不用酵母和白酒做饅頭怎么做，不用酵母粉怎么做饅頭

一般都是用面起子，在放點面堿和小蘇打，(面起子)做法.活點面，讓面自然發(fā)酵，然后放到面里一起活。望采納

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在和面的時候加入少量的白糖和適量的啤酒，然后蓋上濕布放在溫暖的地方靜止看到表面呈蜂窩狀就可以當老面發(fā)酵做饅頭了

農村原來不用酵母粉，用引子，就是每次發(fā)面留一點

有面粉發(fā)酵

用啤酒和小團面濕布蓋上放置兩天后把其放入面里和切成饅頭醒發(fā)一小時蒸15分鐘即可

不用酵母粉怎么發(fā)面？教你一招快速發(fā)面，做出的饅頭香甜有勁道 00:00 / 02:4470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

沒有酵母，只要溫度夠，時間夠，面一樣可以發(fā)起來，就是效果不如放酵母。

1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。3）此時用手反復搓揉，待面粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）4）面團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發(fā)面就算完成了。5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續(xù)揉壓面團，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。超級啰嗦：**融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發(fā)酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。**面團要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務必加上蓋子，以免面團風干開裂。**一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。

不用酵母粉怎么做饅頭 　　每次做包子饅頭，發(fā)面至少得1小時，有什么方法可以快速發(fā)面？快來學學這一招。 　　啤 酒 + 米 酒 　　想要發(fā)面快，光放酵母可不行，還需往面粉里多加兩樣配料：啤酒和米酒。加了這兩種配料之后做出來的饅頭又甜又香。 　　先準備好米酒和啤酒各30ml，還有少量白糖和溫水，先在碗里倒入溫度約35-40℃的溫水（這個溫度最合格酵母發(fā)酵）。 　　然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根據面粉的分量而定，500g面粉放5g白糖即可，將其攪拌均勻。 　　然后再向碗中放入面粉，加入約10g酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的量不可過多，也不可過少。酵母太多面的`顏色會發(fā)黃，酵母放太少便不容易發(fā)酵成功。 　　然后將面粉配料攪拌搓揉，揉面的手法也很有講究。必須充分揉勻，這樣面才筋道有韌勁，也更容易發(fā)酵。揉的時候先將面往回擰，再向前推，這樣來回揉又省力又有效！ 　　揉好的面放在碗里，覆上保鮮膜，或是蓋上碗蓋，不到10分鐘，面團就膨大起來，變得松軟極了，再揉幾次切成小段，搓揉成型便可上蒸鍋蒸了。用這個方法做出的饅頭包子，口感好得不得了！ 　　酸 奶 　　另外酸奶本身屬于發(fā)酵產品，含有一定的酵素成分，所以可以適量減少酵母的用量。 　　和面時，500g面粉約放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可，大部分市售的酸奶中已經加入了糖分，有利于產生酵素，因此發(fā)酵時間短，面團成型快。酸奶饅頭的營養(yǎng)成分也更高，無論老人小孩都愛吃。 　　白 糖 　　通常和面時加入一小勺白糖，是因為糖能為酵母發(fā)酵提供養(yǎng)料，促使酵素快速生成，所以想要發(fā)酵效果更快更好，不妨加點白糖。 　　如果有糖尿病或者不喜歡放糖，還可以用蜂蜜代替，同樣可以加速酵母發(fā)酵，縮短發(fā)面的時間。 　 　食 鹽 　　發(fā)面時除了可以加點糖，還可以放入少量食鹽。不用擔心咸甜沖突影響面食口感。 　　對于新手來說，第一次和面加一小勺鹽，面團不會太粘手，揉面時更易成形，而且蒸出的饅頭包子，掰開可以看到很多發(fā)酵的小氣孔，這樣就說明發(fā)酵很成功！ 　　牛 奶 　　和面時加點牛奶，不僅能讓面食的口感更好，還能讓蒸出來的饅頭看起來更加白嫩。 　　鮮牛奶的用量，每一斤面粉以250ml牛奶為宜。 　　雞 蛋 　　大白饅頭有時吃起來不過癮，為了讓饅頭風味更加獨特，可以在和面時調入雞蛋液。 ;

