一．法國(guó)有哪些知名品牌的酒
1． 赤霞珠 英文名稱(chēng)（Cabernet Sauvignon）卡伯納·蘇維翁。別名解百納、解百納索維濃、解百納蘇味濃。
2．曾用名雪華沙和蘇維翁。原產(chǎn)法國(guó)，是法國(guó)波爾多（Bordeaux）地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種。世界上生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家均有較大面積的栽培。
3．我國(guó)于1892年首先由煙臺(tái)張?jiān)?/a>公司引入。是我國(guó)目前栽培面積最大的紅葡萄品種。該品種容易種植及釀造、適應(yīng)性較強(qiáng)、酒質(zhì)優(yōu)，可釀成濃郁厚重型的紅酒，適合久藏。
4．但它必須與其他品種調(diào)配（如梅鹿輒）經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國(guó)并稱(chēng)“三珠”。
5．在河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現(xiàn)最好。 品麗珠 英文名稱(chēng)（Cabenet Franc）卡伯納·佛朗。
6．別名卡門(mén)耐特、原種解百納。原產(chǎn)法國(guó)，是法國(guó)波爾多（Bordeaux）及羅亞河區(qū)（Loire）古老的釀酒品種，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。
7．我國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，富有果香，較清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒質(zhì)不如赤霞珠，適應(yīng)性不如蛇龍珠。
8．通常與卡伯納·蘇維翁及美露（Merlot）搭配。加州近年來(lái)也出現(xiàn)愈來(lái)愈多的卡伯納·佛朗單一品種葡萄酒。
9． 梅鹿輒 英文名稱(chēng)（Merlot）。別名梅鹿汁。原產(chǎn)法國(guó)，在法國(guó)波爾多（Bordraux）地區(qū)與其他名種（如赤霞珠等）配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。
10．我國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。該品種為法國(guó)古老的釀酒品種，作為調(diào)配以提高酒的果香和色澤。 佳麗釀 英文名稱(chēng)（Carignane）。
11．別名佳里釀、法國(guó)紅、康百耐、佳釀。原產(chǎn)西班牙，是西歐各國(guó)的古老釀酒優(yōu)良品種之一。我國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。
12．所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調(diào)配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒，且易栽培、豐產(chǎn)，可用作紅酒調(diào)配與制白蘭地。
13． 黑品樂(lè) 英文名稱(chēng)（Pinot Noir）皮諾·諾瓦。別名黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。原產(chǎn)法國(guó)，是古老的釀酒名種。
14．我國(guó)最早在1892年從西歐引入山東煙臺(tái)，1936年從日本引入河北昌黎。該品種是法國(guó)著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要品種，早熟、皮薄、色素低、產(chǎn)量少，適合較寒冷的地區(qū)，它對(duì)土壤與氣候要求比較嚴(yán)格，去皮發(fā)酵可釀制干白、白酒及非常好的氣泡酒，是香檳最主要的葡萄品種之一。
15．所釀的酒顏色不深，適合久藏。這是一種非常難種植又難釀造的葡萄品種，在加州的酒廠(chǎng)，被稱(chēng)之為令人頭疼的葡萄。
16．這種嬌弱的貴族葡萄品種，最好的種植區(qū)在勃根地，在那里它有最佳的表現(xiàn)，同時(shí)，來(lái)自勃根地的紅酒可能是世界上最奢侈昂貴的酒了。
17．它香氣十足，年輕時(shí)有豐富的水果香（也有人戲謔稱(chēng)之為馬尿味道）及草莓、櫻桃等漿果味，陳年成熟后，富有變化，帶有香料及動(dòng)物、皮革香味而且成熟老化，有著回甜、非常討好的味道。
