1，為什么黃酒是紹興的最好
有酒以來，直至民國時(shí)期，無論南北，上流社會(huì)宴請都要開一壇好黃酒。《金瓶梅》里西門大官人的妻妾們聚在一起吃螃蟹，潘金蓮要喝金華酒；《紅樓夢》里蟹宴，賈府上上下下都少不了紹興酒。黃酒，才是中國酒的歷史。?《紅樓夢》中的蟹宴，處處都是伏筆和撩妹技巧。圖/網(wǎng)絡(luò)按照國家的標(biāo)準(zhǔn)說法，黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，以酒藥、麥曲為糖化發(fā)酵劑進(jìn)行的雙邊發(fā)酵。黃酒中的佼佼者便是紹興黃酒。紹興人都喝不到紹興黃酒？！紹興黃酒中最有名的是女兒紅，傳說是當(dāng)?shù)厝思遗畠撼錾?，將釀酒?chǔ)藏在花雕酒壇里，埋入地下，直到十八年后女兒出嫁才打開宴客。?晉代，紹興一代就有富足人家為生女制作女兒紅埋藏存儲(chǔ)，嫁女時(shí)掘酒請客的傳統(tǒng)。圖/網(wǎng)絡(luò)有趣的是，據(jù)珍妃、瑾妃的堂侄孫、清末世家子弟唐魯孫斷言：在紹興一帶，倒不一定能喝到好紹興酒，這就是所謂出處不如聚處啦。據(jù)唐魯孫分析，紹酒在產(chǎn)地做酒胚子的時(shí)候，就分成京莊和廣莊，京莊銷北平，廣莊銷廣州，兩處一富一貴，卻又路途遙遠(yuǎn)，因此選的紹興酒都是精工特制，不容易變質(zhì)的酒中極品。酒的江湖里，豪杰霸天下紹興目前分為四種類型。一種是元紅，即狀元紅，是紹興黃酒的大宗產(chǎn)品，因酒壇外壁刷成朱紅色而得名。此酒發(fā)酵完全，糖分少，酒液橙黃透明，味爽微苦，屬于干型黃酒，最受嗜酒者的歡迎。一種是加飯酒，原料配比中水減少，飯?jiān)黾?，醪液濃度大，色如琥珀，特別醇厚，俗稱“肉子厚”，是半干型黃酒。?紹興花雕酒，也屬于加飯酒的一種。圖/視覺中國第三種善釀和第四種香雪這兩種新品種就比較小眾。善釀?dòng)汕宕蛴篮歪劮皇讋?chuàng)，靈感來自釀制醬油，以元紅代水來釀酒，深黃色，口味甜美，酒精度反而低，是半甜型黃酒。而香雪是1912年新創(chuàng)，用糟燒代替水，用淋飯法釀制而成，只用白色酒藥，所以色白如雪，芳香濃甜。?許多人都愛桂花酒中的一抹桂花清香，當(dāng)成好喝的飲料，微醺最美。圖/視覺中國竹葉青，也是紹興黃酒的一種，淺黃泛綠，鮮爽醇冽，別有風(fēng)味。此外，紹興人還釀出其他別致的黃酒，如鯽魚酒、桂花酒、福桔酒等，將物料放入壇中，沖入元紅，待到泥封后溶化在酒液中，便能逸出各種風(fēng)味。鑒湖水丨詩文深處釀佳酒水是酒的“血液”，是釀酒中最重要的因素。好酒產(chǎn)地必臨好水，鑒湖水最宜釀酒。上海、蘇州、無錫等地曾設(shè)立紹興酒坊的分坊，選用優(yōu)質(zhì)糯米，沿用傳統(tǒng)古法，但釀出的味道始終有差。?黃昏下的鑒湖風(fēng)光。攝影/蔡敏進(jìn)入夏天，釀酒師傅開始為下一釀季的冬釀做好準(zhǔn)備——農(nóng)歷七月培育酒藥，八月踏制麥曲，九月制作酒釀，然后又是一次冬釀春榨的輪回。黃酒怎么喝？黃酒要燙燙的喝，38攝氏度時(shí)風(fēng)味最好，氣味中的揮發(fā)香脂緩緩逸出，芳香撲鼻。大姨媽來的日子里，倒是可以加點(diǎn)姜絲、紅糖，也是古法；但不要加話梅，那可是臺灣人的喝法。加飯酒配大閘蟹是最妥貼的，不過更講究的老饕會(huì)將元紅與陳年加飯搭配。?嘬一口黃酒，再嘬一口螺獅，大嘆人間饋贈(zèng)！圖/視覺中國也可以繼承金圣嘆的遺志，就著炸花生米和五香豆腐干下酒；或者像潘金蓮那樣，配上用鮮水紅菱、白白凈凈的荸薺、鮮藕。此外，糟蚶、醉蟹，炒螺獅甚至是松子、杏仁都是佐酒好物。
2，朋友的酒
“哥哥，在哪兒呢？”晚上回到家，就著火腿腸和半塊洋蔥喝了一杯正宗的“午欄山”二鍋頭，端起用罐頭瓶子泡的茶水剛要喝，還沒等湊嘴邊，就聽寫字臺上手機(jī)“嗡嗡”作響，拿起一看是陸老五的。 這都八點(diǎn)半了，能有什么事？心里一邊嘀咕著，還是快速按下了接聽鍵。 “在家，路總有什么指示？”我嘴里打著哈哈笑出聲接通了電話。不管你看到看不到，我的笑容是真誠的。 “指示”是多年接電話習(xí)慣的常用語。后來雖然接觸不到達(dá)官顯貴了，卻不好改口一直沿襲至今，除了家人以外，這都是固定開場白，如同格式化。 電話那頭人聲嘈雜，傳音也很空曠，聽得出來是地?cái)?。里面有兩個(gè)說話聲挺高的，應(yīng)該是跟他同桌，并且人就在他旁邊，離得話筒挺近。 陸老五本名陸占山，江湖人稱“路不平”路總，常年做化工生意。比我小一歲，老家跟我是鄰村，比我早幾年進(jìn)的城。剛到城里那會(huì)，小世界亂的很，一個(gè)準(zhǔn)七線城市卻劃分出很多派系，所以鄰近村的老鄉(xiāng)非常團(tuán)結(jié)相互照應(yīng)，彼此間相處的也很融洽。 前些年經(jīng)常在一塊玩，隔三差五的小聚，感覺人還可以，大家都有自己的生意，誰多請少請的也沒人去在意。 關(guān)系到了轉(zhuǎn)折期，卻是與向好態(tài)勢所背離。自打前年投資原油期貨被川普攪局，弄得我虧掉了褲子，原來要好的老鄉(xiāng)自然而然的分清了等級，仿佛把我當(dāng)作陽性新 冠病毒攜帶者一樣隔離。見面的機(jī)會(huì)漸漸變得稀少，有時(shí)甚至幾個(gè)月也聯(lián)系不了一回。原來的車水馬龍，也冷清的門可羅雀。 唯獨(dú)路總例外，一直對我不離不棄，也是原來朋友圈里交流最多的。有事沒事問個(gè)早安，發(fā)個(gè)“吃飯了沒”的祝福。還時(shí)不時(shí)的來個(gè)驚喜，母親尿毒癥正在醫(yī)院透析，父親八十三歲生日擺好了宴席。 每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，我心里都會(huì)生出無限感慨和深深地感激。雖說世態(tài)炎涼人心不古，但并不是每個(gè)人都忍心決絕拋棄你。 患難見真情。人的確是個(gè)奇怪的動(dòng)物，不怕同甘就怕共苦！ 此時(shí)此刻，我想到一句名言?！凹词谷澜缍急撑蚜四?，我也會(huì)堅(jiān)定的站在你身后，義無反顧的支持你。” 人間自有真情在。秦檜尚有三兩知己好友，何況李剛還沒有能力遺臭萬年呢！于是乎，扔下手頭工作急匆匆跑回家去，小心翼翼從桌子上最底層的《水滸傳》里，拿出壓的板板整整的兩張嶄新的人民幣，再到生活區(qū)的小超市，拎一箱精致的特侖蘇，屁顛屁顛的趕過去。 “剛子你也真是的，每次住院都落不下你，老是這樣破費(fèi)?！标懠掖蠼愫完憢寢寧缀醍惪谕暤恼f。人都渴望被認(rèn)可，我也是。我甚至在想，這親切感多像我的家人啊。 看看慈祥的像佛一般的陸媽媽，我想起了我的親娘。