腌魚沒有料酒白酒用什么代替，腌制魚頭沒有料酒用什么代替

魚頭湯沒有料酒，最好用黃酒來代替，沒有黃酒再用白酒代替吧。

用酒

如果沒有料酒，可以用啤酒、白酒或醋代替

黃酒，啤酒、或白酒都可以的，但白酒不易過多還有就是主要看你做什么，如果是魚的話用黃酒也是蠻不錯的

白酒

少量白酒。

酒就行

黃酒，或白酒，但白酒不易過多希望對你能有所幫助。

白酒。

啤酒也可以

黃酒，料酒的主要原料就是黃酒。

有沒有花雕、加飯之類的酒賣呀？沒有料酒的時(shí)候，用這兩種就代替是最好的。如果這也沒有的話，也只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒、白酒。用白酒的時(shí)候要注意，一定不要放多了，否則的話會發(fā)苦。

做紅燒魚塊沒有料酒和老抽用醋和蠔油代替，做法如下： 1、生姜和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。2、草魚塊洗凈，用白酒、食鹽、椒鹽粉腌制10分鐘。3、生抽、蠔油、白糖、醋調(diào)成味汁。4、鍋擦干，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個(gè)面。5、直至煎至雙面微黃鏟起。6、鍋內(nèi)留底油，下姜蔥碎煸香。7、倒入煎好的魚段，然后倒入步驟3的調(diào)料。8、加小半碗溫水，加蓋燜煮。9、待汁收至剩1/3時(shí)，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關(guān)火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。

老抽

蠔油主要是用來提鮮的，但需要晚些時(shí)候用。生抽主要是拌涼菜用的，也是提鮮的作用。老抽主要是用來上色的！紅燒魚的傳統(tǒng)作法是用老抽，給魚上色?，F(xiàn)代作法是這兩樣都可適量控制著用。

白酒，好用

用水代替

沒料酒可以用檸檬汁，沒老抽，可以用耗油，或是黃豆醬加醬油，糖

做魚沒有料酒可以用醬油代替材料鰱魚中段約1000克，配料：綠豆芽500克，芹菜250克，調(diào)料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，干紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個(gè)做法1、把魚肉成薄片，魚骨剁成小塊；2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻；3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然后撈入大盆中備用（我用的另一個(gè)鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底）；4、鍋熱后，下入寬油（平日炒菜的三兩倍），油熱后，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油（可選用剁碎的泡椒）；5、加紅椒碎、花椒、蔥段、姜片、蒜片中小火煸炒；6、炒出香味后，加入魚排翻炒，轉(zhuǎn)大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續(xù)翻炒片刻；7、下入開水，加少許高湯，調(diào)入鹽、醋、味精，再次煮開（郫縣豆瓣醬是咸的，注意鹽要少放）；8、保持大火，一片一片將魚片放入；9、用筷子將魚片撥散（注意不要把魚片撥碎）；10、鍋開后，馬上關(guān)火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中；11、撒上香菜和熟芝麻；12、另起油鍋，油溫?zé)岷蠹尤爰t椒碎和花椒，小火炒香，油熱后馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。（注意紅椒和花椒不要炒糊）

可以啊

普通白酒就好了，最好高度點(diǎn)

白酒

不用酒的話，用姜就好?？梢钥纯匆韵碌淖龇ā局髁陷o料】酸菜魚草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯【做法】1、先處理魚，將魚片成魚片?！?、將魚片洗干凈，一定要將魚腹內(nèi)的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。3、緊貼魚骨將魚身的肉片下。4、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。5、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。魚片處理好以后，就開始制作酸菜魚了。酸菜魚1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用；野山椒剁碎。3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。6,腌制魚片很重要，魚片的鮮嫩都取決于腌制的好壞，先用鹽輕抓魚片后下蛋清跟淀粉，抓至適量。7，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。

可以