魯醬酒廠，國井酒是什么地方產(chǎn)的

“國井”復(fù)糧芝麻香酒是清濃醬的融合，是“多韻味、多滋味、多層次、多功能”的統(tǒng)一，不愧為酒中珍品。在今年4月份舉行的山東省春季糖酒交易會上，山東扳倒井股份有限公司高調(diào)推出了中國“國井”三款系列產(chǎn)品，定價在388—2788元/瓶之間，劍鋒直指高端白酒市場。 　　“國井”的隆重上市，改變了山東高端白酒的現(xiàn)有格局，或許在今后將成為魯酒開辟省外市場的一件利器，實現(xiàn)魯酒在省外市場的新突破。扳倒井“國井”是憑借什么讓人對其給予如此厚望呢？這應(yīng)該從企業(yè)的發(fā)展與市場規(guī)劃來綜合分析。 　　扳倒井年前落成了“大世界基尼斯之最”的純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒車間，擁有18條灌裝線，據(jù)專家評價，這一基地的落成標(biāo)志著扳倒井在產(chǎn)能方面的基礎(chǔ)建設(shè)已經(jīng)達(dá)到了全國領(lǐng)先水平。而從更深遠(yuǎn)的角度分析，這也表明了扳倒井公司發(fā)展過程中的雄心壯志。 　　但從扳倒井目前的市場布局來看，與其強(qiáng)大的生產(chǎn)能力之間似乎還存在落差，扳倒井在淄博的本土市場已經(jīng)十分牢固。 　　同時，山東省會濟(jì)南的市場份額也在穩(wěn)步提升，為扳倒井的品牌形象提升發(fā)揮了重要作用。另外，在山東的東營、濱州，扳倒井同樣有強(qiáng)勢的表現(xiàn)。至于省外，扳倒井在東北、云南、天津等市場上都有可圈可點的表現(xiàn)。 　　但總的來說，扳倒井仍然屬于一個強(qiáng)勢區(qū)域品牌，在全國市場范圍的影響力并不突出，除了山東省外就基本沒有扳倒井的大面積亮點市場。

山東省，簡稱“魯 ”，是中華人民共和國省級行政區(qū)。省會濟(jì)南市，位于中國東部沿海。山東漢子，幾乎都很能喝酒的，給人印象都是端起碗來喝的，山東雖然全國知名白酒沒有多少，但是在當(dāng)?shù)氐脑挻_實還是有不少的。接著上一期寫的是“四川白酒”，今天小六（deyujiuye666）就開始全國各地知名老白酒全圖鑒系列2——山東白酒 。景芝，山東濰坊，芝麻香型，是山東省傳統(tǒng)手工技藝之一。景陽牌景陽神釀與茅臺、五糧液同獲“中國白酒著名創(chuàng)新品牌”，系中國芝麻香型白酒典范代表產(chǎn)品。孔府家，山東曲阜，濃香型，低度優(yōu)質(zhì)白酒，山東傳統(tǒng)名酒之一； 曾經(jīng)一句“孔府家酒，叫人想家”的廣告語，讓孔府家一躍成為全國家喻戶曉的白酒品牌，現(xiàn)在已經(jīng)聲氣不大。景陽春，山東濰坊，濃香型， 精選小麥、高粱、大米、糯米、玉米為原料，精工釀制而成。中國酒與文化巧妙結(jié)合的典范之作，曾被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”和 中國歷史文化名酒。趵突泉，山東濟(jì)南，濃香型，因趵突泉而得名， 利用被譽(yù)為“天下第一泉”的趵突泉源頭之優(yōu)質(zhì)甘甜礦泉水精工釀造而成。花冠，山東巨野，芝麻香型，是以 高粱 、小麥、大麥、豌豆、糯米為原料，采用傳統(tǒng)工藝與高新技術(shù)相結(jié)合，精心調(diào)制而成的濃香型優(yōu)質(zhì)純糧白酒。孟嘗君，山東茌平，濃香型，52度“孟嘗君中國紅”酒，在全省白酒質(zhì)量檢測監(jiān)評中，連續(xù)多年被評為省“優(yōu)級產(chǎn)品”。蘭陵， 產(chǎn)于山東省臨沂市蘭陵縣蘭陵鎮(zhèn)，濃香型，有著蘭陵3000年的釀造歷史美譽(yù)的酒。泰山特曲，山東泰安，濃香型， 用清澈透明并富含礦物質(zhì)的泰山 龍?zhí)?之水，以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、豌豆為原料，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，精心勾兌而成。羲之酒，山東臨沂，濃香型，因臨沂古人王羲之而得名，他愛飲故鄉(xiāng)酒，留傳有“翰墨之師羲之酒”的典故。夏王龍酒，山東夏津，濃香型。亙古泉老窖，山東鄄城，濃香型， 選優(yōu)質(zhì)高粱為原料,高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)續(xù) 混燒、人工老窖、蒸餾摘酒、分級陳貯、精心勾兌釀制而成。是1975年投產(chǎn)的以漢末古泉亙古泉命名的名酒，連續(xù)6年被評為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。萊州特曲，山東萊州，濃香型， 邊續(xù)多年被評為“山東名牌”、“消費者信得過產(chǎn)品”、“山東質(zhì)量免檢產(chǎn)品”等。曲阜特曲，山東曲阜，濃香型，繼承潘氏傳統(tǒng)技藝，吸取其他名酒生產(chǎn)工藝之長。云門陳釀，山東省青州市特產(chǎn)，醬香型，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品， 以高粱、小麥為原料，以純小麥踩制之高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、長期貯存、精心勾調(diào)而成。