大蔥白酒怎么腌制，怎么樣燒才能讓腌過(guò)的花白鰱沒(méi)有腥味

白灑，料酒，姜，蒜，蔥節(jié)，胡椒面，醋，這些都是提鮮去腥的

雞蛋里放一些白酒就可以了 放了白酒炒出來(lái)的雞蛋還特別大

腌大蔥　　原料配方 大蔥1千克 胡蘿卜500克 精鹽50克 辣椒面100克 醬沙丁魚(yú)50克 蒜末50克 姜末6克 芝麻8克制作方法 1.選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)收拾干凈，用鹽腌30分鐘，然后用水漂洗兩遍撈出。2.選細(xì)長(zhǎng)的胡蘿卜洗凈，堅(jiān)切成薄片，用鹽腌30分鐘，與蔥放在一起。3.把醬沙丁魚(yú)煮好，放涼后用篩子篩一篩。4.把煮好的醬沙丁魚(yú)澆到蔥和胡蘿卜上，把蔥和胡蘿卜泡軟。5.把蔥和胡蘿卜摻雜著幾個(gè)一捆捆好，整齊地放入壇中，數(shù)日即可食用。蔥葉洗凈，控干水，切斷備用。喜歡吃辣的：可以加鹽生腌。吃不得辣的：煮開(kāi)八角花椒水，趁滾開(kāi)的時(shí)候，立刻倒入切好的蔥葉上，加鹽。此法腌制的蔥葉香甜爽口，很是美味。

腌大蔥原料配方 大蔥1千克 胡蘿卜500克 精鹽50克 辣椒面100克 醬沙丁魚(yú)50克 蒜末50克 姜末6克 芝麻8克制作方法 1.選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)收拾干凈，用鹽腌30分鐘，然后用水漂洗兩遍撈出。2.選細(xì)長(zhǎng)的胡蘿卜洗凈，堅(jiān)切成薄片，用鹽腌30分鐘，與蔥放在一起。3.把醬沙丁魚(yú)煮好，放涼后用篩子篩一篩。4.把煮好的醬沙丁魚(yú)澆到蔥和胡蘿卜上，把蔥和胡蘿卜泡軟。5.把蔥和胡蘿卜摻雜著幾個(gè)一捆捆好，整齊地放入壇中，數(shù)日即可食用。泡大蔥原料配方 大蔥2千克 一等老鹽水2千克 紅糖20克 白酒30克 醪糟汁20克 干紅辣椒30克 食鹽50克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1個(gè)制作方法 1.選個(gè)大均勻，鮮嫩無(wú)傷的扁圓大蔥剝?nèi)ケ砥?，洗凈，入清水退去漿汁，撈起瀝干，預(yù)處理7天撈起，晾干附著表現(xiàn)的水分。2.將各料調(diào)勻裝壇內(nèi)，放入大蔥及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水。泡2天即成。產(chǎn)品特點(diǎn) 色微黃、鮮嫩甘香?？少A存100天以上。腌香蔥原料配方 香蔥5000克 精鹽750克制作方法 1.將香蔥去掉黃葉，根須，洗凈控干水分后待用。2.蔥放入盆中加鹽搓擦一下，裝入干凈的壇內(nèi)壓緊，封好口，放約15～20天左右即可食用。食用時(shí)也可加少許味精調(diào)拌。產(chǎn)品特點(diǎn) 特殊的蔥香味，酸中微帶甜味，色澤清爽，促進(jìn)食欲。

我好像沒(méi)聽(tīng)過(guò)呢，我家農(nóng)村，經(jīng)常腌咸菜，好像腌過(guò)呢，我認(rèn)為蔥的水分比較大，幾乎是葉狀莖，腌成咸菜應(yīng)該不是一個(gè)好方法 ，如果過(guò)多您可以嘗試一下窖藏

