白酒腌制花生怎么吃，老醋花生是我國一道經(jīng)典的佐酒小菜在佐酒之余它還有具有健脾和胃

不錯，是好東西，我老婆天天在家吃。

許多人都這 么吃 ，那么必然有其存在的道理

可以

如果你身體健康，當(dāng)然是可以的，不過如果你對他們其中一種有過敏史那就要遵從醫(yī)師了。

當(dāng)然能。并且許多人都那樣

用鹽炒花生好了

老醋花生比較好吃

把鍋烤干（干了就行，千萬不要太熱），開小的、散的火，下花生米慢慢翻炒，直到有香味了、花生衣基本與花生脫離了，就可以。

先把花生炸熟然后把糖熬粘然后攪拌在一起在放上芝麻 之后把它晾涼不要讓花生粘在一起。 這樣花生吃起來又脆又香?？诟袠O好。 我是專業(yè)廚師給我高分

先炸好等涼卻了，用老陳醋跟糖熬成稠度適中后澆到炸好的花生米上就可以了

老醋花生

醋泡花生

您好，以下是醉花生的做法，是放酒的~ 花生洗干凈，出水，在放冷水里煮，加鹽，味精，少放一點(diǎn)點(diǎn)香料，煮好。出鍋在放白酒，冷后用保險膜封好，醉一個晚上就可以。 還有另外一個做法： 1，把花生洗凈放如鍋中煮熟(放點(diǎn)鹽),注意要煮的熟一些,撈出晾涼待用。 2，加飯或花雕加入鹽、干辣椒、味精攪拌均勻。 3，把花生放進(jìn)去，酒要沒過花生泡12小時以上。 其次，有種“醉花生”的做法是不放酒的，不知道是不是你要找的那種 "陳醋花生"(醉花生)的做法 原料：小粒花生200克，鎮(zhèn)江香醋80克，糖60克，香菜少許鹽適量。 做法： 1.鍋中座油，油熱后調(diào)小火放入小粒花生炸至金黃時撈出瀝干油待涼。 2.將香菜碎拌進(jìn)花生里。 3.白糖、香醋、鹽調(diào)勻成汁，澆在花生上即可 希望可以幫助到你O(∩_∩)O

準(zhǔn)備材料：黃豆5斤、花生3斤、紅辣椒10斤、紅酒1瓶、白酒1瓶、鹽1斤、糖8兩、五香粉1-2兩、味精 2-3兩、小磨香油1斤制作步驟：1、黃豆放水中煮熟，加面拌均勻，晾涼，捂豆（需要好幾天）。捂好后，搓去表面的毛毛，完全曬干。（這一步可以事先做好，曬干裝起來隨時用，也可以曬干后放入冰箱冷凍起來，隨時用） 2、將花生平攤在烤盤里，一層即可，不要鋪太厚3、烤花生，烤熟后晾涼，去掉紅衣4、烤好后去紅衣 5、辣椒洗凈后打碎6、打的滿滿一盆辣椒7、把梨洗凈削皮后切塊入破壁機(jī)，打碎8、把打碎的梨加入打好辣椒中9、梨和辣椒一起倒入放豆子的罐中10、加入糖，鹽，味精，五香粉，白酒，紅酒11、加入花生，小磨香油12、攪拌均勻，現(xiàn)在的顏色還不好看，不必在意，腌制即可13、做好的醬直接用油炒一下就可以吃了

黃豆、花生和辣椒用酒腌制的方法步驟：　　1、準(zhǔn)備材料：一斤黃豆、半斤花生、四斤辣椒、糖約120g、 酒50ml、鹽約200g；　　2、黃豆炒熟；　　3、辣椒剁碎；　　4、花生放入，放味精適量、加入酒、食鹽攪拌均勻；　　5、置陰涼處存放入味即可享用。　　腌制過程中的注意事項：　　1、辣椒先用鹽腌制，味道更好；　　2、裝入瓶后，可以用芝麻油或者晾涼的熟油封住瓶口更利于保存。

一斤黃豆（炒熟） 4斤辣椒（剁碎）糖約120g 酒50ml左右 鹽約200g 花生根據(jù)個人喜好放 味精適量具體配方記不清了 大概是這樣以上糖 鹽 都是自己試著放的

