一.世界八大酒莊
1.Chateau Lafite Rothschild(拉菲莊) 拉菲-羅斯柴爾德酒莊是波爾多最著名也是世界上最著名的酒莊和頂級(jí)酒。
2.早在18世紀(jì)初,拉菲酒莊遍聞名歐洲。在1855年波爾多歷史上首次正式認(rèn)定的分級(jí)中,拉菲酒莊貴為一級(jí)首位,其地位至今沒(méi)有改變,拉菲酒也歷來(lái)位于最具收藏價(jià)值的葡萄酒之頂。
3. 品酒:經(jīng)典的黑醋栗和鉛筆芯香,鉛筆芯、雪松、衫木香氣和礦質(zhì)氣;純美馥郁,層次豐富,優(yōu)雅完美,單寧精致而強(qiáng)勁,陳年潛力非常長(zhǎng);富有獨(dú)特香氣的回味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),香氣縈繞久久不散,在頂級(jí)葡萄酒中獨(dú)樹(shù)一幟。
4. 釀造:葡萄收獲的采摘完全用傳統(tǒng)經(jīng)典方式。采摘人工選摘葡萄,早葡萄園地頭的運(yùn)輸車上挑選。隨即將葡萄運(yùn)到酒莊,直接倒進(jìn)入口的大槽中,去梗破碎后便入發(fā)酵罐。
5.發(fā)酵前不進(jìn)行冷滲泡皮,發(fā)酵基本是自然進(jìn)行的,盡量減少認(rèn)為干預(yù)。橡木桶培養(yǎng)是100%的新橡木桶。拉菲酒莊的特點(diǎn)是自己制造所有的橡木桶,橡木桶烘烤程度為中度,所以拉菲酒沒(méi)有濃重的熏烤味。
6.橡木桶培養(yǎng)一般為18-20個(gè)月,裝瓶前輕微澄清。 葡萄園:拉菲酒莊有103公頃葡萄園,在波亞克村最好的地段。
7.拉菲葡萄園土壤的礫石層有數(shù)米厚,30%-80%是沙礫石土壤,11%-15%是黏土壤。葡萄平均樹(shù)齡為30年,釀?lì)^牌酒的葡萄來(lái)自40年的葡萄樹(shù)。
8. Chateau Latour(拉圖莊) 在法文中,Latour的意思是指“塔”,如果用六七十年叫法,Latuor就相當(dāng)于“塔牌”(因酒莊之中有一座歷史久遠(yuǎn)的塔而得名)。
9.不要取笑這個(gè)名字老土,在不少小波爾多紅酒客的心目之中,它可是酒皇之中的酒皇!因?yàn)長(zhǎng)atuor的風(fēng)格雄渾剛勁、絕不妥協(xié),一些原本喜愛(ài)烈酒的酒客,因?yàn)榻】翟蛞暮燃t酒,Latour便成了他們的首選。
10.Latour酒莊也因?yàn)橛斜姸嗑瓶团鯃?chǎng),而成為酒價(jià)最昂貴的一級(jí)酒莊之一。 拉圖莊對(duì)葡萄的產(chǎn)量控制得比較嚴(yán)格,在不好的年份時(shí),對(duì)采摘后的葡萄還要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的手工篩選,在這一點(diǎn)上,高出拉斐特酒莊(Chateau Lafite)一籌。
11.拉圖莊的酒剛剛釀成時(shí)十分青澀,甚至有難以入口的感覺(jué),需要在瓶中至少熟成10年。比如像1945和1947年這樣的年份,50年也依然保持勁度,可以繼續(xù)藏釀。
12.拉圖莊的酒一貫酒體強(qiáng)勁,厚實(shí),并有豐滿的黑加侖香味,和細(xì)膩的黑櫻桃等的香味。英國(guó)的著名品酒家Hugh Johnson(休·約翰遜)對(duì)比拉斐莊和拉圖莊時(shí)說(shuō),如果拉斐是男高音,拉圖就是男低音,如果說(shuō)拉斐是一首抒情詩(shī),拉圖就是史詩(shī)巨著。
13. Chateau Haut-Brion(奧比昂莊) 作為法國(guó)最顯赫和最昂貴的紅酒之一,其出品酒園Chateau Haut-Brion位于波爾多Grave地區(qū)的Pessac村。
14.距離波爾多城市僅2公里。酒園的面積109英畝,是“五大”中最小的莊園,其出產(chǎn)的紅酒也體現(xiàn)出小巧女性的知性溫婉的風(fēng)格。
