一斤白酒下酒菜多少錢，這下酒菜老爸吃半輩子還沒吃夠每次炒一盤準能喝上1斤白酒

以前看《封神演義》的時候，有兩個人物特別的好玩，一個是順風耳，另外一個是千里眼。原本以為這兩個人物只存在電視電影中，沒想到現(xiàn)實中，也有順風耳，不過它不是一個人物，而是一種 美食 ，順風耳即豬兒朵。在我們這里習慣把“順風”，說成是豬耳朵。 老一輩人口中，豬耳朵只是“下里巴人”口中的 美食 ，從來是上不了席面的，因為“檔次”太低。其實只要烹飪得當，它勝過了很多的大魚大肉，接下來就用豬兒朵給大家?guī)硪坏老戮撇耍〕簇i順風，滿滿的膠原蛋白，吃在嘴里勁道十足，而且一點都感覺不到油膩。這下酒菜，老爸吃半輩子還沒吃夠，每次炒一盤，準能喝上1斤白酒。豬順風最好吃的做法有兩種，一種是直接炒食，另外一種就是鹵著吃，說到下酒，家人更喜歡炒著吃，每次只要是老爸買菜回來，總能看到他提一個豬順風回來，烹飪好以后，來點珍藏的白酒，一邊喝酒一邊吃著豬順風，每次準要喝上1一斤白酒才罷休。 小炒豬順風，5分鐘就能上桌的下酒菜，30塊錢買一只，簡單一炒，家人個個愛。不管是南方還是北方，豬順風鹵好的賣比較的多，原味的、五香的，家里每次買都是那種鹵過一遍的，這種回來加工比較的簡單，幾分鐘就可以做好一道菜，配上一點素菜炒一炒，下酒下飯都合適。喜歡吃豬順風的朋友，可以試試這道簡單的下酒菜，炒一炒就能上桌，比起大魚大肉，它或許更能打動你的味蕾，鮮香撲鼻，勁道爽口而不油膩。食材準備：豬順風1個、青辣椒4個、蒜瓣、姜片 輔料：植物油、料酒、鹽、生抽、老抽、雞粉2克 制作過程： 1、鹵好的豬順風，沖洗干凈，我這種是原味的，洗凈后切成條狀，裝入一個干凈的盤子中，切的時候可以稍微切的厚一點。2、鍋中放入植物油，油要少放一些，把洗干凈切成塊狀的青辣椒倒進去煸炒，炒出香味放入鹽，盛出來。3、另起鍋放入油，加入蒜瓣爆香，再放入姜片，把切好的豬順風放進去翻炒，炒香炒至變軟，放入少許的料酒。4、接著倒入炒過的辣椒同炒，辣椒煸炒過后，辣度會降低一些，另外會變得更加的入味，炒出來的菜肴也會更香。5、開始進行調(diào)味，放入鹽加入少許的生抽、老抽調(diào)底色，接著放入雞粉2克進行提鮮，煸炒至入味，從鍋邊淋少許的水。6、翻炒至入味，關(guān)火出鍋，把炒好的豬順風，盛出來就可以直接開吃了，香辣爽口，下酒下飯?zhí)貏e香。食刻tip： 1、豬順風買那種鹵好的加工起來會比較的方便，不過購買的時候，建議去正規(guī)的鹵肉店購買，這樣吃的也放心些。 2、豬順風屬于葷菜，所以它更適合搭配素菜來炒，而對于喜歡吃辣椒的人來講，青椒炒豬順風，那簡直就是絕配。

說到河南，大家第想到的第一個詞那肯定就是“能喝”。河南人離不開酒，也喜歡喝酒，在河南酒不僅僅是一種飲品，是一種禮儀，更是繁衍出來了一種酒文化。相傳，酒的發(fā)明者就是河南的杜康，杜康是酒的鼻祖，他偶然間利用腐爛的糧食發(fā)明釀造出酒，此后世間才有了酒這種飲品，并風靡流傳全國。后來人們?yōu)榱思o念他便用他的名字為酒命名，這就是咱們所熟知的世界名酒“杜康酒”，魏武帝嘗過杜康酒后也曾在詩中寫道“何以解憂，唯有杜康”以此來贊美杜康酒。 