黃瓜咸菜怎么放白酒，腌黃瓜咸菜白酒熬還是不熬

熬吧比較好?。?！ 白酒可以增香

黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控干水。 醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。 鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。 香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。 其中醬油，醋一定要在干凈無油的鍋里燒，燒開后，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼后加白酒，倒進準備好的容器里。然后放入淹好的菜，最后將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。 最后蓋好蓋子就完成了，過個1星期以后就可以吃了

1.把黃瓜洗凈，晾干； 2.放入粗鹽覆蓋黃瓜表面； 3.放在有陽光的地方晾曬， 4；幾天后曬好的黃瓜切塊后放鹽味精醋醬油攪拌好放入點蒜末，取湯勺油放入干辣椒花椒八角等過油，把油燒熱澆在黃瓜上~便可食用了。

主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦） 調(diào)料：A.鹽一勺 B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。?，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段） 制作方法： 1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。 2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。 關鍵： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。 2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。 3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯了。 4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。

你應該不是用酒直接腌菜，而是怕腌菜變質(zhì)最后加的一點白酒吧。如果是這樣，可以適當多等幾天，酒味會自己散去的。如果是不小心白酒倒得太多，可以將壇子里的鹽水舀出一部分通過加熱使酒精揮發(fā)，待晾涼后再倒回壇中，但切記不可大量的加熱。

防腐

1.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉2.洗凈加少許鹽泡一會，這樣可以清除農(nóng)藥殘留3.沖洗干凈控干水分4.青椒洗凈加少許鹽泡一會，這樣可以清除農(nóng)藥殘留5.小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條6.辣椒沖洗干凈，控干水分，切段7.黃瓜加鹽腌制一晚上8.辣椒加鹽腌制一晚上9.腌制好后控干水分，用手再擠干水分，越干越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器10.把腌好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器里，再把燒好的醬油湯汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了腌制咸菜的注意事項：1. 選好腌漬原料 腌制感菜原料，必須符合兩條基本標準：一是新鮮， 不雜菌感染，符合衛(wèi)生要求；二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適于腌制咸菜2. 準確掌握食鹽的用量 食鹽是腌制咸菜的基本輔助原料。 食鹽用量是否合適，是能否按標準腌成各種口味咸菜的關鍵。3. 按時倒缸，是腌制咸菜過程中必不可少的工序。倒缸就是將腌器里的醬或咸菜上下翻倒。這樣可使蔬菜不斷散熱，受均勻，并可保持蔬菜原有的顏色。4. 蔬菜腌制工具的選擇 腌制咸菜要注意使用合適的工具， 特別是容器的選擇尤為重要。它關系到腌菜的質(zhì)量。

方法/步驟1 買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉2 洗凈加少許鹽泡一會，這樣可以清除農(nóng)藥殘留3 沖洗干凈控干水分4 青椒洗凈加少許鹽泡一會，這樣可以清除農(nóng)藥殘留 小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條 辣椒沖洗干凈，控干水分，切段 黃瓜加鹽腌制一晚上，腌制黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。辣 椒加鹽腌制一晚上，腌制黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。 腌制好后控干水分，用手再擠干水分，越干越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器 鍋內(nèi)加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖，也可以不放油，直接煮調(diào)料。 再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼 大蒜、姜切片，大蒜和姜多放好吃，這個可以根據(jù)自己口味調(diào)整 取容器洗凈擦干，醬油汁放涼 把腌好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器里，再把燒好的醬油湯汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了END注意事項容器要無油無水的，黃瓜要把黃瓜秧去掉，這樣水分少，腌制好后控干水分，用手再擠干水分，越干越好，這樣做出來的黃瓜很爽口，腌制黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽希望親親采納，你的采納是對我的支持，謝謝祝2016好運

