葡萄酒，風(fēng)味多種多樣，影響葡萄酒風(fēng)味包括風(fēng)土、葡萄品種和釀造工藝，為我們重新認(rèn)識(shí)葡萄酒的各種風(fēng)味打下良好的基礎(chǔ)，也有助于我們選擇合適的葡萄酒搭配或烹飪美食，因此，為了讓大家更好的葡萄酒，下面小編就給大家介紹一下白葡萄酒用什么葡萄釀造！
常見的芳香型白葡萄品種
1、長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）
長(zhǎng)相思最顯著的特征是極高的酸度以及濃郁的綠色水果和植物香氣，例如醋栗和接骨木花。從盧瓦爾河谷（LoireValley）的雅致清新，到馬爾堡（Marlborough）的純凈濃郁，再到加州（California）的圓潤(rùn)飽滿，不同的風(fēng)土和釀造方式賦予了長(zhǎng)相思多面風(fēng)格。
盧瓦爾河谷出產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒以雅致清新的口感而聞名，尤以中央產(chǎn)區(qū)（Central-Loire）的桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（PouillyFume）這兩座隔河相望的村莊為代表。此處涼爽氣候造就了長(zhǎng)相思葡萄酒明顯的草本植物香氣，輕輕一聞便猶如置身在初春的草坪，彌漫著沁人心脾的青草香，偶然間還能聞到河邊的濕石頭氣息。
在新西蘭，長(zhǎng)相思也有廣泛種植，其中名聲顯赫的是新興經(jīng)典產(chǎn)區(qū)——馬爾堡。這里經(jīng)典的長(zhǎng)相思葡萄酒香氣奔放，果香活潑純凈，散發(fā)著草本植物和熱帶水果的氣息。與盧瓦爾河谷的長(zhǎng)相思葡萄酒相比，新西蘭出產(chǎn)的長(zhǎng)相思通常香氣更為濃郁。
雖然美國加州的大部分地區(qū)都較為溫暖，但也釀造出了一些別具一格的長(zhǎng)相思葡萄酒。其中最優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)相思酒款來自沿海地區(qū)，以高酸與成熟的柑橘類水果風(fēng)味深入人心。在這里，使用橡木桶發(fā)酵或者陳年的長(zhǎng)相思葡萄酒常被稱作白富美（FumeBlanc），這個(gè)名字始于20世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)美國葡萄酒之父羅伯特·蒙大維（RobertMondavi）引入了使用橡木桶釀造長(zhǎng)相思的方式，并以“白富美”為其出產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒命名，該名字后逐漸被產(chǎn)區(qū)內(nèi)的其他酒莊廣泛使用。
2、雷司令（Riesling）
雷司令以果香和花香見長(zhǎng)，由于其糖分累積較慢并同時(shí)能保留較好的酸度，因此可以通過推遲采收時(shí)間以使最終成酒富含核果和熱帶水果的氣息；同時(shí)它也易受貴腐菌侵染，因此雷司令釀造的葡萄酒可干可甜，從干型、半干、半甜到甜型都能完美駕馭。極高的酸度與濃郁的水果風(fēng)味為雷司令帶來了杰出的陳年潛力。通過陳年，雷司令可以衍生出蜂蜜和烤面包的香氣，一些酒款還能發(fā)展出與汽油類似的獨(dú)特風(fēng)味，這也是雷司令區(qū)別于其他白葡萄酒的重要特征。
德國是最為知名的雷司令產(chǎn)國，高品質(zhì)葡萄酒產(chǎn)地主要集中在法爾茲（Pfalz）、摩澤爾（Mosel）和萊茵高（Rheingau）。摩澤爾出產(chǎn)的雷司令葡萄酒酒體相對(duì)較為輕盈；法爾茲的雷司令更偏成熟豐腴，酒體相對(duì)飽滿，帶有核果的氣息；萊茵高雷司令的礦物質(zhì)風(fēng)味與明快的酸度令人欲罷不能。
