一.葡萄酒的倒酒禮儀是什么?
1.(1)將葡萄酒的標(biāo)簽朝上置于白口布上裹著酒瓶(因某些要保持較低溫度的酒避免手溫使酒升溫)。雙手優(yōu)雅的持酒至客人桌邊,讓顧客確認(rèn)其所點(diǎn)的酒,酒的標(biāo)簽朝上成45度,以便顧客檢視酒名、年份及酒廠是否無(wú)誤。
2.(2)適當(dāng)?shù)慕榻B此酒的來(lái)源及特色,增加此酒的價(jià)值感。(3)為客人開(kāi)瓶透氣(禮貌的向顧客示意)。(4)依專(zhuān)業(yè)、熟練的方式開(kāi)啟酒瓶(動(dòng)手及開(kāi)瓶器盡量勿搖動(dòng)酒瓶,姿勢(shì)要保持優(yōu)雅勿搖晃)。
3.(5)將軟木塞置點(diǎn)酒者湯匙右方125px處平放,讓其檢查瓶塞是否濕潤(rùn)。(6)以干凈白口布由內(nèi)往外拭去瓶口處軟木塞屑及雜質(zhì)。
二.倒紅酒,白酒,啤酒的分別倒多少為標(biāo)準(zhǔn)?
1.酒宴上,一般倒紅酒,以一只高腳杯八分滿、白酒八分至九分盅、啤酒倒杯子9分滿就可以了。倒酒也沒(méi)有太嚴(yán)格的規(guī)矩,看什么地方和什么時(shí)候,有的場(chǎng)合隨意性很大,倒酒也是因人而異的。
三.怎樣倒葡萄酒才是正確的?
1.倒酒時(shí),通常正確的方式為杯子的1/3處是最佳的斟酒位置;白葡萄酒可以斟至酒杯的一半處;而葡萄汽酒則可斟至酒杯的3/4處。
2. 不論宴會(huì)在家還是在餐廳,務(wù)必把酒瓶拿出來(lái)給客人看看。 款待客人的時(shí)候,紅酒的溫度應(yīng)相當(dāng)于室溫;白葡萄酒要先冰鎮(zhèn)。
3.第一次上酒時(shí),主人要親自為所有的客人倒酒。不過(guò)千萬(wàn)要記住,依逆時(shí)鐘方向進(jìn)行,從坐在左側(cè)的客人開(kāi)始,最后才是主人自己。
4. 除非技巧爐火純青,否則倒酒時(shí)請(qǐng)?jiān)谄款i墊上一條毛巾防滑,而且瓶口盡量朝上,免得酒灑出來(lái)。 最好有一個(gè)裝酒瓶的籃子,酒瓶以近水平的斜面放置,這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。
四.在葡萄酒的品評(píng)過(guò)程中對(duì)酒杯,酒溫及倒酒的量有什么要求
1.杯型有很多種,波爾多杯、布艮第杯、香檳杯等,喝干白配小型的波爾多杯就行,喝干紅一般都是用波爾多杯,如果喝的布艮第酒還是用波艮第杯,喝香檳得用香檳杯,杯子和酒的搭配主要是針對(duì)葡萄酒的聞香,如果你是一個(gè)葡萄酒愛(ài)好者就買(mǎi)幾個(gè)放在家里,如果喝的是干白必須要冰了喝才能品出他的香氣和口感。
2.注意不是酒倒出來(lái)以后里面放冰塊而是放一些冰塊在桶里在放點(diǎn)水然后在把酒瓶放在桶里面冰 最好的口感是冰到-4度左右喝,如果是干紅就得看你平常的保存了,干紅一般保存溫度在20度以內(nèi),不能放在有光照到和有熱氣出來(lái)的地方,如果有條件最好把瓶子45度角信息斜放。