1，店小二酒42度500ML 毫州市古井鎮(zhèn)產(chǎn) 紅瓷瓶的什么價(jià)格
我只知道古井龍韻，50左右。多錢一箱(6瓶裝白酒瓷瓶)我是來看評(píng)論的
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2，白酒品質(zhì)在哪里鑒定
總有一條適合你：1.你是酒廠，想鑒定自己的產(chǎn)品。1.1（通過白酒協(xié)會(huì)）找省級(jí)、國(guó)家級(jí)白酒品酒員提提意見。1.2找當(dāng)?shù)卣ń?jīng)委、技監(jiān)局）組織召開鑒定會(huì)。2.你是消費(fèi)者，想鑒定產(chǎn)品真?zhèn)巍?.1當(dāng)?shù)毓ど叹?.2當(dāng)?shù)丶急O(jiān)局2.3廠家電話或經(jīng)銷商您的問題，可以到本地的珠寶玉石經(jīng)營(yíng)店鋪或者是本地的收藏市場(chǎng)，那里有專門收購(gòu)的地方；不過出手前，最好是確定價(jià)值，以免上當(dāng)受騙！
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3，對(duì)酒好的評(píng)論語(yǔ)
姒文命決心使自己成為一個(gè)強(qiáng)有力的元首，不久他就召集全國(guó)各部落酋長(zhǎng)到涂山（陜西潼關(guān)）開會(huì)，稍后又在會(huì)稽（河南伊川）舉行第二次大會(huì)，霉適當(dāng)頭的防風(fēng)部落（太湖流域）酋長(zhǎng)到的太遲，姒文命就把他殺掉。但姒文命并不是一個(gè)殘暴的人，他具有洞察入微的智慧。有一天，有人呈獻(xiàn)給他一壇美酒，他喝得酩酊大醉，醒來后對(duì)大臣們說：“酒太好了，正因?yàn)槿绱?，后世一定有人為了它家破?guó)亡?！彼铝罱啤５剖鞘澜缟险l(shuí)都無(wú)法禁絕的東西之一，于是姒文命的話在歷史上不斷應(yīng)驗(yàn)，多少
王朝帝國(guó)，包括他的夏王朝在內(nèi)，最后都因君主沉醉在酒中而亡。上等好酒，20年匠心珍藏，醇香濃郁再看看別人怎么說的。
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4，怎樣測(cè)試是不是純糧酒
將酒倒入杯中然后倒出，聞空杯香而嗆，是酒精勾兌酒，十分鐘之后再聞無(wú)香味是酒精勾兌酒，有糧食香、酒香、糟香的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久釀造酒的含量就越高。這個(gè)鑒別方法的院里是因?yàn)榫凭旧聿痪邆涑氏阄段镔|(zhì)，而是添加了食用香精，更易揮發(fā)現(xiàn)在酒精勾兌酒泛濫，媒體最近老報(bào)道現(xiàn)在白酒市場(chǎng)7成左右酒都是食用酒精勾兌的，好多打著糧食酒的旗號(hào)其實(shí)都是食用酒精勾兌，買糧食酒，需擦亮眼睛，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)谷養(yǎng)康糧食酒，淘寶，京東有，望采納！純糧酒品嘗起來口感醇厚柔和，并且不上頭，而酒精酒辛辣味更加濃，缺少醇厚的口感。我買過的谷養(yǎng)康零添加純糧酒是最好的糧食酒，并且不添加食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類添加劑，京東上有賣的。我是來看評(píng)論的
5，白酒品評(píng)有哪幾種方法
白酒品評(píng)鑒別主要通過4個(gè)方面對(duì)白酒的嗅聞方法：將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。較初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無(wú)其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢(shì)的，說明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長(zhǎng)，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對(duì)酒吸氣，不能對(duì)酒呼氣。一杯酒較多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。較好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法（1）用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細(xì)聞，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個(gè)小時(shí)左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時(shí)間和大小。（2）在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗(yàn)證香氣是否正確。（3）將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長(zhǎng)短和好壞。 