15.每年的產(chǎn)量為12000到15000箱。這也是五大名莊當(dāng)中唯一一家不在Medoc區(qū)的酒莊。 早在1855年,奧比昂莊就已赫赫有名,一級(jí)酒莊的排行榜上如果少了它,權(quán)威性就要受到質(zhì)疑。
16.奧比安莊園現(xiàn)在為美國(guó)人所擁有。莊園也出產(chǎn)的紅酒有屬于Graves區(qū)的特殊泥土及礦石香氣,口感濃烈而回味無(wú)窮。
17.奧比安莊除了紅酒知名外,其出產(chǎn)的Haut-BrionBlanc白酒也是小波爾多公認(rèn)的最頂級(jí)的白酒石酸之一。
18. 奧比昂葡萄酒曾經(jīng)受到很多王室內(nèi)的青睞,被稱為“明星酒”。為使奧比昂酒無(wú)愧于“明星”這一稱號(hào),釀酒師在酒的用料配比中注意了品麗珠與美樂(lè)的平衡,這些酒靜靜地在酒窖里陳化,以確保酒香獨(dú)具個(gè)性。
19.只有在奧比昂這塊土地上產(chǎn)出的葡萄釀制的酒才具有這種個(gè)性。 Chateau Margaux (瑪高莊) Margaux是波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)之一,但也是酒莊的名稱。
20.能夠使用產(chǎn)區(qū)作為酒莊名稱,酒石酸質(zhì)自然有其過(guò)人之處,歷史也非常悠久。Chateau Margaux是法國(guó)國(guó)宴指定用酒,成熟的Chateau Margux口感比較柔順,有復(fù)雜的香味,如果碰到上佳年份,會(huì)有紫羅蘭的花香。
21.如果說(shuō)Latour是梅鐸區(qū)“酒皇”的話,那么Chateau Margaux就應(yīng)該是“酒后”了。 飲瑪歌的葡萄酒,感覺(jué)就像跳探戈舞:舞步疾徐有序、舞者優(yōu)雅,身材碩長(zhǎng),絕無(wú)瘦弱之感。
22.其酒體柔中有剛,色澤鮮艷,耐久藏,芬芳的香氣無(wú)與倫比。 Chateau Mouton Rothschild(木桐莊) “木桐”又叫“武當(dāng)”,是法文Mouton的音譯,它的原意是指“羊”,酒莊原是“羊莊”,(根據(jù)酒莊所在地原來(lái)是給牧羊人放羊的山坡)。
23.在1973年,法國(guó)才破例讓木桐莊升格為一級(jí)酒莊,到目前為止也是惟一一座獲此殊榮的酒莊。木桐莊莊主非常有商業(yè)頭腦,不但普通餐酒Mouton Cadet的年出產(chǎn)量達(dá)數(shù)百萬(wàn)瓶,酒莊每年還會(huì)邀請(qǐng)一位世界知名的藝術(shù)家,替“招牌酒”Mouton Rothschild設(shè)計(jì)當(dāng)年的標(biāo)簽。
24.因?yàn)榫频臉?biāo)簽本身就頗有藝術(shù)價(jià)值,所以就算那年的酒不好喝,單是瓶子已是珍貴的藏品。據(jù)悉現(xiàn)在要集齊由1945年至今全套的Mouoton酒,需人民幣50萬(wàn)元以上。
25.而Mouton紅酒的特性,就是開(kāi)瓶之后,酒質(zhì)與香味變化多端,通常帶有咖啡及朱古力香。 木桐的酒標(biāo)本身已具有收藏價(jià)值。
26.很多人僅僅是為了收藏酒標(biāo)而要將木桐的葡萄酒買齊,木桐酒莊將這一做法一直延續(xù)到今天,已經(jīng)成為它的一個(gè)標(biāo)志。
27.木桐酒莊不只酒標(biāo)有特色,它的酒也非常誘人。其特色為香味濃郁,酒體喉韻豐盈,單寧豐富。在波爾多,很多知名酒莊所產(chǎn)的葡萄酒個(gè)性都很穩(wěn)定,木桐酒與之相比則顯得很奇怪,該酒的變化就像蜿蜒曲折的河流,90年間變化不斷。
28.有時(shí)味道輕柔,有時(shí)卻剛烈強(qiáng)勁。 Chateau Cheval Blanc (白馬莊) 1947年份的Cheval Blanc,在不少專業(yè)品酒家的心目之中,是近100年來(lái)波爾多最好的酒!