說到喝酒自然少不了要配上一些可口的下酒菜，這些美味的下酒菜除了可以增加喝酒的樂趣外，還有一個重要的作用，那就是飲酒后人體的新陳代謝會被減弱，造成人體缺乏蛋白質(zhì)，所以會有呼吸急促，頭暈?zāi)垦５母杏X，因此，在喝酒時配上一些下酒菜，就能及時的補充蛋白質(zhì)，緩解酒精的刺激和辛辣味。好了話不多說，下面咱們就來嘮一嘮河南人喝酒時最喜歡吃的6道下酒菜，大家看一看是不是自己心目中最滿意的下酒菜。 一、【油炸花生米】 油炸花生米不光是在河南，就算在全國都是非常受歡迎的一道下酒菜?；ㄉ?jīng)過油炸后，變得又香又酥脆，吃到嘴里越嚼越香，而且花生還能淡化白酒的辛辣味，是當之無愧的“第一”下酒菜。 所需食材：花生、食用油、食鹽、高度白酒 操作步驟：1、準備適量的花生米清洗干凈，然后晾干表面的水分。 2、凈鍋加入多一點的食用油，涼油直接下入花生，先用中火給油升溫。 3、大約5分鐘左右，就可以聽到油鍋里面花生米發(fā)出輕微“噼里啪啦”的聲音了，這是花生米受熱膨脹，出現(xiàn)的“炸鍋”現(xiàn)象。這時，把爐子改為最小火浸炸，慢慢炸干花生米中的水分，要全程不停地用鏟子推動花生，使其受熱均勻。 4、小火炸3分鐘左右，花生米開始變得干脆，鍋中“噼里啪啦”的聲響也會漸漸變?nèi)酰l(fā)現(xiàn)花生米的顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榘导t色的時候，就說明已經(jīng)炸好了，要立即倒出控油，千萬不要等到花生米變成深紅色，因為，即使撈出后花生米中的高溫并不會立即散去，而且會持續(xù)一段時間，如果炸的太過就容易變糊。 5、在炸好的花生米中淋入少許高度白酒拌勻，這樣可以使花生更加酥脆，還能大大延長花生米的存放時間，這樣的話，即使一次吃不完，存放幾天也不會變軟。 6、最后撒上少許食鹽，翻拌均勻裝盤即可。 二、【涼拌變蛋】 變蛋是河南、山東、河北等地比較流行的一種 美食 ，它與松花蛋相似卻不相同，因此有很多人都分不清它們。兩者本質(zhì)上最大的不同就是：變蛋是用雞蛋做的，而松花蛋是用鴨蛋做的，除此之外在顏色上面也各不相同，前者呈淺黃色，后者則是比較深的灰褐色。 所需食材：變蛋四個、青尖椒一個、小米辣兩個、大蒜一頭、陳醋、生抽、辣椒油、食鹽適量、雞精適量、白糖少許 操作步驟：1、變蛋家庭制作比較復雜繁瑣，所以咱們直接買現(xiàn)成的，加入適量調(diào)料拌一下，這樣簡單快捷又省事。 2、準備4個變蛋，剝?nèi)ネ鈿ず笄谐?刀4塊，然后放在盤子里備用。 3、青尖椒、小米椒洗凈后去籽，切成丁放入碗中，大蒜去皮剁成蒜末放入碗中，接著再加入生抽、陳醋、食鹽、雞精、白糖和少許辣椒油，并用筷子攪拌均勻。 4、把調(diào)好的料汁澆在變蛋上面，這樣一道簡單快捷的爽口下酒菜涼拌變蛋就做好了。 三、黃瓜拌豬頭肉 在河南，豬頭肉算是下酒菜中的一道硬菜了，不過好在最近豬肉便宜了不少，不然平時還真舍不得吃，在我們這現(xiàn)在一斤20元左右，大多數(shù)人還是可以接受的。 