糯米酒就是米酒，有些人稱它為酒釀，北方人稱為"甜酒"也有些地方的人稱之為"米酒水"因為它是糯米里天然發(fā)酵出酒液，酒釀顏色最初成型時是，乳黃色的，濃稠帶米粒，后來經(jīng)歷時間的洗禮，慢慢變成赤黃色，酒體清澈無渾濁。今天來看看喝糯米酒有什么好處？糯米酒的功效。
一、糯米酒的介紹
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫"醴"。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。[1]
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為"米酒"或"甜酒"。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛[2]。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)
二、糯米酒的制作
將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，按比例拌進酒曲，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時左右即可出味。天涼時，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。蘇州的酒藥上面有用量的指示。做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當(dāng)屜布即可。[5]
步驟
1首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。
2瀝干水分再用清水沖洗干凈
3蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）
4用缸裝好
5用涼開水拌酒粉
6把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾遍，總之一定要均勻
7最后把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那里才能看到）
做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現(xiàn)在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了
三、喝糯米酒的好處
1、對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腰酸背疼，手腳麻木都有很好的食療效果，熱飲效果最佳。
2、對畏寒、宮寒、缺奶的女性來說，是天然的滋補佳品，米酒里含有大量的維生素，氨基酸與微量元素，它還能促進血液循環(huán)，促進乳腺發(fā)育，對女性是百利而無一害。
3、常喝常年輕，米酒具有加強新陳代謝的作用，幫助人們?nèi)粘Ｖ锌焖傧嘤嗟闹?，一般常喝米酒的人，其色容貌都比一般的人好?/p>
4、米酒還是一種很好的作料，隨著米酒價值被人們不斷發(fā)掘，不少知名大廚已經(jīng)離不開米酒，做菜時加上一點兒能大大提升菜肴香氣喝味道。
糯米酒甘甜芳醇，能夠刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助于消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，特別是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者，是補氣養(yǎng)血的佳品。用糯米酒燉制肉類，能夠使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏，解渴消暑，促進血液循環(huán)，潤膚的功效。
來源：網(wǎng)絡(luò)
