沒(méi)有白酒用什么去腥，弄海豬時(shí)除了用酒或姜母還有什么能夠更好地去腥

你試過(guò)用姜去腥了沒(méi)有啊，我好像還不知道海豬是啥子玩意呢，那東西好吃嗎？

好像是保護(hù)動(dòng)物哦！哪里來(lái)的呀！

不吃海豬就不會(huì)腥了。

我們常?？吹轿鞑偷暮ｕr拼盤(pán)上放上一小塊檸檬，正是用來(lái)去腥味的。在蒸魚(yú)或者做蝦中，不妨可以借鑒西餐的做法，擠點(diǎn)檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味?！　∪忸?lèi)中產(chǎn)生腥臭物質(zhì)為堿性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過(guò)由于醋酸味比較刺激，加的時(shí)候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。　　姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜簡(jiǎn)直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚(yú)、肉去腥，姜都是不二之選。　　用干面粉去腥味，可能許多媽咪都沒(méi)有嘗試過(guò)。用干面粉可以去除魚(yú)腥味，在刮除魚(yú)鱗后，用干面粉搓揉片刻，放置一會(huì)兒再?zèng)_洗干凈，魚(yú)腥味會(huì)大大降低，而且面粉還不會(huì)給魚(yú)肉帶來(lái)其他的味道，是個(gè)不錯(cuò)的方法?！　≡谧鳆u味的時(shí)候，香料就是必不可少的調(diào)味品。花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨(dú)特，也是天然的除腥高手。不過(guò)不建議放太多，以免掩蓋肉本身的香味。這類(lèi)香料一般用于豬肉和羊肉等肉類(lèi)去腥。

白醋雖然有去腥的作用，但是也不能代替料酒的，它們兩個(gè)的性質(zhì)是不一樣的，料酒去腥效果會(huì)好很多，功效不同的，所以兩者之間是不能代替的！

答：關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，家里沒(méi)有料酒時(shí)，使用白醋是不能代替料酒的去腥的，雖然白醋也有著一定的去腥效果，但是可以使用花椒、生姜、干面粉和檸檬汁代替。花椒、八角、桂皮等香料可以醛、酮類(lèi)腥味成分，充分發(fā)生氧化反應(yīng)，不僅可以減輕腥味，還可以增香，一般用于牛羊肉的去腥。生姜、蔥段也有著很好的去腥效果，而且還能有效去除食材中的寒性，經(jīng)常用于魚(yú)類(lèi)、雞肉等肉類(lèi)的去腥。使用干面粉去腥是不是很少見(jiàn)，這種方式主要用于海魚(yú)的去腥，我們把海魚(yú)去除魚(yú)鱗后，然后用干面粉搓一下，放置一個(gè)小時(shí)左右。這樣處理后，不僅能除腥，還能最大程度地保證魚(yú)的新鮮。檸檬汁中富含酸性物質(zhì)，主要是用于海鮮的去腥，因?yàn)楹ｕr中的腥味物質(zhì)多為堿性，酸堿中和之后腥味就會(huì)大大降低。對(duì)于一些肉類(lèi)，我們還可以通過(guò)焯水去腥，最好是冷水下鍋，因?yàn)檫@樣可以最大程度的去除腥味，還可以保證肉質(zhì)的鮮嫩