雷司令是一種能夠充分反映其生長(zhǎng)土壤特征和釀造方式的葡萄品種。除了德國以外，法國阿爾薩斯（Alsace）和澳大利亞的伊頓谷（EdenValley）及克萊爾谷（ClareValley）都是頂級(jí)雷司令葡萄酒的著名產(chǎn)區(qū)，各產(chǎn)區(qū)酒款的風(fēng)味也各有千秋。
3、瓊瑤漿（Gewurztraminer）
瓊瑤漿名字中的“Gewurz”一詞有“香料”之意，而這一品種釀制的葡萄酒也恰好有著令人印象深刻的香料風(fēng)味。同時(shí)，精致的玫瑰花香、濃郁的荔枝風(fēng)味以及高酒精度（有時(shí)超過14%abv）也是人們對(duì)其念念不忘的重要原因。淺酌一口瓊瑤漿，恍若站在荔枝樹下，而腳邊正盛放著一簇玫瑰花叢。
在阿爾薩斯，瓊瑤漿是大名鼎鼎的四大“貴族品種”之一，出產(chǎn)的葡萄酒酒體飽滿。這里干型、晚收（LateHarvest/VendangeTartive）和逐粒精選貴腐甜白（SelectiondeGrainsNobles，簡(jiǎn)稱SGN）的瓊瑤漿成為該品種酒款質(zhì)量的標(biāo)桿，尤其是使用產(chǎn)自阿爾薩斯特級(jí)園（GrandCru）的葡萄所釀造的瓊瑤漿，更是被視作極具代表性的酒款。在智利、意大利北部、德國、美國和新西蘭等地，瓊瑤漿的聲譽(yù)也在逐年提高。
4、維歐尼（Viognier）
桃子、橘子和金銀花是維歐尼最受歡迎的香氣，有時(shí)這類葡萄酒中也帶有橡木賦予的香草、肉豆蔻和丁香等柔和的氣息，給人芬芳馥郁的感覺。維歐尼常用于釀造干型葡萄酒，成酒往往酸度偏低，酒精度較高，酒體較為飽滿，中段口感頗為油潤(rùn)，有時(shí)還會(huì)帶有些許苦味。
維歐尼起源于法國南部，這里有一個(gè)維歐尼的忠實(shí)產(chǎn)區(qū)——孔得里約（Condrieu），維歐尼是這里唯一的法定品種；也正是在孔得里約產(chǎn)區(qū)，維歐尼打響了自身的口碑。這里出產(chǎn)的維歐尼葡萄酒擁有較為可觀的陳年潛力和層次復(fù)雜的香氣，年輕時(shí)以金銀花、白桃、杏、芒果等香氣為主，陳年后會(huì)發(fā)展出麝香、辛香料和煙草氣息，高品質(zhì)的維歐尼還帶有礦物質(zhì)風(fēng)味，其酒體飽滿，口感醇厚，是維歐尼葡萄酒中的典范。
5、特濃情（Torrontes）
特濃情實(shí)際上并不指代某個(gè)單一品種，而是一類相似葡萄品種的統(tǒng)稱。但在涉及到的眾多品種中，更為人們熟知的是來自阿根廷的這三種——里奧哈特濃情（TorrontesRiojano）、門多薩特濃情（TorrontesMendocino）和圣胡安特濃情（TorrontesSanjuanino）。其中，又以里奧哈特濃情種植最為廣泛，同時(shí)它也通常用于釀造品質(zhì)更高的葡萄酒。
輕嗅一口，優(yōu)雅的玫瑰花香與甜美的白桃和清新的檸檬果香交織在一起，總讓人不自覺地也認(rèn)為它應(yīng)該是甜美可人的。然而真正品嘗過后，方知清爽的干型口感、活潑的酸度和一絲絲咸味才是它的真實(shí)面目。
特濃情被視為阿根廷的標(biāo)志性白葡萄品種，在這個(gè)國家廣泛種植，其中卡法亞特（Cafayate）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)了不少十分優(yōu)質(zhì)的特濃情葡萄酒?？ǚ▉喬氐暮０屋^高，晝夜溫差大，特濃情得以積累足夠的風(fēng)味物質(zhì)并保持酸度；同時(shí)，這里降水稀少、氣候干燥，能夠濃縮果實(shí)風(fēng)味并且減少感染霉菌病害的幾率。
6、麝香（Muscat）
麝香是世界上最古老、分布最廣泛的葡萄品種家族之一?，F(xiàn)在，麝香家族葡萄種類繁多，在世界各地都有種植，其中最為知名的麝香葡萄是小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）。