鹽水花生。 帶皮花生500克，鹽10克（約1大勺）、八角4粒、桂皮1小塊、香葉3片、山奈1小塊、花椒1勺、生姜3片、草果1枚、小茴香1勺。 做法：1、將花生倒入盆中反復(fù)用清水徹底洗掉外殼上的泥土，然后用手將花生擠開一個口，這樣煮的時候就更入味了（如果是曬干的花生，就需要擠開小口后多泡幾個小時） 2、將花椒，八角，小茴香，山奈，草果等放入茶包盒，封口。 3、鍋中倒入適量清水，放入茶包盒和生姜，桂皮，鹽等，倒入花生用大火煮開后轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)煮半小時后關(guān)火，關(guān)火后留在鍋內(nèi)燜1小時之后再食用口感更好喲（如果是曬干的花生制作，煮制的時間應(yīng)適量加長20分鐘至半小時）

福建小吃--花生湯花生湯是福建的特色甜品。這道甜品最大的特點(diǎn)是花生的軟、糯、香、甜，入口即化。在福建，可以吃到好幾種味道的花生湯，有加了椰漿和牛奶燉制的，也有不加椰漿和牛奶，只用去皮的花生和清水來熬制。我比較喜歡有椰漿奶香味的，感覺口感更好些。 材料生花生米100g，芋頭100g，牛奶200ml，椰漿150ml，白砂糖30g。做法生花生清水浸泡3小時。去皮。高壓鍋內(nèi)注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮開之后小火壓煮45分鐘至花生軟爛。芋頭去皮洗凈，入蒸鍋蒸制40分鐘取出。切成小丁。奶鍋內(nèi)注入200ml牛奶、150ml椰漿、30g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋頭丁，小火煮制牛奶微沸即可。南乳花生材料生花生仁200公克，南乳30公克，糖13公克，鹽2公克，冷開水100㏄，南乳汁1大匙，八角2粒做法1.將南乳搗成泥狀，與糖、鹽、冷開水、南乳汁混合調(diào)勻，加入八角備用。2.將花生仁浸漬在作法1的醬汁中1小時至入味，瀝干備用。3.熱鍋，放入作法2的花生仁，以小火干炒至香酥即可。蓮藕花生豬腳湯材料蓮藕花生煲豬腳，一道補(bǔ)血養(yǎng)顏催乳的靚湯。蓮藕的粉甜、花生的香糯、豬腳的柔滑，一對絕妙的“三角組合”，讓人幸福溫暖的美味。蓮藕：4節(jié)（約500克）豬腳：1只（約500克）章魚干：一只（約60克）姜：3片紅棗：4?；ㄉ阂淮蟀眩s30克）水：8碗做法1. 豬腳斬件（最好請豬老板代勞，不然豬骨太硬，自己家里的刀不夠大不夠快），去掉殘毛，洗凈，汆水10分鐘，撈起過冷河（用冷水沖泡一下）；2. 章魚洗凈，用水稍加浸泡，切成條；花生洗凈泡在水里；紅棗洗凈拍扁去核；3. 蓮藕洗凈，稍拍扁，切塊；4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。香酥花生豆材料花生200克，水100克，中筋面粉120克，玉米淀粉20克，蘇打粉0.25茶匙，糖100克，糖粉50克，鹽0.5茶匙，五香粉0.25茶匙，黑胡椒0.2茶匙做法1.將花生米的皮搓掉備用，鍋內(nèi)放水燒開下糖，熬到冒泡（不要熬的時間過長）。2.將中筋面粉 玉米淀粉 蘇打粉 糖粉（糖粉不放也可以） 鹽 五香粉 黑胡椒混全均勻，放在托盤里。3.然后把花生米裹上糖水，瀝干。放入混合面粉中均勻沾上面粉，篩過以后放入另一個烤盤中搖動，在倒回糖水中，如此反復(fù)三遍。，開油鍋炸熟，然后放在吸油紙上吸油。 剛出鍋的花生不酥脆，放涼以后口感特別好。自制花生醬涂面包 材料花生，糖或鹽，橄欖油或花生油做法1、把一定量的花生放進(jìn)燒紅得鍋里（中火），不停翻炒2、聽到花生噼啪響就表示花生熟了，再翻炒一會。這時可以放一些食油，再翻炒一會3、熄火，放涼4、把花生和糖（鹽）放進(jìn)攪拌機(jī)打成細(xì)膩的泥狀即可老醋花生米材料主料花生米350克。輔料青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿卜少許。調(diào)料色拉油適量(實耗20克)，蠔油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。做法1、將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調(diào)和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生米，逐漸加熱，將花生米炸至金紅色時撈出待用。2、取一深點(diǎn)的湯盤，將花生米放入盤中，澆上調(diào)料汁。3、將青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝?nèi)テは磧羟行《?，胡蘿卜洗干凈切丁，將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿卜丁末撒在花生米上即可上桌。芹菜熗花生米材料芹菜，花生，大料，花椒，鹽，油做法1.把花生洗凈泡幾個小時后加入鹽，大料煮熟。2.芹菜去筋切片，焯水過涼撈出，加入花生米。3.鍋內(nèi)把少許油燒開，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生里，加少許鹽拌勻即可。蛋酥花生——金碧輝煌花仁香酥爽脆，色彩金黃，配以白里帶金紅的咸鴨蛋，作開胃小菜及佐酒皆宜。材料熟咸鴨蛋2個，花生米300克，雞蛋2個，鹽1/2茶匙，生粉100克，花生油300毫升做法1.熟咸鴨蛋去殼，豎刀切成厚圓片備用，棄掉不帶蛋黃的部分。2.去除霉?fàn)€花生仁。用溫水將花生仁泡1分鐘。瀝干水，撒上一半量的鹽，混勻。3.雞蛋打入大碗里，加一半量的生粉和余下的鹽調(diào)勻。放入花生仁，拌勻。再撒入另一半量的生粉，邊撒邊攪，至花生仁互不粘連，呈粒狀。4.炒鍋放在中火上預(yù)熱。倒入花生油，熱至六成，慢慢將一半量的花生仁放入，邊放邊輕輕用鏟子攪動，防止粘連。炸4-5分鐘，其間不斷用鏟子翻攪，至外面呈金黃色，馬上撈出，瀝干油。 重復(fù)以上步驟炸完另一半。 花生涼冷后裝入圓盤。5.熟咸鴨蛋擺在盤周圍即可。