看個人口味。黃瓜可以拍點蒜放點醋加鹽也可以放味精，或者放味達美。西紅柿用白糖伴著吃

黃瓜西紅柿不宜一起做拌涼菜，黃瓜不宜與以下食物同吃：1、黃瓜+西紅柿：西紅柿中含大量維生素c，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用；而黃瓜中含有維生素c分解酶，一起吃可使其中的維生素c遭到破壞2、黃瓜+芹菜：芹菜中的維生素c將會被分解破壞，降低營養(yǎng)價值3、黃瓜+小白菜：破壞維生素c4、黃瓜+干辣椒：破壞維生素c的吸收5、黃瓜+櫻桃番茄：破壞維生素c的吸收6、黃瓜+青椒：破壞維生素c7、黃瓜+杏：身體不適8、黃瓜+枇杷：影響消化9、黃瓜+香椿：黃瓜中含有維生素c分解酶，會破壞到香椿中的維生素c，影響人體對維生素c的吸收，使營養(yǎng)大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。10、黃瓜+花生：一起吃易導致腹瀉11、黃瓜+菜花：花菜中的維生素c會被黃瓜中的分解酶破壞12、黃瓜+香菜：破壞維生素c13、黃瓜+柑橘：柑橘中的維生素c會被黃瓜中的分解酶破壞14、黃瓜+菠菜：菠菜中的維生素c會被黃瓜中的分解酶破壞15、黃瓜+油菜：降級維生素c的吸收16、黃瓜+山藥：黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。17、黃瓜+卷心菜：影響維生素c的吸收18、黃瓜+金櫻子：身體不適西紅柿不宜與以下食物同吃：1、西紅柿+蝦：產(chǎn)生砒霜會中毒2、西紅柿+魚干：同食易產(chǎn)生致癌物3、西紅柿+石榴：影響營養(yǎng)素的吸收4、西紅柿+冰棍：一起吃會中毒5、西紅柿+海蟹：腹瀉6、西紅柿+魚肉：食物中的維生素c會對魚肉中營養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用7、西紅柿+白酒：一起吃會感覺胸悶，氣短8、西紅柿+咸魚：一起吃易產(chǎn)生致癌物9、西紅柿+土豆：土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良10、西紅柿+螃蟹：產(chǎn)生砒霜會中毒11、西紅柿+冰棒：一起吃會中毒12、西紅柿+河蟹：一起吃會引起腹瀉13、西紅柿+皮皮蝦：產(chǎn)生砒霜會中毒14、西紅柿+香菇：破壞類胡蘿卜素15、西紅柿+豬肝：西紅柿富含維生素c，豬肝使維生素c氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能16、西紅柿+胡蘿卜：維生素c豐富的食品搭配合吃，就會把維生素c破壞17、西紅柿+紅薯：一起吃會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉18、西紅柿+黃瓜：西紅柿中含大量維生素c，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用；而黃瓜中含有維生素c分解酶，一起吃可使其中的維生素c遭到破壞

黃瓜-六斤 辣椒-二斤 大蒜-二兩 生姜-二兩 醬油-一斤 花生油-二兩 味精-二兩 食鹽-半斤 白糖-三兩 白酒-175ml （花椒、茴香適量） 做法：黃瓜切成條用鹽拌勻，三小時后把水到出，把上面的配料和黃瓜條拌勻、密封，一周后就可以食用。

超好吃的醬黃瓜做法 一、新鮮的黃瓜（頂花帶刺的那種）切成條，一個大的青辣椒切成小塊（不要去籽），還有少許蒜片，姜片。 找個干凈的盆，不能有油，先放一層鹽，放一層黃瓜，在放一層鹽，再放黃瓜，再放鹽，再放剩余的黃瓜和蒜、姜，每層鹽少許就行；腌制3個小時。 二、用老抽（以漫過黃瓜為準，不能兌水），加少許白酒，干紅辣椒、白糖煮開，放涼備用。 三、湯涼后把腌制好的黃瓜去水，放入湯汁中腌制；倒入壇子或玻璃瓶中腌三天后可食用。 不信可以做來吃吃看，非常好吃！