在意大利，皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)著名的阿斯蒂（Asti）起泡酒和微起泡酒——莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod’Asti），都是使用小粒白麝香釀制而成。而在法國羅納河谷（RhoneValley），小粒白麝香也用于釀造著名的加強(qiáng)型麝香葡萄酒——博姆-德沃尼斯麝香（MuscatdeBeaumes-de-Venise），這類葡萄酒在陳年后通常展現(xiàn)出明顯的蜂蜜、杏干和葡萄干的風(fēng)味，20世紀(jì)晚期在歐洲非常受歡迎。
7、弗德喬（Verdejo）
弗德喬是極易氧化的品種，以前常被用來釀造雪莉（Sherry）風(fēng)格的葡萄酒。不過隨著釀酒工藝的提升，釀酒師如今也可以通過一些保護(hù)性措施釀造出與長(zhǎng)相思風(fēng)格相近的弗德喬葡萄酒，這些酒款口感清爽，帶有桃子、白瓜和一些草本風(fēng)味。有時(shí)，釀酒師也會(huì)通過橡木桶發(fā)酵，為酒款帶來更飽滿的酒體與圓潤(rùn)的口感。
弗德喬是西班牙種植最廣的白葡萄品種之一，常與維奧娜（Viura）或長(zhǎng)相思進(jìn)行混釀。其經(jīng)典產(chǎn)區(qū)是位于西班牙中心的盧埃達(dá)（Rueda），這里干燥的大陸性氣候、較大的晝夜溫差以及貧瘠的土壤讓弗德喬這一品種的特性得以完美詮釋。該DO產(chǎn)區(qū)一般級(jí)別的白葡萄酒中，弗德喬所占的比例不得少于50%，而在標(biāo)注為“RuedaVerdejo”的酒款中，弗德喬所占的比例更是不得低于85%，不過當(dāng)?shù)氐木魄f大多選擇使用100%弗德喬進(jìn)行釀造。此外，弗德喬也是釀造當(dāng)?shù)仄鹋菥频年P(guān)鍵品種。
8、阿爾巴利諾（Albarino）
阿爾巴利諾原產(chǎn)于西班牙北部的大西洋沿岸，如今其最為知名的產(chǎn)區(qū)是西班牙的下海灣地區(qū)（RiasBaixas）。典型的阿爾巴利諾葡萄酒帶有一絲咸味，酸度明快，散發(fā)著西柚、油桃和檸檬皮等果香。
產(chǎn)自下海灣地區(qū)的阿爾巴利諾多數(shù)為未受橡木影響的清新爽口風(fēng)格，常帶有成熟核果風(fēng)味，果味充盈。同時(shí)，也有一些釀酒師會(huì)選擇使用橡木桶或采用攪桶的工藝，以釀造出口感更為豐富的葡萄酒。
高海拔與低海拔葡萄酒的區(qū)別
1、低海拔的葡萄酒產(chǎn)區(qū)
梅多克，也以波爾多左岸而聞名，是世界上海拔最低的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。這里的赤霞珠和梅洛都在邊緣氣候下成熟。海拔越高，氣候就越?jīng)鏊词故堑貏?shì)較低的葡萄園，其果實(shí)也很難成熟。
在法國大西洋海岸以北，以釀造輕酒體麝香葡萄酒而出名的南特(Nantes)，其葡萄園的海拔很少能超過150英尺。英格蘭南部的葡萄園非常涼爽，海拔也僅僅略超出320英尺，其葡萄成熟常面臨掙扎。
在高緯度的沿海地區(qū)葡萄園，一般處于葡萄種植的極限邊緣帶，這里的品種往往受益于當(dāng)?shù)氐秃０魏拖鄬?duì)溫暖地帶的環(huán)境因素。像是酒體輕盈的英格蘭起泡酒以及梅多克那些適宜陳年的紅葡萄酒都是屬于這種類型。
2、對(duì)海拔差異的利用
在大多數(shù)經(jīng)典的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，例如加州的納帕谷、意大利的基安蒂、或德國的薩爾河谷（SaarValley），谷底、山坡和山脊之間的海拔差異是可以被標(biāo)記出來的。