記得有一次回老家，鄰居家大嬸兒拿著一盒奶正往肚子里灌得起勁，娘回屋后訕笑著跟我說，“蒙牛伊利光明我都喝過，就是沒有嘗嘗特侖蘇?！蹦镎f這話的時(shí)候聲音壓的很低。 望著陸氏一族一邊親切交談，一邊歡快的喝著帶有陽光味道的特侖蘇，我的心里突然涌出一陣難過，眼睛也變得有點(diǎn)模糊。這種奶不算多貴，我一年也買好幾箱，可就是，沒有一盒是給自己親娘的…… “你們懂啥？這才是我的好哥哥，異父異母的親兄弟！”路總朝他媽和大姐那邊瞪了一眼，沖我豎起大拇指，然后拍拍我的肩膀，“哥哥，有事你先去忙，改天請你喝酒啊……” 今年這才過了一半，就已經(jīng)是第三次了。有時(shí)我也在想，將近三百塊錢，我得搬多少磚才能賺回來？這每一分錢，都是我一滴滴汗珠子砸出來的，上面都有風(fēng)吹日曬留下的印記。 想想別人吃方便面從來不喝湯，而且從不要實(shí)惠裝的五連包，只要桶裝里面帶鹵蛋的；做灌餅都是另加雙匯火腿腸和兩個(gè)雞蛋。再看看我這瘦骨嶙峋的樣子，說出來不怕您笑話，買盒飯竟然沒有加過雞腿！ 至于別人喝酸奶舔不舔瓶蓋，這個(gè)我倒不糾結(jié)。因?yàn)槲覊焊鶅壕筒恢浪崮叹烤故裁次丁? 不過話說回來，這還是朋友看得起。不然這種大家都開心又能露臉的好事，為啥總能想起咱來呢？ 錢肯定是要不回來了。肉包子打狗有去無回，染坊里豈能退回白布？路總不是說請我喝酒嗎，這點(diǎn)我相信，他說話肯定算數(shù)。實(shí)在不行，等下次他擺場我就可勁兒造使勁兒吃，大不了省下十塊錢的出租車費(fèi)走回來消消食，到家再來兩?？煳钙橅槡?。還能咋滴，我總不能因?yàn)檫@點(diǎn)心理不平衡，就也盼著老媽去醫(yī)院休養(yǎng)吧？橋歸橋路歸路，千金散去終有復(fù)來之時(shí)。對老媽的不敬，可是大是大非的原則問題，等上天降罪下來，那是要下地獄的！ 說起這個(gè)陸占山，還真有一段足以吹破牛逼的歷史。 當(dāng)年他跟石化公司的一個(gè)供銷科長尹三合伙做生意，賺了一大桶銀子。九幾年就買了第一批上市的國產(chǎn)本田雅閣，這魄力當(dāng)時(shí)在縣城也不多見，車牌號更是夸張的不行，四個(gè)八！ 那時(shí)候的陸老五，狂妄自大的不可一世，仿佛天爺爺老大，我就是老二。你若問區(qū)長是誰？他會(huì)立馬“啪”地啐你一臉香水，我呸！管你鳥區(qū)長縣長，哥不擺你。 一頭是國企，一頭是皮包公司，盡管都是白天出洞，干的卻是見不到光的營生。投機(jī)取巧錢來得容易，賺多了兩人開始大肆揮霍，鶯歌燕舞花天酒地，據(jù)說有一回在“楓葉情”歌廳五天沒出過門。 不是一家人，不進(jìn)一家門。 陸老五和尹三這哥倆物以類聚臭氣相投，愛好也出奇的一致。去玩的次數(shù)多了，兩人卻漸漸產(chǎn)生了分歧。 事情的起因，是哥倆同時(shí)看上了這家歌廳的當(dāng)家頭牌小姐，業(yè)界人稱“九尾狐波斯貓”，十六歲出道，以一萬元天價(jià)一“炮”走紅的玉面小妖“幺紅”。 這個(gè)“幺紅”，來自毗鄰紅毛子邊界的某北，爺爺輩曾是無國界非婚姻戀愛交流大使，她身上遺傳有四分之一俄羅斯血統(tǒng)，有強(qiáng)大的家族基因。不僅生得面容姣好齒白唇紅，豐滿高挑身材也是萬里挑一。 這還不是重點(diǎn)，要人命的是波斯貓一般的金發(fā)碧眼。那年頭剛剛流行著色焗油，什么絢麗紫玫瑰紅，純黑拉直多了我也不懂，大街小巷處處洋溢著濃濃的歐洲風(fēng)情。 無論你再怎么偽裝，也無法達(dá)到以假亂真。即使焗了黃金燦爛的頭發(fā)，再戴上入木三分的美瞳，又怎能抵得上那一副天生的妖色媚骨。幺紅也憑借得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，引無數(shù)英雄折腰。據(jù)與幺紅結(jié)過善緣的不具名人士回憶，當(dāng)時(shí)拜倒在其石榴裙下?lián)u尾乞憐的好男人不計(jì)其數(shù)。 尹三仗著歌廳租用石化公司沿街房的優(yōu)勢，近水樓臺先得月，向陽花木易為春；陸老五依靠從十幾歲就離開農(nóng)村，有半個(gè)“社會(huì)人”的身份，軟磨硬泡形影不離。兩人誰都不肯讓步，爭的不可開交。都說女人是水做的，此話一點(diǎn)不假?？社奂t，卻是禍水，是覆舟之水。 陸老五與尹三關(guān)系越鬧越僵，由原來連內(nèi)褲都不分彼此的“連襟”、“表哥”、把兄弟，演變成仇人相見分外眼紅。后來由地下民間組織同鄉(xiāng)會(huì)出面，找了幾個(gè)社會(huì)大哥多方調(diào)解，兩人又各自讓了一步。 經(jīng)過友好協(xié)商，決定效仿西方電影里高貴的處理方式——決斗。 決斗這天，陸老五喝下去半瓶二鍋頭給自己壯行，孤身一人單刀赴會(huì)。按照他經(jīng)常掛在嘴邊的一句話，不管結(jié)果如何，氣勢上首先不能輸。 人不能因循守舊，要與時(shí)俱進(jìn)，在學(xué)習(xí)中不斷成長。決斗也不能例外，沒必要默守陳規(guī)，穿上騎士服人手一柄西洋劍。那樣會(huì)讓外人笑話，成為流傳于坊間讓人詬病的笑柄。 工欲善其事，必先利其器。國人深諳其道。 陸占山力爭將準(zhǔn)備工作做好。他特意跑到服裝一條街，買了一身對襟練功服，腳蹬道士專用的千層底牛頭登山鞋，神似香港電影《功夫》里面的男一號周星馳。 背后倒插兩把開刃板斧，有點(diǎn)像梁山好漢黑旋風(fēng)李逵。 陸老五用右手拇指撩了一下被風(fēng)吹的有些散亂的飄飄長發(fā)，對著天空吹了聲口哨，然后重重的打了一個(gè)響指。他似乎對自己的造型非常滿意！ “你個(gè)小白臉子，就憑哥今天的陣勢，不用動(dòng)手，光嚇也能嚇?biāo)滥?！乖乖的把幺紅讓出來，哥心情好或許還能放你一馬。等脾氣上來，我讓你跪在我腳下唱《征服》！”陸老五信心滿滿，能量感爆表，不由的伸出剛才撩頭發(fā)的拇指，默默地給自己點(diǎn)了一個(gè)超贊！ 還是陸老五高興的有點(diǎn)太早。他忘記了也許壓根兒就沒聽說過偉人諄諄教誨的一句真理：“戰(zhàn)略上要重視敵人，在戰(zhàn)術(shù)上藐視敵人?！? 他這一整套的準(zhǔn)備，無論是板斧練功服還是氣勢，都只能歸納為戰(zhàn)術(shù)。 “知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆?！痹跀澄倚蝿莶幻骼实那闆r下，要事先做好戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移的準(zhǔn)備，這樣才不至于占小便宜吃大虧。只可惜，這個(gè)土鱉暴發(fā)戶，跟我一樣沒文化，參不透太祖遺訓(xùn)，命中注定有此一難，活該在劫難逃。 