被譽(yù)為“魯酒之峰，江北茅臺”。小六了解了一些這是山東中難得的一款好醬香酒了！古貝春，山東武城，濃香型。坊子白酒，山東濰坊，其他香型。景陽岡陳釀，山東陽谷，兼香型，精選小麥、高粱、玉米、大米和小米五種糧食為原料，將醬香和濃香溶為一體，既有茅臺的芳香綿長，又有瀘州特曲的香、醇、綿、凈。水滸老窖，山東鄆城，濃香型，小六我看到這個酒，就想起了水滸傳108好漢，想到他們在豪飲，這個酒估計就是懷念水滸好漢而做的吧！御思特曲，山東定陶，濃香型，該酒原料為優(yōu)質(zhì)高粱,以大曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)母糟續(xù)??、人工老窖、香醅增香、移位發(fā)酵、緩慢蒸餾、按級陳貯、精心勾兌等工序釀制而成。扳倒井，濃香型，山東省高青縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。采用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的高粱、小麥（麩皮）、玉米、大米、糯米和小米等糧食為原料， 有個性明顯的獨特風(fēng)格。青島棧橋，山東青島，濃香型?，樼鹋_，山東青島，濃香型，采用傳統(tǒng)“老五甑”工藝，使用回槽多輪發(fā)酵技術(shù)和串蒸技術(shù)。先后榮獲青島名牌和 山東名牌 稱號，被評為山東省白酒工業(yè)十大品牌產(chǎn)品。秦池，山東臨朐，濃香型，因1995年11月8日，秦池以 6666萬元的最高價擊敗眾多對手，勇奪CCTV標(biāo)王而出名，現(xiàn)在默默無聞，在當(dāng)?shù)剡€有點名氣！白鶴泉，山東長清，濃香型百脈泉，山東章丘，濃香型。韶臺大曲，山東濟(jì)南，濃香型。鋼山特曲，山東鄒城，濃香型。閣老貢，山東平陰，濃香型，精選高梁、小麥、玉米、大米、小米五種糧食為主料釀造而成， 2008年被山東省政府指定為接待專用酒。黃河龍，山東桓臺，濃香型。百糧春，山東博山，濃香型。煙臺古釀，山東煙臺，濃香型。文登學(xué)，山東文登，濃香型魯醬，山東威海，醬香型，在傳統(tǒng)工藝中實施功能微生物強(qiáng)化制曲，在蒸餾取酒時加入強(qiáng)化酒醅，采用古法釀造出優(yōu)雅細(xì)膩、醇厚飽滿的低度醬香型白酒。軍馬酒，山東東營，濃香型，以當(dāng)?shù)胤N植的無污染小麥、玉米、高粱、小米等為原料。威海燒鍋，山東威海，濃香型范公，山東鄒平，濃香型天地緣，山東鄒平，濃香型，浮來春，山東莒縣，濃香型，曾榮獲“山東省名牌產(chǎn)品”稱號； 浮來春商標(biāo)榮膺“中國馳名商標(biāo)”稱號。山東是中國白酒的主要生產(chǎn)與消耗地，其還有很多當(dāng)?shù)刂钠放瓢拙频?，今天小六就不一一介紹了，今天的山東知名白酒就分享到這里。小六作為茅臺鎮(zhèn)醬酒人，看到山東那么多當(dāng)?shù)孛?，而醬香酒那么少，心理也是不是滋味的，何時我們醬香酒能普及市場呢，單靠貴州茅臺鎮(zhèn)醬香酒，還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，相信山東也是很多醬香酒友的吧，喝醬香酒還是得有點波折了，喜歡醬酒的哥們，或許小六我能幫上忙！想要了解更多全國各地知名白酒，可以留意小六最全圖鑒系列文章，下一期小六將會帶大家再了解一下河北省的各地名酒，感謝大家的閱讀，如有不足望酒友們補(bǔ)充，也給小六指點指點！版權(quán)歸屬原創(chuàng)小六（deyujiuye666）所有，未經(jīng)同意，不得抄襲！

魯智這個人魯莽不顧后果，但他心地善良

在《水滸傳》的這些故事中，最令我有感觸的是《魯提轄拳打鎮(zhèn)關(guān)西》。 這個故事的大意是這樣的：在經(jīng)略府有一個提轄，名叫魯達(dá)。一天，他在酒店聽到有女子的哭泣聲，便趕了過去。當(dāng)他得知是當(dāng)?shù)氐逆?zhèn)關(guān)西要逼這位女子與他成親時，便決定去找鎮(zhèn)關(guān)西算賬。他來到鎮(zhèn)關(guān)西的肉鋪先要了十斤瘦肉，再要了十斤肥肉，最后再要十斤寸金軟骨時，被鎮(zhèn)關(guān)西發(fā)覺自已被人戲弄。魯達(dá)將兩包肉扔到鎮(zhèn)關(guān)西的臉上，一拳打在他臉上，將他鼻子打歪了，鮮血直流。再一拳將他眼珠打出。當(dāng)打完第三拳后，鎮(zhèn)關(guān)西便不醒人事，躺倒在地。魯達(dá)見了，說：“你小子裝死，改天和你算帳?！痹瓉?，魯達(dá)知道大事不妙了。我覺得魯達(dá)是一個充滿正氣的人。首先，他聽到有女子的哭泣聲，便連忙奔過去詢問。其次，他為了幫助那位女子討回一個公道，競冒著生命危險打死了鎮(zhèn)關(guān)西。這一點是我們一般人都不可能做到的。在我的現(xiàn)實生活中也發(fā)生過這種事情。我們組的胡辰宇成績不太好，因為今天的數(shù)學(xué)題目做錯了，被老師喊了過去。老師問了幾個問題，來開通他的思路。可這幾個問題胡辰宇都不會，他無可奈何，只好過來問我這個組長。我聽了連忙用理由來推辭。這不是因為我不想教他，而是因為我怕教錯了，被老師喊過去“開通思路”。這個事情現(xiàn)在想起來令我有些慚愧，魯達(dá)為了幫助別人討回一個公道，竟冒著生命危險；而我不教本組同學(xué)數(shù)學(xué)題，居然是怕被老師教訓(xùn)！從這個故事我也能看出魯達(dá)是一個有機(jī)智的人。因為他在為女子討回公道路的時候，先是耍了耍鎮(zhèn)關(guān)西，讓他嘗點教訓(xùn)。而且他在打死鎮(zhèn)關(guān)西后，見大事不妙，便靈機(jī)一動，說：“你小子裝死，改天和你算賬！”我相信，如果換成一般人的話，他們的第一反應(yīng)肯定就是逃走。而魯達(dá)卻是鎮(zhèn)定自若地說了那句話，然后正大光明地走了。好一個充滿正義、機(jī)智聰明的魯達(dá)??！