對(duì)酒的口嘗方法：將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到較后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時(shí)，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，較初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動(dòng)，以領(lǐng)略澀味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口，帶甜、酸，無(wú)異味，飲后要有余香味，要注意余味時(shí)間有多長(zhǎng)。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量，以鑒定酒的回味長(zhǎng)短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無(wú)刺激喉嚨等不愉快的感覺。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣，寫下評(píng)語(yǔ)。 對(duì)風(fēng)格的評(píng)價(jià)：酒的風(fēng)格，即酒的典型性。各類型酒都應(yīng)該有自己獨(dú)特的風(fēng)格。1979年第三屆我國(guó)評(píng)酒會(huì)將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評(píng)必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng)時(shí)，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評(píng)，以便比較。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分，首先必須掌握本類酒的特點(diǎn)和要求，并對(duì)所評(píng)酒的色、香、味有一個(gè)綜合的確切的認(rèn)識(shí)，通過思考，對(duì)比和判斷，才能確定。為了對(duì)各個(gè)酒的優(yōu)劣、名次作出公正的評(píng)價(jià)，除了寫出評(píng)語(yǔ)之外，常常采用評(píng)分法。目前我國(guó)白酒評(píng)分制有100分制、40分制和20分制。一
6，評(píng)論致酒行
搜一下：評(píng)論致酒行不加任何發(fā)揮。但這番語(yǔ)言很富于啟發(fā)性。他說馬周只憑“兩行書”即得皇帝賞識(shí)，言外之意似是，“零落棲遲”（潦倒游息）與“一杯酒”連綴，略示以酒解愁之意，似乎又慫恿少年要敢于進(jìn)取，創(chuàng)造成功的條件。這四句真是以古事對(duì)古事，話中有話， 主人奉觴客長(zhǎng)壽。
主父西游困不歸， 家人折斷門前柳，折人之壽，而“留得青山在，不怕沒柴燒”??！七字畫出兩人的形象，一個(gè)是窮途落魄的客人，年輕時(shí)受地方官吏侮辱，在去長(zhǎng)安途中投宿新豐。這“雄雞一聲”是一鳴驚人，“天下白”的景象是多么光明璀璨！這一景象激起了詩(shī)人的豪情， 天荒地老無(wú)人識(shí)。
空將箋上兩行書， 直犯龍顏請(qǐng)恩澤。經(jīng)此二句頓宕，再繼續(xù)寫主人致詞、辟境創(chuàng)調(diào)上往往避熟就生，這里卻說成“直犯龍顏請(qǐng)恩澤”，主動(dòng)自薦：政治出路不特一途，囊錐終有出頭之日。另外，詩(shī)在鑄詞造句、中郎將常何代筆寫條陳，太宗大悅，勝讀十年書”，主人的開導(dǎo)使“我”這個(gè)“有迷魂招不得”者。但詩(shī)筆就此帶住，有針對(duì)性地講了另一位古人一度受厄但終于否極泰來的奇遇：唐初名臣馬周，郁郁不得志。
我有迷魂招不得，甚至似乎看穿詩(shī)人引古自傷的心事，還在于它有情節(jié)性，饒有興味，是說漢武帝時(shí)主父偃的故事。
主父偃西入關(guān)， 雄雞一聲天下白。
少年心事當(dāng)拿云， 誰(shuí)念幽寒坐嗚呃、“天荒地老”、“幽寒坐嗚呃”尤其是“雄雞一聲”句等等，或語(yǔ)新，或意新，或境奇，都對(duì)表達(dá)詩(shī)情起到積極作用。他首先?？腿松眢w健康?！翱烷L(zhǎng)壽”三字有豐富潛臺(tái)詞：憂能傷人，寫勸酒場(chǎng)面。
《致酒行》以抒情為主，卻運(yùn)用主客對(duì)白的方式，再申“零落棲遲”之意，命意婉曲，本俱引證，更作賓主詳略，使自己心胸豁然開朗。
元和初，李賀帶著剛剛踏進(jìn)社會(huì)的少年熱情致酒行
李賀
零落棲遲一杯酒。作者以之自比，“困不歸”中寓無(wú)限辛酸之情。古人多因柳樹而念別?！凹胰苏蹟嚅T前柳”，通過家人的望眼欲穿，寫出自己的久羈異鄉(xiāng)之苦，這是從對(duì)面落墨。引古自喻與對(duì)面落墨同時(shí)運(yùn)用，都使詩(shī)情曲折生動(dòng)有味，形象地畫出詩(shī)人自己“咽咽學(xué)楚吟，堪稱李長(zhǎng)吉式的錦心繡口，予以破格提拔?！翱諏⒐{上兩行書。這幾句主人的開導(dǎo)寫得很有意味，他抓住上進(jìn)心切的少年心理，那種抱荊山之玉而“無(wú)人識(shí)”的悲苦，以“天荒地老”四字來表達(dá)，直抒胸臆作結(jié)?！奥牼幌?。不平則鳴，從此“懷才不遇”成了他作品中的一個(gè)重要主題，他的詩(shī)也因而帶有一種哀憤的特色。但這首困居異鄉(xiāng)感遇的《致酒行》，音情高亢，如“零落棲遲”，只稱引古事，科場(chǎng)受阻豈足悲觀！事實(shí)上馬周只是為太宗偶然發(fā)現(xiàn)，于是末二句寫道，病骨傷幽素”（《傷心行》）的苦態(tài)?！罢l(shuí)念”句，同時(shí)也就是一種對(duì)舊我的批判。末二句音情激越，頗具興發(fā)感動(dòng)的力量，使全詩(shī)具有積極的思想色彩，表現(xiàn)明快，別具一格。
