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京味兒小吃——灌腸、豆汁兒 京味兒小吃有百余種,由于種種原因,流傳至今雖已剩寥寥,而被人稱之為 “沒啥營(yíng)養(yǎng)”的炸灌腸以及味如“餿泔水”的豆汁兒卻久盛而不衰,尤為老北京 人鐘愛。為此我們走訪了四家經(jīng)營(yíng)京味小吃、菜品的餐廳,對(duì)這兩種京味兒小吃 的佼佼者進(jìn)行了探查。 京華食苑 位置:龍?zhí)堵?號(hào) 特色:傳統(tǒng)的京味兒小吃品種齊全,還包括江米梨等一些近乎失傳的小吃品 種,店內(nèi)常有正宗的魯菜名廚在此獻(xiàn)藝,不定期推出各式傳統(tǒng)魯菜。 四合院式的京華食苑背依秀美的龍?zhí)逗?。這里擁有世界上最大的銅壺、百年 的古樹,環(huán)境十分優(yōu)雅。店內(nèi)經(jīng)營(yíng)各種京味兒小吃,其中灌腸是加過(guò)紅曲水的, 色粉紅,切成薄薄的小圓片兒,湯油煎制而成。入口焦、嚼勁足,蒜汁調(diào)和得粘 稠濃香。 食苑內(nèi)的豆汁兒數(shù)得上第一,汁濃而稠,長(zhǎng)時(shí)間放置無(wú)水漿分離。這里不僅 豆汁兒味道正宗,且配合喝豆汁兒的食品最齊全:焦圈、馬蹄餅。咸菜香辣,佐 之豆汁兒,十分開胃。 建議:小餐廳內(nèi)的餐桌太小,應(yīng)改換大一些的,營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)再延長(zhǎng)一些。 四合軒食街 位置:建國(guó)門外大街京倫飯店內(nèi)四層 特色:不僅經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的京味兒小吃,還不定期地推出各地風(fēng)味兒食品。就餐 環(huán)境優(yōu)雅,極具民族特色。 能在四星級(jí)的飯店開設(shè)京味兒小吃街,四合軒是京城的獨(dú)一家。食街內(nèi)古樸、 別致的京式裝修,讓食客備感清新。這里的京味兒小吃品種雖不齊全,但也不算 少。只是沒有豆汁兒,讓人感到有些遺憾。如果說(shuō)沒吃過(guò)豆汁兒的人算不上真正 的北京人,那么京味兒小吃街沒有豆汁兒似乎多多少少失去了些京味兒。好在這 里的食客大多數(shù)不會(huì)點(diǎn)上一碗怪味兒的豆汁兒。這里的灌腸,片兒切得極薄,上 桌時(shí),蒜汁也入盤內(nèi),制作得精細(xì),但總體的味道有些不夠正宗。 小吃街內(nèi)不僅經(jīng)營(yíng)正宗的京味兒小吃,也還不定期地推出各地風(fēng)味兒食品, 如麻辣燙(川味兒)、拉面、灰豆(蘭州風(fēng)味兒)等。不論從環(huán)境,還是服務(wù), 四合軒都是沒的說(shuō)。小吃的綜合口味也很好,只是少了些如街頭吃小吃般的正宗 味道。 建議:有些小吃做得過(guò)于精細(xì),失去了本味兒,可以粗放一些,如這里的麻 辣燙就很地道。京味兒小吃的品種可以再增多一些。 大紅燈籠涮鍋村鼓樓分店 位置:鼓樓小吃街街南第一家店 特色:專營(yíng)各式京味兒小吃,片兒湯、糊餅、疙瘩湯、蘿卜皮、砂鍋吊子等。 在這家小吃店吃過(guò)多次,很難與涮鍋村相聯(lián)系。來(lái)此吃飯的大多是老北京的 街巷人,專程來(lái)吃各式京味兒小吃的。雖然餐廳不大,但這里經(jīng)營(yíng)的如炸醬面、 疙瘩湯等京味兒食品味道卻十分正宗。這里的爆肚很嫩,到這兒吃飯少不了點(diǎn)上 一大盤爆肚。而其灌腸制作得也極好,湯油煎制,兩色焦香,內(nèi)里嫩軟。