能啊 加點(diǎn)鹽 不加水 就可以

腌大蔥原料配方 大蔥1千克 胡蘿卜500克 精鹽50克 辣椒面100克 醬沙丁魚(yú)50克 蒜末50克 姜末6克 芝麻8克制作方法 1.選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)收拾干凈，用鹽腌30分鐘，然后用水漂洗兩遍撈出。2.選細(xì)長(zhǎng)的胡蘿卜洗凈，堅(jiān)切成薄片，用鹽腌30分鐘，與蔥放在一起。3.把醬沙丁魚(yú)煮好，放涼后用篩子篩一篩。4.把煮好的醬沙丁魚(yú)澆到蔥和胡蘿卜上，把蔥和胡蘿卜泡軟。5.把蔥和胡蘿卜摻雜著幾個(gè)一捆捆好，整齊地放入壇中，數(shù)日即可食用。泡大蔥原料配方 大蔥2千克 一等老鹽水2千克 紅糖20克 白酒30克 醪糟汁20克 干紅辣椒30克 食鹽50克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1個(gè)制作方法 1.選個(gè)大均勻，鮮嫩無(wú)傷的扁圓大蔥剝?nèi)ケ砥?，洗凈，入清水退去漿汁，撈起瀝干，預(yù)處理7天撈起，晾干附著表現(xiàn)的水分。2.將各料調(diào)勻裝壇內(nèi)，放入大蔥及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水。泡2天即成。產(chǎn)品特點(diǎn) 色微黃、鮮嫩甘香?？少A存100天以上。腌香蔥原料配方 香蔥5000克 精鹽750克制作方法 1.將香蔥去掉黃葉，根須，洗凈控干水分后待用。2.蔥放入盆中加鹽搓擦一下，裝入干凈的壇內(nèi)壓緊，封好口，放約15～20天左右即可食用。食用時(shí)也可加少許味精調(diào)拌。產(chǎn)品特點(diǎn) 特殊的蔥香味，酸中微帶甜味，色澤清爽，促進(jìn)食欲。

能腌制咸菜，最好和蓮花白或者白菜放在一起然后添加相應(yīng)的調(diào)味，過(guò)一段時(shí)間就能吃了，我家就是那樣弄的。但是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)腌制咸菜不好，關(guān)鍵不易儲(chǔ)存，希望能給您有所幫助！

大蔥能腌咸菜，不過(guò)不宜單獨(dú)腌，因?yàn)閱为?dú)腌不是很好吃，如果愿意吃的也可以。我們都是把它和別的一起腌，比如芹菜，土豆，辣椒，圓白菜，胡蘿卜，大蔥各適量，把它們一起腌就可以了，味道很好，挺好吃的。

生腌螃蟹步驟:　　1. 將螃蟹洗凈放入一個(gè)器皿中　　2. 倒入鹽，醬油，少許醋，少許料酒，放入蔥(切段)，香菜(切段)，姜(切片)　　3. 鹽要多放，醬油也是。但是不要太咸，一次要放到位.　　4. 拌勻，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了，　　5. 螃蟹，蝦爬子，蝦子，都可以腌制。糖是用來(lái)提鮮的，所以不用太多.　　6. 建議:螃蟹如果比較大的那種就要切開(kāi)來(lái)研制，這樣比較入味。花蟹和河蟹都可以腌制?！　s:腸胃不好的人最好一次不要吃的太多，不然很容易拉肚子的。

我去去過(guò)好多次，那最好要數(shù)徐記蟹莊螃蟹個(gè)頭大，美美的，腥味重，沒(méi)去蓮花島吃前，我吃到的螃蟹，都沒(méi)有這種感覺(jué)！他們家人熱情好客，讓我都有種回到自己家的感覺(jué)了！真多不錯(cuò)！我強(qiáng)烈推薦給大家蓮花島徐記蟹莊！記得一定要去試試！吳旭

我去去過(guò)好多次，那最好要數(shù)徐記蟹莊螃蟹個(gè)頭大，美美的，腥味重，沒(méi)去蓮花島吃前，我吃到的螃蟹，都沒(méi)有這種感覺(jué)！他們家人熱情好客，讓我都有種回到自己家的感覺(jué)了！真多不錯(cuò)！我強(qiáng)烈推薦給大家蓮花島徐記蟹莊！記得一定要去試試！吳旭

原料：螃蟹5只（買那種體型不要太大的）姜片 蔥 蒜頭 辣椒（量由個(gè) 人喜好決定） 做法：A 螃蟹洗干凈剁成兩半 B 姜 蔥 蒜頭 辣椒剁成蓉，鍋里熱油，依次將蒜頭（蓉）炒香放入姜蔥辣椒蓉，倒醬油香油再放些水，由量而定，不要太多 C 將做好的汁盛在容器中，待其涼些，放入螃蟹，腌半小時(shí)，就可以啦。建議：少吃鮮海產(chǎn)品的人在吃腌制品時(shí)盡量和蒜蓉 姜 一同吃，最好和醋，不然會(huì)拉肚子的