是一個人演嗎？難度不小呢

話說魯達(dá)魯提轄、李忠、史進(jìn)三人來到潘家酒樓上，進(jìn)了個干凈亮堂的小包間兒。魯達(dá)也不客氣，坐在主位上；李忠坐在對席，史進(jìn)在下首坐了。酒樓的伙計進(jìn)來鞠躬作揖，見是魯達(dá)，就問：“提轄官人，打多少酒？”魯達(dá)說：“先打四壺酒來?！被镉嬕幻娲饝?yīng)著，一面擺放下酒的蔬菜和干鮮果品?；镉嬘謫枺骸肮偃?，點什么菜？”魯達(dá)道：“問什么？有什么全擺上，虧不了你一文錢！你這小子，怎么這么羅嗦！”伙計再不敢說什么，陪著笑臉下去了。工夫不大，燙了酒端上來；還把那好吃可口的冷拼熱炒擺了一桌子。三人端起酒杯，邊喝邊聊。聊的無非是些刀法槍法、好漢作為。話越說越投機(jī)，人越說越高興。忽然聽到隔壁房間里有人在嗚嗚地啼哭，聲音越來越大。魯達(dá)焦躁起來，把菜碟飯碗都摔在樓板上。酒保慌忙跑上來伺候，見魯達(dá)氣呼呼的樣子，膽怯地問：“官人還需要什么，盡管吩咐?！濒斶_(dá)瞪起兩只牛眼，叫道：“我要什么！你也認(rèn)得本人，怎么讓人在隔壁吱吱吱吱地哭，攪了我們兄弟喝酒的興致。我是欠了你的酒錢不是？”伙計連忙陪笑說：“官人請息怒。小人怎敢讓人在這打擾官人吃酒？實不相瞞，啼哭的是在酒樓賣唱的父女二人，碰到解不開的難事，忍不住哭了起來。他們也并不知官人們在這吃酒。”魯達(dá)聽罷說道：“真是怪事！你給我把他們叫來?！被镉嬟s緊去了。不一會兒，那父女兩人來到。女兒有十八九歲的樣子，雖然不是十分漂亮，長得也還算端正動人；一邊擦著眼淚，一邊走上前來向魯達(dá)等三人行禮。那父親約摸五六十歲，手里拿著一串拍板，唯唯諾諾地，也過來相見了。魯達(dá)問道：“你二人從哪兒來？為何在此啼哭？”女兒哽哽咽咽地答道：“官人有所不知，讓我細(xì)細(xì)道來。我家原在東京，因生活艱難，去年隨父母來渭州投奔親戚。誰知親戚已遷往南京。窘迫潦倒，母親在客棧染病亡故，我與父親流落街頭，受盡煎熬。本地有一個財主，叫作‘鎮(zhèn)關(guān)西’的鄭大官人，趁我父女危難，寫了三千貫錢的借據(jù)，買我作妾。虛錢實契，我父女一文也沒有得到。到他家不到三個月，他那大老婆吃起醋來，兇惡狠毒，將我父女趕出門外，還讓旅店老板追要那根本沒有收到的三千貫錢。他家有財有勢，我父親膽小怯懦，不敢與他爭執(zhí)。沒辦法，只好每天來這酒樓唱些小曲，換些錢來，大半還他，小半留作我父女日常開銷，勉強(qiáng)度日。這幾天酒樓客人稀少，幾乎沒有收入。想到過了期限，不知要受多少羞辱，無處訴說，又急又怕，忍不住啼哭起來。沒想到冒犯了官人，還望恕罪，高抬貴手?！濒斶_(dá)又問道：“你姓什么？在哪個客店??？那個鎮(zhèn)關(guān)西鄭大官人在哪里住？”老頭回答：“老漢姓金，排行第二。女兒叫翠蓮。鄭大官人是這里狀元橋下賣肉的屠戶，外號叫鎮(zhèn)關(guān)西。我父女二人現(xiàn)住在前面不遠(yuǎn)東門里的魯家客店?！濒斶_(dá)聽了之后說：“呸！還什么鄭大官人，原來是那個殺豬的鄭屠夫！這個骯臟的無賴，投靠我那經(jīng)略相公兄弟開個肉鋪，卻這樣欺負(fù)人！”魯達(dá)回過頭來對李忠、史進(jìn)說：“你二人先在這里等等，我去一下打死那廝就回來。”史進(jìn)、李忠趕緊拉住他勸道：“哥哥息怒，這事明天再辦不遲?！彼览钭Р虐阳斶_(dá)勸住。魯達(dá)又說：“老頭，你過來。我給你些銀子，明天帶著你的女兒回東京去，怎么樣？”父女二人說：“要是真能回家去，您就是再生父母！只是店主人絕不會放我們走，鄭大官人找他要錢呢。”魯達(dá)說：“這你別管，我自有辦法?！濒斶_(dá)從身上摸出五兩銀子，放在桌上，又對史進(jìn)說：“我今天帶的不多，你要是有銀子，先借些給我，明天就還給你?！笔愤M(jìn)說：“不值什么，還能讓哥哥還？”說著去包里摸出十兩銀子放在桌上。魯達(dá)看著李忠說：“你也借些給我?！崩钪覐纳砩厦龆摄y子。魯達(dá)嫌少，說：“你也不是個痛快人?！濒斶_(dá)把十五兩銀子交給了金老頭，吩咐說：“你父女拿這些銀兩做盤纏，回去收拾行李，明天早上我去送你二人啟程，看那個店主敢不放你走！”金老頭和女兒千恩萬謝地走了。魯達(dá)把剩下好的二兩銀子扔給了李忠。三人又喝了兩壺酒，便散了席。魯達(dá)下樓來叫道：“老板，酒錢明天還你！”老板連忙討好說：“沒事沒事，官人只管來吃，我還怕官人不來賒帳呢！”三個人出了潘家酒樓，在街上分了手。史進(jìn)、李忠自已去找旅店住下不表。且說魯達(dá)回到了住處，到房里氣憤憤地睡了，連晚飯也不吃。主人家也不敢問他。再說金老得了十五兩銀子，回到店中，安頓了女兒，又去城外遠(yuǎn)處雇下一輛車，準(zhǔn)備明日回東京用。再回來收拾了行李，付清了房錢和柴米錢，只等明日一早起身。