美中不 足的是蒜汁兒中的大蒜是切碎的,而非搗爛成泥,因此汁兒顯得有些清淡,入味 不足。這里的豆汁兒極好,濃而稠,無(wú)分離狀,入口酸,餿腐味兒在口中回味異 香,喝起來(lái)十分過(guò)癮。 只是餐館位于胡同內(nèi),愛喝啤酒的客人方便起來(lái)就困難些了。 建議:如今店內(nèi)經(jīng)營(yíng)的多為人們常見的京味兒小吃,應(yīng)再多開發(fā)一些新鮮的 小吃品種。有些京味兒小吃應(yīng)制作得再精細(xì)一些,如疙瘩湯內(nèi)的疙瘩少一些大的 面疙瘩。 壇根院食坊 位置:地壇東門外北側(cè) 特色:傳統(tǒng)的老北京式服務(wù),餐廳門口有拉洋車的,就餐時(shí)間有精彩曲藝、 文藝、雜耍表演,主營(yíng)傳統(tǒng)的老北京家常菜。 真正京腔、京韻老北京味兒的舊式服務(wù)如今并不多見,而壇根院食坊便是其 中一家。這里門口迎賓、送客的六旬老大爺熱情的服務(wù)讓客人為之嘆服。 食坊內(nèi)經(jīng)營(yíng)的京菜大多屬老北京的家常菜以及舊日京城街巷上常見的食品, 也有如鮑魚、魚翅等高檔菜品。這里的京味兒小吃品種也不少,如香椿豆、棗窩 頭、燜酥魚、豆汁兒、焦圈等。新近推出的灌腸,色灰黑略發(fā)白,湯油炸制,兩 面焦黃、脆香,內(nèi)軟可口。燜酥魚酥爛咸香略帶醋香,制作得十分講究。豆汁兒 味正,佐食豆汁兒的咸菜口味最佳,只是豆汁兒加水略多,久放有分離狀。羊油 炒的麻豆腐如奶般滑嫩細(xì)膩,佐之的辣椒油香辣開胃。 食坊內(nèi)邀請(qǐng)了眾多曲藝界名人,上演的節(jié)目令滿堂喝彩,十分熱鬧。如果真 想體驗(yàn)一下老北京的古樸民情,壇根院應(yīng)為主選之地。 建議:京菜味道大多濃厚、油膩,應(yīng)多推出一些口味清淡的菜品。 老北京的爆肚兒[轉(zhuǎn)帖] 所有北京小吃里頭,最讓人上癮的當(dāng)屬爆肚兒和豆汁兒。 爆肚兒可是中國(guó)飲食中“食不厭精、膾不厭細(xì)”的代表,一個(gè)羊肚子可分為食信兒、肚板兒(又分陰陽(yáng)面,去了皮稱“板芯兒”)、肚領(lǐng)兒(又分為“大梁”和“銀錠扣”,去了皮稱“肚仁兒”)、葫蘆、大草芽?jī)骸⑸⒌?、蘑菇、蘑菇頭兒等部位,區(qū)區(qū)數(shù)斤的一個(gè)肚子被分為十幾個(gè)部位,分爆分食,算是天下獨(dú)有了吧。 “入湯頃刻便微溫,作料齊全酒一樽”,白酒是爆肚兒的好搭檔,就著白酒,吃上盤脆嫩的散丹、蘑菇頭兒或是牛羊肚仁兒,那是至高的享受,當(dāng)然這幾樣也夠價(jià)兒;手頭不寬綽也沒關(guān)系,羊肚板兒最便宜,當(dāng)然也不太好嚼,只能“囫圇下咽果生吞”了。 早先,爆肚兒就是爆羊肚兒,沒牛的,據(jù)爆肚王老爺子跟我講,水爆牛百葉是從他父親王??莾洪_始興的,而水爆牛肚仁兒是王金良受油爆肚仁兒?jiǎn)l(fā),改油爆為水爆,遂流傳開來(lái)。 爆肚兒的質(zhì)量高低取決于選料、洗料、刀切、水爆、調(diào)作料等諸多方面。百葉是黑的,即可判斷是糟牛的,肚子上的“草芽子”發(fā)黃,證明吃的是青草,食料不同肚子的品質(zhì)也就不同。洗肚子既要快又要凈,還得用涼水;部位不同,刀法亦不同;水爆時(shí)間精確至秒;調(diào)作料要精當(dāng),否則功虧一簣。 舊京是以爆羊肚為主,如今反了過(guò)來(lái),以牛貨居多,主要是羊肚子?jì)赡?,稍?jīng)存放及冷凍便不易保鮮,且各部位受火程度不同,較難把握,而牛百葉便于存放,對(duì)廚師的要求也不高,于是京城爆肚館紛紛上馬,真?zhèn)€是“蘿卜快了不洗泥”,手藝高低暫且不表,更有甚者竟用熟肚絲下鍋蒙騙顧客。下面介紹3家老字號(hào),供您選擇: 金生隆爆肚餐廳:北土城西路103號(hào)。 爆肚馮餐廳:前門外廊房二條39號(hào)。 東興順爆肚張:什剎海前海東沿17號(hào)