事情果然不出所料。依照陸老五對尹三這么多年的了解，加上平時(shí)做事風(fēng)格，以及在人際交往方面的口碑，他應(yīng)該有所提防才對。 小心無過火，大意失荊州。 陸老五百密一疏。沒成想尹三那廝不負(fù)眾望果然不地道，早早地準(zhǔn)備好了陰招，花重金動(dòng)用了外鬼。就在陸老五到達(dá)指定地點(diǎn)太公湖邊上的淄河灘，剛要進(jìn)入角色，還沒來得及亮相，就從兩旁的蘆葦蕩里殺出兩隊(duì)黑衣襟短打扮手持鋼管的蒙面人，活脫脫的一群東洋倭寇“忍者”。 “來的好！” 這邊陸老五一聲爆喝，雙手后探抽出板斧，掄圓了舞動(dòng)如風(fēng)，直叫個(gè)水泄不通，霎那間飛沙走石天昏地暗……其實(shí)這些華麗的傳武動(dòng)作，不過都是他偶然翻看“龍虎豹”雜志時(shí)，一個(gè)人意淫出來的畫面罷了！ 他還沒考慮清楚，到底模仿梁山好漢黑旋風(fēng)李逵，還是瓦崗寨草包三板斧程咬金。沒等板斧掄起來，腿上早已重重地著了一鋼管，陸老五仰天長嘯慘叫了一個(gè)“娘唉”，便應(yīng)聲倒地昏死過去。 從此以后，這個(gè)世界上多了一個(gè)瘸子，原來英俊瀟灑風(fēng)流倜儻，曾經(jīng)自嗨為“職業(yè)伴郎”的大帥哥，也從一米八變成了一米七。為了照顧情緒，緩解尷尬氣氛，背后大家親切的稱呼他為“路不平”路總。 斷腿之仇，奪美人之恨不共戴天，又怎肯善罷甘休？ “每當(dāng)刮風(fēng)下雨，我就想起這條隱隱作痛的殘腿?！睘榱艘谎┣皭u，陸占山臥薪嘗膽痛定思痛，他從菜市場的音像店里買了VCD碟片，回到家反復(fù)觀看用心演練，經(jīng)過日復(fù)一日的刻苦努力，終于將這段臺詞模仿的惟妙惟肖。后來，這句話也成為他的經(jīng)典招牌語言。 找出失敗的原因，總結(jié)以往教訓(xùn)，陸老五又跑到書店買了《孫子兵法》，對照新華字典學(xué)習(xí)“謀攻”。通過讀書，使他明白了“上兵伐謀，次兵伐交，其次伐兵”的道理，從此韜光養(yǎng)晦以待厚積薄發(fā)。 尹三當(dāng)時(shí)正好競爭公司一個(gè)第六副總的席位，自然想破財(cái)免災(zāi)息事寧人。在拿到尹三一筆可觀的賠償金后不久，陸老五通過社會(huì)關(guān)系輾轉(zhuǎn)找到并結(jié)交了尹三工作上的競爭對手，酒后“無意中”透露出一些尹三過去的經(jīng)濟(jì)問題…… 墻倒眾人推。隨著雞尾煎茶雞冠的介入，尹三的對立面也從蛛絲馬跡中找到了很多線索。沒過多久，尹三如愿以償?shù)谋煌哆M(jìn)了煎魚。陸老五因?yàn)榕e報(bào)有功，及時(shí)為國家避免了更大的損失，被相關(guān)部門表彰獎(jiǎng)勵(lì)，光榮事跡還上了區(qū)電視臺，名噪一時(shí)成為風(fēng)云人物。 “我在體育城東子海鮮燒烤城，公安局石局和建行的馬總也在這里，趕緊過來喝點(diǎn)，車費(fèi)報(bào)銷?！标懤衔逵执叽俚?。 平心而論，這兩年除了老家的兄弟，這種社會(huì)上的場合已經(jīng)不再參與了。更何況陸老五這人背景太過復(fù)雜，心機(jī)也太重。 俗話說，君子不立危墻之下。我是真心不愿再跟他走的太近了。 我打了一個(gè)飽嗝。“路總，要不改天吧。你要早打電話我肯定過去，今晚我買了一只靈芝烤雞，還有金嶺盛榮齋的牛舌，剛喝完兩杯五糧液。就是再過去，也實(shí)在喝不動(dòng)了?！闭f完，還真的打了個(gè)嗝，一股濃濃的分廠二鍋頭味。 “你要能來，咱還是朋友。來不了，以后誰也不認(rèn)識誰！”請客不到，惱死主人，路不平顯然惱羞成怒了。如果我在場，一定看到他的臉色像擰出水來的陰雨天。 完了！扣電話了！去還是不去？這是個(gè)問題。 我一向?qū)W不會(huì)推辭，對別人提出的事都是有求必應(yīng)，實(shí)在不行還是去吧。今年光在他身上花了快一千了，那可都是我的血汗錢?。? 不光去，還是跑著去，能吃回多少算多少！我使勁拍了下大腿，迅速拿定主意。陸老五就是不說，我也從剛才的電話里聽出來了，邊上的兩個(gè)人，就是刑警隊(duì)的內(nèi)勤石三軍，和十三街區(qū)建行的保衛(wèi)干事馬便。都認(rèn)識好多年了，彼此間沒什么好客套的，幾個(gè)人三下五除二，一箱啤酒翻了個(gè)底朝天。 剛要招呼老板上酒，“服務(wù)員”三個(gè)字還沒喊出來，就感覺放在桌子底下的腳被人踢了一下。抬頭一看，陸老五正眨巴眼望著我，朝露天衛(wèi)生間方向努努嘴。 “哥哥，一會(huì)你幫個(gè)忙把今晚的賬結(jié)了。我出門走得急忘了帶錢，微信上也剩幾十塊了?！蔽覀z放水的同時(shí)，路不平跟我說道。 我聽得出來，今晚的“哥哥”比那天在醫(yī)院看他媽的，時(shí)候，叫的還親還響亮，盡管他喝了不少酒。 “這個(gè)錢明天我就給你。”陸老五拉著我的手，一米七一米八，一米八一米七的走著，我的身體也隨著他的步伐，大幅度的左右擺動(dòng)。剛剛喝下去的兩瓶啤酒，像要從肚子里倒出來。 “MLGB！” 上次你特么的也是這么說的。我心里恨恨的罵了一句，真想照他那條瘸腿上踢一腳！不過畢竟跟他比起來，我自覺著還算多少有點(diǎn)文化。再說，幫助別人就是快樂自己，咱也是有素質(zhì)有身份證的人。就感覺頭腦一熱，不知道從哪里冒出這么一句話： “那用支付寶吧，我的花唄額度一萬五……”
3，關(guān)于紹興酒的詩句
1.關(guān)于黃酒的詩句 1. 【宋】朱敦儒《鷓鴣天·竹粉吹香杏子丹》無人共酌松黃酒，時(shí)有飛仙暗往還。 2. 【宋】蘇軾《追和子由去歲試舉人洛下所寄詩五首暴雨初晴》應(yīng)傾半熟鵝黃酒，照見新晴水碧天。 3. 【元】王冕《歷棗強(qiáng)縣》解凍燎枯槁，屏寒貰黃酒。 4. 【宋】陸游《十一月五夜風(fēng)雪寒甚燃薪取暖戲作五字》力比鵝黃酒，功如狐白裘。 5. 【宋】陸游《擁爐》如傾瀲灩鵝黃酒，似擁蒙茸狐白裘。 6. 【宋】白玉蟾《胡子嬴庵中偶題》閑傾一盞中黃酒，悶掃千章內(nèi)景篇。 7. 【唐】白居易《夜聞賈常州崔湖州茶山境會(huì)想羨歡宴因寄此詩》自嘆花時(shí)北窗下，蒲黃酒對病眠人。 8. 【宋】曹勛《山居雜詩九十首》未問粥面花，地黃酒須滿。 9. 【宋】白玉蟾《快活歌二首》一盞中黃酒更甜，千篇內(nèi)景詩尤好。 10. 【唐】李白《月下獨(dú)酌》花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。 11. 【元】張憲《井西丹房》飲余一纮中黃酒，坐聽鵑聲松上啼。 12. 【宋】曾幾《獨(dú)步小園四首》報(bào)答春工選何物，鵝兒黃酒十分傾。 