茅臺(tái)民族酒業(yè)封壇，民族酒業(yè)新釀造的基酒為什么要經(jīng)過(guò)三年以上的封壇窖藏

因?yàn)榻巡貙?duì)原酒的老熟、生香，具有獨(dú)特的作用，基酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間封存，醇類和酸類物質(zhì)充分融合，而醛類物質(zhì)持續(xù)消散，酒體的刺激性不斷消退。在這漫長(zhǎng)過(guò)程中，酒的口味變得醇厚，酒體的醬香特性慢慢形成。想了解更多可以百度一下。

不需要手續(xù)。封壇方式：以口子窖封壇為例，谷雨時(shí)節(jié)，口子人齊聚一起，遵循代代相傳的秘傳古法，以楚紙和秘制的涂料，把每一壇窖藏的口子窖，都用楚紙封住壇口，總計(jì)27層之多。封口嚴(yán)循古法，先用棉紙打磨壇口，再把涂好的楚紙按比例撕開(kāi)，圍在壇口處。圍好后，用竹子做的刷子在四周刷幾遍。正是因?yàn)榍О倌陙?lái)的心手相傳，才讓口子窖酒保持了一如既往的馥郁和甘醇?！胺鈮笨勺匪葜辽瞎糯笥頃r(shí)期，傳說(shuō)造酒始祖儀狄作酒獻(xiàn)與禹。禹飲而甘之，曰：“后世必有以酒亡其國(guó)者”。遂疏儀狄而絕旨酒。帝乃親詣祭酒、封藏以奉祀，設(shè)壇祭之。封壇禮，由此而成。