身”都不言而喻了。 早在1987年， 世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)就已經(jīng)把酒精列為致癌物的行列 ，且近期更是將酒精定義為 一類致癌物。 隨著酒精消費量的劇增，酒精已成為是全球癌癥的主要原因。 酒精在人體內(nèi)的代謝過程往往分三步走，乙醇與脫氫酶生成代謝為乙醛，再與乙醛脫氫酶氧化為乙酸，最終以水和二氧化碳排出體外。但當(dāng)乙醇攝入體內(nèi)，乙醛脫氫酶供應(yīng)不足，不能及時代謝，代謝產(chǎn)物乙醛很快出現(xiàn)，難以走到下一步。 所以酒精傷全身， 大家可別以為喝一杯沒事，小酌怡情也要改改啦。 喝酒傷身大家都知道，但傷在了哪呢？ 酒精會麻痹我們的神經(jīng)系統(tǒng) ，像常見的大量飲酒后意識不清產(chǎn)生的急性酒精中毒，嚴重者可能導(dǎo)致呼吸中樞麻痹而威脅生命。長期飲酒也會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)不可逆性損害，如多發(fā)性神經(jīng)病變等疾病。 酒精對于 心血管 的傷害也不小，酗酒是誘發(fā)中風(fēng)的主要原因之一，還有酒精性心臟病，都將帶來心肌梗死、心律失常等巨大風(fēng)險。人在大量飲酒后容易發(fā)生誤吸性肺炎，甚至發(fā)生窒息。 過量飲酒還會造成胃腸功能紊亂， 導(dǎo)致酒精性肝炎和肝硬化等多種消化系統(tǒng)疾病，甚至導(dǎo)致口腔癌、肝癌、胃癌等惡性腫瘤。還有長期酗酒會造成身體中營養(yǎng)失調(diào)，致使多種維生素缺乏，還會影響身體代謝循環(huán)過程，導(dǎo)致糖尿病、高血脂、骨質(zhì)疏松等疾病。 男性長期飲酒可致 性腺功能減退、 睪酮水平下降，甚至導(dǎo)致精子生成減少而不育。女性酗酒的危害性更大，尤其是孕婦飲酒，酒精能通過胎盤直接毒害胎兒，造成發(fā)育畸形、智力低下等不良后果?？戳司凭o我們?nèi)梭w帶來的傷害，真是讓人不自覺放下手中的酒杯了。 每逢佳節(jié)，我們的餐桌上總會準備一些小酒來助興，很多人都忍不住小酌一杯，但若你正處于這3個時間點，勸你最好不要喝酒，以免丟失 健康 。 1、空腹 長期空腹飲酒危害大，空腹飲酒易刺激胃黏膜，引起胃炎和胃潰瘍等多種疾病，因此正處于空腹的情況下要牢記不要沾酒精。 2、服藥期間 酒能動血，人飲酒后，常常表現(xiàn)出來的面部和身體發(fā)紅都是因為血液循環(huán)加快所致，所以若你正在服藥保健，應(yīng)堅決戒飲，以免因為循環(huán)加快使藥力更強，甚至導(dǎo)致藥物中毒等情況。 3、懷孕 酒精會對胎兒發(fā)育帶來不良后果，酗酒嚴重者更會導(dǎo)致胎兒畸形，且酒精會通過乳汁影響嬰兒 健康 ，產(chǎn)生注意力不集中和記憶障礙等，所以孕婦、乳母都應(yīng)該禁酒 綜上所述，酒可真不是個有利 健康 的好東西，大家在推杯交盞之間可不要一不小心就“喝大了”喲。 未經(jīng)作者允許授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載
10，白酒泡物會產(chǎn)生黃曲霉素嗎
白酒有抑制微生物生長的作用。若是沒有黃曲霉素，浸泡是沒辦法產(chǎn)生的，反而抑制產(chǎn)生?；ㄉ钊菀桩a(chǎn)生黃曲霉毒素。白酒生產(chǎn)過程中，如果大曲、麩曲、酒醅等被黃曲霉菌污染，可能會產(chǎn)生黃曲霉毒素，但是，它不可能被蒸餾到白酒中，在白酒中也不可能保持活性（毒性）。這只是“推理”，不可能有白酒廠檢查此項，質(zhì)檢部門也不可能對白酒進行此項檢查。你非要探討，建議你查找色譜法，甚至質(zhì)譜法，對常規(guī)法（的數(shù)值）你會失望的。白酒本身就有殺菌效果，尤其是高度白酒更不用說了。
11，白酒是毒酒不但有害健康還會致癌白酒還能喝嗎