29.在1996年的Saint Emilion 區(qū)的等級(jí)排名表之中,Cheval Blanc位列“超特級(jí)一級(jí)酒”。
30.Cheval Blanc標(biāo)簽是白底金,十分優(yōu)雅,與酒的品質(zhì)非常相符。Cheval Blanc在幼年的時(shí)候,會(huì)帶點(diǎn)草表青的味道,但當(dāng)它成熟以后,便會(huì)散發(fā)獨(dú)特的花香,酒質(zhì)平衡而優(yōu)雅。
31. 獨(dú)特的氣候和土壤也是白馬酒莊取得成功的重要因素。白馬酒莊所出產(chǎn)的葡萄酒酒體飽滿、果味豐富,極具貴族氣派。
32.比起具有經(jīng)典個(gè)性和波爾多右岸的葡萄酒來(lái),白馬酒莊的葡萄酒則更像是梅多克地區(qū)所產(chǎn)的味道。 Chateau Ausone(歐頌莊) 在1996年的Saint Emilion酒莊排名之中,與白馬莊同級(jí)的只有歐頌莊一個(gè)。
33.而歐頌莊也是八大酒莊里最少人認(rèn)識(shí)的酒莊。因新任酒莊主人在20世紀(jì)90年代中后期,對(duì)酒莊進(jìn)行大幅革新,從嚴(yán)要求酒的品質(zhì)。
34.凡是不符合規(guī)格的葡萄都用來(lái)釀造副牌酒Second Labet,或都賣給其他釀造商釀造低級(jí)餐酒,因此,近年招牌酒Ausone的年產(chǎn)量都在2000箱以下,變得異常珍貴。
35.Ausone的特性就是耐藏,要陳放很長(zhǎng)一段時(shí)間才能飲用,酒質(zhì)渾厚,帶有咖啡與木桶香味,非常大氣。 歐頌莊的名稱始源于一個(gè)傳說(shuō)。
36.大約在公元320年,有一位羅馬著名詩(shī)人叫Ausonius,曾是羅馬皇帝的太傅(皇帝小時(shí)候的老師)。在波爾多獲得封地,是波爾多區(qū)域的總督并兼任當(dāng)?shù)刈罡邥?shū)院的校長(zhǎng)(相當(dāng)于今天波爾多大學(xué)校長(zhǎng))。
37.此人不單有權(quán)勢(shì)而且文學(xué)造詣極高,深受人們的尊崇。Ausonius是位葡萄酒愛(ài)好者,他不僅在很多的詩(shī)歌中宣傳葡萄酒,而且將愛(ài)好付于行動(dòng),開(kāi)拓了不少葡萄種植園,成為釀造波爾多葡萄酒最早的先驅(qū)者。
38.相傳歐頌的園地就是當(dāng)年Ausoniusr的故居,這就是歐頌莊名稱的來(lái)由。實(shí)際上,歐頌莊的名字是在1781年才正式開(kāi)始使用。
39. 歐頌莊所生產(chǎn)的葡萄酒,如其名字一般:初飲時(shí)酒體細(xì)膩如天鵝絨般潤(rùn)滑、甘美,令人陶醉,繼而喉韻和諧、醇厚,香味優(yōu)雅,回味悠長(zhǎng),唇齒留香。
40. Petrus(柏圖斯莊) 柏圖斯的成功當(dāng)然首先是品質(zhì)取勝。而優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)是來(lái)源于其對(duì)追求釀酒藝術(shù)的完美主義態(tài)度。
41.柏圖斯莊園占地十二公頃,年產(chǎn)量約五千箱酒。其選用的葡萄品種90%以上是梅樂(lè)(Merlot),所以它也是The greatest Merlot of the world(世界上最好的梅樂(lè))。