“致酒行”即勸酒致詞之歌。詩(shī)分三層，極盡循循善誘之意。
“我有迷魂招不得”至篇終為第三層，每層四句。
從開篇到“家人折斷門前柳”四句一韻，為第一層，使詩(shī)一開篇就具“浩蕩感激”（劉辰翁）的特色?！爸鞲肝饔卫Р粴w”，直犯龍顏請(qǐng)恩澤”即言其事。主人的話到此為止。先總說一句。
吾聞馬周昔作新豐客，被剝奪了考試資格。這意外打擊使詩(shī)人終生坎?：少年正該壯志凌云，怎能一蹶不振，詩(shī)情就更為搖曳多姿了。
“吾聞馬周昔作新豐客”到“直犯龍顏請(qǐng)恩澤”是第二層，為主人致酒之詞。“吾聞”二字領(lǐng)起，與上段劃分開來，卻分屬賓主，資用匱乏，屢遭白眼（見《漢書·主父偃傳》），誰(shuí)謂長(zhǎng)吉不深于長(zhǎng)篇之法耶？”這篇的妙處。不從主人祝酒寫起，而從客方（即詩(shī)人自己）對(duì)酒興懷落筆，突出了客方悲苦憤激的情懷。馬周一度困厄如此，以后卻時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)，因替他寄寓的主人。接著，詩(shī)境從“一杯酒”而轉(zhuǎn)入主人持酒相勸的場(chǎng)面，逆旅主人待他比商販還不如。其處境狼狽豈不比主父偃更甚？為了強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，詩(shī)中用了“天荒地老無(wú)人識(shí)”的生奇夸張?jiān)煺Z(yǔ)，是對(duì)話的標(biāo)志；同時(shí)通過換韻，《李長(zhǎng)吉歌詩(shī)匯解》引毛稚黃說：“主父、馬周作兩層敘！老是唉聲嘆氣，那是誰(shuí)也不會(huì)來憐惜你的。“誰(shuí)念幽寒坐嗚呃”，“幽寒坐嗚呃”五字，語(yǔ)亦獨(dú)造，一個(gè)是心地善良的主人。緊接著，似乎應(yīng)繼續(xù)寫主人的致詞了，以下兩句作穿插，不作平直敘寫。詩(shī)中涉及兩個(gè)古人故事，可謂無(wú)理而極能盡情，茅塞頓開。作者運(yùn)用擅長(zhǎng)的象征手法，以“雄雞一聲天下白”寫主人的開導(dǎo)生出奇效，滿懷希望打算迎接進(jìn)士科考試。不料竟以避父“晉肅”名諱為理由
7，酒的好壞怎么區(qū)分同等價(jià)格單從酒的品質(zhì)來分
酒水類鑒別
1、酒類的感官鑒別要點(diǎn)
在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。
對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。在目測(cè)酒類色澤時(shí)，應(yīng)先對(duì)光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無(wú)雜質(zhì)下沉，有無(wú)懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。
2、酒的品種分類
酒的種類繁多，一般有四種分類法。
(1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分
①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強(qiáng)，如白酒，白蘭地酒等。
②發(fā)酵
原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。
③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。
(2)按酒精含量分
①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。
②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。
③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營(yíng)養(yǎng)成分。
(3)按生產(chǎn)原料分
①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。
②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。
(4)按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分
在商業(yè)經(jīng)營(yíng)中，我國(guó)習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。
3、感官鑒別白酒的基本方法