“這酒你是真的不打算戒了是吧！隔壁的張大爺喝了16年的白酒，每天喝半斤，結(jié)果上個月被查出肝癌晚期了，我看你是等到把身體折騰壞了才知道后果！” “白酒有強身健體、保護血管、抵抗腫瘤的功效呢，你什么都不懂！我看老張會患上肝癌，可能就是因為白酒喝少了呢?！? 原來劉大爺每天吃飯都得來上一杯白酒，而他的女兒小娟每天都勸他，卻還是不聽，于是兩個人再一次發(fā)生了爭吵。 在小娟看來，白酒就是“毒酒”，喝了會致癌。但在劉大爺看來，白酒可是“抗癌酒”，里面還含有抗癌的成分， 而且身邊的朋友都喝了那么多年了，身體反而更 健康 了 。 白酒到底是對人體有益還是有害？是致癌還是抗癌呢？今天小九給大家一一講清楚。 不少人都聽說過“飲酒有害 健康 ”，但你了解過酒精是如何一步步危害人體 健康 的嗎？ 當(dāng)大口飲下第一口酒，乙醇就會被快速攝入在胃腸、食管內(nèi)擴散吸收，吸收的乙醇隨著血液流動，90%會需要通過肝臟完成代謝。 在肝臟的轉(zhuǎn)化過程中，就需要兩種酶——胞質(zhì)乙醇脫氫酶（ADH）和線粒體乙醛脫氫酶（ALDH）。 其中ADH可將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醇，ALDH則把乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，隨著血液，循環(huán)到其他器官。在代謝的過程中， 乙醛是毒性較高的物質(zhì) ，若代謝酶活性不足，很容易造成乙醛積蓄在體內(nèi)，從而引起酒后不適，或是多器官損傷。 2020年，發(fā)表在《柳葉刀》的一項酒精與癌癥發(fā)病率研究發(fā)現(xiàn)， 在全球新增癌癥病例中，有4%與喝酒有關(guān) ，在這些病例中，食管癌、肝癌、乳腺癌是最常見的癌癥。 并且，有最新研究發(fā)現(xiàn)， 即使是適度飲酒也會傷腦 。 發(fā)表在《自然·通訊》納入4萬名 健康 樣本的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入1個酒精單位（相當(dāng)于312.5毫升酒精度3.2%的啤酒），大腦老化提前0.5年， 每天攝入4酒精單位，大腦可提前老化整整10年 。 對此，聊城市第二人民醫(yī)院都芳濤醫(yī)師分析，酒精屬于“親神經(jīng)”物質(zhì)，使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，可嚴重破壞神經(jīng)系統(tǒng)，即飲酒越多，對腦的影響越大。 白酒同樣是酒，因此對人體的傷害是毋庸置疑的 。那關(guān)于它對人體的一些“好處”，是真的假的？ 在民間，白酒流傳著“強身 健康 ”、“抗腫瘤”、“預(yù)防中風(fēng)”等功效，這就表示白酒其實是“ 養(yǎng)生 酒”，事實就是這樣嗎？我們分2種情況來解釋、 1、小酌白酒護血管、防中風(fēng) 《柳葉刀》一項涉及我國50余萬人，歷時10年的研究發(fā)現(xiàn)，即使是適量少量飲酒，即每天喝少于450毫升啤酒，或150毫升葡萄酒或30~50克白酒的人， 對中風(fēng)也無任何保護作用，反而可能增加中風(fēng)發(fā)病風(fēng)險 。 2、白酒中含有抗癌物質(zhì) 有說法認為，白酒中含有“活性成分”，具有“抗癌 養(yǎng)生 ”的功效。 對此，美國普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系云無心博士表示，不僅是白酒，果蔬或者野草，都可以發(fā)現(xiàn)多種“活性成分”， 但這并不能說明“活性成分”就能抗癌 ，更不要說，這些“活性成分”是否具有毒性，對人類有效的劑量是多少呢？ 但對于白酒而言，酒精致癌的證據(jù)是確鑿。對于任何食品，都不能只因其含有“某成分”來評判它的價值，而是需要更全面的評估衡量。至少在目前，白酒并未有研究證實其有預(yù)防中風(fēng)、抗癌的功效。 白酒、紅酒、啤酒是市面上飲用最多的三種酒，由于酒精含量、釀造工藝等不同，對人體的影響也會有所差異。這三種酒水到底哪種更傷肝？ 對此，營養(yǎng)師王思露在對比3種酒后，發(fā)現(xiàn)一般紅酒的酒精度數(shù)在10％左右，白酒在35％—70％左右不等，啤酒的酒精度數(shù)一般在4％左右。 如果是飲用凈含量同樣的酒水， 那白酒的危害一定是大于其他酒水的，因為這與攝入的酒精更多有關(guān) 。但無論是哪種酒，其中都含有一定量的酒精物質(zhì)，只要有酒精的攝入，就會給您的身體帶去一定的損傷。 那如果這3種酒混著喝，會不會危害更大呢？ 混著喝，確實更傷肝 。 