所需食材：熟豬頭肉一塊、黃瓜2根、大蒜1頭、生抽、陳醋、食鹽、香菜、辣椒油 操作步驟：1、黃瓜洗凈后用刀拍一下，切成小塊放入盆中，加入少許食鹽拌勻，腌出黃瓜中多余的水分，這樣拌好的黃瓜不會出水。 2、把黃瓜腌出來的水控干，接著把豬頭肉頂?shù)肚谐杀∑湃肱柚小? 3、大蒜去皮后用蒜臼搗成蒜泥放入盆中，香菜洗凈切成段放入盆中，再加入適量生抽、陳醋，少許食鹽、辣椒油，用勺子翻拌均勻裝盤即可。 四、花生拼毛豆 下酒講究的就是簡單、快捷，而花生和毛豆的做法就非常簡單，買上三塊錢的花生和兩塊錢的毛豆，直接涼水下鍋，不需要用復雜的調(diào)味料，只加入兩勺食鹽，蓋上鍋蓋煮20分鐘即可，這樣滿滿一大盤的下酒菜只需5塊錢，而在燒烤店這一盤花生拼毛豆至少要賣20元左右。 所需食材：鮮花生、鮮毛豆、生姜、八角、香葉、干辣椒、食鹽 操作步驟：1、把花生和毛豆放入盆中加入浸泡15分鐘，將表面的泥土清洗干凈。 2、鍋內(nèi)加水，冷水下入花生和毛豆，加入幾片生姜、幾顆八角、香葉和干辣椒，多一點的食鹽。 3、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘即可關(guān)火，不要立即撈出，在鍋中泡2個小時左右，使其充分入味即可。 五、涼拌豆腐絲 豆腐皮是蛋白質(zhì)含量非常豐富的一種豆制品，其中含有大量的氨基酸，以及高達18種人體所需的微量元素，經(jīng)常食用對人體很有益處，同時它也是一道不錯的下酒菜，做法簡單，豆腐皮切成細絲后，加入適量調(diào)料拌勻即可。 所需食材：豆腐皮1塊、大蔥1棵、洋蔥1個、香菜1棵、生抽適量、花椒油少許、香油少許、雞精少許、白糖少許 操作步驟：1、許多人拌豆腐皮都喜歡用水煮一下，其實這是錯誤的，因為豆腐皮本來就是熟制品，無需水煮加熱，焯水不僅麻煩，而且其中的蛋白質(zhì)還容易流失。 2、準備一塊豆腐皮頂?shù)肚谐杉毥z放入盆中；洋蔥1個剝皮洗凈，然后一分為二，再頂?shù)肚谐杉毥z放入盆中；大蔥1棵剝皮洗凈后，斜刀切成蔥絲放入盆中；香菜洗凈切成段放入盆中。 3、盆中加入適量生抽、少許白糖和雞精、適量香油和花椒油，用筷子翻拌均勻，即可裝盤食用。 六、手撕燒雞 大家都知道河南和山東人非常豪邁好客，吃飯講究大口吃肉、大碗喝酒，所以平時請客喝酒自然少不了要吃燒雞，并且燒雞不能像南方那樣用刀砍成大塊，要直接用手撕，這樣的燒雞端上桌才有靈魂。 所需食材：河南道口燒雞1只 操作步驟：1、直接撕成大塊裝盤上桌即可。 我有話說： 適量飲酒可以增加生活的樂趣，緩解工作的壓力，但是大家一定不要貪杯哦！過量飲酒有害身體 健康 ！

印象最深刻的下酒菜??！那年2009年我轉(zhuǎn)士官的第一年，被領(lǐng)導安排去干休所給退休老干部開車，認識了退休老干部李師長和王政委，兩人非常隨和又幽默，經(jīng)常整的公務(wù)班小戰(zhàn)士暈頭轉(zhuǎn)向的，兩人一起搭班在老部隊干了大半輩子革命，是戰(zhàn)友又親如手足，兩人嗜酒如命又臭味相投，七十歲的高齡每天得喝幾杯，因為身體原因軍醫(yī)嚴禁兩人飲酒，于是兩人就過上了天天偷酒喝的日子。