18．在德國(guó)稱(chēng)之為晚勃根地品種（Spatburgun der），主要用來(lái)生產(chǎn)清淡、色澤柔和、早熟的紅酒。在美國(guó)加州、俄亥岡州以及奧地利、新西蘭也有很好的表現(xiàn)。
19． 蛇龍珠 英文名稱(chēng)（Cabernet Gernischt）。原產(chǎn)法國(guó)，1892年引入。 佳利釀 英文名稱(chēng)（Carignan）。
20．曾用名佳醴釀。原產(chǎn)法國(guó)，1915年引入。 神索 英文名稱(chēng)（Sinsaut）。原產(chǎn)法國(guó)，1980年引入。
21． 佳美 英文名稱(chēng)（Gamay）加美或嘉美。曾用名黑佳美，紅加美。原產(chǎn)法國(guó)，1978年引入。是法國(guó)勃根地南方及羅亞河區(qū)的重要葡萄品種，占勃根地紅酒一半以上的產(chǎn)量。
22．一般都要趁新鮮飲用，不過(guò)，若是產(chǎn)于寶酒利特級(jí)產(chǎn)區(qū)（Braujolais Cru）如（Moulin-A-Vent）則例外，該地所產(chǎn)的紅酒也可陳放。
23．低單寧、有豐富的果香及美麗的淺紫紅色澤是其特色，常帶西洋梨及紫羅蘭花香，尤其是寶酒利新酒（Braurjolais Nouveau），常帶西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入門(mén)者的最佳選擇之一，低澀度，高果香，冰涼之后容易入口。
24． 歌海娜 英文名稱(chēng)（Grenache）。曾用名格倫納什。原產(chǎn)西班牙，1980年引入。 美露 英文名稱(chēng)（Merlot）。
25．原產(chǎn)法國(guó)，1892年引入。為波爾多的偉大紅葡萄酒品種之一，產(chǎn)量大而且早熟，富有濃郁的果香，酸度低、單寧柔順，可提早飲用，也可久藏。
26．頗適合個(gè)性較急的飲用者。 1 彌生 英文名稱(chēng)（Mission）。原產(chǎn)西班牙。 1 內(nèi)比奧羅 英文名稱(chēng)（Nebbiolo）內(nèi)比歐羅。
27．曾用名納比奧羅。原產(chǎn)意大利，1981年引入。屬于高果酸、高色素、高單寧、晚熟型的品種。主要分布在意大利皮蒙?。≒iedmont），其中巴若羅（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）為最著名產(chǎn)區(qū)。
28．所釀的酒品質(zhì)可媲美一級(jí)波爾多紅酒。酒色深如席哈，香味豐富，口感強(qiáng)實(shí)，帶有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常適合久存。
29． 1 味而多 英文名稱(chēng)（Petit Verdot）。曾用名魏天子。原產(chǎn)法國(guó)。1892年引入。 1 寶石 英文名稱(chēng)（Ruby Cabernet）。
30．曾用名寶石百納。原產(chǎn)美國(guó)，1980年引入。 1 桑嬌維塞 英文名稱(chēng)（Sangiovese）山吉?dú)W維斯。
31．原產(chǎn)意大利，1981年引入。主要種植在意大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（Brunello di Montalcino）、（Vino Nobile di Montepulciano）最為著名。
32．色素少、酸度高、單寧高，酒的類(lèi)型簡(jiǎn)單清爽，也有濃烈渾厚型，帶有煙草及香料的味道。 1 西拉 英文名稱(chēng)（Syrah/Shiraz）席哈。
33．原產(chǎn)法國(guó)，1980年引入。主要種植在法國(guó)南方的隆河區(qū)，同時(shí)也是澳洲最重要的品種。適合溫暖的氣候，可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結(jié)實(shí)帶點(diǎn)辛辣的葡萄酒。
34．年輕時(shí)以花香（尤其是紫羅蘭香味）及漿果香味為主，成熟后會(huì)有胡椒、丁香、皮革、動(dòng)物香味出現(xiàn)。陳化能力絕不亞于卡伯納·蘇維翁。
35． 1 增芳德 英文名稱(chēng)（Zinfandel）金芬黛。原產(chǎn)意大利，但發(fā)現(xiàn)于美國(guó)，1980年引入。全世界只有加州才把它發(fā)揮得淋漓盡致。