各種酒的成分不盡相同，如啤酒中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝，會加速酒精在全身的滲透作用，促進酒精濃度急劇升高，對肝臟等臟器的損害也會更大。 飲酒傷身是毋庸置疑的，但在日常生活中，難免會有些場合逃不開“喝酒”，既然避免不了，那就盡量降低酒精對人體的傷害，小九給大家分享了4個方法： 1、不空腹飲酒 空腹時酒精吸收速度較快，人容易喝醉，最好在飲酒前，食用一些高蛋白、高碳水食物墊墊肚子。 2、飲酒有個度 根據(jù)膳食指南建議，男性1天飲用酒精量應(yīng)控制在25克以下，女性不超過15克。 3、多喝白開水 飲酒時多喝水，有利于促進酒精的稀釋和代謝，加速酒精排出體外。 4、酒后不喝茶 濃茶中的大量茶堿發(fā)揮利尿作用，會讓口干加重。茶堿還會促使尚未分解的乙醛過早地進入腎臟，影響腎臟功能。 市面上所謂的“解酒藥”可能只會減少酒精的毒性作用，但它很難抵消過量飲酒的危害。從 健康 的角度出發(fā)，還是盡量少飲或不飲。 未經(jīng)作者允許授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載
12，什么白酒有營養(yǎng)啊難道白酒都沒有營養(yǎng)性可言么
朋友，無論什么食品飲品，本身對身體是無害的，只是當(dāng)其過量時，則會傷及脾胃。包括酒。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。相關(guān)人群一般人均可食用。1、35歲以上的男性和過了絕經(jīng)期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對防治心血管疾病有一點定的輔助作用；2、陰虛、失血及溫?zé)嵘跽呒煞?；生育期的男女最好忌酒酒只是品個味道
13，白酒里有毒藥嗎
白酒里的有害成分 在白酒生產(chǎn)中，必然會產(chǎn)生一些有害雜質(zhì)，有些是原料帶入的，有些是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，對于這些有害物質(zhì)，必須采取措施，降低它們在白酒中的含量。 (一)雜醇油 雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機體內(nèi)停留時間較長。 雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應(yīng)掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。 (二)醛類 酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象。 糠醛對機體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。 白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮俊?(三)甲醇 果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。 甲醇產(chǎn)生的數(shù)量與制酒原料有密切關(guān)系，為了降低白酒的甲醇含量，可采取以下措施： (1)選擇原料 過熟的或腐敗的水果、薯類以及野生植物(如橡子)，果膠質(zhì)含量較高，用這些原料來釀酒，甲醇含量會高。應(yīng)選擇含果膠質(zhì)少的原料來釀酒，以便降低甲醇的含量。 (2)使用黑曲作糖化劑時，由于黑曲霉所含果膠酶較多，因此成品酒的甲醇含量也高。若使用黃曲作糖化劑，由于它所含果膠酶少，因而成品酒的甲醇含量也低。 (3)利用甲醇在酒精濃度高時易于分離的特點，可通過增加塔板數(shù)或提高回流比的方法，提高酒精濃度，把甲醇從酒精中提取出來。精餾時，若控制回流比在1∶10—1∶20，可把甲醇分離出來。例如含有0.18—0.2%甲醇的白酒，只要分餾出3%的酒精，即可把甲醇含量降低到0.12%以下。也可另設(shè)甲醇分餾塔除掉甲醇。 (四) 鉛 鉛是一種毒性很強的重金屬，含量0.04克即可引起急性中毒，20克可以致死。鉛通過酒引起急性中毒是比較少的，主要是慢性積蓄中毒。如每人每日攝入10毫克鉛，短時間就能出現(xiàn)中毒，目前規(guī)定每24小時內(nèi)，進入人體的最高鉛量為0.2—0.25毫克。