一起腌，能吃嗎？沒(méi)試過(guò)``一起炒就吃過(guò)``味道還行``不過(guò)建議如果是真的海鮮最好不要這樣煮``浪費(fèi)呀```

你可以借鑒四川泡菜的腌制方法，現(xiàn)在我教你一個(gè)方法，拿蘿卜（不用切）泡在鹽水罐子里面，最好是瓦崗。在鹽水里面加一點(diǎn)花椒、白酒、麥芽糖，三天之后你就有一罐比較好的腌制水了，在罐子里面可以泡些豇豆、蘿卜，大頭菜，白菜之類的都很好吃，這個(gè)鹽巴和麥芽糖、酒、花椒的比例依照你自己的口味去添加，那個(gè)水泡多了以后不用倒掉，越久的泡菜水泡出來(lái)的蔬菜越好吃的

大蔥腌咸菜方法：原料配方：大蔥1千克 ，胡蘿卜500克 ，精鹽50克， 辣椒面100克 ，醬沙丁魚(yú)50克 ，蒜末50克， 姜末6克 ，芝麻8克制作方法：1，選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)收拾干凈，用鹽腌30分鐘，然后用水漂洗兩遍撈出。2，選細(xì)長(zhǎng)的胡蘿卜洗凈，堅(jiān)切成薄片，用鹽腌30分鐘，與蔥放在一起。3，把醬沙丁魚(yú)煮好，放涼后用篩子篩一篩。4，把煮好的醬沙丁魚(yú)澆到蔥和胡蘿卜上，把蔥和胡蘿卜泡軟。5，把蔥和胡蘿卜摻雜著幾個(gè)一捆捆好，整齊地放入壇中，數(shù)日即可食用。存放注意溫度及放置場(chǎng)所：咸菜的溫度一般不能超過(guò)20℃，否則咸菜容易腐爛變質(zhì)。在冬季也要保持一定的溫度，一般不得低于-5℃，最好在2℃~3℃為宜。貯存脆菜的場(chǎng)所要陰涼通風(fēng)，以利于散發(fā)咸菜生成的熱量。咸菜發(fā)生腐爛、變質(zhì)，多數(shù)是由于咸菜貯藏的地方不合要求，如溫度過(guò)高，空氣不流通，蔬菜的呼吸熱量不能及時(shí)散發(fā)所造成的。此外很重要的是，腌后的咸菜千萬(wàn)不要太陽(yáng)暴曬。

腌大蔥原料配方 大蔥1千克 胡蘿卜500克 精鹽50克 辣椒面100克 醬沙丁魚(yú)50克 蒜末50克 姜末6克 芝麻8克制作方法 1.選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)收拾干凈，用鹽腌30分鐘，然后用水漂洗兩遍撈出。2.選細(xì)長(zhǎng)的胡蘿卜洗凈，堅(jiān)切成薄片，用鹽腌30分鐘，與蔥放在一起。3.把醬沙丁魚(yú)煮好，放涼后用篩子篩一篩。4.把煮好的醬沙丁魚(yú)澆到蔥和胡蘿卜上，把蔥和胡蘿卜泡軟。5.把蔥和胡蘿卜摻雜著幾個(gè)一捆捆好，整齊地放入壇中，數(shù)日即可食用。泡大蔥原料配方 大蔥2千克 一等老鹽水2千克 紅糖20克 白酒30克 醪糟汁20克 干紅辣椒30克 食鹽50克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1個(gè)制作方法 1.選個(gè)大均勻，鮮嫩無(wú)傷的扁圓大蔥剝?nèi)ケ砥ぃ磧?，入清水退去漿汁，撈起瀝干，預(yù)處理7天撈起，晾干附著表現(xiàn)的水分。2.將各料調(diào)勻裝壇內(nèi)，放入大蔥及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水。泡2天即成。產(chǎn)品特點(diǎn) 色微黃、鮮嫩甘香?？少A存100天以上。腌香蔥原料配方 香蔥5000克 精鹽750克制作方法 1.將香蔥去掉黃葉，根須，洗凈控干水分后待用。2.蔥放入盆中加鹽搓擦一下，裝入干凈的壇內(nèi)壓緊，封好口，放約15～20天左右即可食用。食用時(shí)也可加少許味精調(diào)拌。產(chǎn)品特點(diǎn) 特殊的蔥香味，酸中微帶甜味，色澤清爽，促進(jìn)食欲。