白醋不能代替料酒去腥，換成白酒尚有作用。

白醋可以代替白酒去腥氣

用霍香泡泡

什么酒會(huì)有腥味啊

鹿產(chǎn)品泡酒，必然有腥味，這是正常的，如果泡出來(lái)的酒沒(méi)有腥味，那就只能證明你泡酒用的鹿產(chǎn)品要么存放時(shí)間已經(jīng)超長(zhǎng)，效果很淡了，要么就是假貨。鹿產(chǎn)品泡酒，不論是鮮的還是干的泡酒都是有腥味的。如果你是因?yàn)橛行任峨y以下咽，那也可以想辦法除去腥味然后再喝。你可以在泡酒的時(shí)候，選用的酒原料用濃香型，醬香型，醇香型酒來(lái)泡鹿鞭。說(shuō)白了，就是選擇一些酒香比較濃的，可以起到一定的遮蓋腥味的作用。但是想完全去除腥味，是肯定不現(xiàn)實(shí)的。如果是已經(jīng)泡好的酒想要去除腥味，你說(shuō)的放姜片也是一種方法，但是要注意量，因?yàn)榻旧硪彩菬嵝缘模阋⒁饽愫攘诉@個(gè)酒之后自己身體能否承受酒效。不管你放什么，有兩個(gè)原則必須遵循：一，所加的東西，一定是要與鹿產(chǎn)品相互之間不沖突布其副作用的東西。二，你要考慮這種東西加進(jìn)去之后，與鹿產(chǎn)品家在一起所起的作用你的身體是否能夠承受。我是養(yǎng)鹿的，以上僅為個(gè)人經(jīng)驗(yàn)之談，希望對(duì)你有所幫助和啟發(fā)。歡迎有問(wèn)題了一起探討！