釀酒師們利用這些差異，可以釀制出不同風(fēng)格的葡萄酒。例如納帕谷的葡萄園，其海拔從200英尺到2200英尺不等，這使得生產(chǎn)者在葡萄酒風(fēng)格的層面，多了很多選擇。
“從土壤、山脈間的空氣流動(dòng)到陽光的角度和朝向，我們?cè)谏矫}中面臨的環(huán)境和在谷地都截然不同?！苯芸诉d家族的釀酒師克里斯·卡彭特（ChrisCarpenter）說。種植在山上的葡萄往往能積累更多的酚類物質(zhì)，具有更天然的酸度和更令人驚嘆的結(jié)構(gòu)與質(zhì)地?！?/p>
弗洛里安·勞耶（FlorianLauer）是德國薩爾河谷彼得·勞耶酒莊（WeingutPeterLauer）的莊主，他種植的AylerKupp葡萄園位于490英尺到790英尺之間，不同的海拔差異會(huì)產(chǎn)生不同的影響。
勞爾說:“氣流在山坡(底部)會(huì)產(chǎn)生更多摩擦，但山頂部的風(fēng)更大，溫度也更低?！彼勗斓奶鹁剖艿搅速F腐菌的影響，因?yàn)橥L(fēng)程度不高，較低的山坡更容易滋生真菌，勞爾也能根據(jù)所需的貴腐菌感染水平，對(duì)葡萄進(jìn)行挑選。
由于冷空氣向下流動(dòng)，海拔較低的葡萄園更容易遭遇春季霜凍。相反，在山坡上的葡萄園則不會(huì)遭遇同等風(fēng)險(xiǎn)。再者，山坡的排水性能較好，水分的自然流失意味著葡萄酒中礦物質(zhì)的減少。勞爾認(rèn)為，這會(huì)導(dǎo)致PH值降低，從而使葡萄酒“更精致，更優(yōu)雅”。海拔較低處種植的葡萄酒則會(huì)更成熟，釀造的酒從而也會(huì)口感更加圓潤(rùn)。
3、中部斜坡的魔法
在勃艮第的金丘（C?ted’Or），葡萄園的海拔通常在755英尺至1300英尺之間。在傳統(tǒng)意義上，最好的葡萄園通常被認(rèn)為都集中在排水性良好的中部斜坡上，因?yàn)檫@個(gè)坡度足以吸收大部分陽光，并保護(hù)葡萄免受霜凍之災(zāi)。當(dāng)然，坡度太高也不行，因?yàn)檫@樣會(huì)使葡萄面對(duì)狂風(fēng)失去保護(hù)。因此，大多數(shù)特級(jí)園都位于中坡。
在其他許多經(jīng)典地區(qū)也是如此。但是，隨著全球變暖的節(jié)奏加速，種植者正致力于尋找更高的海拔，以持續(xù)釀造經(jīng)典風(fēng)格的葡萄酒。
以生產(chǎn)起泡酒出名的法拉利酒莊（Ferrari）位于意大利特倫蒂諾（Trentino），其葡萄多生長(zhǎng)在1300英尺至2600英尺之間。
酒莊副總裁馬塞洛·盧內(nèi)利（MarcelloLunelli）說：“海拔高度最重要的因素，因?yàn)槲覀兊钠鹋菥菩枰〉胶锰幍乃岫??！?/p>
4、定義海拔
加州的一些葡萄酒產(chǎn)地(AVAs)用海拔為自身定義。在這里，我們看到高度是至關(guān)重要的，因?yàn)樗鼘?duì)應(yīng)的是霧氣邊界線。
在索諾瑪海岸，羅斯堡-海景法定葡萄種植區(qū)(FortRoss-SeaviewAVA)明確要求產(chǎn)區(qū)海拔必須在920英尺到1800英尺之間，甚至可以更高。這使得在冷涼產(chǎn)區(qū)的葡萄也能獲得充足的陽光滋養(yǎng)。所以你看這里的黑皮諾和霞多麗，它們是充滿張力的。
有些葡萄園剛好在霧線以內(nèi)，那里生產(chǎn)的葡萄酒則更為緊致。門多西諾（TheMendocinoRidgeAVA）要求海拔至少為1200英尺，甚至連仙粉黛這個(gè)品種都能在其海拔最高的葡萄園中得到成熟。
5、高海拔的葡萄園
高海拔意味著更低的溫度和更良好的通風(fēng)，這會(huì)減緩葡萄的成熟時(shí)間，并能更好的保存酸度。