準(zhǔn)備材料：辣椒 5斤，花生米 2斤，醬油 500ml，醋 750ml，食用油 200ml，姜片 250g，大蒜 250g，食鹽 200g，白酒 50ml，花椒 50g，八角 50g，桂皮 4小塊，水 1200ml，味精 150g1、將準(zhǔn)備好的花生米放入容器中浸泡去澀味。2、準(zhǔn)備好的辣椒洗凈后，去掉辣椒蒂。3、花生米倒入鍋中煮開，煮開后倒入盆中晾干水分。4、鍋中加清水燒開，辣椒放入鍋中氽燙10到20秒，期間要不停翻辣椒。5、鍋中倒入200ml食用油，油熱后放入八角花椒桂皮油炸。6、加入1200ml清水和醬油，醋燒開，燒開后放一夜晾涼。7、將辣椒花生倒入壇中，撒上味精倒入50ml白酒，再倒入完全晾涼的配料。8、封壇，十來天后就可以吃到腌好的辣椒花生米了。

腌制辣椒醬怎樣腌制辣椒醬最好能詳細(xì)點(diǎn)配方1：新鮮紅辣椒5斤姜8兩大蒜1斤白糖8兩干黃醬兩小袋味精1兩醋1袋鹽8兩芝麻3兩花生適量做法：1辣椒、姜、大蒜洗凈控干水分，用絞肉機(jī)分別絞碎待用。2去皮芝麻花生炒熟。3干黃醬用醋稀釋后同姜辣椒放入鍋內(nèi)煮大約20分鐘。千萬要勤攪拌,免得糊鍋底.4然后放入白糖和鹽熬5分鐘。5最后放入大蒜味精芝麻花生攪勻。6裝入已經(jīng)洗凈消毒好的罐頭瓶或者大口飲料玻璃瓶內(nèi)蓋蓋密封。7放入較涼快的地方能保存數(shù)年不壞。配方2：尖椒5斤、味精1兩、鹽8兩、黃醬1袋、醋5兩、姜2兩、糖8兩、蒜8兩,把這些用油炒熱后裝瓶,切記炒時要不停翻炒！"自制油炒辣椒醬、泡辣椒米、復(fù)合味辣椒醬油炒辣椒醬的制法：把150克紅尖椒放在攪拌機(jī)中絞細(xì)，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味、顏色棕紅即可食用?？梢宰鑫兜⒅苯诱菏?，也可用于涼菜調(diào)味、熱菜上色和調(diào)味，如"辣子肉排"：取200克凈豬肉排，粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4厘米長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調(diào)成的汁即可泡辣椒米的制法：取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時即成。泡辣椒米的用途非常廣泛，熱菜、涼菜都可使用，如"泡椒米煎小銀魚"：取100克泡椒米和150克小銀魚拌在一起加2個雞蛋、15克水淀粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒面、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鐘成餅狀，至兩面煎熟即可。復(fù)合味辣椒醬的制法：取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克干辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可?？梢约铀饷纭⑹[、肉末做成味碟，也可以做"香水魚"的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調(diào)料，多用于麻辣味較重的菜肴，如"辣味燒汁魚"：凈青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃，下30克復(fù)合味辣椒醬，中火炒2分鐘，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。自制香麻辣醬以前做"魚香肉絲"、"麻辣豆腐"等川式菜肴的時候，我一般用一些成品辣醬，但是因為我們酒店用到辣醬的菜肴比較多，如果長期用成品辣醬的話成本比較高，后來我研制出一種香麻辣醬，味道不錯，成本也降低了不少。具體做法：將5千克干紅辣椒放在清水中浸泡24小時，取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣一塊入攪拌機(jī)絞碎，放入燒至四成熱的2500克色拉油中，用手勺不停攪動以防粘鍋，加500克鹽、20克雞精調(diào)味，小火熬10分鐘，再慢慢澆入燒沸的1500克色拉油，至辣醬涼透，裝入桶中，倒入200克香油，即可使用。注：熬制過程中不能加水,否則出不了香味。這種辣醬色澤紅潤，麻辣鮮香，久存不壞，但是每次取用的時候不能將上面的一層油打掉，因為油可以防止變質(zhì)。這種辣醬除了用于川式菜肴還可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不錯。