那天李師長從楊班長手里打賭贏了一瓶杜康，拉上王政委趁半夜偷偷潛入了食堂想找點下酒菜，可是轉(zhuǎn)了一圈連個饅頭都沒找到，最后王政委在灶臺邊上發(fā)現(xiàn)幾粒油炸花生米，兩人用搟面杖把花生米搟碎攤在桌子上用手指沾著吃，當負責查鋪干事發(fā)現(xiàn)兩人時，兩人正為李師長用大拇指沾花生面和王政委給李師長倒了四兩酒而爭的臉紅耳赤，那是我見過最簡單的下酒菜也是最快樂的酒席。轉(zhuǎn)眼間已過去十年了，五年的軍旅生涯留下了太多的美好時光，新兵連…嚴厲的曾班長，正直的仝排長，帥氣的閆連長，幽默的李指導員…司訓隊…屁股，老張，小信陽，黑豆…教導隊…卷卷，黑山老妖，包皮，七眉，小馬子，拉登，宋主席，慶肥，糊了……如今的你們過的怎么樣？ 見過喝酒時最簡單的下酒菜，是壓根兒不要菜。 十五年前，在一基層單位工作，為一件事傷透了腦筋。 一名外號叫“醉貓”的工作人員，不但三餐離不開酒，而且上班時也離不開酒。屬于典型的深度嗜酒者。 每天除了睡覺時段外，其余時間基本上都處于醉酒狀態(tài)，“醉貓”的外號也由此而來。 “醉貓”每天上班時，手里或袋子里是一定會拎著一瓶白酒的。進到辦公室，便把酒藏在抽屜里，然后每工作個半小時一小時，便偷偷打開喝上幾口，不需要就任何的下酒菜。當然，辦公室里也不可能有下酒菜。 每天下班了，一瓶白酒也基本上喝光了。 由于工作性質(zhì)的原因，“醉貓”經(jīng)常被投訴，可無論怎么處理都解決不了他喝酒的問題，成了讓領(lǐng)導們非常頭疼的事。 后來，工作的要求越來越高，單位實在沒辦法了，跟他協(xié)商好后，讓他自己提出來提前退休，這事才得以徹底了結(jié)。 但這真是喝酒不用下酒菜的典型例子了。只是，這應(yīng)該是個案，不具備普通性。 絕大多數(shù)人喝酒還是必須有下酒菜的。就象我家老父親，每天晚上都必須喝二兩，下酒菜當然是越豐富越好。 現(xiàn)在日子都過好了，著實也不缺下酒菜了，想吃什么都有。但小時候曾經(jīng)親眼看見父親喝酒，下酒菜就只是一小碟花生米，或者一碗爆辣椒，或者一碟炒黃豆，那都是常有的事，老父親照樣喝得津津有味。 所以，真正喜歡喝酒的人，在意的是酒，而不是菜，下酒菜豐富些自然好，少一些也無所謂，只要有酒、只要酒好就行。 正所謂醉翁之意不在菜，而在酒水之間哪。 我的老家有一個遠房大爺，人家喝酒那叫一個厲害。大爺年青的時候干過建筑行業(yè)，對于酒那是一片癡心。 農(nóng)村的酒文化是非常有底蘊的，有一年，村里人承包了縣城酒廠的一個建筑工地，大爺一聽去酒廠干活，立即報名，工錢多少無所謂。 來到工廠干活的第一天，大爺酒隨身攜帶一盒好煙和一個小酒杯，他這么做是有他的目的性的，他現(xiàn)在酒廠里熟悉了環(huán)境，然后找到了灌裝酒的那一個環(huán)節(jié)，其實是個女同志在這個崗位，大爺帶的煙眼看排不上用場了，他心想，來到酒廠干活竟然喝不到酒，那不就是個慫人了。 于是，他一邊干活一邊思考怎么樣才能賄賂一下那位女同志，苦想半天，他想到了辦法，看看能不能幫助女同志干一些活。其實他所在的工地就在灌裝車間的后面，幾十米的路，大爺中午下班后，又過去了幫助女同志打包，干活，最后在美酒的熏陶中，終于忍不住了，女同志早就看出了大爺?shù)男乃?