36．可以說(shuō)是物“盡”其用了。在加州它可以釀出很多不同類(lèi)型的酒，從清淡、帶清新果香及甜味的淡粉紅酒（White Zinfandel），一直到高品質(zhì)、耐存、強(qiáng)單寧、豐厚濃郁型的紅酒，從有氣泡到?jīng)]有氣泡的酒，甚至甜味的紅酒中也有它的存在，可以說(shuō)是葡萄里的演技派 法國(guó)波爾多的最著名的酒莊：五大頂級(jí)酒莊 Premiers Crus： 1855年酒莊名 2001年酒莊名 所在村莊 Chateau Lafite --Chateau Lafite-Rothschild (MEDOC-Pauillac) Chateau Margaux--Chateau Margaux (MEDOC-Margaux) Chateau Latour--Chateau Latour (MEDOC-Pauillac) Chateau Haut-Brion--Chateau Haut-Brion Pessac (Graves) Chateau Mouton--Chateau Mouton-Rothschild (MEDOC-Pauillac) 其中Chateau Mouton 是1973年從二級(jí)第一名升級(jí)為一級(jí)酒莊的。
37． 二級(jí)酒莊 Secondes Crus Chateau Rausan-Ségla--Chateau Rausan-Ségla (Margaux) --Chateau Rausan-Gassies (Margaux) Chateau Leville --Chateau Léoville-Las Cases (Saint-Julien) --Chateau Léoville-Poyer (Saint-Julien) --Chateau Léoville-Barton (Saint-Julien) Chateau Vivens-Durfort--Chateau Durfort-Vivens (Margaux) Chateau Gruau-Laroze --Chateau Gruaud-Larose (Saint-Julien) Chateau Lasbe --Chateau Lasbes (Margaux) Chateau Brane --Chateau Brane-Cantenac Cantenac (Margaux) Chateau Pichon-Longueville--Chateau Pichon-Longueville (Pauillac) --Chateau Pichon-Longueville-Comtesse de Lalande (Pauillac) Chateau Ducru-Beau-caillou--Chateau Ducru-Beaucaillou (Saint-Julien) Chateau Cos-Destournel--Chateau Cos-d'Estournel (Saint-Estèphe) Chateau Montrose --Chateau Montrose (Saint-Estèphe) 三級(jí)酒莊 Troisiè mes Crus Chateau Kirwan --Chateau Kirwan Cantenac (Margaux) Chateau d'Issan --Chateau d'Issan Cantenac (Margaux) Chateau Lagrange --Chateau Lagrange (Saint-Julien) Chateau Langoa --Chateau Langoa-Barton (Saint-Julien) Chateau Gisvours --Chateau Giscours Labarde (Margaux) Chateau Saint-Exupéry --Chateau Malescot-Saint-Exupéry (Margaux) Chateau Boyd --Chateau Boyd-Cantenac Cantenac (Margaux) --Chateau Cantenac-Brown Cantenac (Margaux) Chateau Palmer -- Chateau Palmer Cantenac (Margaux) Chateau LaLagune --Chateau La Lagune Ludon (Haut-Médoc) Chateau Desmirail --Chateau Desmirail Cantenac(Margaux) Chateau Calon --Chateau Calon-Ségur ( Saint-Estèphe) Chateau Ferrière --Chateau Ferrière (Margaux) Chateau Becker --Chateau Marquis-d'Alesme-Becker (Margaux) 四級(jí)酒莊 Quatrièmes Crus Chateau Saint-Pierre --Chateau Saint-Pierre (Saint-Julien) Chateau Talbot -- Chateau Talbot (Saint-Julien) Chateau Du-Luc -- Chateau Branaire-Ducru (Saint-Julien) Chateau