在歐洲，1650英尺以上便可被認(rèn)為是高海拔，例如奧地利的施泰爾馬克州(Steiermark)、法國的薩瓦（Savoie）和意大利的瓦萊達(dá)奧斯塔（Valled’Aosta），它們都以新鮮、纖細(xì)而富有表現(xiàn)力的葡萄酒而聞名于世。
世界上最高的葡萄園在南美。加樂美酒莊（BodegaColomé）AlturaMaxima葡萄園的海拔從9500英尺到10,200英尺不等。釀酒師蒂博·德爾莫特（ThibautDelmotte）把這種存在稱之為“極端條件”?！坝捎诖杭竞颓锛镜乃獌?，這里的生長(zhǎng)季節(jié)非常短?！钡聽柲卣f。
他說：“赤霞珠、小味爾多這樣的葡萄品種在這里絕對(duì)沒法成熟。但對(duì)于像馬爾貝克這樣早熟的品種，我們獲得的收益完全可以彌補(bǔ)面臨的困難。”
“這里的大氣中富含臭氧，因此會(huì)有更多的紫外線輻射，”德爾莫特說?！捌咸驯仨毐Ｗo(hù)自己免受這種高輻射的影響，從而生長(zhǎng)出更厚、顏色更深邃的外皮。因此，我們釀造的葡萄酒，色澤更深，單寧結(jié)構(gòu)也更扎實(shí)?！?/p>
“極端的條件帶來更高質(zhì)量的葡萄，但也同時(shí)帶來一個(gè)巨大的‘悖論’：我們的葡萄酒濃郁、集中，但也優(yōu)雅、新鮮和平衡?！?/p>
新舊世界葡萄酒的區(qū)別
1、產(chǎn)區(qū)劃分
“舊世界”是指歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國，包括法國、意大利、西班牙、德國和西班牙等，還包括北非和中東的一些古老國家。葡萄酒釀造起源于舊世界，舊世界國家的葡萄種植和釀造歷史比世界上其他的新興國家要久遠(yuǎn)得多。考古學(xué)證明，葡萄酒釀造的歷史可以追溯到公元前7000年。世界上一些最流行的葡萄酒釀造技術(shù)和葡萄酒質(zhì)量控制法規(guī)都起源于舊世界。
“新世界”是指歐洲之外的新興葡萄酒生產(chǎn)國，包括美國、南非、澳大利亞、新西蘭、智利和阿根廷等。新世界國家一般都是在16世紀(jì)之后才開始釀酒的，其葡萄種植和釀造技術(shù)都源于舊世界國家。新世界產(chǎn)酒國就像是舊世界產(chǎn)酒國的“年輕后輩”。不過，雖然新世界產(chǎn)酒國還很“年輕”，沒有足夠的歷史沉淀和經(jīng)驗(yàn)積累，但它們的角色非常重要，而且它們有非常獨(dú)特的個(gè)性。
2、質(zhì)量控制制度
舊世界產(chǎn)酒國的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，已經(jīng)發(fā)展出了一套套精細(xì)完整的葡萄酒質(zhì)量控制制度。法國是最先實(shí)行這種制度的國家，它的葡萄酒“原產(chǎn)地命名控制”制度（Appellationd’OrigineControlee，縮寫為AOC）在全世界都非常有名，有效地控制了葡萄酒的原產(chǎn)地和質(zhì)量。葡萄酒質(zhì)量控制制度對(duì)葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、收獲方式、最低酒精度和釀酒方法等方面有著嚴(yán)格的規(guī)定。很多舊世界產(chǎn)酒國的葡萄酒質(zhì)量控制制度都參考了法國的AOC制度。
新世界產(chǎn)酒國不像舊世界的那樣有著嚴(yán)格的葡萄酒控制制度。種植葡萄的時(shí)候，釀酒商可以自由選擇產(chǎn)區(qū)和品種；釀造葡萄酒的時(shí)候，他們可以自主進(jìn)行各種試驗(yàn)和創(chuàng)新，開發(fā)出全新風(fēng)格和結(jié)構(gòu)的葡萄酒。
3、葡萄酒風(fēng)格
舊世界葡萄酒和新世界葡萄酒在風(fēng)格上有著明顯差異，它們的香氣和口感各不相同，這主要是由氣候、土壤、種植方式和釀酒方式的不同而造成的。