，大爺酒問道，能不能嘗一口，女同志提醒大爺，在這里喝管夠，但是不允許帶走，大爺爽快答應(yīng)。 在沒有任何下酒菜的情況下，大爺從中午下班一直喝到上班，眼看其他的建筑工人都已經(jīng)干活，大爺才收手，這酒量那真是厲害。在酒廠工地干了一個多月，大爺每到中午不帶任何下酒菜，先在車間喝上一陣，再去吃飯。 酒是大爺中午和晚上的必備，從來沒有間斷過，今年已經(jīng)八十多了，每天還是如此，只不過酒量不大了，有時候沒有下酒菜，大爺順手切個農(nóng)村家里必備的咸菜疙瘩，要么院子里的大蔥，拔上一棵，對于大爺已經(jīng)滿足了。 我可是真的見過最簡單的下酒菜，說出來給大家聽一聽，看看算不算 最簡單。 九六年的時候，在我們這的一個海邊包了一個小飯店，因為緊靠著漁船碼頭，所以來來往往的都是海邊打魚的漁民。一來二去大家就混熟了！海邊的小飯店，那時候利潤也不高，但是勝在租金便宜，而且漁民喝酒都挺厲害的，酒水錢可以說是一筆不小的收入。 那時候的漁民經(jīng)常把自己打來的魚或海貨，拿到我這里來加工一下，然后配幾個小炒，喝點小酒。一般不收他們加工費，為了個常來常往。 這里有一個常來的， 個子挺高，身材像竹竿一樣，走路一晃一晃的，像是要摔到的樣子。 他是我記得的那批漁民中最能喝的，沒見他喝醉過，大家都管他叫“不倒”。 “不倒”喝酒基本不挑菜，只要有酒就行。從來沒有花錢買過菜，要不是自帶的，就是和大家一起湊的。 一天因為天氣不好，“不倒”沒有出海，自己提著一袋海帶，來到了我的飯店。直接要了半斤散白，海帶也沒要加工，就那么就著，一口海帶根一口小酒，喝的那叫滋潤。飯店桌上備的醬油、醋，就那么蘸著喝進了半斤散白，然后結(jié)賬走人。 海邊人都知道，新鮮的海帶艮、硬，咬上去還有海水苦澀的味道，我都懷疑“不倒”的胃是什么做的？不過“不倒”的身體很好的，能干不說，人緣也特別好！ 說過可能你們都不信，那還是六七十年代吧，我們鄰居有一位姓許的大爺，家里有五六個孩子，老伴兒體弱多病生活很困難，而且大爺又好喝一口，那時候的白酒可能是八毛錢一斤吧，大爺家里養(yǎng)了幾只雞和幾只鴨子，因此，平常的日子里的油鹽醬醋茶，全靠雞鴨鵝的屁股，所以大爺喝酒便成了一件很奢侈的事情，更不用說下酒菜了，但是老伴兒還是腌了幾個雞鴨咸蛋，但家里的孩子多，總不能自己喝酒享受美味吧，所以每次喝酒的時候，老頭兒拿出自己的寶貝咸蛋，在上面用筷子插個窟窿，吱兒一口一兩酒，只是用筷子戳在咸蛋里拔出來嗦了一口，喊了一聲老伴趕緊把這個鴨蛋給我藏起來，至于為什么要藏起來，我想可能怕孩子給偷吃了吧。就這樣，這一頓酒就算喝完了，喊了一聲盛飯…… 有一年，我們部隊組織外訓，駐扎在一個小鎮(zhèn)上。部隊駐地旁邊有一老頭，特別喜歡喝酒，聽說每天至少得喝兩斤。到底能喝多少？從沒在酒桌上與他喝過，反正就是從早到晚隨時都見他手里拎著一只酒瓶子。 老頭的下酒菜雷打不動的，就是一根鹵豬尾巴。如果是冬天，一根鹵豬尾巴他能啃上兩個多星期，到夏天也得吃一個星期。