Duhart --Chateau Duhart-Milon-Rothschild (Pauillac) Chateau Poujet-Lassale --現(xiàn)在已經(jīng)不在了 Cantenac (Margaux) Chateau Pouget -- Chateau Pouget Cantenac (Margaux) Chateau Carnet--Chateau La Tour-Carnet Saint-Laurent(Haut Médoc) Chateau Rochet --Chateau Lafon-Rochet (Saint-Estèphe) Chateau de Beychevelle --Chateau Beychevelle (Saint-Julien) Chateau Le Prieuré--Chateau Prieuré- Lichine Cantenac (Margaux) Chateau Marquis-de-Termes--Chateau Marquis-de-Terme (Margaux) 五級(jí)酒莊 Cinquièmes Crus Chateau Canet --Chateau Pontet-Canet (Pauillac) Chateau Batailley --Chateau Batailley (Pauillac) Chateau Haut-Batailley -- (Pauillac) Chateau Grand-Puy -- Chateau Grand-Puy-Lacoste (Pauillac) Chateau Artigues-Arnaud --Chateau Grand-Puy-Ducasse (Pauillac) Chateau Lynch -- Chateau Lynch-Bages (Pauillac) Chateau Lynch-Moussas --Chateau Lynch-Moussas (Pauillac) Chateau Dauzac --Chateau Dauzac Labarde (Margaux) Chateau Darmailhac --Chateau D'Armailhac (Pauillac) Chateau Le Tertre --Chateau du TertreArsac (Margaux) Chateau Haut-Bages -- Chateau Haut-Bages-Libéral (Pauillac) Chateau Pédesclaux -- Chateau Pédesclaux (Pauillac) Chateau Coutenceau --Chateau Belgrave Saint-Laurent (Haut-Médoc) Chateau Camensac --Chateau de Camensac Saint-Laurent (Haut-Médoc) Chateau Cos-Labory --Chateau Cos-Labory (Saint-Estèphe) Chateau Clerc-Milon --Chateau Clerc-Milon (Pauillac) Chateau Croizet-Bages -- Chateau Croizet-Bages (Pauillac) Chateau Cantemerle --Chateau Cantemerle Macau (Haut-Médoc)除了波爾多，勃艮第地區(qū)也有很多名莊。
二．國(guó)外酒的種類(lèi)？
1．白蘭地-BRANDY 凡是用葡萄以及各種水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾等過(guò)程釀造而成的酒，都統(tǒng)稱(chēng)為白蘭地。
2．它的制法就是把上述過(guò)程產(chǎn)生的材料放入木桶中，長(zhǎng)年貯藏使它成熟。 所以白蘭地的前身其實(shí)就是白葡萄酒。
3．而白葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的凡是用葡萄以及各種水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾等過(guò)程釀造而成的酒，都統(tǒng)稱(chēng)為白蘭地。
4．它的制法就是把上述過(guò)程產(chǎn)生的材料放入木桶中，長(zhǎng)年貯藏使它成熟。 威士忌-WHISKY 據(jù)說(shuō)是從英國(guó)愛(ài)爾蘭的原住居民們所制出的“生命之水”而來(lái)。
5．原來(lái)的成品因?yàn)槭亲鳛橐环N消除疲勞的滋補(bǔ)劑，所以比現(xiàn)在的更甜。 威士忌有“麥芽威士忌”（MALT，蘇格蘭威士忌和愛(ài)爾蘭威士忌二種）；“波本威士忌”（BOURBON）；“玉米威士忌”（CORN）三種。