第二天五更天，金老父女倆起身燒火做飯，匆匆吃完，等著魯提轄來。天色微明，只見魯達(dá)大步走了進(jìn)來，高聲叫道：“店小二，金老的房間在哪兒？”小二轉(zhuǎn)身對金老房門說：“金公，魯提轄在找你?！苯鹄祥_了房門，讓魯達(dá)：“提轄官人，請里面坐?！濒斶_(dá)說：“坐什么？要走快走，別等了！”金老領(lǐng)著女兒，謝了魯達(dá)，挑起擔(dān)子就要出門。店小二連忙攔住，說：“金公，到哪兒去？”魯達(dá)問：“他欠你房錢嗎？”小二說：“房錢昨晚都還清了，只是鄭大官人的錢他還沒還；鄭大官人責(zé)令我看著他呢！”魯達(dá)說：“鄭屠的錢我還他，你放這老頭走吧！”那店小二不聽，就是不放。魯達(dá)大怒，揸開五指，照著小二臉上就是一掌，打得小二口中吐出了血沫子；接著又是一拳，打落了小二的兩顆門牙。小二從地上爬起來，跌跌撞撞，一溜煙地跑到里面躲了起來。店老板見這場面，哪還敢出來阻攔。金老父女二人急急忙忙離開旅店，返回東京去了?？吹浇鹄想x開了，魯達(dá)怕店小二再追去截他，就在店里拉過一條板凳，坐了兩個時辰。估摸著金老已經(jīng)走遠(yuǎn)了才起身，直奔狀元橋而來。在這邊，鄭屠開著兩間鋪面，里邊擺放著兩副肉案，掛著幾片豬肉。鄭屠這時正坐在門前柜臺里，看著十來個伙計賣肉。魯達(dá)走到門前，叫聲：“鄭屠！”鄭屠見是魯達(dá)，慌忙站起迎出門來，作個揖說道：“提轄恕罪，未及遠(yuǎn)迎。”邊說著邊叫伙計搬條板凳來，請魯達(dá)坐下。魯達(dá)坐下說：“經(jīng)略府上要十斤精肉，一點肥的也不要，切得細(xì)細(xì)的?！编嵧勒f：“沒問題。你們快去選好肉切十斤去。”魯達(dá)說：“不用那些臟小子動手，你親自切?！编嵧琅阈φf：“說得對，小人自己動手便是?！闭f著便去肉案上選了十斤精肉，細(xì)細(xì)切成肉末。魯家客店的店小二，用手巾包了頭上的傷處，跑來找鄭屠報告金老離店之事。看見魯達(dá)坐在肉店里，不敢過來，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地站在街邊屋檐下等著魯達(dá)離開。這邊，鄭屠整整地用了半個時辰才將十斤精肉切成細(xì)末。把肉末用荷葉包好了，對魯達(dá)說：“提轄，是不是叫人給送過去？”魯達(dá)說：“送什么？再等等，我再要十斤肥肉，一點瘦的都不要，也切成細(xì)末。”鄭屠問道：“剛才要瘦肉，估摸著經(jīng)略府上要裹餛飩；肥肉末有什么用？”魯達(dá)瞪起牛眼，說：“相公吩咐的，誰敢問他？”鄭屠撞上個無趣，只好說：“那是那是，只要有用，小人來切就是?！庇谑怯诌x了十斤結(jié)結(jié)實實的肥肉，也細(xì)細(xì)地切成肉末。整整弄了一個上午，直到過了午飯時分。那店小二哪敢過來，連別的買肉的顧客也不敢過來了。鄭屠對魯達(dá)說：“是不是叫人拿著，給送到府上去？”魯達(dá)說：“還要十斤軟骨，別帶肉星，也切成細(xì)末?！编嵧缽?qiáng)笑著說：“提轄不是來耍著我玩吧？”一聽這話，魯達(dá)跳起身來，抄起那兩包肉末，眼睛瞪得比牛眼還大，吼道：“老子就是來耍你的！”說著，將那肉末劈面打去，就象下了一陣肉雨。鄭屠憋了一上午的怒氣，這時再也按捺不住，兩條熱騰騰的血流從腳底直沖到腦頂，從肉案上抄起一把剔骨尖刀，嗷嗷叫著一步跳了出來，要和魯達(dá)拼命?？吹竭@架勢，肉鋪的眾多鄰居和十來個伙計，哪個還敢過來勸解。過路的行人都站住了腳，驚得嚇得發(fā)呆。鄭屠右手持刀，左手來抓魯達(dá)；誰料被魯達(dá)順勢抓住左手，一拉一拽，腳下便有些不穩(wěn)。魯達(dá)提起一腳，正正地踹在鄭屠的小腹上。咕咚一聲，鄭屠肥大的身子結(jié)結(jié)實實地摔在地上。魯達(dá)趕上一步，踩住鄭屠的胸脯，提起盆兒大小的拳頭，說道：“老子做到關(guān)西五路廉訪使的官位，也不敢自稱‘鎮(zhèn)關(guān)西’！你一個賣肉的屠夫，比那狗兒強(qiáng)不了多少，也配叫‘鎮(zhèn)關(guān)西’？你是怎么欺負(fù)金翠蓮的？”說著，一拳下去，正打在鄭屠的鼻子上；只見鮮血迸濺，那鼻子軟軟地歪在了一邊。鄭屠只覺得臉上開了個油醬鋪，咸的、酸的、辣的，什么味兒都有；身子被魯達(dá)踩著，一點也動不得，尖刀也丟落在一旁；但嘴里還在逞強(qiáng)，叫道：“打得好！”魯達(dá)罵道：“臭屠夫，還敢嘴硬！”照準(zhǔn)眼框眉梢又是一拳，打得眼角裂開，眼球爆裂，就象開了個彩綢店，紅的、黑的、紫的，都涌了出來。周圍的人群懼怕魯達(dá)，誰也不敢過來勸解。鄭屠見魯達(dá)下手太狠，七竅被打毀了三竅，心中恐懼，忍受不住，向魯達(dá)求饒。魯達(dá)喝道：“呸！你這個無賴！你要是硬到底，我沒準(zhǔn)饒了你！這會兒，你越是討?zhàn)垼献悠火埬悖　痹僖蝗?，正中太陽穴，鄭屠的腦袋稀里嘩啦一陣亂響。魯達(dá)定神一看，只見鄭屠躺在地上一動不動，口中的氣只出不進(jìn)，身子漸漸地軟了下去。魯達(dá)還說：“你這小子裝死，老子再打！”卻見鄭屠的臉色變成了慘慘的一張白紙。魯達(dá)暗想：“原來只想好好教訓(xùn)他一番，不想三拳就要了他的命。吃官司沒人送飯，趕緊開溜吧！”想到這兒，移開身子，拔腿便走。一邊還回過頭去，假做糊涂地指著鄭屠的尸體說：“你別裝死，老子慢慢再和你算帳！”一邊罵，一邊大步地去了；周圍的人誰敢攔他。魯達(dá)回到住處，急急忙忙地收拾了一些衣物細(xì)軟，提了一條齊眉短棒，出了南城門，一道煙似地走了。