兩個辦法嘛，一是老面，不過這個實在是太慢咯。。。他的發(fā)酵原理跟用酵母是一樣的，但是因為發(fā)酵時間長，容易發(fā)酸，所以要加堿。另一個就是用泡打粉了，不過泡打粉這個東西，吃多了對身體不好，自已家里偶爾吃一次沒什么問題，如果經常吃，還是去買酵母吧，又不貴，發(fā)5斤面的酵母才1塊錢。

可以用自發(fā)粉做饅頭，方便、省時。溫水（40°C以下）和面--揉成面團--餳發(fā)（1.5-2小時）--制作（成型）--餳發(fā)（10-20分鐘）--蒸制（冷水上鍋，上汽后15-20分鐘）?？捎美厦姘l(fā)酵制作，做法較復雜，不適宜生手制作。

1、用酵面頭發(fā)面。2、酵面頭用蒸饅頭用的和好的面制作，大小和一個饅頭劑那樣。3、酵面頭的儲存方法，可以放進面粉的容器里，也可以放在冰箱的常溫室內，4、用法，蒸饅頭時，先把酵面頭用30度以下的溫水浸泡溶解，然后倒入面粉，加入適量的面粉和好。5、把和好的面，蓋上蓋子，保溫。等面全部發(fā)起來后就可以開始蒸饅頭了。6、蒸饅頭前，先取一小把食用堿面，放在碗中，然后用溫水將堿面化開。用手蘸堿水往面里面揣，知道和好的面團不粘手為止。如果沒把握可以把面團撕開一塊口子，用鼻子聞一下，如果感覺面團的氣味很好聞就證明面已經和好了。這時就可以開始正式蒸饅頭了。

用自發(fā)粉。

不用發(fā)面蒸饅頭 松軟好吃不塌陷

桂花饅頭的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 口味：甜味 工藝：蒸桂花饅頭的制作材料：主料：小麥面粉500克輔料：糖桂花30克,杏脯30克調料：雞蛋300克,白砂糖10克,香油15克,紅綠絲5克桂花饅頭的特色：綿軟香甜。教您桂花饅頭怎么做，如何做桂花饅頭才好吃1.雞蛋打入盆內，加上白糖，用筷子朝一個方向不停地攪動，至起泡發(fā)白時，再加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻。2.將小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一層香油，放進一點紅綠絲，再將攪好的面糊倒入，大半碗即可，上籠用大火蒸熟，取出扣在盤內即可。桂花饅頭的制作要訣：（果脯可選用任何種類果脯代替杏脯）。小帖士-健康提示：1.本饅頭含豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A、B1、B2及多種礦物質。2.桂花氣味辛溫、無毒、有化痰、止咳、生津、止牙育等功效。據測定，每百克糖漬桂花中含有蛋白質0.6克，脂肪0.1克，熱量110大卡，碳水化合物26.6克，粗纖維板7.2克，水分63克，還含有多種維生素、胡蘿卜素及微量元素。

不用酵母粉怎么發(fā)面？教你一招快速發(fā)面，做出的饅頭香甜有勁道

啤酒做饅頭

用小蘇打。最好是有一塊面肥。拿水泡發(fā)，然后在加入面粉。在自然發(fā)酵。最后在你做飯前的1個小時放入少量的小蘇打。一定要揉勻，要不一塊黃一塊白，我沒有重量概念反正我是放了2捏。揉勻之后在醒半個點。如果你那邊熱就不用半個點了?？纯词裁葱Ч?。發(fā)輕那面是不錯了。拿刀一拉有蜂窩眼，一拍還有撲撲的響聲，說明發(fā)好了。在做成圓球形。在發(fā)。注意感覺拿著很輕很輕最好。然后上大火蒸10-15分。按照你的大小決定。 如果沒有面肥就自然發(fā)酵一塊面就好了。面肥就是你上回和面剩的一小塊。