每次買豬尾巴時，他都是用包裹食物的草紙小心包好，放進口袋里，到喝酒時就拿出來舔一下，喝一口酒，再舔一下，再喝一口酒，到酒喝完了，豬尾巴還幾乎是完整無缺的一整根，然后又用草紙包好，裝進口袋里，基本上要等到實在不能再放了，他才會加快進度，幾口啃完。他的衣服口袋長期都是油乎乎的。 有戰(zhàn)友說，這是他們看到的最簡單的下酒菜啦！但我卻告訴戰(zhàn)友們，與最簡單的下酒菜相比，這已經(jīng)是非常奢華的食物啦！ 記得在我十歲左右，有一段時間經(jīng)常去一個伯伯家玩，這個伯伯姓茍，他和他愛人倆口子都是老紅軍，但就是沒有孩子，所以特別喜歡我，每到周未就會接我去他家玩。當時我稱他們?yōu)椤捌埌职帧?、“茍媽媽”。后來，我爸爸媽媽告訴我，茍爸爸、茍媽媽倆口子想讓我去他們家，給他們當兒子，問我愿不愿意？我堅決不干，再后來他們再來我們家時，我就躲了出去?，F(xiàn)在想來，應(yīng)該是傷了兩個老人家的心啦！當然，這些都是題外話。 在我常去茍爸爸茍媽媽家的那段時間里，每一次到了他們家時，他們都會趕快從柜子里拿出奶糖、點心、進口餅干等等好多好吃的東西，放在茶幾上，隨便我怎么吃。我想吃什么好吃的了，如果家里沒有，他們也會馬上出去給我買。 有一次，我去茍爸爸茍媽媽家時，茍媽媽打開柜子給我拿零食，突然我發(fā)現(xiàn)放食物的柜子里有一個玻璃瓶子，里面裝了一個橘黃色的東西，亮晶晶的，我想這一定是什么好吃的東西，就非要吃這個。茍媽媽把瓶子遞給我，笑著說這可不是什么好吃的，就是一塊鵝卵石。你要玩就拿去玩吧，但可別弄丟了哦，這可是你茍爸爸的寶貝。 我打開瓶蓋把這個亮晶晶東西倒出來，仔細一看，好象還真的就是一塊鵝卵石，但似乎又和普通鵝卵石不太一樣。用舌頭舔舔，覺得咸咸的。我見沒啥稀奇的，就隨手放在了桌子上，心里想不通，憑啥一塊破石頭，就被茍爸爸當成“寶貝”啦？ 后來等茍爸爸回來以后，在吃飯時，我十分好奇地問茍爸爸，為啥把這塊破石頭當成了“寶貝”？茍爸爸才給我講了這塊石頭的故事。 在戰(zhàn)爭年代，生活條件十分艱苦，有時連吃的都沒有，更別說能經(jīng)常喝酒了。但偶爾也能搞到一些酒，可是沒有下酒菜怎么辦呢？茍爸爸，還有其他戰(zhàn)友，都會去河邊選一塊鵝卵石，洗洗干凈帶在身上。每當喝酒沒菜時，就會沖一碗鹽水放在桌上，有時在野外沒有桌子，就把鹽水放在地上，大家圍在一起，掏出自己身上的鵝卵石丟進鹽水里泡著，喝一口酒，再把自己那塊鵝卵石夾出來吮一下，然后又丟進鹽水里泡著。原來這塊鵝卵石就是他們的下酒菜啦。 這塊鵝卵石在鹽水里泡的時間久了，就也變的咸咸的了。有時，連鹽也缺了，要喝酒時，連鹽水都不泡，直接掏出來舔舔，就這樣下酒。到最困難時期，沒有糧食也沒有鹽，只能靠野菜渡日時，也會把這塊石頭掏出來扔進野菜湯里，算是放的調(diào)料。 茍爸爸講完故事，還去端了碗鹽水來，把石頭扔進去泡著，然后夾出來吮吸一下，笑咪咪地示范給我看。我也夾出來舔了一下，呸！除了咸，啥味也沒有。 這就是我所見過的最簡單的下酒菜了！ 說實在的，當時年齡還小，完全搞不懂茍爸爸做為一個高級干部，生活已經(jīng)十分富裕了，為啥還要把一塊被逼無奈才不得不用的破石頭，當成寶貝一樣珍藏起來？ 