13. 【宋】許悅卿《有感》一飲地黃酒，冤哉入九泉。 14. 【宋】李石《謝劉韶美送酒》更酌鵝黃酒，如浮鴨綠川。 15. 【宋】方岳《又用胡尉韻》茶桑天似鵝黃酒，楊柳花飛狐白裘。 詩人為什么會(huì)飲酒？ 一方面，詩人即為藝術(shù)家，藝術(shù)是需要靈感的，酒是能使人中樞神經(jīng)興奮的飲料，故而受寵。 另外一方面，古代社會(huì)貧富不均，作為詩人，很多都是憂國憂民，道德高尚的階層，借酒消愁也是可謂了。 2.形容“黃酒”的詩詞有哪些 1、《十一月五夜風(fēng)雪寒甚燃薪取暖戲作五字》 年代： 宋 作者： 陸游 束薪從澗底，及此不時(shí)求。 力比鵝黃酒，功如狐白裘。 分才具糜粥，余事暖衾稠。 復(fù)恐成驕惰，三更起飯牛。 2、《鷓鴣天·竹粉吹香杏子丹》 年代： 宋 作者： 朱敦儒 竹粉吹香杏子丹。試新紗帽紵衣寬。日長幾案琴書靜，地僻池塘鷗鷺閑。 尋汗漫，聽潺湲。淡然心寄水云間。無人共酌松黃酒，時(shí)有飛仙暗往還。 3、《胡子嬴庵中偶題》 年代： 宋 作者： 白玉蟾 道人慣吃胡麻飯，來到人間今幾年。 白玉樓前空夜月，黃金殿上起春煙。 閑傾一盞中黃酒，悶掃千章內(nèi)景篇。 昨夜鐘離傳好語，教吾且作地行仙。 4、《有感》 年代： 宋 作者： 許月卿 一飲地黃酒，冤哉入九泉。 云孤無葬地，雪霽有蒼天。 今歲難張?jiān)?，他年高董宣? 視吾匣中劍，光射斗牛邊。 5、《井西丹房》 年代： 元 作者： 張憲 葛井西頭更向西，丹房高與白云齊。 鉛田虎下飛紅電，汞海龍沉結(jié)紫泥。 山鬼俯欄窺火候，爐神伏地丐刀圭。 飲余一纮中黃酒，坐聽鵑聲松上啼。 3.形容黃酒的古詩詞 夜聞賈常州崔湖州茶山境會(huì)想羨歡宴因寄此詩（白居易） 遙聞境會(huì)茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。 盤下中分兩州界，燈前合作一家春。 青娥遞舞應(yīng)爭妙，紫筍齊嘗各斗新。 自嘆花時(shí)北窗下，蒲黃酒對病眠人。 十一月五夜風(fēng)雪寒甚燃薪取暖戲作五字（陸游） 束薪從澗底，及此不時(shí)求。 力比鵝黃酒，功如狐白裘。 分才具糜粥，余事暖衾稠。 復(fù)恐成驕惰，三更起飯牛。 擁爐（陸游） 急雨狂風(fēng)暮不收，燎爐薪暖復(fù)何憂。 如傾瀲灩鵝黃酒，似擁蒙茸狐白裘。 大澤羈鴻來萬里，高城傳漏過三籌。 明朝會(huì)看稽山雪，莫為沖寒怯上樓。 追和子由去歲試舉人洛下所寄詩五首暴雨初晴（蘇軾） 秋后風(fēng)光雨后山，滿城流水碧潺潺。 煙云好處無多子，及取昏鴉未到間。 洛邑従來天地中，嵩高蒼翠北邙紅。 風(fēng)流耆舊消磨盡，只有青山對病翁。 （謂富公也。） 白汗翻漿午景前，雨余風(fēng)物便蕭然。 應(yīng)傾半熟鵝黃酒，照見新晴水碧天。 疾雷破屋雨翻河，一掃清風(fēng)未覺多。 應(yīng)似畫師吳道子，高堂巨壁寫降魔。 客路三年不見山，上樓相對夢魂間。 明朝卻踏紅塵去，羞向清伊照病顏。 歷棗強(qiáng)縣（王冕） 我生值數(shù)奇，長年但奔走。 風(fēng)霜苦侵凌，焉得不白首？前日東阿城，齷齪渾雞狗。 今朝棗強(qiáng)縣，蹐跼隨人后。 凄涼有誰知？辛苦只自受。 解凍燎枯槁，屏寒貰黃酒。 驅(qū)奴問程途，炊糧借刁斗。 休言美其味，且自精其口。 膩垢不能去，面貌殊覺厚。 登頓過村落，不復(fù)論妍丑。 或遇短發(fā)嫗，或見長眉叟。 指點(diǎn)向人言，此地荒涼久。 東住河西使，西古太原守。 高樓對甲第，過眼成林藪。 更有好墳?zāi)?，亦?fù)為田畝。 富貴生滅漚，禍福翻覆手。 彼時(shí)與此時(shí)，視吾何所有？我聽老叟言，感慨欲吐嘔。 卻羨陶淵明，歸納種楊柳。 水調(diào)歌頭（朱敦儒） 偏賞中秋月，從古到如今。金風(fēng)玉露相間，別做一般清。是處簾櫳爭卷，誰家管弦不動(dòng)，樂世足歡情。莫指關(guān)山路，空使翠蛾顰。水精盤，鱸魚膾，點(diǎn)新橙。鵝黃酒暖，纖手傳杯任頻斟。須惜曉參橫后，直到來年今夕，十二數(shù)虧盈。未必來年看，得似此回明。 鷓鴣天（朱敦儒） 竹粉吹香杏子丹。試新紗帽纻衣寬。日長幾案琴書靜，地僻池塘鷗鷺閑。尋汗漫，聽潺湲。澹然心寄水云間。無人共酌松黃酒，時(shí)有飛仙暗往還。 4.關(guān)于老酒的詩句 1、誰知止酒停云老（宋·辛棄疾·《鷓鴣天》） 2、且傾壽酒歌難老（宋·無名氏·《鷓鴣天》） 3、老沒太官糕酒分（宋·劉克莊·《賀新郎》） 4、老來怯酒（宋·沈瀛·《減字木蘭花》） 5、自恨老來憎酒（宋·黃庭堅(jiān)·《好事近》） 6、時(shí)光只解催人老不信多情長恨離亭滴淚春衫酒易醒梧桐昨夜西風(fēng)急淡月朧明好夢頻驚何處高樓雁一聲 （宋·晏殊·《采桑子》） 7、老去可憐杯酒減（宋·吳潛·《滿江紅》） 8、難老一杯春酒美（宋·韓淲·《臨江仙》） 9、酒狂寧限老（宋·陸游·《夜坐》） 10、老饕嗜酒若鴟夷（宋·李綱·《江城子》） 11、老去不禁卮酒（宋·張綱·《好事近》） 12、生平老耽酒（唐·杜甫·《述懷》） 13、但有老盆傾濁酒（宋·陸游·《春雨》） 14、綠酒盈樽足忘老（宋·陸游·《春雨》） 15、有酒可盡醉；老夫老更窮（宋·陸游·《東齋雜書》） 16、老去逢春如病酒（宋·辛棄疾·《定風(fēng)波 暮春漫興》） 17、半杯濁酒如欺老（宋·陸游·《不寐》） 18、酒肉堆中不知老（宋·李清照·《浯溪中興頌詩和張文潛》） 19、放狂泥酒都忘老（宋·陸游·《戲遣老懹》） 20、詩酒猶關(guān)老病身（宋·陸游·《溪上》） 21、故老贈(zèng)余酒（魏晉·陶淵明·《連雨獨(dú)飲》） 22、老淚淋浪卮酒（宋·沈端節(jié)·《鵲橋仙》） 23、老與酒不疏（宋·陸游·《醉書》） 24、追隨歌酒老風(fēng)流（宋·姜特立·《偶題》） 25、濁酒傾老瓦（宋·陸游·《秋郊有懷》） 26、酒淥初傾老眼明（宋·陸游·《病愈》） 27、愈老愈嗜酒（宋·張耒·《冬日放言二十一首》） 28、老巫半榼酒（宋·陸游·《后雜興》） 29、無歌無酒癡頑老（宋·蔣捷·《步蟾宮》） 30、老來酒盞頓成疏（宋·陸游·《幽興》） 5.