介紹你的身份,以及一些資料
7,血液中酒精含量200毫克大概喝了多少白酒
70度白酒約100克;60度白酒約150克;50度白酒約200克;40度白酒約300克
拓展資料:
車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml,小于80mg/100ml屬于飲酒后駕車;醉酒駕車是指車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的駕駛行為。血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml為醉酒駕車。
如果發(fā)現(xiàn)駕駛員有飲酒嫌疑,交警可使用呼吸式酒精檢測(cè)儀現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn),由檢測(cè)儀打印出結(jié)果,被檢人當(dāng)場(chǎng)簽字。如被檢人拒絕簽字,只要有兩名交警在場(chǎng),檢驗(yàn)結(jié)果便可生效。 酒后駕車扣12分,并處暫扣駕照6個(gè)月,罰款1000元至2000元.因飲酒后駕駛機(jī)動(dòng)車被處罰,再次飲酒后駕駛機(jī)動(dòng)車的,將處十日以下拘留,并處一千元以上二千元以下罰款,吊銷駕照。
70度白酒喝二兩八錢=醉酒狀態(tài)
60度白酒喝三兩=醉酒狀態(tài)
50度白酒喝四兩=醉酒狀態(tài)
40度白酒喝五兩=醉酒狀態(tài)
10度到20度黃酒或日本清酒喝1斤=醉酒狀態(tài)
12度到16度的葡萄酒喝1斤2兩=醉酒狀態(tài)
3度到5度的啤酒喝3瓶或6聽易拉罐=醉酒狀態(tài)
20mg/100ml大致相當(dāng)于一杯啤酒;80mg/100ml,則相當(dāng)于3兩低度白酒或者2瓶啤酒;100mg/100ml,大致相當(dāng)于半斤低度白酒或者3瓶啤酒。
落實(shí)到具體的白酒酒精度數(shù),如果人體中每百毫升血液中含到100毫克酒精,不同的酒類的量化分別是:70度白酒約50克;60度白酒約75克;50度白酒約100克;40度白酒約150克,也就是一口杯的量;日本清酒約500克;紅酒約600克;啤酒約3瓶或者6個(gè)易拉罐。
參考資料:搜狗百科:醉酒駕車
相當(dāng)于300克低度白酒。血液酒精濃度80毫克也就是100毫升則相當(dāng)于150克低度白酒,而喝一瓶啤酒百毫升血液酒精含量大約為40毫克也就是50毫升。乙醇(ethanol),有機(jī)化合物,分子式C2H6O,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH3CH2OH或C2H5OH,俗稱酒精,是最常見的一元醇。
拓展資料
乙醇(ethanol),有機(jī)化合物,分子式C2H6O,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH3CH2OH或C2H5OH,俗稱酒精,是最常見的一元醇。
乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體,低毒性,純液體不可直接飲用;具有特殊香味,并略帶刺激;微甘,并伴有刺激的辛辣滋味。易燃,其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物,能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機(jī)溶劑混溶,相對(duì)密度(d15.56)0.816。