6． 蘇格蘭威士忌色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香。它的制造過(guò)程一般是將大麥浸水，生成麥芽后，再加工磨碎，經(jīng)淀粉酵素化后成為麥汁。
7．在這個(gè)過(guò)程中需要將麥芽烘干，采用明火煙熏的烘烤方式是蘇格蘭威士忌略有煙薰焦香的成因；而后把酵母加入麥汁中，發(fā)酵2完成后放入蒸餾器中蒸餾數(shù)次，把其中70%—80%的酒精提出，裝進(jìn)橡木桶中貯藏，使其成熟。
8．其間，蘇格蘭威士忌的酒精度會(huì)適度變?nèi)?，并且變成琥珀色，更加香醇可口? 伏特加-VODKA 這是俄國(guó)特有的酒，據(jù)說(shuō)出自于沙皇彼得大帝時(shí)代。
9．它是以大麥、小麥、裸麥或馬鈴薯為原料，再加上麥芽釀造，蒸餾后做成的酒。酒精成分大約在70%以上，俄國(guó)的冬季寒冷而漫長(zhǎng)，因此我們可以知道為什么腐特加會(huì)有那么高的酒精度了。
10． 威末酒-VERMOUTH 又稱(chēng)為飯前酒(APERITIF)。是一種以白葡萄酒為原料，加上糖份，再加入種種藥味香料和強(qiáng)化劑，如矢車(chē)菊、丁香、茴香等等。
11．這種酒有二種：甜的稱(chēng)為 SWEET VERRMOUTH，或ITALIA VERMOUTH。其酒色濃厚；而辛辣的則稱(chēng)為DRY VERMOUTH，或FRANCE VERMOUTH。
12．它是一種色澤淡泊，甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進(jìn)食欲，消除疲 郎姆-RUM 一般酒類(lèi)都是用水果，谷類(lèi)等發(fā)酵而成。
13．而郎姆則是熱帶地方的土著們以甘蔗為原料，把糖蜜發(fā)酵后蒸餾，而使它成熟的一種酒。 牙買(mǎi)加（JAMAICA）的郎姆從前就享有盛名。
14．它那清凈的口味和風(fēng)格，無(wú)論是純飲還是作為雞尾酒的基酒，都很受歡迎。 波特酒-PORT 波特酒產(chǎn)于葡萄牙。
15．因?yàn)楸旧砗刑烊惶欠郑詷O易入口。路比波特酒(RUBY PORT)味道香醇舒暢；陳年的多利波特酒(TAWNY PORT)更是芳香撲鼻 力嬌酒-LIQUER 是一種酒精度不高而香氣特別馥郁的甜酒，有防止口臭的作用，所以也被稱(chēng)為餐后酒或睡前酒（NIGHT—CAP）。
16．這些酒通常都是以白蘭地址為底子，加入花朵、果子以及草木炭植物的香味，精巧的摻雜和長(zhǎng)期的增陳，令力嬌酒香醇而濃烈。
17． 薄荷酒-PEEPPERMINT 也叫CREME DE MINT，是一種把薄荷葉、檸檬皮和其他藥料，加在酒精里蒸餾以后，再湃胩欠鶯蛻倭康謀『捎退齔傻幕旌暇疲新躺桶咨種。
18．它口味甜膩，所獨(dú)有的薄荷香能和含有苦艾濃縮汁的苦艾酒（VERMOUTH）對(duì)比，是一種力嬌酒的典型。 據(jù)說(shuō)在消化不良或飽腹時(shí)，這種酒非常有效。
19．另外，它更是一種適合女士們飲用的晚間酒。 可可酒-CREME DE CACAO 是一種用可可豆制成的力嬌酒。
20．它2有棕、白二種顏色。 可可豆中獨(dú)含的植物油有美容肌膚的效果，并且具有治療肝臟的藥效，所以深得女士的鐘愛(ài)。
21． 但澤而-（DANZIGER） 它的制法很奇特，除了把可可粉、檸檬皮、豆蔻花、肉桂皮等浸在酒精里面蒸餾外，還加上糖蜜，另外并混雜一些金鉑下去。
22．所以它的成品不但濃膩香甜，而且酒色富貴迷人。 據(jù)說(shuō)現(xiàn)在日本的上流社會(huì)中，但澤而是飲用者身份的標(biāo)志。
23． 柑香酒-CURACAO 美州的委內(nèi)瑞拉（VENEZUELA）的海面上有個(gè)荷屬領(lǐng)地古拉索島（CURACAO）。
24．這個(gè)島上特產(chǎn)柑橙。而以此為原料制成的酒，便稱(chēng)為柑香酒。它主要以柑橙的果皮、藥料郎姆酒、波特葡萄酒、砂糖和白蘭地調(diào)配而成，有紅、白、藍(lán)三種顏色。
25．紅的稱(chēng)為桔子柑香酒（ORANGE CURACCAO），它稍帶動(dòng)一點(diǎn)苦味；白的沒(méi)有苦謂的稱(chēng)為無(wú)色柑香酒（WHITE CURACAO）；藍(lán)色的稱(chēng)為藍(lán)橙力嬌（BLUE CURAAO）。
26． 柑香酒有促進(jìn) 食欲及健胃的功效。由于它那濃膩的豐滿(mǎn)的味道和柑桔清爽馥郁的香氣，所以也被當(dāng)作新年的酒來(lái)飲用。
27． 當(dāng)酒-BENEDICTINE D·O·M 這種酒是十六世紀(jì)初，天主教的班尼狄克?。˙ENEDICTINE）派修道士BERNADO VINCELLI所創(chuàng)制。