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方法如下

現(xiàn)在市場(chǎng)上大部分的魚(yú)類(lèi)都是在靜水庫(kù)塘養(yǎng)殖的，水質(zhì)條件很差，就算是在河流海域等流水域養(yǎng)殖，由于環(huán)節(jié)污染等原因，水質(zhì)也很差，因此，養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)往往帶有特殊的腥味。此外，一些養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)過(guò)程中，飼料來(lái)源也很雜，這也是魚(yú)肉帶有特殊腥味的原因之一。這些飼養(yǎng)環(huán)境、飼料、養(yǎng)殖儲(chǔ)運(yùn)等導(dǎo)致的腥味，在無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)和雜食性魚(yú)類(lèi)身上表現(xiàn)得很明顯，尤其是肉食性為主的魚(yú)類(lèi)，這些腥味光靠烹飪處理難以完全去掉。如果條件允許，購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的活魚(yú)可以先用清水養(yǎng)幾天，不給它們喂食，每天換一兩次清水，這樣能去掉很大一部分這一類(lèi)腥味。 不少養(yǎng)殖戶采用新塑料容器養(yǎng)殖，有的商戶采用新塑料容器或是化工桶儲(chǔ)運(yùn)魚(yú)類(lèi)，這些未經(jīng)泡洗的塑膠容器表面的可溶物質(zhì)被魚(yú)吸收。有的養(yǎng)殖水域附近有塑膠廠，廢水被排進(jìn)了養(yǎng)殖水域，魚(yú)類(lèi)會(huì)吸收富集塑料有機(jī)物?，F(xiàn)在消費(fèi)者從市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)活魚(yú)，商家都會(huì)提供的塑料袋，一旦采用的是劣質(zhì)掉粉的塑料袋，魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間在袋子里活著，也會(huì)吸入大量塑料微粒。這些原因都可能導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)食用起來(lái)有一股塑膠味，但是很多人印象里魚(yú)的異味就是魚(yú)腥味，沒(méi)有想到這一層，會(huì)誤把塑膠味認(rèn)為是魚(yú)腥味，其實(shí)，認(rèn)真起來(lái)對(duì)比還是分得出的。這些塑料導(dǎo)致的“腥味”，普通的方法處理，完全去不掉，辣椒等香料處理，也只不過(guò)掩蓋起來(lái)了，但有害的塑料微粒還是在體內(nèi)，一旦食用對(duì)人體有害無(wú)益。對(duì)付這種塑料造成的“腥味”，唯一的辦法就是放血，在魚(yú)的血管要害處用刀劃口子，然后放到水里讓它游動(dòng)，直到流盡血將死再宰殺。宰殺后再用清水浸泡1小時(shí)左右。這個(gè)方法只有先知先覺(jué)才能發(fā)揮作用，且有些不人道，而很多時(shí)候我們買(mǎi)到了塑料味的魚(yú)也是后知后覺(jué)，等到食用才發(fā)覺(jué)，這個(gè)辦法就無(wú)用武之地了。 鹽水泳常備人們用來(lái)去除魚(yú)腥味。把買(mǎi)回來(lái)的活魚(yú)放到咸鹽水里，讓魚(yú)在鹽水里不斷掙扎游動(dòng)，可以去掉土腥味，尤其是無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)。這種方法顯得有些殘忍不人道，且對(duì)死魚(yú)無(wú)能為力。 很多無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)的身體表面有一層膠質(zhì)，這層膠質(zhì)往往是魚(yú)腥味的來(lái)源之一。因此，對(duì)于鯰魚(yú)等無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)，最好宰殺時(shí)去除表面膠質(zhì)。用鹽擦洗可以有效去除魚(yú)皮膚上的膠質(zhì)，如果很黏糊，可以用面粉或是淀粉混合鹽擦洗魚(yú)身，那樣去除粘液能力更好。 殺魚(yú)的時(shí)候，要盡量一刀致命，不要讓魚(yú)掙扎很久才死，否則淤積在魚(yú)肉里的血液會(huì)加重腥味。宰殺后，要及時(shí)用清水沖洗，不要讓淤血在切口處凝結(jié)。對(duì)于死魚(yú)，宰殺的時(shí)候，一定要把魚(yú)腹的淤血塊清洗掉，那個(gè)血塊腥味很重。 魚(yú)的鱗片和腮是魚(yú)腥味來(lái)源之一。在商販處宰殺的魚(yú)，尤其是魚(yú)攤繁忙的時(shí)候，魚(yú)販很可能馬虎宰殺，魚(yú)鱗和魚(yú)鰓沒(méi)有去干凈，因此，回家后一定要自己清理干凈鱗片和腮。 有不少魚(yú)類(lèi)腹內(nèi)有一層黑膜，這一層黑膜不但有濃重的腥味，還有一定的苦味。因此，清洗魚(yú)腹的時(shí)候，一定要用刀刮掉這一層黑膜。 一些魚(yú)類(lèi)脂肪組織豐富，尤其是養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，由于飼料育肥，更是含有大量的脂肪。殺魚(yú)的時(shí)候，一定要把魚(yú)腹內(nèi)的脂肪層徹底刮掉，這些魚(yú)油的腥味也很濃重。 除腥物料清洗，也是去腥味的常用方法?？梢杂昧暇啤ⅫS酒、白酒、白醋等腌制或是兌水清洗，也可以用薄荷、姜蓉、紫蘇、茶葉、檸檬等擦洗，還可以用濃茶、淘米水、淀粉糊、蔗汁等泡洗。 烹飪?nèi)バ仁呛芏嗳讼矚g采用的去腥方法。對(duì)于魚(yú)頭一類(lèi)的，可以用油炸或是鹽煎，一般的魚(yú)肉不能隨便過(guò)油鍋，否則肉質(zhì)容易粗老。不用考慮肉質(zhì)口感的魚(yú)肉，可以過(guò)沸水?。ㄗ詈眉咏[料酒等調(diào)料煮沸水），焯一下就撈起來(lái)，也可以去腥味。做魚(yú)湯的時(shí)候，水剛開(kāi)時(shí)撈去浮沫，也可以減輕腥味。對(duì)于蒸魚(yú)，可以倒掉原湯再加蘸料，原湯腥味比較濃重。 香料和調(diào)料去腥是用得最多的方法了。料酒、姜汁、白酒、甜醋、白醋、蒸魚(yú)醬油等調(diào)料都可以有效去腥，烹飪時(shí)還可以根據(jù)自己的口味加姜、蔥、紫蘇、薄荷、花椒、辣椒、陳皮等香料去腥,酸菜、酸梅子、酸味茄汁、酸檸檬、酸楊桃等也能壓制腥味。