腌臘肉用多少白酒合適，做臘肉用多少度的酒淹肉合適

做臘肉要用53度的白酒，做法如下：準備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆一、五花肉洗完，切成適當的長度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，腌制一個小時左右！二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個小盆里面，加熱至混合均勻，有點微微冒煙，放涼備用！三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒，攪拌均勻！四、把兩個保鮮袋套一起，把五花肉放進去，再把輔料混合液全部倒進去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風的地方晾曬7天左右即可。

5.5斤豬肉臘肉放2兩白酒。平常腌制臘肉香腸時總能聽到這樣的說法——“十斤肉三兩鹽”，所以一斤肉換算下放15--20克左右的鹽即可。如果不好把握這個量的話，鹽寧可多一點也不能太少，多一點鹽只是口感會偏咸一點，吃之前多放點水煮下就能減少咸味，而如果鹽放少了，在腌制的時候就很容易發(fā)霉變質。做香腸最好選用豬腿肉，這個部位肉質以瘦肉偏多，而肥肉較少，所以做出來的香腸口感不會發(fā)膩又不會太干發(fā)柴。如果不選豬腿肉，選其他地方的肉也可以，肥瘦比例控制在3:7左右即可。簡介臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。

付費內容限時免費查看 回答 親愛的你好，一定要的 我老家每年都用 這樣能夠讓臘肉鮮美緊實還無腥味 【食材】：五花肉，一小把桂皮，2-3粒八角，3個香奈，一小把小茴香，3-4片香葉，3-5顆砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，適量的陳皮和草果，高度白酒等【具體做法】準備適量的五花肉，將五花肉切成條狀，再將每一個五花肉的頂部攥一個小洞，方便掛起來風干。腌臘肉接下來準備點腌料，在盆中加入一小把桂皮，2-3粒八角，3個香奈，一小把小茴香，3-4片香葉，3-5顆砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，再加入適量的陳皮和草果等起鍋燒火，鍋中倒入適量的鹽，開中小火將鹽翻炒均勻，然后再下入剛才準備好的香料，開中小火再翻炒一分鐘，將香料的香味都炒出來之后關火放涼備用。腌臘肉再來處理一下五花肉，準備半碗高度白酒，在每一塊五花肉的上面都均勻地涂上一層高度白酒，這樣不但有去腥增香的作用，并且保存的時間還長，全部涂完高度白酒之后再在每一塊五花肉的上面涂上一層炒好的鹽，全部涂完之后將腌肉裝在一個大一 6天以后將將腌肉用繩子穿起來，然后再放在熱水中燙一下，這樣不但可以使做出來的臘肉顏色漂亮，還可以減少臘肉的咸度，將臘肉掛起來之后用一根筷子給它搟一下皮，這樣腌出來的臘肉才會晶瑩剔透。將腌好的臘肉掛起來放在室外風干半月就可以吃了。 如果您有其它問題，歡迎您再跟我咨詢呢[微笑][微笑]，只要我看到您的提問，我將會耐心為您解答呢[微笑][微笑]，如果我的回答沒有解決您的問題，麻煩您辛苦一下，詳細清楚地再次描述-下您要咨詢的問題，我將耐心為您解答。[微笑][微笑]祝您2022年心情愉快，身體健康，工作順利。盼請贊點贊[微笑][微笑][比心][比心][比心] 親希望能夠幫助你，祝你生活愉快！[微笑][微笑][微笑][微笑] 如果可以的話給個贊吧親[微笑][微笑] 更多6條 