28．因?yàn)樗悄敲打\(chéng)，所以就用D·O·M（獻(xiàn)給至高無(wú)上的主）這個(gè)敬語(yǔ)來(lái)作為酒的商標(biāo)。 它是一種酒精度較高（40% VOL）且糖份充足，香氣和口味都很好的酒，還具有消除疲勞和健胃的功效。
29．其制法大概是以檸檬皮、小豆蔻、牛膝草、白苦艾、薄荷、百里香、肉桂、肉豆蔻、丁香、山金車(chē)等各種藥味香料腌制而成。
30． 金酒-GIN 金酒是一種再制酒，它的原料是大麥或裸麥，制造過(guò)程中于蒸餾器的出口處放置杜松的果實(shí)，當(dāng)酒精通過(guò)時(shí)便會(huì)吸收強(qiáng)烈的杜松味道，所以金酒也被稱(chēng)為“杜松子酒”。
31．配制的金酒無(wú)須再次蒸餾，是用檜屬植物的香油或其它風(fēng)味料調(diào)配而成的。 一般以為金酒的原產(chǎn)地在荷蘭，據(jù)說(shuō)在1600年，某位教授在進(jìn)行醫(yī)藥研究時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)了金酒。
32．但中國(guó)人舉出數(shù)千年以前唐朝的詩(shī)句“松葉堪為酒，春來(lái)釀幾多”，認(rèn)為金酒是他們的發(fā)明。 其實(shí)金酒能夠有現(xiàn)在的成就，完全應(yīng)該歸功于英國(guó)。
33．特別是英國(guó)人制造的“LONDON DRY GIN” 非常有名。DRY照例是指具有辛辣味道的酒，然而并非所有的金酒都是辛辣的，它也有象“OLD TOM GIN”之類(lèi)的甜味酒。
34． 不過(guò)并非每個(gè)人都會(huì)贊成金酒那強(qiáng)烈的杜松香氣，但是因?yàn)樗翘竦臍馕?，和其它的酒或果汁混合時(shí)，口味相當(dāng)動(dòng)人；且價(jià)格也相當(dāng)便宜。
35．所以被廣泛地運(yùn)用在雞尾酒上，以它為基酒調(diào)配而成的“紅粉佳人”，最是有口皆碑，傾國(guó)傾城。 苦汁-BITTERS 是一種由此藥草所做成的苦味飲料。
36．調(diào)制定雞尾酒時(shí)，是當(dāng)做香料以及藥味來(lái)使用。其時(shí)當(dāng)你酒醉時(shí)，也可以把1/4的苦汁和4/5的水放在LIQUER GLASS中，攪勻后飲用；它還有促進(jìn)食欲和健胃的功能。
37． 苦汁有很多種。其中安哥杜拉苦汁（ANGOSTURA BITTERS）因?yàn)樵谀厦缹W(xué)的委內(nèi)瑞拉（VENEZULA）的ANGOSTURA市制造而得名。
38．它還可以同西洋甘菊、肉桂皮、小豆蔻等數(shù)種藥材以及香料配制成驅(qū)風(fēng)藥，所以有的國(guó)家把它當(dāng)做瘧疾的預(yù)防劑。
39． 桔子苦汁（ORANGE BITTERS） 是用桔子的果皮，再加上葛縷子做成。 些厘酒-SHEERRY 些厘酒起源于西班牙，至今已有數(shù)百年的歷史。
40．它主要是以柏盧明奴(PALOMINO FINO)的葡萄釀造而成。它的制法是將過(guò)熟的葡萄加強(qiáng)糖分，然后用高溫釀造法發(fā)酵而成。
41． 特基拉酒－TEQUILA 特基拉酒（TEQUILA）也稱(chēng)龍舌蘭酒。特基拉酒是墨西哥的特產(chǎn)，墨西哥人對(duì)此情有獨(dú)鐘，被稱(chēng)為墨西哥的靈魂。
42．特基拉酒來(lái)自墨西哥的TEQUILA鎮(zhèn)，此地出產(chǎn)的一種植物「龍舌蘭」為其主原料，其為一種二次蒸餾酒。若蒸餾后直接裝瓶，若為清徹的龍舌蘭酒則被稱(chēng)為“WhiteTequila”。
43．此酒以產(chǎn)地得名。 特基拉酒有一名非常經(jīng)典的廣告詞那就是： Tequila Lifeis harsh，your tequila shouldn't be。
44． 譯：生活是苦澀的，而您的tequila酒卻不是。 龍舌蘭酒銷(xiāo)售類(lèi)別有很多種： 金標(biāo)（GoldLabel）采用金色商標(biāo)。
45．酒液呈淺琥珀色，因其在橡木桶中的貯存期至少為2年；也有酒齡在4年以上者，幫色澤更深。通常，陳年龍舌蘭酒的口味較為柔和些，但仍不失其固有風(fēng)格。
46． 銀標(biāo)（Silver Label） 采用銀色商標(biāo)。該酒多出口至美國(guó)。因其不經(jīng)橡木桶貯存，幫酒液呈無(wú)色，酒精體積分?jǐn)?shù)為3 5％。
47． 紀(jì)念性的（Commemoratilve）先以白橡木桶貯存，再經(jīng)多年老熟而成。這是在1963年為紀(jì)念墨西哥獨(dú)立暨慶祝賽柴酒廠(chǎng)建立90周年而隆重推出的產(chǎn)品。
三．關(guān)于葡萄酒分類(lèi)