這段書我常說，這段書要注意三番的區(qū)別，我的經(jīng)驗（一拳說細(xì)，一定。二拳說樂，意在逗笑，反襯緊張氣氛。三拳說狠，一氣呵成。）另外，動作，眼神，氣質(zhì)，神態(tài)，心理，語言，聲調(diào)，必須全要注意到。建議可以上網(wǎng)看看田連元先生的水滸。

某日，魯達(dá)和2個好友聚會，來到了一家名為魯家家常菜的小飯館。“幾位先生，點些什么菜？”魯達(dá)：“有什么好的久盡管上，啰嗦什么。再拿幾瓶白酒?！薄罢O，好的好的，慢等?！迸c好友海談了一陣，忽然聽到門外有哭聲，“誰在外面那么喧鬧，真是掃興。”老板：“是有人在乞討?，F(xiàn)在這個時代，政府不管，都攤在老百姓身上了?！濒斶_(dá)：“你把他們帶進(jìn)來?！崩习迳砗蟾粋€面容姣好的女人，和一個瘦瘦黑黑的鄉(xiāng)下老頭。女人大概20出頭，不斷的在哭?！袄喜銈?yōu)槭裁匆蛴?？”“?.....我們也是無奈。我們是從小山溝里進(jìn)城來的，來到這個城鄉(xiāng)結(jié)合部。女兒本想在這安心打工賺錢，為孩子她媽賺取醫(yī)療費的，于是就進(jìn)入一家玩具廠做工人。日子過得也太平，于是把我接過來一起賺錢?？墒钦l想，女兒被一個鎮(zhèn)老板看上，于是借著他有背景，硬是讓我的女兒做他二奶。雖然我們家沒錢，也沒文化，可也知道這是不道德的。他們一伙人各個是進(jìn)去過的，我們怎么惹得起？鎮(zhèn)老板又借給我們一筆錢，算是彩禮。我們也只能答應(yīng)了。可是后來被他老婆知道了，我們被趕了出來，鎮(zhèn)老板不顧半點人情，逼著我們還債。我們只能逃出來，本想回老家，可是現(xiàn)在連路費都沒了?！濒斶_(dá)的一個朋友對著這女子問到：“你們說的鎮(zhèn)老板是誰啊？”女子一個勁的哭，根本回答不了?！澳氵€哭什么呀？問你話呢?！濒斶_(dá)：“事情沒發(fā)生在你身上，你當(dāng)然不急，假如是你，你哭得比她還厲害呢。”老頭說話了“就是那個賣豬肉的，鎮(zhèn)關(guān)西?！薄拔乙詾槭钦l，不就個賣豬肉的？”“老伯，這里有500元，夠你們買火車票的了吧?！薄斑@個...太謝謝你了，你真是個好人?！薄澳銈冓s快回去吧，不要留在這了，我會替你們收拾他的?！钡诙煲辉?，魯達(dá)到菜場，來到鎮(zhèn)關(guān)西的攤位前“給我10斤精肉”鎮(zhèn)關(guān)西趕緊切肉?！霸倌?0斤肥肉?！薄斑@位先生，你不會前面就跟我說嗎？你還要什么？“10斤軟骨?！薄澳闶遣皇窃谒Ｎ野?？老子心情不好，你別惹我?！眲傉f完，魯達(dá)一圈揮上，頓時像開了個調(diào)味鋪，咸的，辣的，苦的。再一拳，像開了錦緞鋪，紅的，綠的，黃的?！澳悖?..你為什么...隨便打人？”“打你怎么了，打的就是你。讓你再欺負(fù)別人小姑娘！”“什么？明明是她把我家的錢都騙光了...我還想去報警的?！薄澳阏f什么？”魯達(dá)這才意識到自己被人騙了錢，還差點出了人命。還沒等他緩過神，已聽到警笛聲，他撞開人群，奪路而逃，從此過上了亡命生涯。

一般夏天做最好

做法： 選一乾凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大塊生姜，去皮蒜辮幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然后放入洗凈的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而 定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴(yán)，在室溫下靜待十天左右。這時母水應(yīng)已發(fā)食孝變酸（酸菜可不是放醋的結(jié)果哦），此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入四川大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。 要訣： 1、 作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時保持鹽水酸度的動 態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進(jìn)發(fā)酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽。 2、 有時會見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可采用芥菜，籮卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。 3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標(biāo)準(zhǔn)是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且粹。 4、 黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后，在室溫下一夜可食。 5、 久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時下所謂酸菜魚－－一種近年來流行的新式川菜。 6、 倒掉的鹽水可作別家的母水之用?！? 7、 泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細(xì)菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進(jìn)入空氣，滋生細(xì)菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。