乙醇的用途很廣,可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫(yī)療上也常用體積分?jǐn)?shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑等,在國(guó)防化工、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都有廣泛的用途。
乙醇與二甲醚(即甲醚)互為官能團(tuán)異構(gòu)體。
2017年10月27日,世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考,含酒精飲料中的乙醇在一類致癌物清單中。
參考資料:乙醇
喝250克46度的白酒酒精含量大概是多少
喝多少酒算酒駕呢?公安部開始嚴(yán)查酒后駕駛以來(lái),不少司機(jī)朋友中了招。
一、查酒駕依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是:
血液中酒精含量<20mg/100ml,不構(gòu)成飲酒駕車行為(不違法);
血液中酒精含量≥20mg/100ml,為酒后駕駛
血液中酒精含量≥80mg/100ml,為醉酒駕駛
這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)相信很多朋友都知道,但具體喝多少酒就達(dá)到酒后或醉酒標(biāo)準(zhǔn)呢,是用酒精測(cè)試儀進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定的,對(duì)著測(cè)試儀呼一口氣,酒精含量馬上就會(huì)顯示出來(lái)。如果達(dá)到醉酒或酒后標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)事人可提出異議,可以安排抽血化驗(yàn)血液中酒精含量,一般要第二天出結(jié)果。如果當(dāng)事人從酒精測(cè)試儀沒有提出異議,測(cè)試結(jié)果可作為處罰依據(jù)。 下面以常見的幾種酒作一個(gè)計(jì)算,
二、到底喝多少酒算酒后:
a、幾個(gè)數(shù)據(jù): 1、酒精度 酒的品種 正常范圍 取值 啤酒 3.6-4.5% 4% 白酒 38-60% 40% 黃酒 10-16% 12% 紅酒 7-16% 10% 2、血液總量 正常人體的血液總量大約占到人體體重的百分之六到百分之八,這是個(gè)質(zhì)量容積比。比如,一個(gè)體重六十公斤的人,他身體的血液有3600到4800ml。這里我們按65kg和7%計(jì)算,血液總量為4550ml,合45.5(100ml)。
b、計(jì)算方法: 血液中酒精含量(mg/100ml)=酒中的酒精總量(mg)/血液量(100ml)
(a)、啤酒(酒精度按4%計(jì))
1、如果喝一杯啤酒(200ml),約1瓶啤酒600ml的三分之一。這時(shí)酒精含量=200*0.04/45.5,結(jié)果是0.176mg/100ml,雖然不算酒后,但已經(jīng)接近酒后標(biāo)準(zhǔn)了。
2、如果喝一瓶啤酒(600ml),這時(shí)酒精含量=600*0.04/45.5,結(jié)果是0.527mg/100ml,已經(jīng)是酒后了。