等到自己真的長大了，在部隊都已經(jīng)當了干部了，在給戰(zhàn)士們講光榮革命傳統(tǒng)時，才猛然領(lǐng)悟，這是那一輩的老革命們，為了不忘初心，牢記根本的一個具體行動！ 記得幾年前，有一次在看一部什么電視連續(xù)劇時，其中有一個情節(jié)，是兩個人沒有下酒菜了，就倒了一碟醬油，扔了兩塊鵝卵石進去，用來下酒。看得我兒子是哈哈大笑，認為這是電視劇里編的。我嚴肅地告訴兒子，能用醬油來泡就已經(jīng)很不錯了！并把那個差點成為他爺爺奶奶的兩個老紅軍的故事講給了他聽。聽完以后，他也是對茍爺爺茍奶奶肅然起敬！ 八九年夏季時去朱日和演習，忙里偷閑和一戰(zhàn)友去喝一小酒，草原上也沒飯店，當時津貼也少，二人到離帳篷很遠的一個小賣部買了4瓶2兩5的塑料瓶的老壽酒，應(yīng)該是張家口出的吧，時間久了，應(yīng)該是吧，小賣部有小包裝的花生米，貴，買不起。無奈，掐了二根草桿，一角錢買了二塊臭豆腐，每人塊用草桿挑著，噬一囗喝口酒，二人一路開心噬完喝完，戰(zhàn)友名字王世雄！ 俗話說：怪酒不怪菜。我見過喝酒時最簡單的下酒菜說出來你們可能不大相信，但這卻是真的。菜，對于愛喝酒的人來說并不重要，關(guān)鍵是要有酒，做一大桌子豐盛的菜肴如果沒有酒，它就不是招待客人的好酒席。飯桌上如果有酒，客人即使用筷子蘸點咸咸的就能下酒，他們還會喝得酩酊大醉，只要有酒那些客人就會認為老東家對他們很熱情。 八十年代分田到戶后，村子里一個叫李保財?shù)呐Ｘ溩?，他屋里?jīng)常有客人，基本上是隔頓不隔天，有時三五個，有一二個，去的時候有的牽牛，有的空手，出來的時候個個人的臉上都是撲撲的，走路還是東倒西歪的。 李保財也經(jīng)常不落屋的出去買牛賣牛，在別人家的吃飯喝酒。 我和李保財住的很近只隔了兩戶鄰居，那時候雖然分田到戶了，但我們還是比較窮。有時連吃的都不夠，還經(jīng)常出去撿柴禾燒，更別說拿錢去割肉了。我見他家里隔不兩天就有人來吃飯喝酒，屋里經(jīng)常傳出來喝酒的打媒聲，就替他家操心：隔不兩天來客喝酒炒菜，哪有那么多的錢去買菜呢。 八九月間的一天晚上，太陽已經(jīng)落山了，我見李保財領(lǐng)著三四個牛販子有說有笑的牽著兩頭老水牛到他家來了。我擔著水桶從他家門口到井里去擔水，我擔了兩挑水回去后，老婆就做好飯了，我端著碗出去串門吃飯時，就聽到他院子里傳出了喝酒的打媒聲。 我非常納悶：這才多長時間啊，李保財?shù)睦掀啪妥龊蔑埩耍揖拖肴タ纯此龅氖鞘裁达埬敲纯臁? 剛走到李保財?shù)拈T口就碰到李保財?shù)膵寢屇脗€雞罩在麥草垛上扯麥草，李保財?shù)陌职执蠹w的時候是公社牛行交易市場上的行夫，也算是個老牛販子。 我就笑著問：“大奶，炒菜挺塊的，才多大一會啊，來的客就在喝酒打媒了。” 李保財?shù)膵寢屝χf：“你去看看我光給他調(diào)個芝麻葉下酒，天天來客喝酒，我那有那么多錢買菜呀?！? 我就端著碗走進了她的院子。 那幾個牛販子經(jīng)常到李保財家里來，雖然叫不出名字，但我也很面熟，他們都熱情的站起來請我坐下喝酒。 我笑著對他們說我不會喝酒，我就坐在李保財遞給我的一個凳子上，邊吃邊笑著看他們喝酒。 