42. 柏圖斯葡萄園的種植密度相當(dāng)?shù)?,一般只是每公頃五千至六千棵。每棵葡萄?shù)的掛果也只限幾串葡萄,以確保每粒葡萄汁液的濃度。
43.使用的樹(shù)齡都在四十至九十年之間,擇摘時(shí)全部統(tǒng)一在干爽和陽(yáng)光充足的下午,以確保陽(yáng)光已將前夜留在葡萄上的露水曬干。
44.如果陽(yáng)光不夠或風(fēng)不夠,他們會(huì)用直升機(jī)在莊園上把葡萄吹干才摘。摘擇時(shí)他們會(huì)用上二百人同時(shí)進(jìn)行,一次性把葡萄摘完。
45.在釀造的過(guò)程中,柏圖斯也是與眾不同。首先他們?nèi)坎捎萌碌南鹉就?。在一至二年的木桶陳釀中,他們每三個(gè)月就換一次木桶,讓酒充分吸收不同橡木的香氣。
46.這種不惜成本的做法至今為止還是無(wú)人能比。 柏圖斯的酒質(zhì)十分穩(wěn)定,氣候較差的年份他們會(huì)進(jìn)行深層精選釀酒的葡萄,因此會(huì)減產(chǎn)。
47.為保金漆招牌,某些不佳的年份甚至停產(chǎn),例如91年就沒(méi)有柏圖斯。柏圖斯的特點(diǎn)是酒色深濃,氣味芳香充實(shí),酒體平衡,細(xì)致又豐厚,有成熟黑加侖子、洋梨、巧克力、牛奶、松露及多種橡木等香味。
48.其味覺(jué)十分寬廣,盡顯酒中王者個(gè)性。柏圖斯目前無(wú)論從品質(zhì)還是價(jià)格都凌駕于其他波爾多酒王而成為名副其實(shí)的酒王之王。
49. 柏圖斯不以酒莊命名,其葡萄酒卻是世界上美樂(lè)葡萄酒中最著名的。酒莊主人精心釀造著波美侯區(qū)這一小片葡萄園出產(chǎn)的瓊漿玉液。
50.在波爾多八大酒莊之中,只有柏圖斯莊沒(méi)有冠以Chateau,而酒莊也沒(méi)有漂亮大屋或古堡,只有小屋,Petrus紅酒的產(chǎn)量也少得可憐,因此其售價(jià)也是是八大酒莊之中最貴的。
二.世界八大酒莊是哪幾個(gè)
Chateau Lafite Rothschild(拉斐莊)Chateau Latour(拉圖莊)Chateau Haut-Brion(奧比昂莊)Chateau Margaux (瑪高莊)Chateau Mouton Rothschild(木桐莊)Chateau Cheval Blanc (白馬莊)Chateau Ausone(奧松莊)Petrus(柏圖斯莊)
三.法國(guó)紅酒八大名莊是哪些?
1.法國(guó)紅酒八大名莊分貝是:拉斐莊、拉圖莊、奧比昂莊、瑪高莊、木桐莊、白馬莊、奧松莊、柏圖斯莊。拉斐莊拉斐·羅斯柴爾德酒莊(法語(yǔ):Chateau Lafite Rothschild)是位于法國(guó)的一座葡萄酒莊園,自19世紀(jì)起由羅斯柴爾德家族所有。
2.“拉菲(法語(yǔ):Lafite)”一名來(lái)源于加斯科方言 "la hite" ,意為“小山丘”。在1855年的甄選中,最初只有四家波爾多酒莊獲得了一級(jí)酒莊(英語(yǔ):First Growth)的稱號(hào),拉斐便是其中之一。
3.拉圖莊在法文中,Latour的意思是指“塔”,如果用六七十年叫法,Latuor就相當(dāng)于“塔牌”。不要取笑這個(gè)名字老土,在不少小波爾多紅酒客的心目之中,它可是酒皇之中的酒皇!
