1,花式調(diào)酒要買什么款式的調(diào)酒杯呢
調(diào)酒的工具一般都不會(huì)很貴
有分2種調(diào)酒工具
一種是花式調(diào)酒另一種是英式調(diào)酒
這是花式調(diào)酒工具:
練習(xí)瓶1個(gè)+調(diào)酒杯1個(gè)=90元
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這是英式調(diào)酒工具
550ML調(diào)酒器1個(gè)+冰夾1支+吧勺1支+量酒器1個(gè)這些才65元
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2,調(diào)酒工具有哪些
調(diào)酒壺,SHAKER,國(guó)際上常用規(guī)格有四種:250毫升,350毫升,530毫升和1000毫升。其中,小號(hào)250毫升適合手小的女調(diào)酒師及單杯出品的使用;中號(hào)350毫升用的最多,適合2杯出品時(shí)使用,大號(hào)530毫升適合手大的調(diào)酒師及3杯酒水出品時(shí)使用;特大號(hào)1000毫升的就是美式調(diào)酒壺,它在調(diào)酒時(shí)會(huì)外加一個(gè)大號(hào)八角柯林杯作為另一部分當(dāng)過(guò)濾冰塊的器具使用,即我們所說(shuō)的“TING”。這種調(diào)酒壺適合花式調(diào)酒時(shí)使用,出品杯數(shù)在不接近容量的情況下不受限制的。(圖片所展示的是小號(hào),中號(hào)和特大號(hào))調(diào)酒壺的使用:首先認(rèn)識(shí)它是由壺身、濾蓋、壺蓋三部分組成,見下圖2。先加冰塊,再按照“先輔后主”的原則根據(jù)配方依次加入原料,蓋上過(guò)濾器和壺蓋,搖晃至外部結(jié)霜后,里面的酒液就基本混合均勻了,最后打開壺蓋將酒液倒入杯中即可。調(diào)酒壺加蓋步驟有講究:正確方法是先加濾蓋,再加壺蓋,而不是先把壺蓋蓋在濾蓋上再加蓋到壺身。如果是這樣的話會(huì)造成壺內(nèi)氣壓過(guò)大導(dǎo)致液體混合不均勻、蓋不嚴(yán)實(shí)、開蓋時(shí)“爆液”等現(xiàn)象。圖4為錯(cuò)誤加蓋。量酒器,JIGGER。國(guó)際上通用2種規(guī)格,小號(hào)和大號(hào)。小號(hào)容量為0.5和1盎司,大號(hào)為1和1.5盎司。在很多行業(yè),就如調(diào)酒,為了方便,一盎司一般都按約等于30毫升計(jì)算。量酒器常規(guī)拿法有兩種,圖1位穩(wěn)健拿法,適合新手朋友們;圖2為專業(yè)拿法。專業(yè)拿法的優(yōu)勢(shì)就在于每量一種液體后無(wú)須放下量酒器,特別是需要打開多瓶酒的瓶蓋時(shí)。當(dāng)你量完一種酒,可以直接用拇指和食指操作瓶蓋。吧勺,又叫吧匙,BAR SPOON,國(guó)際有大小號(hào)兩種規(guī)格。主要用于攪拌、引流和調(diào)制分層雞尾酒。我們可以看到它中間成螺旋形,用量酒器量好液體后,一手握穩(wěn)吧勺,一手拿著量酒器貼緊螺旋部分慢慢倒入液體,液體自然會(huì)順著紋路下流至杯內(nèi)。調(diào)制分層雞尾酒時(shí),用吧勺背部貼緊杯壁,液體順著吧勺背面慢慢倒入。至于吧勺的拿法,可自由發(fā)揮,只要穩(wěn)健。另外,勺子那端的容量為1/6盎司,即5毫升。濾冰器,STRAINER,顧名思義,它主要用于酒液混合好后作隔離冰塊的作用,防止冰塊倒入杯內(nèi)。如果沒(méi)有,您可以使用吧勺甚至筷子等一切只要能起阻隔作用的道具來(lái)代替。攪拌機(jī)。BLENDER,這種機(jī)器適合于帶有塊狀原料的飲品制作。如配方中含有水果塊、冰淇淋的,需要將冰塊打成冰沙的、做奶昔的等等。操作時(shí)要注意安全,特別是要確定上座架穩(wěn)下部底座后才能開動(dòng)電源,而且盡量一手或雙手扶穩(wěn),以防發(fā)生事故。
1.工具:雪克壺(大、?。?、量杯、冰塊壺(帶夾子)、攪拌機(jī)(要稍大型,能攪冰沙的那種)、打火機(jī)(有些酒需要燃燒)、水果刀、砧板、榨汁機(jī)、吧勺(用來(lái)做分層也可用到)、開酒器。
2.基酒:各種力嬌酒、各種金酒、各種朗姆酒、各種伏特加、龍舌蘭、咖啡甜...
3.輔料:各種濃縮果汁、鮮水果、橄欖、檸檬、櫻桃罐頭。