白酒是我國(guó)餐桌上的傳統(tǒng)飲品，工藝獨(dú)特，是以高粱、小麥、玉米等糧食做為原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌等多道工序而成。白酒不僅工藝獨(dú)特，品種也很多，有不同的香型之分，下面小編就給大家盤點(diǎn)下白酒的十二種香型分類。
白酒十二種香型分類
1、濃香型白酒：也稱為瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，典型代表有瀘州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。
2、醬香型白酒：也稱為茅香型，醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、清澈透明、色澤微黃、回味悠長(zhǎng)。
3、米香型白酒：也稱為蜜香型，以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵釀成。其主要特征是：蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。
4、清香型白酒：也稱為汾香型，以高粱為原料清蒸清燒、地缸發(fā)酵，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，清香純正、自然諧調(diào)、醇甜柔和、綿甜凈爽。
5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，醬濃諧調(diào)、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、幽雅舒適、余味悠長(zhǎng)。
6、鳳香型白酒：香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒，酒液無色、清澈透明、入口甜潤(rùn)、醇厚豐滿，有水果香，尾凈味長(zhǎng)，為喜飲烈性酒者所鐘愛。
7、豉香型白酒：以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成。
8、藥香型白酒：清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長(zhǎng)。
9、特香型白酒：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)。
10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香氣味為主，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明，口味比較醇厚爽口，是中國(guó)成立后兩大創(chuàng)新香型之一。
11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)而著稱。
12、馥郁香：二者為兼，三者為復(fù)。口感醇厚綿甜，比濃香型白酒粘以酒鬼酒為代表的馥郁香型白酒一共兼合了三個(gè)香型：濃香型、清香型、醬香型。這個(gè)香型是酒鬼酒的獨(dú)創(chuàng)，一口三香，前濃、中清、后醬。
白酒十二種香型之品牌代表
1、濃香型白酒品牌代表：四川“瀘州老窖特曲”、“五糧液”、江蘇“洋河大曲”等。
2、醬香型白酒品牌代表：貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒，以及武陵酒等。
3、清香型白酒品牌代表：山西“汾酒”，名酒中還有河南“寶豐酒”、武漢“黃鶴樓酒”。
4、米香型白酒品牌代表：桂林“三花酒”。
5、鳳香型白酒品牌代表：陜西“西鳳酒”。
6、藥香型白酒品牌代表：貴州“董酒”。
7、豉香型白酒品牌代表：廣東“玉冰燒酒”。
8、芝麻香型白酒品牌代表：山東“景芝白干”。
9、兼香型白酒品牌代表：湖北“白云邊”的醬兼濃、黑龍江“玉泉酒”的濃兼醬。
10、老白干香型白酒品牌代表：衡水“老白干”。
11、馥郁香型白酒品牌代表：酒鬼酒。
12、特香型白酒品牌代表：江西“四特酒”。
本文內(nèi)容就給大家介紹到這里，大家對(duì)白酒的香型分類有沒有了解了呢？白酒香型很多，且每種香型的白酒口感都不一樣，各有特點(diǎn)。而且不同香型的白酒都具有代表性的酒，感興趣的朋友可以更深入的去了解下。
來源：網(wǎng)絡(luò)