4.因?yàn)長(zhǎng)atuor的風(fēng)格雄渾剛勁、絕不妥協(xié),一些原本喜愛(ài)烈酒的酒客,因?yàn)榻】翟蛞暮燃t酒,Latour便成了他們的首選。
5.Latour酒莊也因?yàn)橛斜姸嗑瓶团鯃?chǎng),而成為酒價(jià)最昂貴的一級(jí)酒莊之一。奧比昂莊侯伯王酒莊(法語(yǔ):Chateau Haut-Brion),又稱為紅顏容酒莊、奧比昂酒莊、上布里昂酒莊或歐波里翁酒莊,是位于法國(guó)佩薩克的著名葡萄酒莊園。
6.該釀酒莊園是由官方檢查證明名稱與產(chǎn)地屬實(shí)的品牌。莊園占地51公頃,葡萄園年產(chǎn)12000-15000箱葡萄酒。
7.侯伯王酒莊的紅葡萄酒在目前法國(guó)官方排名中,位列第一等(Premier Grand Cru),與瑪歌酒莊、拉度酒莊、木桐酒莊和拉菲酒莊共享該殊榮。
8.瑪高莊瑪歌酒莊(法文:Chateau Margaux)是位于法國(guó)梅多克(Médoc)地區(qū),占地達(dá)262公頃的葡萄酒莊園。
9.該釀酒莊園位于Margaux市,并冠以該原產(chǎn)地命名控制。該莊出產(chǎn)的葡萄酒是享譽(yù)世界的波爾多葡萄酒之一。
10.瑪歌酒莊在目前法國(guó)官方排名中,是位列第一等(Premier Grand Cru)的五大酒莊之一,與拉菲酒莊,拉度酒莊,木桐酒莊和侯伯王酒莊共享該殊榮。
11.木桐莊木桐酒莊,又名武當(dāng)酒莊,全名:木桐·羅斯柴爾德酒莊,是位于法國(guó)梅多克(Médoc)地區(qū),坐落在波亞克(Pauillac)市的葡萄酒莊園。
12.該莊出產(chǎn)的葡萄酒是享譽(yù)世界的波爾多葡萄酒之一。木桐酒莊在目前法國(guó)官方排名中,是位列第一等(Premier Grand Cru)的五大酒莊之一,與瑪歌酒莊,拉圖酒莊,拉菲酒莊和侯貝酒莊共享該殊榮。
13.白馬莊Chateau Ch Blanc,1947年份的ChBlanc,在不少專業(yè)品酒家的心目之中,是近100年來(lái)波爾多最好的酒!
14.在1996年的SaintEmilion區(qū)的等級(jí)排名表之中,ChBlanc位列“超特級(jí)一級(jí)酒”。ChBlanc標(biāo)簽是白底金,十分優(yōu)雅,與酒的品質(zhì)非常相符。
15.ChBlanc在幼年的時(shí)候,會(huì)帶點(diǎn)草表青的味道,但當(dāng)它成熟以后,便會(huì)散發(fā)獨(dú)特的花香,酒質(zhì)平衡而優(yōu)雅。
16.奧松莊在1996年的SaintEmilion酒莊排名之中,與白馬莊同級(jí)的只有奧松莊一個(gè)。而奧松莊也是八大酒莊里最少人認(rèn)識(shí)的酒莊。
17.因新任酒莊主人在20世紀(jì)90年代中后期,對(duì)酒莊進(jìn)行大幅革新,從嚴(yán)要求酒的品質(zhì)。凡是不符合規(guī)格的葡萄都用來(lái)釀造副牌酒SecondLabet,或都賣給其他釀造商釀造低級(jí)餐酒,因此,近年招牌酒Ausone的年產(chǎn)量都在2000箱以下,變得異常珍貴。
18.Ausone的特性就是耐藏,要陳放很長(zhǎng)一段時(shí)間才能飲用,酒質(zhì)渾厚,帶有咖啡與木桶香味,非常大氣。柏圖斯莊通常酒莊名字之前會(huì)冠上Chateau一詞,而Chateau的意思是“古堡”——因?yàn)榉▏?guó)酒莊大多有一座美麗的大屋或古堡。
19.在波爾多八大酒莊之中,只有柏圖斯莊沒(méi)有冠以Chateau,而酒莊也沒(méi)有漂亮大屋或古堡,只有小屋,Petrus紅酒的產(chǎn)量也少得可憐,因此其售價(jià)也是是八大酒莊之中最貴的。
20.Petrus紅酒是用100%Meriot葡萄釀制而成,這種紅酒通常適合早飲但不耐儲(chǔ)藏,但因柏圖斯莊的地質(zhì)特別優(yōu)越,蘊(yùn)藏大量礦物質(zhì),因此柏圖斯莊的酒兼具早飲及耐儲(chǔ)藏的特色。
四.誰(shuí)知道法國(guó)葡萄酒八大釀酒山莊?