嫩細的小黃瓜5000克,洗凈,控去表面水分,放入缸(盆、罐也行)中,撒上1000克食鹽,倒入1500克渭水,蓋好蓋子;每天翻倒一次;5-7天后撈出,控去表面鹽水分,再入缸,同時放醬油2500克和白糖(視自己的口味定量),醬油以沒過黃瓜為宜;5天后即可食用,色艷、青脆、清香。注意每次腌制不宜太多。 主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦） 調(diào)料：A.鹽一勺 B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段） 制作方法：1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。 2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。 需要注意的幾點：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。 2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。 3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯了。 4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。

步驟1.準備材料2.尖椒切段 姜切片3.黃瓜洗好撒鹽4.放姜5.放蒜6.放尖椒7.放糖8.倒醬油9.花生油燒熱放涼10.加入菜里11.腌兩三天既可小貼士1、注意調(diào)料的比例2、煮的醬油汁一定要汁，不能生加入3、這菜菜是咸菜，如果喜歡吃甜可減鹽。但是放不了太長時間。根據(jù)實際天氣情況定

一、怪味黃瓜配方 用料：黃瓜：二點五斤,紅辣椒零點五斤,白糖零點二五斤,大蒜零點二五斤,九度米醋零點 二五斤，姜不足一兩，味精零點二五斤。 做法：黃瓜切成條腌二四小時，用布袋裝好晾干，蒜切末，姜切條，紅辣椒切成條后把 所有的料與黃瓜裝在一起即可。 二、宮廷翠黃瓜 材料：黃瓜一零斤，精鹽一點五斤，白糖零點五斤，大蒜零點五斤（搗碎） ，胡椒粉一瓶， 辣椒面三兩，味素一兩。 作法：將新鮮的小綠黃瓜洗凈，放在壇內(nèi)，擺一層放一層鹽，淹二四小時，黃瓜如果粗， 淹三六小時，出壇后曬一天一夜，然后把各樣調(diào)料攔在黃瓜上裝入壇內(nèi)，裝好后封蓋，一零 后即可食用。

腌黃瓜的做法步驟11.準備材料腌黃瓜的做法步驟22.尖椒切段 姜切片腌黃瓜的做法步驟33.黃瓜洗好撒鹽腌黃瓜的做法步驟44.放姜腌黃瓜的做法步驟55.放蒜腌黃瓜的做法步驟66.放尖椒腌黃瓜的做法步驟77.放糖腌黃瓜的做法步驟88.倒醬油腌黃瓜的做法步驟99.花生油燒熱放涼腌黃瓜的做法步驟1010.加入菜里腌黃瓜的做法步驟1111.腌兩三天既可

黃瓜咸菜的做法1. 挑選黃瓜，要綠心，順直，鮮嫩的2. 黃瓜切去兩個頂端，從中間一分為二，然后再切個一分為二切，最后切成寸段即可。3. 放在無油的盆中，撒入一些鹽先進行鹽漬4. 這是剛開始鹽漬的黃瓜，比較翠綠5. 一個小時之后，腌制的黃瓜，顏色已經(jīng)變得暗淡，變軟，并且已經(jīng)出了很多的水。6. 無油的鍋中，燒開水，把腌漬好的黃瓜倒進去煮一下。7. 快煮黃瓜，1～2分鐘即可撈出8. 撈出后，把它放在板上，控水放涼9. 準備蒜片，八角，香葉，花椒等等。10. 倒入約100毫升的醬油11. 放在不銹鋼的鍋中，進行加熱煮開，可以加一小碗水，這樣調(diào)料湯汁不會太咸。12. 煮的過程當中加入一些白砂糖。13. 再加入一些白胡椒粉。小火煮幾分鐘就可以關火冷卻14. 煮好冷卻的醬油湯汁15. 燒開水保鮮盒器皿或洗干凈的玻璃瓶用開水燙一下消毒。16. 腌漬好的黃瓜碼好，放在保鮮盒當中。17. 澆上調(diào)好的醬油湯汁18. 在上邊，再放入幾片蜂蜜檸檬片，然后再倒入一點檸檬蜂蜜汁進去19. 密封2到3個小時之后，就可以吃了，可放在冰箱進行冷藏，什么時候吃拿出來幾根即可。