1．葡萄酒是指用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)全部發(fā)酵或者部分發(fā)酵得到的酒精度在7到22度之間的飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個(gè)方面進(jìn)行葡萄酒的分類(lèi)：（一）按酒的顏色 1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。
2．2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。3．桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過(guò)短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。
3． （二）按酒內(nèi)糖分1．干葡萄酒：亦稱(chēng)干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?。4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺(jué)不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺(jué)。
4．干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類(lèi)。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。
5．另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)。 2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。
6．3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。 4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱(chēng)為甜葡萄酒。
7．質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。
8．中國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。 （三）按含不含二氧化碳 1．靜酒：不含CO?的酒為靜酒。 2．氣酒：含CO?的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：天然氣酒：酒內(nèi)CO?是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒。
9． 人工氣酒：CO?是用人工方法加入酒內(nèi)的。 （四）按釀造方法分類(lèi)。1．天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
10．2．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。
11．加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹(shù)體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
12．貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
13．（五）按飲用方式分類(lèi)1．開(kāi)胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上。2．佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。
14．3．待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。除了以上的分類(lèi)方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱(chēng)白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒。
15． （六）按酒精度：一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見(jiàn)的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-1如果你看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買(mǎi)回去好了，因?yàn)閷?duì)于此類(lèi)葡萄酒，酒精度能達(dá)到13%，絕對(duì)是極品。