關(guān)于老酒的詩句有哪些 詩句如下： 1、誰知止酒停云老（宋·辛棄疾·《鷓鴣天》） 2、且傾壽酒歌難老（宋·無名氏·《鷓鴣天》） 3、老沒太官糕酒分（宋·劉克莊·《賀新郎》） 4、老來怯酒（宋·沈瀛·《減字木蘭花》） 5、自恨老來憎酒（宋·黃庭堅(jiān)·《好事近》） 6、時(shí)光只解催人老不信多情長恨離亭滴淚春衫酒易醒梧桐昨夜西風(fēng)急淡月朧明好夢頻驚何處高樓雁一聲 （宋·晏殊·《采桑子》） 7、老去可憐杯酒減（宋·吳潛·《滿江紅》） 8、難老一杯春酒美（宋·韓淲·《臨江仙》） 9、酒狂寧限老（宋·陸游·《夜坐》） 10、老饕嗜酒若鴟夷（宋·李綱·《江城子》） 11、老去不禁卮酒（宋·張綱·《好事近》） 12、生平老耽酒（唐·杜甫·《述懷》） 13、但有老盆傾濁酒（宋·陸游·《春雨》） 14、綠酒盈樽足忘老（宋·陸游·《春雨》） 15、有酒可盡醉；老夫老更窮（宋·陸游·《東齋雜書》） 老酒基本信息： 老酒即存放時(shí)間較長的酒的統(tǒng)稱，泛指所有經(jīng)過陳年的佳釀，包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保質(zhì)期過短而通常老酒的概念是5年以上屬于最佳飲用期，所以啤酒一般沒有老酒的概念。 宋代趙蕃的《懷遠(yuǎn)父斯遠(yuǎn)成父》中"老酒"就是陳年的酒，老酒這種文化在中國源遠(yuǎn)流長。 中文名稱：老酒 外文名稱：Old wine 特點(diǎn)：性熱。味甘、苦。香氣非凡 功效：通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、散濕氣 別稱：糊涂酒 白酒 白酒又名燒酒，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載："燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。我國的白酒以其豐富多彩的香型風(fēng)格聞名于世，而其特殊的生產(chǎn)工藝在世界釀造業(yè)中更獨(dú)樹一幟。 白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。 白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，但已有40度以下之低度酒。 中國各地區(qū)均有生產(chǎn)，以四川、貴州、江蘇、陜西、安徽、山西等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨(dú)特風(fēng)格。 中國白酒是世界著名的蒸餾酒，據(jù)考證，是以發(fā)酵酒演化而來，雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的果酒或黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。 陳年白酒經(jīng)過歲月的沉積脂類型氣味更加突出，開瓶即香溢四方。 醇類經(jīng)過陳釀刺激的感覺逐漸變淡，使得其入口順滑。 6.描寫黃酒的詞語 丹陽黃酒歷史悠久，有著許多美麗的傳說，同時(shí)也留下了許多名人對丹陽黃酒贊美的詩詞。 下面選錄的是詩人對丹陽黃酒謳歌詩詞的一部分。1.南朝梁元帝蕭繹：“試酌新豐酒，遙勸陽臺人?！? （新豐是丹陽境內(nèi)盛產(chǎn)美酒的集鎮(zhèn)之一）2.唐代詩人李白40歲時(shí)（公元740）官場失意，為施展自己的抱負(fù)和才華，漫游祖國大好河山，經(jīng)新豐鎮(zhèn)“小憩”有詩：南國新豐酒，東山小妓歌。對君君不樂，花月余愁何。 3. 李白在《客中行》對丹陽黃酒寫詩：蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。 4. 李白在《少年行》中寫到：新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年。相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊。 5.唐代詩人陳存在《丹陽作》中寫道：暫入新豐市，猶聞舊酒香。抱琴沽一醉，盡日臥垂陽。 6.元代詩人薩都在《練湖曲》中寫道：丹陽使者坐白日，小吏開甕宮酒香。倚欄半醉風(fēng)吹醒，萬頃湖光落天影。 7.清代文人周玉瓚在《練湖竹仗詞》中寫道：湖里山神撥酒時(shí)，曲阿好酒古來知。8.當(dāng)代著名書法家林散之于1980年9月中秋節(jié)為丹陽封缸酒題詞：味輕花露，色似洞中春。 9.原北京故宮博物院彭炎院長于1986年11月為丹陽封缸酒題詞：丹陽酒，數(shù)封缸。醇玉香，益高康。 四海飄香聞高亦，政明豪飲三百觴。10.原江蘇省省長顧秀蓮?fù)居?987年11月為丹陽黃酒題詞：千年佳釀，五洲飄香。 11. 我國著名發(fā)酵專家秦含章教授于1987年12月為丹陽黃酒題詞：丹陽封缸，萬噸佳釀。國家金獎(jiǎng)，鮮甜爽香。 7.關(guān)于沉缸酒的詩句有哪些 沉缸酒為甜型黃酒，因其在釀造過程中，酒醅必須沉浮3次，最后沉于缸底，故得此名。龍巖沉缸酒始于明末清初，距今已有170多年歷史。 龍巖山清水秀，地下流泉無數(shù)，有名者上井、中井、下井是也。 尤其上下井，史稱“雙井流泉”，為古代龍巖八景之一。下井之泉，自松濤嶺地下巖縫迸出。 泉涌汩汩，不舍晝夜；泉清如鏡，山光倒映；泉水甘甜，沁人肺腑；泉邊寬闊，民受其惠。舊時(shí)龍巖學(xué)子留詩為證：“泉涓涓兮，能清我心；泉皓皓兮，可滌煩襟。 有光如鑒，無弦亦琴，空山寫影，流水知音。甘醴如霖，往古來今。”故縣令吳守忠立碑稱“新羅第一泉”。沉缸酒的起源也和這“新羅第一泉”有關(guān)。 傳說，在距龍巖縣城30余里的小池村，有位從上杭來的釀酒師傅，名叫伍老關(guān)。 他看到這里有江南著名的“新羅第一泉”，便在此地開設(shè)酒坊。一年大旱，田地龜裂，禾苗枯焦，甚至終年常流的鐵爐坑泉眼也干涸了。伍老關(guān)夫婦無水造酒，眼看酒店就要關(guān)閉了，夫婦二人心急如焚。百姓們別無他法，只有拜天拜地，以期誠心能打動(dòng)上界的仙人，從而降下雨來。 貧苦出身的八仙之首——李鐵拐看到這副情景，便下凡來相助。他從天而降，搖身變?yōu)橐粋€(gè)爛腳乞丐來到村中討要吃喝。伍老關(guān)夫婦心地善良，一邊向他訴說災(zāi)情嚴(yán)重，一邊用僅存的陳年老酒款待。 李鐵拐喝完后，也不道一聲謝，只見他拖著搖搖晃晃的身體跟娘蹌蹌地向鐵爐坑走去，舉起拐杖輕輕地敲打大青石。 剎那間，清澈的泉水突然涌流出來。從此，鐵爐坑的泉水變得更加清澈甘甜，伍老關(guān)釀酒便專用這“仙水”。 這一來，“沉缸酒”的名聲越傳越遠(yuǎn)，越傳越奇……。
4，山東最好喝的酒是什么