隨著進入人體鉛量的增加，可出現(xiàn)頭痛、頭昏、記憶力減退、睡眠不好、手的握力減弱、貧血、腹脹便秘等。 白酒含的鉛主要是由蒸餾器、冷凝導(dǎo)管、貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而來。以上器具的含鉛量越高，酒的酸度越高，則器具的鉛溶蝕越大。 為了降低白酒的含鉛量，要盡量使用不含鉛品金屬來盛酒或制作器具設(shè)備。同時要加強生產(chǎn)管理，避免產(chǎn)酸菌的污染，因為酒的酸度越高，鉛的溶蝕作用愈大。對于含鉛量過高的白酒，可利用生石膏或麩皮進行脫鉛處理，使酒中的鉛鹽[Pb(CH3COO)2]凝集而共同析出。在白酒中加入0.2％的生石膏或麩皮，攪拌均勻，靜置1小時后再用多層絨布過濾，能除去酒中的鉛，但這樣處理會使酒的風(fēng)味受到影響，需再進行調(diào)味。 (五) 氰化物 白酒中的氰化物主要來自原料，如木薯、野生植物等，在制酒過程中經(jīng)水解產(chǎn)生氫氰酸。中毒時輕者流涎、嘔吐、腹瀉、氣促。較重時呼吸困難、全身抽搐、昏迷，在數(shù)分鐘至兩小時內(nèi)死亡。 去除方法：應(yīng)對原料預(yù)先處理，可用水充分浸泡，蒸煮時盡量多排汽揮發(fā)。也可將原料曬干，使氰化物大部分消失。也可在原料中加入2%左右的黑曲，保持40%左右的水分，在50℃左右攪拌均勻，堆積保溫12小時，然后清蒸45分鐘，排出氫氰酸。原料粉碎得細，排除效果較好。 (六) 黃曲霉毒素 麥類、大米、玉米、花生等由于霉?fàn)€變質(zhì)，會污染上黃曲霉，有些黃曲霉菌會代謝產(chǎn)生出有毒物質(zhì)，人們食用這些原料制成的食品后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對于發(fā)酵食品尤其要引起注意。發(fā)酵食品中黃曲霉毒素(以黃曲霉毒素B1計)不得超過5微克／公斤。 對原料要采取妥善的管理措施，防止發(fā)霉變質(zhì)，超過黃曲霉毒素允許量的原料不可直接使用。發(fā)酵用的菌種應(yīng)經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒產(chǎn)生，才能使用。 (七) 農(nóng)藥 谷類和薯類在生長過程中，由于過多施用農(nóng)藥，經(jīng)吸收后，會殘留在果實或塊根中。在制酒時，這些有毒物質(zhì)會進入酒體，特別是有機氯和有機磷農(nóng)藥，更應(yīng)注意。按衛(wèi)生部規(guī)定，每公斤糧食，六六六不得超過0.3毫克，滴滴涕不得超過0.2毫克。 為了防止農(nóng)藥中毒，對原料要加強檢驗。積極推廣生物防治等無毒無害的滅蟲辦法。農(nóng)藥要合理使用，推廣高效低毒農(nóng)藥。積極治理三廢，不用有毒有害的廢水灌溉農(nóng)田，防止有毒農(nóng)藥和三廢污染農(nóng)作物。對原料要推廣缺氧保管，低溫保管，少用藥劑熏蒸，不能把有毒有害物質(zhì)與原料同庫貯存。
14，喝白酒經(jīng)常吃什么東西會成為慢性毒藥
白酒西紅柿，西紅柿中含有鞣酸，與酒同時食用會在胃中形成不易消化的物質(zhì)，造成腸道梗阻。 胡蘿卜白酒：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒同時食用會產(chǎn)生肝毒素，對肝臟健康不利。 核桃白酒：兩者均屬熱性食物，同時食用易導(dǎo)致上火。 牛肉白酒：牛肉有很好的補益作用，酒也是大熱之物，同食易導(dǎo)致便秘、口角發(fā)炎、目赤，我是來看評論的砒霜——屬于毒藥一種，長期少量服用，又或者時不時少量服用，在久時間后將會暴發(fā)特發(fā)性中毒現(xiàn)象，所以砒霜可任命為慢性毒藥汞——也屬于一種物質(zhì)，不過因人而異，由先天基因鏈所導(dǎo)致汞 的癥狀快或慢 吃大量海鮮配大量維生素c可能會形成砷的化合物有害于人體健康，嚴重者可食物中毒而致命。原因在于維生素c與海鮮內(nèi)的某些物質(zhì)（這些物質(zhì)大多來源于污染，并不是海鮮本身就有的）會形成砷的化合物有害于人體健康。但從有關(guān)數(shù)據(jù)看來，目前人須一次吃下50kg海鮮并且吃足量的vc才能產(chǎn)生足量能夠危害人體健康的砷化合物。少量飲用并不會對人體產(chǎn)生危害。