3、如果喝三瓶啤酒(1800ml),這時(shí)酒精含量=1800*0.04/45.5,結(jié)果是1.58mg/100ml,已經(jīng)超過(guò)醉酒標(biāo)準(zhǔn)了(80mg/100ml)。
4、啤酒最多能喝909ml,就到了醉酒標(biāo)準(zhǔn)臨界值,相當(dāng)600ml/瓶的啤酒1瓶半。
(b)、白酒(按40度計(jì)算)
1、如果喝1兩(50ml)白酒,酒精含量=50*0.4/45.5,結(jié)果是0.44mg/100ml,已經(jīng)是酒后駕駛了。
2、如果喝2兩(100ml)白酒,酒精含量=100*0.4/45.5,結(jié)果是0.88mg/100ml,已經(jīng)是醉酒駕駛了。
3、白酒最多能喝91ml,就到了醉酒標(biāo)準(zhǔn)臨界值,相當(dāng)一兩八錢的白酒。
4、白酒最多能喝23ml,就到了酒后標(biāo)準(zhǔn)臨界值,相當(dāng)半兩的白酒。 (c)、黃酒(按12度計(jì)算)
1、如果喝1兩(50ml)黃酒,酒精含量=50*0.12/45.5,結(jié)果是0.13mg/100ml,接近酒后標(biāo)準(zhǔn)了。
2、如果喝2兩(100ml)黃酒,酒精含量=100*0.12/45.5,結(jié)果是0.26mg/100ml,已經(jīng)是酒后駕駛了。
3、如果喝1斤(500ml)黃酒,酒精含量=500*0.12/45.5,結(jié)果是1.32mg/100ml,已經(jīng)是醉酒駕駛了。
4、黃酒最多能喝303ml,就到了醉酒標(biāo)準(zhǔn)臨界值,相當(dāng)六兩的黃酒。
5、黃酒最多能喝76ml,就到了酒后標(biāo)準(zhǔn)臨界值,相當(dāng)一兩半的黃酒。 (d)、紅酒(葡萄酒)(按10度計(jì)算)
1、如果喝1兩(50ml)紅酒,酒精含量=50*0.1/45.5,結(jié)果是0.11mg/100ml,問(wèn)題不大。
2、如果喝2兩(100ml)紅酒,酒精含量=100*0.1/45.5,結(jié)果是0.22mg/100ml,已經(jīng)是酒后駕駛了。
3、如果喝1斤(500ml)紅酒,酒精含量=500*0.1/45.5,結(jié)果是1.1mg/100ml,已經(jīng)是醉酒駕駛了。
4、紅酒最多能喝364ml,就到了醉酒標(biāo)準(zhǔn)臨界值,相當(dāng)七兩的紅酒。
5、紅酒最多能喝91ml,就到了酒后標(biāo)準(zhǔn)臨界值,相當(dāng)二兩的紅酒。
三、簡(jiǎn)述
喝酒后血液中酒精含量與人的體重、酒的度數(shù)高低、飲酒后休息的時(shí)間有關(guān),與個(gè)體的酒量沒有任何關(guān)系。因此,不要認(rèn)為你的酒量大,能喝十瓶啤酒或一斤白酒就不怕測(cè)酒精含量了。一般來(lái)說(shuō),體重大的人血液量也會(huì)增加,酒度數(shù)越高(白酒>黃酒>紅酒>啤酒),就越容易達(dá)到酒后駕駛標(biāo)準(zhǔn)。 另外,提醒大家注意:酒精在血液中分解不是很快,有可能前一天晚上喝醉了酒,第二天早上還會(huì)被測(cè)出酒駕出來(lái)。
四、匯總(各種酒的臨界值)
酒后駕駛標(biāo)準(zhǔn) 醉酒駕駛標(biāo)準(zhǔn)
啤酒 230ml(約1杯半或半瓶) 920ml(一瓶半)
白酒 23ml(約半兩白酒) 92ml(約2兩白酒)
黃酒 76ml(約1兩半) 303(約六兩)
紅酒 91ml(約二兩) 364(七兩)
以上是喝多少酒算酒駕的介紹,最后請(qǐng)大家切記,千萬(wàn)不要酒后開車。
按公式:酒后血液酒精最高含量mg/100ml:【飲酒量(ml)×酒精含量(%)×114】÷體重(公斤)