就檔次來說的話呢，像茅臺五糧液這樣的上好的酒非常少。 安徽人常說山東無好酒，河南無好煙。原因就是安徽有好酒也有好煙，優(yōu)越感溢于言表。 一統(tǒng)山東的好酒基本沒有。但各個(gè)市都有自己的地方名酒。濟(jì)南有趵突泉，淄博一般是黃河龍和扳倒井，濰坊是景芝，青島是瑯琊臺，德州是古貝春，濟(jì)寧是孔府家酒，煙臺有煙臺古釀。臨沂那邊是蘭陵。 景陽春——濃香型白酒 山東白酒品牌中出名的白酒，也是山東白酒中國出口創(chuàng)匯酒，具有山東特色的濃香型白酒，以綿柔窖香濃厚，口感醇厚著稱，其包裝也體現(xiàn)了山東齊魯文化“武松打虎”的 歷史 故事，景陽春白酒的包裝都是以“武松打虎”為主題的圖案色彩。外部表現(xiàn)的豪爽豁達(dá)，而其酒又表達(dá)著山東大漢的耿直真誠。景陽春白酒作為山東代表白酒飽受中外消費(fèi)者的歡迎。蘭陵酒——濃香型和芝麻香型白酒 “蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光?！边@是詩仙李白對蘭陵酒的美稱。蘭陵酒也同樣來自山東，并且蘭陵美酒的 歷史 及其古老。蘭陵酒起于商朝延續(xù)至今，可謂囊括了中華上下三千年的 歷史 。 歷史 上圣人荀子就任于蘭陵導(dǎo)致蘭陵酒文化的開始。蘭陵酒有著“入口柔一線喉”的美譽(yù)?，樼鹋_——濃香型白酒 春秋時(shí)期，源于越王勾踐。秦漢時(shí)期繁榮，在唐宋時(shí)期發(fā)展鼎盛?，樼鹋_的酒類非常奇葩，低度酒低至29°，高度酒竟然高達(dá)71°。但因?yàn)槠溽劸萍妓嚰兪?，瑯琊臺在山東白酒品牌中的地位以及消費(fèi)市場也一直是名列前茅。景芝白干——芝麻香型 說起這款老白干，算得上是中華老字號酒了?！皟簳r(shí)景芝酒名揚(yáng)，長輩貪杯我聞香，佳釀聲高人已老，沾唇不僅念故鄉(xiāng)”就是用來描述景芝白干的。景芝白干不管是在老一輩還是當(dāng)今現(xiàn)下，都一直倍受歡迎，連功夫明星成龍都獨(dú)愛景芝白干。更加說明景芝白干在山東白酒品牌的地位無可動(dòng)搖。扳倒井——濃香型白酒 扳倒井在中國的名頭不小，而其又是來自與山東的白酒品牌。扳倒井因?yàn)槠溆凭玫?歷史 加上現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)的發(fā)達(dá)，釀造技藝多樣復(fù)雜化，結(jié)合當(dāng)今消費(fèi)者的喜好釀造出多系列的扳倒井白酒。多系列的白酒迎合著不同口味的消費(fèi)者，不管是山東白酒市場還是中國白酒市場，扳倒井算得上是酒中翹楚，并且多次被專家評價(jià)為酒中精品?？赘摇獫庀阈桶拙? 中國眾多白酒品牌中出口醉大的白酒品牌。孔府家酒以低度數(shù)而受歡迎，其 歷史 發(fā)展則要追溯到中國古代文化儒家的孔子身上了。孔府家酒就是由孔府家用酒坊發(fā)展出來的，眾多酒友對其評價(jià)非常高，素享有三香（聞香，入口香，回味香）與三正（香正，味正，酒體正）。山東的酒文化比較講究，因?yàn)榭酌现l(xiāng)，所以酒桌上的禮節(jié)比較重。電視劇《闖關(guān)東》中，夏掌柜和傳杰在探討酒桌文化時(shí)，傳杰講述的山東酒桌禮節(jié)基本適用山東所有地區(qū)。言歸正傳，酒文化大省的山東同樣盛產(chǎn)名酒，或許很多人認(rèn)為好喝的酒就是從白酒行列中產(chǎn)生，但其實(shí)山東的啤酒、葡萄酒也非常知名，下面就幾款不同的酒闡述下。 首先是煙臺地區(qū)的紅酒和葡萄蒸餾酒，很多人只知道煙臺的張?jiān)?/a>白蘭地，但是卻不知白蘭地是葡萄蒸餾酒，一般外地朋友去到煙臺，煙臺本地人都會(huì)用白蘭地來招待，白蘭地雖然屬于烈酒，但是因?yàn)獒勗鞎r(shí)間長，所以口感柔和，飲用后比較舒爽，是非常好喝的一款山東酒。 另外煙臺地區(qū)葡萄酒，因?yàn)闊熍_所處的緯度比較適合生長釀酒葡萄，所以煙臺的葡萄酒口味也是非常的純正，尤其以煙臺蓬萊地區(qū)最為純正，只不過我國紅酒文化相比于國外不是那么出眾，所以葡萄酒在山東不是那么盛行，大部分人還是感覺白酒最好喝。 白酒，山東應(yīng)該首推景陽春，不管從知名度以及口感上面，景陽春應(yīng)該都能代表山東白酒。雖然知名度比之茅臺、五糧液、洋河等名酒那么知名，但是景陽春的口感更符合山東大漢的形象。景陽春是一款濃香型白酒，芳香濃郁，沁人心脾。 其次山東的白酒還有瑯琊臺、扳倒井、蘭陵等眾多品牌，每個(gè)人根據(jù)口味不同所以喜歡的也各有不同。另外提起山東的酒絕對不能把青島給排除在外，青島不僅有名揚(yáng)世界的青島啤酒更有 歷史 悠久的即墨老酒。青島啤酒最好喝的當(dāng)屬青島原廠產(chǎn)的“扎啤”，夏天一杯醇厚的扎啤，一盤簡單的海鮮，啤酒的爽凈是非常不錯(cuò)的體驗(yàn)。 另外即墨老酒是黃酒的行列，在山東地區(qū)但凡是喜歡喝黃酒的老人，都會(huì)選擇即墨老酒，尤其是冬天溫上一壺老酒，口中余香不斷。山東的酒眾多，泰山原漿啤酒、煙臺古釀、文登學(xué)、趵突泉、云門等酒類也都不錯(cuò)。 如有不同看法，歡迎留言一起探討你喜歡的酒。補(bǔ)腰自來！我今年三十，也是好酒之人，白的，啤的，紅的，包括威士忌伏特加什么的洋的，我也都喝過不少，自行前來小說幾句. 我從小就接觸白酒，我的爺爺是山東某地級市酒廠的老工人，建國前的那種，據(jù)說還參與了下面八個(gè)縣市酒廠的酒精塔建造工作，一輩子工人，據(jù)我爸說他從小就偷爺爺酒喝.我爸當(dāng)兵專業(yè)后接爺爺?shù)陌?，我從小在酒廠宿舍出生，酒廠的每一道工序我都參與過，直至出場運(yùn)輸，到達(dá)酒桌，都參與過.據(jù)爸媽說，我一歲半的時(shí)候就被爸爸的同事灌了半酒盅白酒，哈哈，估計(jì)是練習(xí)的早，現(xiàn)在酒量也不差. 白酒的釀造離不開糧食，小的時(shí)候經(jīng)?？吹骄茝S的大地磅上稱重一車車運(yùn)來高粱、地瓜干等糧食，偷吃地瓜干也是小樂趣之一，經(jīng)常偷偷去存糧食的倉庫.糧食變成酒，我印象中最重要的兩個(gè)環(huán)節(jié)，就是發(fā)酵和蒸餾，發(fā)酵需要窖池和里面一直有的微生物，我至今記得老爸在兩米多深的窖池底部一锨锨扔上來的情景，很是辛苦.蒸酒或許是最神奇的環(huán)節(jié)了，窖池發(fā)酵好的那些黑乎乎的東西和稻糠，一層層均勻的鋪到直徑幾米的大鍋里，鋪的必須均勻，保證出酒率，蒸汽通入大鍋，若干小時(shí)后開始放酒.剛開始出來的叫酒頭，最好的酒是掐頭去尾后中間的那一段，沒有酒頭的糧食味，也不像最后的那么淡，記得那個(gè)時(shí)候他們都會(huì)目測一下每一鍋酒的度數(shù)，錫碗，接一碗，就憑借酒流沖起的酒花就可以判斷酒精度，一般誤差都不過兩度，我也學(xué)了個(gè)大概，現(xiàn)在喝白酒之前，我也常拿起瓶子晃晃，看酒花，猜度數(shù). 