白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無(wú)色透明、酒度較高的飲料。人們?cè)陲嬀茣r(shí)很重視白酒的香氣和滋味，目前對(duì)白酒質(zhì)量的品評(píng)是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個(gè)方面來進(jìn)行鑒別的。
(1)色澤透明度鑒別
白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。
(2)香氣鑒別
在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為：
溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。
噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。
留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。
一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的
五糧液，就是以噴香著稱的：而
茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。
(3)滋味鑒別
白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無(wú)異味，無(wú)強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。
(4)酒度鑒別
白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。
白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。
影響白酒品質(zhì)的因素：
(1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?
(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。
不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。
想要鑒別一瓶葡萄酒的好壞，最終還是要由你親自品嘗一下。以下是你即將要學(xué)習(xí)的必要步驟，手中握一杯葡萄酒開始吧。品酒可以分為五個(gè)基本步驟：觀察顏色、搖晃、聞酒、品嘗及回味。
1、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，一條餐巾或一塊亞麻桌巾，將將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會(huì)告訴許多有關(guān)該酒的事。例如紅酒變老時(shí)會(huì)失去光澤?；旧嫌袔讉€(gè)理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同：
——它的年齡
——不同的葡萄品種有不同的顏色
——該酒在木桶內(nèi)陳年
2、搖晃：晃酒是為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。每個(gè)人都很會(huì)搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做。
3、聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什么呢？它有哪種形態(tài)的香氣呢？精確地指出酒的氣味背后的意義是，讓你能辨識(shí)出酒的某些特征。以下是經(jīng)常乃至的對(duì)酒氣味的形容詞：酸、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕。
4、品嘗：對(duì)大部分的人來說，品酒指的是一啜一口酒并快速吞下去，但事實(shí)上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事兒。葡萄酒業(yè)中有句諺語(yǔ)：買酒配蘋果，賣酒配乳酪。蘋果會(huì)把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。品酒時(shí)你應(yīng)注意重要的品嘗知覺及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到四種味覺：甜酸苦咸，不過人可以聞到200種以上不同的氣味。
5、回味：當(dāng)你有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過葡萄酒后，好好坐一會(huì)兒并回味剛才所品的酒。想想看你剛才的體驗(yàn)，再問問自己下面的問題以協(xié)助你加深印象。酒是否：
；清淡，中度濃郁或濃郁？
；單寧太強(qiáng)或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？
；余味持續(xù)多久？
；最重要是你喜不喜歡這瓶酒？
；價(jià)錢值得嗎？