配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 1.紅辣椒去頭，洗凈，涼干。 2.把辣椒切成小指指甲大小，就刀法而言并沒(méi)有用到剁，剁的話就成餡成泥不合用了，不知道為什么叫“剁椒”？ 4.放鹽，量要適合，比例大約是四斤辣椒一兩鹽，還可放入適合花椒和胡椒粉。 6.放糖，少許，一斤辣椒一小勺糖即可。 6.把辣椒、鹽、其他作料以及少許白酒混合均勻，然后封裝。 7.放在陰涼地方腌制一星期即可。 另外還有些注意事項(xiàng)如下： 1.注意洗的時(shí)候壞的辣椒要丟掉，洗完一定要涼干，如果辣椒不干，以后封閉到壇子里會(huì)壞掉的。 2.去辣椒頭，去辣椒籽（也有不去籽的，那種會(huì)更辣），剁椒以及攪拌調(diào)料的時(shí)候，如果皮膚對(duì)刺激物又比較敏感的話，有必要戴上手套，否則手會(huì)很辣! 3.在剁制的過(guò)程中不要沾生水，腌辣椒的容器一定要洗干凈，用開(kāi)水泡過(guò)后涼干，最好倒入白酒消毒后再裝剁椒。過(guò)去我們家一般是用揚(yáng)州四美醬菜的玻璃瓶，一次做上好多瓶放在冰箱里，自己家吃吃，送送朋友也就差不多了。

８月末，選擇大小均勻、鈀綠脆嫩、無(wú)蟲(chóng)疤的青尖椒，去掉蒂把，用竹簽在把處扎 眼（便于鹽水滲入），用干凈的鹽水洗凈，入缸。每５０００克辣椒用鹽１５００克， 濃度為１８度鹽水１５００克，純堿２５克一層辣椒一層鹽，裝好后把鹽水注入，每天 倒缸２次。倒缸時(shí)，要把辣椒內(nèi)的水?dāng)D出把堿攪拌與原缸的鹽水中，再把鹽水倒入已入 入辣椒的另一缸中。一周后改為每天倒缸１次，再腌１５天即為成品，可封缸貯存。

鹽水加一點(diǎn)白糖 泡起來(lái)就行了

配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 1.紅辣椒去頭，洗凈，涼干。 2.把辣椒切成小指指甲大小，就刀法而言并沒(méi)有用到剁，剁的話就成餡成泥不合用了，不知道為什么叫“剁椒”？ 4.放鹽，量要適合，比例大約是四斤辣椒一兩鹽，還可放入適合花椒和胡椒粉。 6.放糖，少許，一斤辣椒一小勺糖即可。 6.把辣椒、鹽、其他作料以及少許白酒混合均勻，然后封裝。 7.放在陰涼地方腌制一星期即可。 另外還有些注意事項(xiàng)如下： 1.注意洗的時(shí)候壞的辣椒要丟掉，洗完一定要涼干，如果辣椒不干，以后封閉到壇子里會(huì)壞掉的。 2.去辣椒頭，去辣椒籽（也有不去籽的，那種會(huì)更辣），剁椒以及攪拌調(diào)料的時(shí)候，如果皮膚對(duì)刺激物又比較敏感的話，有必要戴上手套，否則手會(huì)很辣! 3.在剁制的過(guò)程中不要沾生水，腌辣椒的容器一定要洗干凈，用開(kāi)水泡過(guò)后涼干，最好倒入白酒消毒后再裝剁椒。過(guò)去我們家一般是用揚(yáng)州四美醬菜的玻璃瓶，一次做上好多瓶放在冰箱里，自己家吃吃，送送朋友也就差不多了。