蒸酒大鍋里出來的就是原酒了，這個(gè)是不經(jīng)勾兌的，純正糧食酒，一般都很不錯(cuò)的，但是區(qū)別于五糧液等名酒的，應(yīng)該就是水和微生物了，這方面是山東酒永遠(yuǎn)也學(xué)不來的地方！瓶裝的白酒都是經(jīng)過勾兌的，為了滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需要，原酒的酒精度一般控制在60-65度，六十二三度的比較多，這個(gè)讀書的出酒率最好，技能保證較高的品質(zhì)，出的酒量也不會(huì)太少. 原酒在白酒車間出來后，會(huì)被送入酒庫儲(chǔ)存，用地排車載著的大不銹鋼罐，幾個(gè)人推著去，我也推過好多，到了酒庫就被倒入一個(gè)個(gè)深挖地下一二十米的酒窖，全是白酒，平時(shí)廣告所謂的窖藏多少年，應(yīng)該就是在酒里放了多少年吧.這些深埋地下的酒也會(huì)經(jīng)過微生物的二次處理，會(huì)更醇香. 存放若干時(shí)間后，酒的味道會(huì)更純正，酒庫的酒會(huì)被抽出來，進(jìn)入機(jī)械化的灌裝車間，然后在人工貼標(biāo)，裝箱。一箱酒就基本完成了，當(dāng)年效益好的時(shí)候，那個(gè)品牌的酒瓶子，回收廢品小販都要給到三毛才會(huì)賣給他.除了灌酒是機(jī)械化外，包裝物的訂購運(yùn)輸我參與過，貼標(biāo)裝箱我也都干過，10歲的時(shí)候完全可以當(dāng)一個(gè)熟練工人，哈哈哈！ 酒廠紅火的70、80年代，據(jù)說想買酒都得去酒廠排隊(duì)，還得批條子，要不然就只能等兩天，酒廠不景氣了，就開始給客戶送酒，多是各個(gè)縣市的批發(fā)商，銷量還可以吧。再到90年代基本就沒落了，然后就是破產(chǎn)清算！ 以上算是回憶吧，真啰嗦！ 為什么山東沒有名酒呢？主要是跟山東人的性格有關(guān)系吧，自小跟老爸在各種基層酒桌上混，也看到了很多.山東人實(shí)在，人家一勸酒，基本就喝了，山東人有熱情好面子，所以勸酒格外積極，各個(gè)層次勸酒的功力也是見識了不少，我愛喝，卻不怎么會(huì)勸，所以說，純正傳統(tǒng)的山東酒桌上，沒有個(gè)半斤八兩50度白酒的酒量，最好還是不要喝了，不然你撐不下來的.說到這個(gè)份上了，山東人折麼愛喝，都出不來名酒，還是要?dú)w結(jié)于保守的思想，每個(gè)縣都有酒廠！喝誰的都是喝！除非是特別的名酒，都不大喝臨縣的酒，頂多就是本市大酒廠和本縣兩個(gè)酒廠的?。ó?dāng)然，現(xiàn)在這種情況很少了，基本是什么酒都行，就是不大喝本地的！）山東又是個(gè)關(guān)系 社會(huì) ，什么都是關(guān)系，喝酒更是如此，地方酒這個(gè)問題也導(dǎo)致了山東沒有一家獨(dú)大的酒廠！頂多是各領(lǐng)風(fēng)騷三五年！像當(dāng)年秦池，孔府家折麼響的名頭，才幾年？ 現(xiàn)在山東人富起來了，本地的酒由于名氣，品質(zhì)都比不過名酒，喝的人是越來越少，就連中低端酒也開始遭遇各大名酒廠的沖擊，個(gè)人覺得山東不會(huì)有名酒出現(xiàn)，除非有很強(qiáng)的資本運(yùn)作能力可以一統(tǒng)各個(gè)地市的酒廠和銷售渠道！不過這是不可能的！ 很愛酒，希望山東的地方酒在市場大潮的沖擊中盡量的多活一家，盡量不要去四川拉酒回來勾兌，盡量的自己生產(chǎn)幾鍋，讓真正喜歡本地酒的人多一份念想！ 有什么再想起來的，評論再說吧 喝過趵突泉、百脈泉、古貝春、晏迎春、晏子古、禾子原液、清照、蘭陵王、蘭陵大曲、齊民思、一品景芝、紅太陽、心酒、泰山特曲、五岳獨(dú)尊、孔府家、云門春、云門洞藏、煙臺古釀、萊州特曲、燒鍋（威海的）、瑯琊臺、70度的小榔頭、浮來春、洛北春、景陽岡、東阿王、禹王亭、扳倒井、軍馬酒、花冠、四君子。總體來說山東白酒各市有各市的特色酒，但主要占據(jù)中低端市場，太便宜的也沒有，太貴的也沒有，出了省能見到本省的白酒并不多，身為德州人在濟(jì)南喝古貝春白板和趵突泉居多，再高點(diǎn)檔次只能喝外省的酒了，比如劍南春、舍得之類的。 一位山東大漢喜愛喝酒的人來回答這個(gè)問題。 山東屬于大省，山東人也能喝酒，喜歡喝酒。因此在山東有很多酒廠，六七十年代鄉(xiāng)里、鎮(zhèn)里、村里都有小酒坊，那個(gè)時(shí)候主要做的是地瓜干白酒，像什么什么老白干，那是純糧食酒，那個(gè)酒非常好喝。 我是80后，下面我就分享幾種我喝過的，山東產(chǎn)的比較不錯(cuò)白酒。 第一種:溫河王白酒 先說兩款我們的家鄉(xiāng)酒，這個(gè)溫和王是山東臨沂溫河酒業(yè)出品的，當(dāng)年剛出來的時(shí)候，這個(gè)酒的批發(fā)價(jià)在70塊錢左右一瓶，酒精度在39°左右，不會(huì)超過40°。 這個(gè)酒就和它的名字一樣，喝起來比較溫順綿柔，反正我喝過1斤是一點(diǎn)兒問題沒有?，F(xiàn)在的溫和王已經(jīng)沒有了，變成了溫和大王。 第二種:蘭陵王白酒 這也是我們臨沂產(chǎn)的白酒，在我們當(dāng)?shù)厮闶潜容^高檔的一種白酒，市場價(jià)紅瓶包裝的在100元左右，黑瓶包裝的在150元左右，當(dāng)然還有更貴的。 我個(gè)人感覺這個(gè)酒要比溫和王好喝，因?yàn)樗亩葦?shù)高，一般都在50°左右。 第三種:景陽崗白酒 三碗不過景陽崗，武松打虎，由此而來的白酒。 這款酒的度數(shù)也在不到40°，價(jià)格不到100元一瓶，個(gè)人喝很不錯(cuò)，景陽崗白酒業(yè)屬于山東的老品牌，之所以說這款就我感覺是因?yàn)樗膬r(jià)格適中，酒的品味也不錯(cuò)，唯一遺憾的就是它的度數(shù)太低。 第四種:一品景芝白酒 一品景芝白酒是最近幾年廣告做的比較兇的一個(gè)品牌，有山東人黃渤代言。 這款酒的價(jià)格比較高，稍微好一點(diǎn)兒的都在二三百塊錢，酒精的度數(shù)在40°左右。 這款酒喝起來入嘴比較嗆，酒勁很足，喝后的感覺和二鍋頭有一拼。 以上我說的四種酒，都是我喝過的、比較不錯(cuò)的、山東產(chǎn)的白酒，價(jià)格也適中，喜歡喝酒的朋友不放來山東的時(shí)候試一試，嘗一嘗。 本人喜歡喝酒，喜歡以酒會(huì)友，我在山東臨沂，歡迎全國各地的朋友來山東臨沂玩，與你喝杯酒。 實(shí)在不含糊，列舉 泰安七天原漿，720ml，以前九塊，九塊五，現(xiàn)在十塊了，我說的是超市賣的，不后悔。前提是保質(zhì)期內(nèi)越早喝越好！白酒，52℃五岳獨(dú)尊，三十年，二十年，感覺很棒，價(jià)格嘛，四百塊左右。