我看李保財?shù)钠拮釉趶N屋里搟著面條。 院子里那張小桌子上就放著一小瓦盆芝麻葉，芝麻葉上粘的還有碎蒜瓣子，看樣子是用蒜泥調(diào)的芝麻葉當下酒菜。在芝麻葉盆旁邊還放著一個粗瓷藍邊碗，里面裝著大半碗白酒，他們幾個人面前擺著幾個藍邊小酒盅。每人手指里都夾著一根香煙，邊喝邊聊喝的正起勁呢。 沒想到他們真的是用芝麻葉在當下酒菜。 這時，李保財可能看出我的意思了，他哈哈笑的說：“喝酒6毛八，吸煙大紅花，愛喝酒的人不講酒的好賴，也不講有菜沒菜只要咸咸的都能下酒?！? 那時候農(nóng)村喝酒大都是喝六毛八一斤的散白酒，吸幾分錢一盒的紅花煙。 他們幾個都哈哈哈大笑的著說：我們這些伙計今個到他去喝酒，明個到他去喝酒，哪能賓客相待啊，伙計在一起對脾氣的有酒喝都很高興。 從80年代到2000年前后，這20年左右的時間是農(nóng)村牛販子最為活躍的20年，那時候農(nóng)村主要是用牛犁田種莊稼，買牛賣牛的農(nóng)戶很多。李保財和他的那些牛販子伙計都很忙碌，農(nóng)忙的時候種植莊稼，農(nóng)閑的時候就靠這個生意賺點錢花。他們今天到他去，明天到他去，吃飯喝酒合伙做買賣，有說有笑，無論有菜沒菜，菜好菜賴，只要有酒喝就很開心。 七零年臨朐縣委食堂有一炊事員，在跟新上任縣委書記喝酒時吃了一?；ㄉ?，賺了個肴客。故事是這樣的，縣委食堂炊事員以酒量好而出名，新來縣委書記也好酒，在一個星期天中午，書記便邀炊事員去家中喝酒，炊事員就帶兩瓶酒去了，書記從抽屜里拿出一盤花生米，六十二度白酒每人一瓶，嘴對瓶嘴喝，半瓶下肚，炊事員拿一?；ㄉ追抛炖?，書記未吃。一瓶喝完書記又從抽屜里拿出兩瓶，開啟后兩人又喝完，書記問還喝嗎，炊事員說行了，書記說我也就喝那么多，不過你是個肴客。我說一個自已的真實經(jīng)歷。 那是1973年的夏天，當時我在區(qū)電影中隊當放映員。 那時的放映員雖然看上去很風光，但實際上卻很艱苦。一年到頭都是拉著地排車，車上裝著放映機、發(fā)電機和我們的行李，走遍全區(qū)15個公社（現(xiàn)在叫鄉(xiāng)鎮(zhèn)），到生產(chǎn)大隊（村）去放電影。半夜放完電影，吃過晚飯，就住在大隊的場屋或辦公室里。 可是這天剛走了20余里，到了左莊公社的左莊大隊，天卻下起了瓢潑大雨，大雨一直下到夜里也沒停。 第二天又是一天大雨。第三天早上，我?guī)煾担犻L）說：這看樣子是到雨季連陰天了，三天五天別想停了。再等也沒意思，我們兩人先回去。你小青年也沒老婆孩，就在這看設(shè)備和行李吧。 于是我這個17歲的男子漢就留下了。好在因經(jīng)常下來，人都很熟。中午，大隊會計老王來喊了：老二，下雨干嗎去？咱喝酒吧！“好”！我答到。 到了他家，我瞅著地八仙桌上有兩瓶白干，一個黑瓷碗里是青辣椒，而且是整個的，僅用水洗了洗。 咱就這樣喝？我不解的問?！澳阏f咋樣喝？還想七個碟子八個碗？你哥我窮，而且下雨就是有錢也沒地弄去”。老王說。 好吧，那就喝吧。我無奈的說。于是一人拿起一個辣椒，一人一個酒瓶，我們就這樣喝開了。 雨還是嘩嘩的下，一天沒停。我們直喝到天黑，酒喝光了，辣椒也沒了?！?