關(guān)鍵是里面的泡菜水 弄好了才夠味兒 不然就不用說了 那肯定弄出來就是餐館里賣的洗澡泡菜 除了鹽味就沒得了 主要用凈化水 、 泡菜鹽（一般有賣的）、 紅糖（拿來上色、調(diào)味，反正四川好多家常泡菜都那樣泡的，其他地方就不曉得咯）、五糧液（也有給瀘州老窖 二鍋頭 老白干那些的 主要是起個調(diào)味 殺菌消毒 幫助發(fā)酵的作用）、生姜（調(diào)味，泡熟了也可以撈起來吃） 根據(jù)我家里的經(jīng)驗 泡泡菜最好用泡菜壇（買餐具的大市場那些還有一些農(nóng)貿(mào)市場估計有賣的，嘿嘿，不過我家那泡菜壇都傳了快三代人了 老壇了哈~~） 以前試過玻璃瓶泡泡菜 但是泡出來只有淡鹽味不好吃 那種壇壇專門設(shè)計了密封的開口 倒時候你吧泡菜水調(diào)好了裝進(jìn)去（用量不要超過半壇，不然菜給進(jìn)去了要滿出來） 一般泡的菜有白菜幫幫 紅蘿卜片片 青菜頭 豇豆 紅海椒。。。等把菜洗干凈了 放到陽臺吹一兩天 把菜里面自身的水分吹干了才好入味 除了海椒劃開不用切其他最好切成薄片片 容易泡熟 泡的半生不熟的就難吃 。。。 把菜裝好了 不要裝滿 里壇口有個一拳頭距離就好 然后記住把配的蓋子（就是個蓋泡菜壇的碗）扣好 再在周圍的水槽加水要淹過碗沿那個縫縫兩到三根指頭的高度 一般最多兩天就泡熟了 最好趕快撈起來 不然泡久了就酸了 為了泡的菜都熟 最好中途一天開壇把菜翻轉(zhuǎn)均勻 夏天記得勤換水槽的水 不然細(xì)菌生長

露一手：簡易泡菜做法 在四川居家過日子，家家都有幾個泡菜壇子?；蜓b醬，或裝咸菜，更多的，則是用來泡菜。 四川泡菜，比較講究。分：泡調(diào)料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的調(diào)料，就為調(diào)料菜；象泡青菜、蘿卜、蔥頭等時令蔬菜一般多用作下飯的小菜，就為下飯菜。有的下飯菜不宜泡久了，象泡蘿卜皮、蘿卜顆顆、萵筍條條，只需趕急泡一下，圖個生脆趕口，多為腌一夜即可。這種泡菜，人們通常叫它為“滾水菜”。泡滾水菜，泡鹽水越寬綽越好，才趕急。于是，為了使用起來方便，人們習(xí)慣將幾者分開泡，所以，一般人家，會有幾個泡菜壇子。 泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過日子常備的小菜。 但是，要泡出香噴噴的菜來，首先得選好泡菜壇子。 泡菜壇子，有土陶的，有玻璃的，有細(xì)磁的，若果不是飯館專門用來泡“滾水菜”，一般選用避光的土陶的或細(xì)磁的泡菜壇子為好。挑選時，要注意檢驗它的封閉性能。不豁氣的壇子才泡得出來好菜。怎樣檢驗?zāi)?？土陶壇，用的普遍，如何選，不妨教你幾招。一是照，舉起壇子，對光照，從壇口看壇里有無亮眼；二是聽，耳朵貼著壇口聽，“嗡嗡嗡”聲越響越好；三是點，點燃一兩張紙，丟進(jìn)壇內(nèi)，庚即扣上壇蓋，趕緊從壇蓋頂往壇沿倒?jié)M水，這時若壇沿里的水“咕嘟咕嘟”幾下就被扯光，那即是好壇子。當(dāng)年，就是憑這幾下，把隊里帶我去挑選泡菜壇子的保管員，驚得一楞一楞的：“咦，還是個老手呢！嘿，還說你選不來，叫我來給你選哦！”其實，這有啥？從小生活在大院里，對左鄰右舍、婆婆大娘、母親的經(jīng)驗，早就耳熟能詳了，只是缺的個實踐罷了。 選好壇子，還要起好泡鹽水。洗凈壇子，晾干生水，倒進(jìn)涼開水，放進(jìn)四川產(chǎn)的泡菜鹽，搖搖晃晃，鹽溶解后，再放進(jìn)嫩姜、蒜、蔥頭、青花椒等調(diào)料菜，稍后再腌進(jìn)鮮嫩的時令蔬菜。能找到質(zhì)優(yōu)的老腌水摻入些，更好更快?，F(xiàn)在，起泡鹽水，很方便的，超市里有專門用于泡菜的泡菜鹽，一些香料均含在其中，只需按其說明操作即可。過去，卻較麻煩，購了這樣買那樣，還要配制一陣。生活，就是這樣，越趨簡單化了，商家越來越精細(xì)了。泡菜，也便如此。不過，過去，我也只是按上述方法用一般的自貢井鹽起鹽水，還不為泡菜鹽。有時還用些聽來的土法，諸如：抄些干胡豆，趁著滾燙丟進(jìn)去；或配點紅糖等。清冽的山泉水，起泡菜鹽水最好，不生花還香菜。當(dāng)知青時，隊里山巖下，那眼山泉水，誘得一灣人家不論遠(yuǎn)近都要去那里汲水，忽悠忽悠擔(dān)回家，起鹽水腌菜。（敲著文，那情景，自然又晃出。）當(dāng)然，現(xiàn)在，只有將就用自來水起泡鹽水了。 還要注意養(yǎng)護(hù)泡鹽水。隨季節(jié)時時往壇里加進(jìn)些時令香菜，諸如：芫荽、白芹、綠芹、蒜薹白節(jié)、嫩蒜子，蔥頭、茴香、紅辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。這些調(diào)味香菜，止花，香鹽水。還要常洗壇沿壇蓋，常換壇沿水。菜壇要擱放在陰涼處。有些人家泡菜壇又高又大，他們往往掘坑把泡菜壇埋進(jìn)一半，圖的就是穩(wěn)固、方便、陰涼。