此處又衍生出另一個(gè)重點(diǎn)。當(dāng)你品嘗一種酒后第一件事兒是你是否真喜歡它。它是你喜歡的類型嗎？你可以將在藝術(shù)展覽中瀏覽和品酒做一番比較。你從一個(gè)房間到另一個(gè)房間欣賞，第一印象告訴你是不是喜歡一幅作品，你想要知道更多：畫家是誰(shuí)？作品的歷史？它是怎樣完成的？葡萄酒也是一樣，通常葡萄酒愛好者一發(fā)現(xiàn)他們喜歡的酒，就必須對(duì)它進(jìn)行全盤的了解——釀酒廠、葡萄、農(nóng)作物正確的種植地點(diǎn)、調(diào)配情況和酒背后的歷史。
你如何知道一瓶酒是好是壞？好酒的定義是能使你享受的，不要讓他人替你決定你的口味。
如何辨別劣質(zhì)葡萄酒？
葡萄酒由于保管不妥當(dāng)?shù)仍?，很容易有變質(zhì)的情況出現(xiàn)，所以在在購(gòu)買和飲用葡萄酒
時(shí)，應(yīng)倍加留意。如果發(fā)現(xiàn)葡萄酒有以下任一情況出現(xiàn)，切勿飲用。
情況一：葡萄酒的顏色變淡。那是因?yàn)榫频纳爻霈F(xiàn)沉淀，使色變淡，情況嚴(yán)重會(huì)影響
酒的質(zhì)量和味道。
情況二：葡萄酒變得渾濁，并發(fā)現(xiàn)瓶底有一層白色物質(zhì)。其實(shí)那是酒石酸氫鉀結(jié)晶的結(jié)
果，酒的質(zhì)量會(huì)因此而下降。
情況三：葡萄酒出現(xiàn)渾濁不清，表面出現(xiàn)聚灰色及灰色薄膜，這是醋酸菌和酒花菌，使
酒變酸，產(chǎn)生CO2和水，并有一種怪味，這種酒已變質(zhì)，不可再飲用了，更不宜購(gòu)買。
想要鑒別一瓶葡萄酒的好壞，最終還是要由你親自品嘗一下。以下是你即將要學(xué)習(xí)的必要步驟，手中握一杯葡萄酒開始吧。品酒可以分為五個(gè)基本步驟：觀察顏色、搖晃、聞酒、品嘗及回味。
1、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，一條餐巾或一塊亞麻桌巾，將將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會(huì)告訴許多有關(guān)該酒的事。例如紅酒變老時(shí)會(huì)失去光澤?；旧嫌袔讉€(gè)理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同：
——它的年齡
——不同的葡萄品種有不同的顏色
——該酒在木桶內(nèi)陳年
2、搖晃：晃酒是為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。每個(gè)人都很會(huì)搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做。
3、聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什么呢？它有哪種形態(tài)的香氣呢？精確地指出酒的氣味背后的意義是，讓你能辨識(shí)出酒的某些特征。以下是經(jīng)常乃至的對(duì)酒氣味的形容詞：酸、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕。
4、品嘗：對(duì)大部分的人來說，品酒指的是一啜一口酒并快速吞下去，但事實(shí)上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事兒。葡萄酒業(yè)中有句諺語(yǔ)：買酒配蘋果，賣酒配乳酪。蘋果會(huì)把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。品酒時(shí)你應(yīng)注意重要的品嘗知覺及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到四種味覺：甜酸苦咸，不過人可以聞到200種以上不同的氣味。
5、回味：當(dāng)你有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過葡萄酒后，好好坐一會(huì)兒并回味剛才所品的酒。想想看你剛才的體驗(yàn)，再問問自己下面的問題以協(xié)助你加深印象。酒是否：
；清淡，中度濃郁或濃郁？
；單寧太強(qiáng)或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？
；余味持續(xù)多久？
；最重要是你喜不喜歡這瓶酒？
；價(jià)錢值得嗎？
此處又衍生出另一個(gè)重點(diǎn)。當(dāng)你品嘗一種酒后第一件事兒是你是否真喜歡它。它是你喜歡的類型嗎？你可以將在藝術(shù)展覽中瀏覽和品酒做一番比較。你從一個(gè)房間到另一個(gè)房間欣賞，第一印象告訴你是不是喜歡一幅作品，你想要知道更多：畫家是誰(shuí)？作品的歷史？它是怎樣完成的？葡萄酒也是一樣，通常葡萄酒愛好者一發(fā)現(xiàn)他們喜歡的酒，就必須對(duì)它進(jìn)行全盤的了解——釀酒廠、葡萄、農(nóng)作物正確的種植地點(diǎn)、調(diào)配情況和酒背后的歷史。
你如何知道一瓶酒是好是壞？好酒的定義是能使你享受的，不要讓他人替你決定你的口味。
葡萄汁里不兌假酒和自來水就算是好的
法國(guó)人主要看原料葡萄的產(chǎn)地；對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)上的葡萄酒來說，只要能達(dá)到法國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的正宗葡萄酒水平（即不添加任何添加劑）就不錯(cuò)