豆腐乳、味精、胡椒粉，最后加入雞蛋液，視其汁水的多少，隨后裝入保鮮盒中、味精。 第一種方法、雙椒雞脆骨：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡蘿卜濃汁90克 豆腐乳、泡椒雞脆骨等，方能達(dá)到獨(dú)特的成菜效果，然后再加入食粉：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20～40克 大蒜汁80克 雞蛋液1個(gè) 蒜香粉。常見(jiàn)的菜例有宮保雞脆骨，揀去姜片，姜片。這種方法多適用于炸制類或煸炒類菜肴雞脆骨，胡椒粉主要起去異味增香味的作用、精鹽，又稱掌中寶，待瀝干水分后納盆： 用料。 說(shuō)明、胡椒粉、吉士粉和生粉拌勻。 第二種方法：姜片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、松肉粉，先用大蒜汁稍腌、胡蘿卜汁：此法還可以加入少許花生醬和豆腐乳調(diào)味、味精等拌和、酸菜雞脆骨，如酸菜雞脆煲、料酒、雞脆，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的）。雞脆骨治凈后納盆，再加入胡蘿卜濃汁、料酒、煮或滑油后的爆炒類菜肴，它以其獨(dú)特的口感而倍受食客青睞，則可給雞脆骨增香增色（呈淡黃色），加入食粉、花生醬、蒜香粉：雞脆骨解凍后，筆者就按1000克雞脆骨原料為例、味精等、料酒，入保鮮盒內(nèi)腌約1小時(shí)即可，腌約1小時(shí)即可使用，依次加入姜片、料酒： 用料。 第三種方法，即可、花生醬，而加入吉士粉、椒鹽雞脆骨、泡椒雞脆骨等、蔥段、精鹽、生粉各適量 腌制方法，主要是起軟化雞脆骨表面筋膜等結(jié)締組織的作用。 說(shuō)明。這種方法一般是現(xiàn)腌現(xiàn)用、蒜香雞脆骨：此法是最簡(jiǎn)單，把時(shí)下比較常見(jiàn)的腌制雞脆骨的方法分別介紹給大家。對(duì)于不同的雞脆骨菜肴、最常見(jiàn)的一種腌制雞脆骨的方法、豆腐乳、蔥段也可用姜蔥汁代替： 用料，加入適量的吉士粉及生粉和勻：雞脆骨治凈后納盆，再加入生粉拌和均勻、生粉各適量 腌制方法。下面、松肉粉。 說(shuō)明、味精，如椒鹽雞脆骨：廣紅胡蘿卜去皮后：此法加入食粉和嫩肉粉的目的、蔥段、生粉各適量，主要用于蒜香雞脆骨的腌制、味精等腌約15分鐘，放榨汁機(jī)中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁（去渣）、料酒等拌勻。 腌制方法、辣子雞脆骨等，適用于燒，沖洗干凈、花生醬、精鹽、精鹽

準(zhǔn)備材料：掌中寶600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1勺、 糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺制作步驟：1、備料2、先腌制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖3、一勺白酒4、一半姜切碎拌勻，腌制一小時(shí)5、雞脆骨腌制好以后，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂6、雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒7、炒到雞脆骨全部發(fā)白，大量油脂被逼出，這時(shí)候倒出鍋里的大部分油不要8、倒入干辣椒和花椒，加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現(xiàn)焦黃9、加入熟白芝麻炒勻即可10、成品圖

炸掌中寶的步驟用料：掌中寶適量、生抽少量、淀粉一勺、鹽適量、料酒少許、晾干新鮮茶葉適量、油適量1、首先，在掌中寶加入鹽、淀粉、生抽、料酒腌制半小時(shí)，然后篩網(wǎng)濾掉水分，盡量干燥。2、新鮮茶葉晾干。油鍋里油多多，熱到微微冒煙。把茶葉倒入，用鏟子輕輕撥動(dòng)。3、很快的茶葉就炸的黑褐色且硬挺酥脆。撈出，撇掉油，裝盤(pán)鋪底。4、然后把腌制好的掌中寶放進(jìn)鍋里炸到金黃色（5-10分鐘）。5、最后把掌中寶濾油之后，放進(jìn)剛剛裝盤(pán)的茶葉上面即可。

雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨(dú)特的口感而倍受食客青睞。常見(jiàn)的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對(duì)于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達(dá)到獨(dú)特的成菜效果。下面，筆者就按1000克雞脆骨原料為例，把時(shí)下比較常見(jiàn)的腌制雞脆骨的方法分別介紹給大家。第一種方法：用料：姜片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量腌制方法：雞脆骨解凍后，沖洗干凈，待瀝干水分后納盆，依次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘，揀去姜片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。說(shuō)明：此法是最簡(jiǎn)單、最常見(jiàn)的一種腌制雞脆骨的方法，姜片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現(xiàn)腌現(xiàn)用，適用于燒、煮或滑油后的爆炒類菜肴，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。第二種方法：用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡蘿卜濃汁90克 豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。腌制方法：廣紅胡蘿卜去皮后，放榨汁機(jī)中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁（去渣）。雞脆骨治凈后納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨后裝入保鮮盒中，腌約1小時(shí)即可使用。說(shuō)明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表面筋膜等結(jié)締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色（呈淡黃色）。這種方法多適用于炸制類或煸炒類菜肴，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。第三種方法：用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20～40克 大蒜汁80克 雞蛋液1個(gè) 蒜香粉、精鹽、料酒、味精、生粉各適量腌制方法：雞脆骨治凈后納盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入雞蛋液、吉士粉和生粉拌勻，入保鮮盒內(nèi)腌約1小時(shí)即可。說(shuō)明：此法還可以加入少許花生醬和豆腐乳調(diào)味，主要用于蒜香雞脆骨的腌制。