夏天，不慎，壇里生了花，怎么辦？倒酒，放紅糖，會使菜葩的，影響口感。最好的，就是放進(jìn)青花椒和苦瓜，或花椒葉，會迅速消花且味道格外香。 四川一年四季能丟進(jìn)壇里做泡菜的蔬菜，很多。象：春之蔥頭、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋頭、蘿卜、冬之羊角菜、兒子菜、菜頭等等。泡腌嫩南瓜，還是當(dāng)年從一位知青那里得知的。拳頭大的嫩南瓜，摘下，洗凈，丟進(jìn)壇里，兩三天就可以吃了，嘣脆，特美！她們那棟知青房，前前后后，綴滿了南瓜。泡嫩南瓜吃，著著實實讓農(nóng)民瞠目結(jié)舌：才拳頭大，摘了，好可惜喲！然而，現(xiàn)在，農(nóng)民們也常在市場上，出售一個個拳頭大的嫩南瓜了。 做出來的四川泡菜，吃法很多。稀飯、饅頭，就脆生生的泡菜，好象很是普遍。那泡菜，或拌，紅油恣意，逗人垂涎；或炒，輔以刀尖辣子花椒，香味撲鼻；或素食，撈出即食，無須打扮，原汁原味，粗樸奔放，那才是豐儉由人，自取隨意呢！其實，用泡酸菜，能做出好多樣響當(dāng)當(dāng)?shù)牟穗饶兀? 比如：最出名的當(dāng)數(shù)“酸菜魚”了！湯汁酸辣，魚肉鮮嫩，滑爽細(xì)膩，倍增食欲，成為不少飯店的招牌菜、特色菜。就是百姓人家平日里，也時不時，整上一鍋酸菜魚，樂樂呵呵，熱熱鬧鬧，一家人吃得美滋滋的。由“酸菜魚”演繹出來的還有“泰安魚”“跳水魚”等，其主要輔料就是泡酸菜。 盛夏，用壇里的老泡酸蘿卜（老即泡的時間很長）燉鴨子，則是清涼解暑的滋補(bǔ)性美味佳肴?。∧莻€味兒，鮮啊，提神消乏，舒坦極了。最好吃的，還是那燉后的老泡酸蘿卜，最搶手！ 還有泡酸菜粉絲湯、泡酸菜米粉、泡酸菜豆花、泡酸菜面條、泡酸菜蛋花炒米飯、泡酸菜肉圓子湯……整個一個泡酸菜佳肴系列! 泡菜，也使一些四川傳統(tǒng)家常菜魅力無窮。如：仔姜肉片、紅椒肉片等?，F(xiàn)在，做這些菜時，我們往往先把嫩仔姜、紅燈籠椒放進(jìn)泡菜壇里“滾水”，再撈出，切片，和入肉片炒。那滋味，格外別致。干椒炒藕絲，平常。但是，若果換成泡椒泡姜作輔料炒藕絲，那你一定會感覺特別的鮮美！四川，有種毛豆，收成后，煮熟剝棄皮，清水漂了，才能或涼拌或炒吃。要想炒毛豆絲好吃，還非得用上泡椒泡姜呢！ 泡菜，也使一些葷食賦予了新的生命力。諸如象泡菜般制作：泡雞爪、泡耳葉、泡……那些葷食口味，便如泡菜般，清新爽口，不油膩。 最具四川特色的家居飯：泡酸菜汆干飯。這，怕是享用最普遍、烹調(diào)最簡單的一道快餐飯菜了！撈出泡酸菜，切碎，置鐵鍋，放油燒辣，倒進(jìn)泡酸菜抄下，添水燒開，倒干飯，煮開即可食用。有的人，操作起來，更簡單：置鍋，燒水，撈泡酸菜，丟進(jìn)鍋，煮開，微火再煮會兒，倒干飯，煮開即可。當(dāng)然，這其中可隨意添加菜蔬或蛋花等，增加營養(yǎng)。小時侯，親眼見那些身為一個地方要職的要人們，也常常吃著這樣的快餐飯的！ 在四川，泡菜，人們還離不了！不論何種級別的宴席，不論何種層次的飯館，不論何種層面的人家，菜肴中肯定有泡菜。在餐館里，吃到最后，總會上一碟泡菜。小碟兒白白的，泡菜兒或紅或黃或白或綠或雜色，艷艷的，香香的，這多是給客人免費提供的。若沒有，客人們，自然會喊一聲：老板，泡菜！遇上不客氣的，還會責(zé)怪：咋的？泡菜都不會腌咹？那老板只有連聲道歉賠罪的份了。 不起眼的四川泡菜，也令人脫貧治富。認(rèn)識一位女企業(yè)家，從生產(chǎn)四川泡菜起步，創(chuàng)下了頗具規(guī)模的食品廠。 千百年來，飲食早積淀為一種文化。四川泡菜，只是四川飲食文化中的一種不起眼的小菜。然而，早已走出盆地。一袋袋，一罐罐，傳向了四面八方，正為天南海北的朋友所接受，也正悄悄地改變著天南海北人們的飲食習(xí)慣。從這個意義上講，四川泡菜，還是四川飲食文化中一顆璀璨的明珠。為其發(fā)揚(yáng)光大，頗感自豪！

我們有下列泡菜制作技術(shù)視頻培訓(xùn)錄像講座。如需請和dtgcjsyjs@sina.com聯(lián)系 魯式泡菜 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-素菜-33 四川泡菜 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-素菜-5 三味酸菜 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-素菜-56 朝鮮小菜 辣白菜 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣味桔梗 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 香辣豆腐皮 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 鮮辣大頭菜 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣蘿卜條 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣味海帶絲 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 香辣蟄絲 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 