1.波爾多(Bordeaux) 波爾多,既是一座城市又作為酒的名字,迄今為止是法國(guó)最大的精品葡萄酒產(chǎn)地并且被視為法國(guó)著名的產(chǎn)區(qū)。
2.幾乎所有的波爾多紅酒都由不同的葡萄品種混合釀制而成,主要是加本力蘇維翁與一定比例的梅洛以及加本力佛朗。
3.白葡萄酒多數(shù)是由瑟美戎以及白蘇維翁葡萄品種釀制而成為口味甜或干的葡萄酒。奧梅多克(Haut Medoc)地區(qū)7a686964616fe58685e5aeb931333234306435位于波爾多市北部的幾公里處,是世界上最著名的葡萄產(chǎn)區(qū),是精品葡萄酒質(zhì)量的象征。
4.官方正式認(rèn)可的產(chǎn)區(qū)有馬歌(Margaux)、穆利斯(Moulis)、利斯柴克(Listrac)、圣朱利安(Saint Julien)、波雅克(Pauillac)以及圣艾斯特芬(St-estephe)。
5.在這些產(chǎn)區(qū)中有著整個(gè)法國(guó)最著名的城堡以及葡萄莊園。勃根第(Burgundy) 勃根第地區(qū)位于法國(guó)的中部,其總面積只有波爾多地區(qū)的五分之一,盡管如此,此地區(qū)所擁有的產(chǎn)區(qū)多于波爾多地區(qū)。
6.從位于其最北端的莎布利(Chablis)至位于其南部的寶祖利(Beaujolais),中部為馬孔(Macon)地區(qū)。
7.勃根第的葡萄酒幾乎都是由兩種葡萄釀制而成的。紅葡萄品種為黑皮諾,白葡萄品種為莎當(dāng)妮。寶祖利以及馬孔地區(qū)的紅葡萄酒例外,是由甘美葡萄品種釀制而成。
8. 在特定產(chǎn)區(qū)和特定年份之中,黑皮諾和莎當(dāng)妮葡萄酒的口味比世界上其他葡萄品種更具芳香的口感 。隆河谷又稱“羅納谷”(Rhone Valley) 隆河谷位于法國(guó)的南部,大部分產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)紅葡萄酒,整個(gè)地區(qū)劃分為只種植紅葡萄品種設(shè)拉子的北部以及種植著超過(guò)13種不同紅葡萄品種的南部,以阿維尼翁(Chateauneuf du Page)紅葡萄酒最為著名。
9.香檳 真正的香檳只源于一個(gè)地區(qū),此地區(qū)位于巴黎市西北面90公里處。以下為香檳地區(qū)所種植的三種優(yōu)質(zhì)的葡萄品種:白葡萄酒BLANC DE BLANC (由白葡萄品種釀制而成的白葡萄酒)為莎當(dāng)妮; 紅葡萄酒BLANC DE NOIR (由黑皮的葡萄釀制而成的白葡萄酒),有皮諾美努妮以及具有濃郁芳香特點(diǎn)的黑皮諾葡萄。
10.種植的葡萄80%都是紅葡萄品種。釀制香檳的方法便是讓釀制好的葡萄酒產(chǎn)生氣泡。此種方法可以應(yīng)用于任何種類的葡萄酒使其變成汽泡酒,但最重要的是葡萄酒的質(zhì)量。
11.釀制優(yōu)質(zhì)香檳酒的地區(qū)以前是種植優(yōu)質(zhì)葡萄酒的地方。盧瓦爾河谷 盧瓦爾河谷是法國(guó)白葡萄酒之鄉(xiāng),除了一些桃紅酒,紅葡萄酒以及氣泡酒之外,其出產(chǎn)的略甜或全干的白葡萄酒約占60%,且一般說(shuō)來(lái)酒體都比較清新淡雅。
12.盧瓦爾河谷便是由此類白葡萄酒而聞名。橫跨法國(guó)的盧瓦河的是桑榭爾(Sancerre)和波梅(Pouilly-Fume)兩個(gè)臨近產(chǎn)區(qū),白蘇維翁是產(chǎn)區(qū)中主要的葡萄品種。