1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨(dú)特。2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。4、油紅辣椒：(1)方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi)；將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5d后即可食用。(2)原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。5、微波爐制辣椒油：用一小碗,放上幾勺油.以一碗底為例,在微波爐里加熱2-3分鐘.拿出來,放入辣椒面.這時如果油沸騰(別怕,一點(diǎn)泡泡,不會濺出來)就合適了,如果沒有沸騰,再加熱1,2分鐘.優(yōu)點(diǎn)：現(xiàn)做現(xiàn)吃,辣椒油格外香；不用鍋,省的浪費(fèi)油和洗鍋；不用擔(dān)心辣椒炸糊。6、熟油辣椒：選用極細(xì)的辣椒面，有點(diǎn)象做韓國泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。把植物油燒辣后用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然后把鍋里余油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。常吃涼拌芹菜，(開水中一焯去掉生味即可，個人認(rèn)為是芹菜最簡單，最好吃的做法，一定要加點(diǎn)醋)涼拌黃瓜，粉絲豆芽涼拌，土豆絲涼拌，拌涼粉。而拌葷菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉，一定加上少許由姜，蒜，花椒粒剁碎的絨，加上蔥絲，淋上辣椒油，資格！7、傣家油辣椒：材料：辣椒面,花椒粉少許,蒜半個切粒(也可以多放點(diǎn),香！),鹽和雞粉適量做法1：將辣椒面,蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻,開中火,待油滾后一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉,熄火,靜置到?jīng)黾纯?做法2：先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動至無生味,放入花椒和雞粉熄火即可.這種做法的特點(diǎn)是：蒜粒(可以切大一點(diǎn),多放一點(diǎn))吃起來又香又酥脆,我通常都是用這個方法.注：1辣椒和油的比例1(辣椒)：3(油),油的多少隨個人喜好而定2在熄火后辣椒油,依然會持續(xù)滾一段時間,所以請放到安全的地方以免發(fā)生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠(yuǎn)一點(diǎn)！8、家釀辣椒醬：做法：1、用絞肉機(jī)(或小磨)把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞(磨)碎，加入甜面醬、白糖、食鹽攪拌均勻。2、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾涼，加入味精調(diào)勻即可食用。9、自制花椒辣椒油：取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。10、花生辣椒醬：(1)新鮮紅辣椒5斤，花生油2斤，熟牛肉半斤，芝麻半斤，五香花生半斤，蒜1斤，鹽8兩，味精4兩，白糖1斤.把辣椒，花生，蒜，用攪肉機(jī)成未.把油倒入鍋內(nèi)，加入辣椒，花生，蒜熬10分鐘.再加入牛肉，芝麻，鹽，再熬10分鐘，再加入糖，味精，再熬10分鐘，直到水份蒸發(fā)完就好了.(2)用料：生牛肉一斤鮮辣椒4斤焦花生半斤(建議用興盛德的麻辣花生)油一斤(啥油都中)鹽3兩糖4兩料酒半斤芝麻2兩味精2兩做法：牛肉打餡，鮮辣椒用絞肉機(jī)攪碎，花生可以用攪拌機(jī)打碎，也可以在案板上用搟杖碾碎.先炒一下芝麻，透香味變色即可。然后坐油，待油熱后下芝麻，牛肉餡，辣椒，花生等原料敖制，中間加各種佐料并不停攪拌，以防止

把辣椒和油一起炒，炒到辣椒變成變焦了然后炒花生加點(diǎn)鹽把辣椒油一起炒就好啦

煮煮花生，然后打點(diǎn)咸水（以前泡過泡菜的），放點(diǎn)鹽，把辣椒放進(jìn)去，在密封好，過段時間就可以咯?。。?/div>