香辣蟄凍 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣味三片 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣味香菜 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 香辣花生米 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 醬蘇子葉 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 腌辣椒 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 醬土豆 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 蒜茄子 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣味英菜 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 香辣泥鰍魚 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1

所需材料： 泡菜壇子一個（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。 具體制作方法如下： 一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。 花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒（大壇子可以適當(dāng)多加）。 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的。 （3）放青椒( 是那種長的很結(jié)實的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用。 2－3天后可注意仔細(xì)觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了）。 泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵。 注意事項： 壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。 絕對不能有生水。青椒洗過后，也要晾干，絕對不能帶生水。 為什么不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會殺死泡菜菌。 二、泡制 先加入大料、冰糖適量。 （1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會引起壇子里生花（泡菜湯里出現(xiàn)泡沫，表面出現(xiàn)灰皮）。 （2）蔬菜洗干凈后，切成大塊或條（不要太?。?，晾干水分。 （3）放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內(nèi)，蔬菜必須完全淹沒在水里，然后密封壇口。 （4）每加入一次新的菜要加入相應(yīng)的鹽，要適量，做幾次后會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質(zhì)。 每次加入新菜后，根據(jù)不同的菜，泡制時間不一樣，最長時間一周。 三、食用 （1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥。 （2）也可切成小塊然后煸炒一下，泡菜特有的風(fēng)味更顯突出。入鍋最多2分鐘?？谖犊筛鶕?jù)自己的習(xí)慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖。 （3）可以拌著吃。因為泡菜較咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌后，腌一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯的涼拌菜。 四、原汁的維護(hù) 每泡制3到4次后最好補(bǔ)充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。 用過的原汁可反復(fù)使用，越老越好，不放菜的時候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。 用過半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強(qiáng)大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特別提醒： 一、壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時注意不要把生水滴到壇子里。 二、壇子里不要沾油，沾了油會生花，嚴(yán)重的整個壇子里的菜會腐爛。 最后祝大家身體健康，用含乳酸菌的中式泡菜調(diào)理胃腸道。