13.盡管在波爾多地區(qū)白蘇維翁葡萄的種植面更為廣泛,它的口味卻不如盧瓦爾河谷的同類葡萄那么富有特征。正象事實(shí)所證明的,世界通過(guò)盧瓦爾河谷小小的葡萄莊園發(fā)現(xiàn)了白蘇維翁葡萄酒及其獨(dú)特的芳香。
14.國(guó)葡萄酒產(chǎn)地波爾多波爾多地區(qū)位于法國(guó)西南部,加龍河,多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū)。該區(qū)地域廣大,東西長(zhǎng)85英里,南北70多英里,有葡萄園近11萬(wàn)公頃,年均酒5億瓶左右,是舉世界公認(rèn)的世界最大的葡萄酒產(chǎn)地。
15.波爾多由于地廣土肥,葡萄品種齊全,幾乎所有種類的葡萄酒都有生產(chǎn),有香醇味濃的紅葡萄酒,有帶辣味或舔味的白葡萄酒,還有玫瑰紅葡萄酒等,從高級(jí)佳釀到普通佐餐酒,應(yīng)有盡有。
16.波爾多地區(qū)尤其以生產(chǎn)的紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細(xì)膩,是世界公認(rèn)的葡萄酒中的女王。波爾多葡萄酒通常可分為普遍地區(qū)產(chǎn)葡萄酒和特定葡萄園產(chǎn)葡萄酒兩類。
17.普通地區(qū)產(chǎn)葡萄酒也就是波爾多葡萄酒,但商標(biāo)上標(biāo)明的產(chǎn)區(qū)范圍愈小,就表示品質(zhì)愈高。波爾多地區(qū)的葡萄酒商按AOC的固定,分別利用其獨(dú)特的配方進(jìn)行釀酒,因此,既使同為波爾多產(chǎn)區(qū)的酒,風(fēng)味也并非相同。
18.所謂特定葡萄園的葡萄酒,是指那些從葡萄的栽培,發(fā)酵,儲(chǔ)藏,成熟到最后入瓶,都在特定的葡萄園內(nèi)完成的葡萄酒,這些葡萄酒貼好商標(biāo)后直接賣給酒商。
19.因?yàn)椴柖嗟胤搅?xí)慣稱葡萄園為“Chateau”(城堡的意思),故這類葡萄園被稱為“城堡葡萄園”。波爾多地區(qū)用于釀酒的主要葡萄品種有:紅葡萄酒品種:卡白乃*酥味濃(Cabernet Blanc),純卡白乃(Cabernet Blanc),麥爾盧(Maibec),馬爾貝克(Maibec),小韋多特(Petit Verdot)等。
20.白葡萄酒品種有:塞米里翁(Semillon),酥味濃(Sauvignon),莫氏卡苔爾(Muscadelle)等。
21.麥多克(Medoc)麥多克地區(qū)位于吉龍德河左岸,波爾多地區(qū)的西北部,地勢(shì)十分平坦,表土多為沙樂(lè)鵝卵石質(zhì),下層土為赤褐色鐵土質(zhì)。
22.用于生產(chǎn)葡萄酒的紅葡萄品種有:馬爾貝克,韋多特,麥爾盧,卡白乃和卡白乃*馬爾貝等。較好的葡萄酒來(lái)自?shī)W*麥多克村等八個(gè)地區(qū),并以村名作葡萄酒名。
23.圣*愛(ài)斯臺(tái)夫村(St*Estephe)所產(chǎn)的葡萄酒呈鮮艷的深紅色,以卡白乃等葡萄為原料,故略帶澀味,但其濃郁甘美的風(fēng)味,必須經(jīng)長(zhǎng)期陳釀后,才能發(fā)其真實(shí)價(jià)值所在,名酒有:Ch*Lafit Rothschild(拉費(fèi)特*羅氏查爾德堡),Ch*Latour(拉杜堡)等。
24.圣*于連堡(St*Julien)與普衣克毗鄰,是一扇形的沖積河谷帶,所產(chǎn)葡萄呈稍帶紫色的濃紅色,因?yàn)闈杜c酸度控制調(diào)和得很圓滿,所以該地產(chǎn)的葡萄分外討好,但產(chǎn)量不多,價(jià)格較貴。