其他的高端酒沒喝過，也說不了！ 濟(jì)南章丘呢，以前是市現(xiàn)在成區(qū)了。 小的時(shí)候大人都喝清照jiu~~~現(xiàn)在清照成百脈泉了，各位大佬都說山東沒啥高度酒，實(shí)在話，但是低度確實(shí)也不錯(cuò)，前提是夠低度，大約34℃吧。家里條件還不錯(cuò)的一般就是百脈泉九年，34℃的，好喝不上頭。僅代表我自己的看法，天天喝九年那家庭條件相當(dāng)不錯(cuò)了，也不貴320一箱六瓶，我感覺天天喝也挺貴的了。然后就是清照王，豪情啥的了。現(xiàn)在漲錢了，大約是270,240左右一箱，也不知道啥原因。其實(shí)百脈泉酒廠直接開票賣的65一斤的零酒高度相當(dāng)不錯(cuò)了（我不知道多少℃，大約肯定五十℃以上了），前提是自己去酒廠買，開票打酒，跟以前供銷社一樣的場景，懷舊感一下就上來了。高度酒，實(shí)在是好，自我感覺！濟(jì)南的趵突泉34℃也挺好！高端酒沒喝過，也評價(jià)不了！其他暫且不表，因?yàn)闆]喝過，也不懂。 從我老爺爺?shù)轿叶际呛染频娜耍依锏挠H戚也幾乎都能喝酒。結(jié)論是一樣的，山東的白酒沒好酒，正宗的景芝白酒還是不錯(cuò)的，不是勾兌的，其它白酒幾乎全部是勾兌。 愿意喝紅酒葡萄酒白蘭地，可以去煙臺張?jiān)?，價(jià)格不貴，但口味絕對地道。 愿意喝啤酒，一定要喝青島登州路的，要么喝扎啤，要么喝瓶裝的，不要喝罐裝的。 黃酒呢，即墨老酒也不錯(cuò)，但很多鄉(xiāng)村自己釀的黃酒要比即墨老酒好得多。 山東的酒文化很深。 排座次是必需的，給自己的位置變小了，寧可不坐。遇上大喜事，如果陪酒的人不能把客人賠醉了，鉆桌子底下，他都是失職，他的勸酒詞是一套一套的，讓人不能不喝，客人開始沒有說話的權(quán)利。 做生意，一切談好了，簽合同前一定要喝酒，如果客戶不真心，和合同寧可不簽。 年底討債，欠債的拿著二兩半的酒杯，倒?jié)M五、六杯，甚至更多，對討債的人說，喝一杯酒拿…萬 ，絕對不賴賬；付債的人為了得到錢，只能拼命的喝，且喝的是快酒，什么菜都不吃，把酒灌到肚子里就可以了。 一個(gè)不喝酒的人在酒場上是沒有說話的權(quán)利的，要不喝一滴都不要喝，喝一滴就要喝全場；說不喝酒還要必須有一個(gè)前提，喝酒的人當(dāng)中沒看過之前他喝酒，若他被看見過喝酒了，這個(gè)人就是撒謊，當(dāng)場要罰酒。 白酒喝完了，一定要再喝啤酒的，說是透透。有的人不喝白酒只能喝啤酒，至少是1：6，有可能是1：8，別人喝一杯白酒，他要至少喝六杯或者八杯啤酒。 在山東喝酒如果說干杯，就要把杯子的酒全部干掉，并把杯子口朝下，表示真正的全部干掉了；如果滴出一滴酒，就要罰一杯了。 在山東這里喝酒喝醉了，不丟人，人們反而說他很實(shí)在，下一法再在一起喝酒的時(shí)候就會(huì)照顧他。如玩心眼被人看出來了，大家都要灌他的。 慚愧?。∽鰹樯綎|人，也算是半個(gè)好酒之人，竟然數(shù)不出一統(tǒng)山東各地的好酒。不過做為酒桌禮儀和酒量都在國內(nèi)富有盛名的齊魯大地，雖沒有一統(tǒng)山東的大品牌好酒，但幾乎各個(gè)地市都有自己的品牌酒來招待遠(yuǎn)方來的客人，正所謂“有客自遠(yuǎn)方來不亦樂乎”，所以山東各個(gè)地市，甚或縣域都有自己的一種品類的切拿的出手的酒。一如濟(jì)南的趵突泉，淄博的扳倒井，臨沂的蘭陵，煙臺的瑯琊臺，德州的古貝春，濱州的四環(huán)五海等等，還有景陽岡傳奇下的景陽春，可說是琳瑯滿目，不一而足??！ 但大山東也得有號令全國的是酒啊，不然豈不辜負(fù)了酒量最好的稱號。山東最富盛名，且盛名之下無虛的當(dāng)屬“青啤”了，哈啤酒，吃蛤蜊那可是普及人民的酒文化。另外青島即墨的老酒也是真正 養(yǎng)生 的好東西。 總之好客山東人，只要來山東做客那是要做好開始大喝的準(zhǔn)備才行。 放開你的酒量，大膽來山東。 作為山東泰安東平人，我當(dāng)然感覺最好喝就是我們的“一品液”，有東平“小茅臺”之稱。 山東一品液釀酒有限公司的前身為始創(chuàng)于1818年的“惠源和”酒坊，迄今已有近200年的 歷史 。解放后，先后稱謂惠民國營酒店、渤海專釀公司試驗(yàn)廠、山東惠民地區(qū)釀酒廠、山東孫武酒業(yè)有限公司，經(jīng)過多次資產(chǎn)重組，后納入中國社滙集團(tuán)旗下，發(fā)展成為今天的山東一品液釀酒有限公司。公司占地70多畝，坐落于黃河三角洲沖積平原，兵圣孫子故里孫武鎮(zhèn)古城墻根，這里土壤肥沃，水草豐美，是釀酒的生態(tài)天堂。 現(xiàn)存于廠區(qū)西北角的釀酒四車間即為當(dāng)時(shí)惠源和酒坊釀酒遺址所在地，其中的46個(gè)泥窖池已有近200年的發(fā)酵出酒史，長年的發(fā)酵哺養(yǎng)，使老窖泥中含有的總酸、總脂、有益菌含量非常豐富，微生物群落…… 我國現(xiàn)代著名詩人臧克家（諸城人）有詩：‘’兒時(shí)景芝酒名揚(yáng)，長輩酌酒我聞香；佳釀聲高人已老，沾唇不禁念故鄉(xiāng)?！梢娋爸ゾ?歷史 悠久，影響深遠(yuǎn)。記得電視連續(xù)劇《紅高粱》中有一集，說的是在山東高密舉辦的釀酒大賽，其中就有‘’景芝‘’號牌參賽。事實(shí)上，大賽冠軍也非‘’景芝‘’莫屬，因?yàn)榫爸ィò睬鹗芯爸ユ?zhèn)）與諸城、高密搭界，自古至今、坐地方圓，公認(rèn)景芝酒是好酒名酒。當(dāng)然了，電視劇情節(jié)張冠李戴也是情有可原的。景芝酒經(jīng)典詞有：‘’難舍最后一滴，景芝景陽春酒‘’；‘’一品景芝‘’；"好客山東人，好酒景陽春"。景芝酒尤為自豪的是創(chuàng)制了國家白酒行業(yè)獨(dú)一無二的‘’芝麻香‘’型，并主導(dǎo)制定了芝麻香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)，成為白酒領(lǐng)域"芝麻香"型品牌的創(chuàng)領(lǐng)者。景芝酒業(yè)投資興建的‘齊魯酒地’文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，坐落在安丘經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)和濰坊高新技術(shù)開發(fā)區(qū)之間，充分挖掘酒文化 歷史 底蘊(yùn)，并與現(xiàn)代 旅游 業(yè)高度融合，這在山東酒界又獨(dú)樹一幟?！瓣柗甲猛钙肯悖瑝咽亢里嬍擞x；酒助神威降猛虎，誰道三碗不過崗‘’。祝：景芝酒香飄萬里，山東酒界組團(tuán)騰飛！