在舊世界，“風(fēng)土”是最為關(guān)鍵的因素。葡萄種植和收獲都非常強(qiáng)調(diào)風(fēng)土的影響，這也是為什么舊世界的葡萄酒一般帶有明顯的泥土和礦物質(zhì)風(fēng)味。在新世界，“品種”是最受關(guān)注的因素，新世界的葡萄酒更強(qiáng)調(diào)葡萄品種本身的香氣和風(fēng)味。
舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候一般比新世界的涼爽，因此它們的葡萄的成熟度比新世界的差一些。這也就意味著舊世界的葡萄酒的酒體與新世界的相比，前者酒體要輕一些，酸度高，酒精度低。
相反，新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候一般比舊世界的炎熱，因此它們的葡萄的成熟度比舊世界的好。這也就意味著新世界的葡萄酒的酒體與舊世界的相比，前者酒體要重一些，酸度低，酒精度高。
4、酒標(biāo)命名
舊世界的葡萄酒一般以產(chǎn)區(qū)命名，很少以葡萄品種命名（德國和法國法爾薩斯部分葡萄酒會(huì)以品種命名）。所以，如果你不知道某個(gè)舊世界產(chǎn)區(qū)的葡萄品種是什么，在購買葡萄酒的時(shí)候，就很難做出選擇。比如，說到夏布利（Chablis）葡萄酒，有些人可能會(huì)以為“夏布利”是一個(gè)葡萄品種；然而事實(shí)上，夏布利是法國勃艮第的一個(gè)子產(chǎn)區(qū)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的唯一法定葡萄品種是霞多麗（Chardonnay）。所以，夏布利葡萄酒其實(shí)就是指霞多麗葡萄酒。以產(chǎn)區(qū)命名而不是以葡萄品種命名也進(jìn)一步說明了舊世界產(chǎn)酒國重視“風(fēng)土”多于重視“品種”。
新世界的葡萄酒一般以品種來命名，它們的酒標(biāo)往往比舊世界的更容易看懂。當(dāng)你在市場(chǎng)上看到一瓶標(biāo)著加州霞多麗的時(shí)候，那就是說這是一瓶產(chǎn)自美國加州的霞多麗葡萄酒，不需要再做其他的猜測(cè)和聯(lián)想。
5、孰優(yōu)孰劣？
舊世界和新世界的葡萄酒雖然有著一些較大的差異，但很難籠統(tǒng)地判斷它們的質(zhì)量孰優(yōu)孰劣，只能說是各有千秋，難分伯仲。在購買葡萄酒的時(shí)候，你可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行抉擇。比如，產(chǎn)自舊世界國家——法國的霞多麗葡萄酒酒體偏輕，帶有青蘋果和礦物質(zhì)的風(fēng)味；而產(chǎn)自新世界國家——美國加州的霞多麗葡萄酒酒體更為豐滿，帶有成熟蘋果和成熟菠蘿的風(fēng)味；這兩者當(dāng)中，很難說它們到底誰更勝一籌，你喜歡哪一種就選哪一種好了。
葡萄酒的不同香氣
1、第一類香氣：品種香
該類香氣源自釀酒葡萄本身。不同的葡萄品種，其果香也有所差別。我們統(tǒng)稱其為果香。另外，一些品種會(huì)帶有顯著且突出的“非果香”，比如品麗珠（CabernetFranc）中的青椒味，佳麗釀（Carignan）中的熱狗味，巴貝拉（Barbera）中的茴香味，都是比較明顯而獨(dú)特的，比較容易分辨。
2、第二類香氣：發(fā)酵香
該類香氣源自葡萄的發(fā)酵過程，往往伴有酵母的身影。面包味、奶酪味、啤酒味、酸奶味、酵母味等都屬于這類香氣。
3、第三類香氣：陳釀香
該類香氣源于橡木桶或葡萄酒的陳年過程。香草味就是最典型且容易辨認(rèn)的香氣之一，其就源自葡萄酒的橡木桶陳年過程。另外，堅(jiān)果味、香料味、橡木味、烤面包味、皮革味、煙熏味以及黃油味都屬于這類香氣。
以上這些就是小編為大家介紹的8種白葡萄品種，那么你還知道哪些比較知名的葡萄品種呢？