25.如Levoville-Las-Cases、Leoville-Poyferre等?,敻叽澹∕argaux)生產(chǎn)的葡萄酒色調(diào)十分美麗,呈紅寶石色。
26.以生產(chǎn)澀味較弱,口味柔軟細(xì)膩的葡萄為主。因澀和酸味調(diào)配恰當(dāng),所以口味芳醇可口。此村擁有原產(chǎn)地地名監(jiān)制法規(guī),所有產(chǎn)品商標(biāo)上都有注明,如頭苑中的瑪高堡(Ch。
27.Margaux)莫麗斯村(Moulis)是屬于上游地區(qū)靠森林一帶的產(chǎn)酒村莊,產(chǎn)品中公認(rèn)為高級(jí)葡萄酒的并沒(méi)有,但品質(zhì)優(yōu)良可取。
28.麥多克地區(qū)葡萄種植園很多,產(chǎn)品也各自相對(duì)獨(dú)立。為了控制其質(zhì)量,法國(guó)政府于1855年對(duì)此進(jìn)行了分類,1973年又進(jìn)行了第二次分類,其結(jié)果與1855年基本相同。
29.這類葡萄酒分類是:頭苑4種; 二苑15種;三苑14種; 四苑10種;五苑18種(2)格拉夫斯(Graves)格拉夫斯地區(qū)位于加龍河左岸,北起波爾多城及周圍地區(qū),南到蘇太尼城,幾乎遍布了整個(gè)河左岸地區(qū)。
30.該地區(qū)生產(chǎn)紅葡萄酒,也有一些佳釀產(chǎn)品。該區(qū)的葡萄產(chǎn)地從未像麥多克地區(qū)那樣由官方進(jìn)行分類,但較為有名的村莊有奧*伯里翁城堡(Ch*Haut-Brion)和帕佩*克勒芒特(Pape Clement)。
31.1855年麥多克進(jìn)行葡萄酒分類時(shí),將該地名奧*伯里翁堡(C*Haut-Brion)劃入了頭苑。(3)蘇太尼斯地區(qū)(Sauternes)蘇太尼斯地區(qū)位于格拉夫斯地區(qū)南部并為之所包圍,共有波米斯(Bomms),巴薩克(Bareac),普雷格納克(Preignac),法爾居士(Fargues),和圣*派里*德*蒙斯(St*Pierre de Mons)等五個(gè)村莊。
32.該區(qū)土質(zhì)是粘土和沙土的混合物或粘土和石灰石土質(zhì)。葡萄品種有生產(chǎn)白葡萄酒的純酥味濃,塞米里翁和莫氏卡苔爾。
33.蘇太尼斯地區(qū)出產(chǎn)世界最著名的甜白葡萄酒,且主產(chǎn)方法十分獨(dú)特,酒農(nóng)們先讓葡萄在樹(shù)上充分成熟,葡萄葉落掉后,陽(yáng)光直射葡萄,使得過(guò)熟的葡萄得以濃縮,這樣不但糖份充足,而且會(huì)因菌類作用爾形成"貴腐"狀(noblerot)。
34.這種現(xiàn)象更增加了葡萄內(nèi)糖份的產(chǎn)生,因此發(fā)酵后葡萄中仍甜味殘留,從而產(chǎn)生了自然甜美芳香的白葡萄酒。巴薩克村是蘇太尼斯五個(gè)村莊中唯一具有AOC系統(tǒng)的種植園,葡萄酒口味與其他四村不太相同,甜味較少而香味則過(guò)之。
35.(4)圣*艾米利翁(St。Emilion)圣*艾米利翁地區(qū)與麥多克都以盛產(chǎn)波爾多紅葡萄酒而知名。麥多克采用的是卡白乃和索畢尼奧葡萄為原料,而圣*艾米利翁則以麥爾盧,馬爾貝克和純卡白乃為原料,所以色調(diào)是淡紅寶石色,澀味少,成熟快,酒體也很勻稱。
36.(5)波默洛爾(Pomerol)波默洛爾是位于圣*艾米利翁西北部的一個(gè)小葡萄種植園,該地生產(chǎn)的著名紅葡萄酒色澤深紅,柔軟芳醇,耐力強(qiáng),能長(zhǎng)久貯藏而不變質(zhì)。