火頓鳳香紅雞爪，火鳳爪做法問問火鳳爪怎么做的都發(fā)什么料

材料鳳爪1斤，姜片，花椒，蔥，調(diào)料A：泡紅椒，姜絲，蔥頭，豆豉，調(diào)料B：1勺豆瓣醬，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸魚醬油，味精，白糖，花椒粉適量做法1）剪掉鳳爪指甲2）清洗干凈，用很少的鹽和2勺米酒拌開3）鍋里放涼水，加姜片，花椒，蔥煮開，然后加入鳳爪煮，大概10分鐘左右，雞爪至少要半熟，不然后面不容易蒸爛。4）煮了的鳳爪撈起來(lái)晾干水份，并切成2半5）鍋里放油，用中火炸鳳爪，炸至表皮變脆，很粘的感覺. （這時(shí)的鳳爪以7，8分熟為宜）6）炸好鳳爪后，鍋里留少許油，將豆豉加進(jìn)去炒香，然后加入調(diào)料A翻炒幾下即可。7）將鳳爪和調(diào)料B混合，在碗里鋪好，然后將炒好的調(diào)料A灑在上面。8）然后上蒸籠蒸。如果前面鳳爪已經(jīng)有7，8分熟的話，用大火蒸10來(lái)分鐘就可以了。如果煮得不夠，就需要用小點(diǎn)的火慢慢蒸久一點(diǎn)到酥爛為止9）再將蒸雞爪的豆豉汁淋上一些，灑上點(diǎn)蔥花

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

用料 雞爪 一斤 香菜 3根 料酒 3勺 醬油 適量 姜 適量 鹽 半勺 蔥 3根 洋蔥 1只 百香果 1只 檸檬 1只 芝麻油 1勺 蒜 3瓣 小米辣 適量 醋 適量 白砂糖 適量 網(wǎng)紅雞腳的做法 雞爪去指甲，可以剁成兩半，冷水下鍋，煮開放蔥結(jié)和姜片還有料酒，主要去腥！在煮雞爪的時(shí)間收拾材料：姜切5片，蒜切末，香菜切碎，檸檬切片，小米辣切小塊洋蔥切小塊，百香果切半煮好雞爪后用冷水沖洗，我煮了十幾分鐘，放冰水泡幾分鐘在冷水泡雞爪的時(shí)間里，我們把配菜混合一起加入鹽、醬油、糖、芝麻油、醋，記住調(diào)料不要一下子倒太多，攪拌后不夠味的再加，加到合適自己的口味。配菜和調(diào)料混合攪拌均勻加入雞爪一起攪拌，放入冰箱，大約隔三四小時(shí)攪拌一次，大約一天就可以吃了，我這個(gè)圖片是剛攪拌完的小貼士檸檬要擠汁出來(lái)才能更好發(fā)揮作用！

材料雞爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。 做法1、雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣； 2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出； 3、雞爪沖去浮末，瀝干水份（最好是攤開，讓水份風(fēng)干）； 4、將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復(fù)刷兩三次，以便在炸制時(shí)形成脆皮； 5、鍋中倒入油，五六成熱時(shí)，小心放入雞爪炸制； 6、準(zhǔn)備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā)； 7、雞爪泡發(fā)2個(gè)小時(shí)后，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘； 8、在蒸制時(shí)可來(lái)調(diào)制調(diào)料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合； 9、將混合后的調(diào)料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調(diào)料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可 主料：鳳爪，配料：蔥，姜，蒜，豆豉，老抽 做法1、鳳爪去指甲，剁成兩段； 2、在開水中焯過(guò)，用廚房紙吸去水分備用； 3、鍋內(nèi)放入適量油，7成熱時(shí)放入鳳爪進(jìn)行油炸； 4、油炸好的鳳爪立刻放入冷水中（這個(gè)步驟主要是讓鳳爪表面的皮起皺）； 5、在鍋內(nèi)放入適量油，加入蔥姜蒜末，然后放入豆豉炒香； 6、把鳳爪放入，加少許老抽，拌勻備用（不用放鹽，因?yàn)槎刽屠铣楸旧矶加邢涛叮? 7、放入蒸鍋，30分鐘，出爐。 主料：一盒雞爪 輔料：料酒2食勺，老抽1食勺，蠔油1食勺，醬豆腐汁1食勺，豆豉一食勺，老干媽一食勺，糖兩食勺，蔥兩根切碎，蒜3瓣切碎，橄欖油 做法1.雞爪洗干凈，剪指甲 2.鍋中水開，放入雞爪，煮5分鐘，晾干 3.油燒熱，將雞爪放入炸至金黃，就會(huì)有虎皮的感覺出來(lái)，取出放在廚房用紙上吸油 4.將炸過(guò)的雞爪放入放了料酒的涼水中至少泡上2個(gè)小時(shí)，讓每個(gè)雞爪都補(bǔ)水到胖胖的 5.將料酒2食勺，老抽1食勺，蠔油1食勺，醬豆腐汁1食勺，豆豉一食勺，老干媽一食勺，糖兩食勺，蔥兩根切碎，蒜3瓣切碎，拌到胖胖的雞爪中。 6.放入上氣的蒸鍋，蒸上45分鐘，就可以啦。

原料：雞爪，調(diào)味包。 步驟1：雞爪尖尖的指甲剁掉。燒一鍋水，倒入洗干凈的雞爪，放姜片，鹽，八角。放水里煮水開，撈去浮沫。 步驟2：概十五分鐘左右吧，撈起來(lái)備用。 步驟3：鍋中底油，油熱放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）炒一下，把雞爪上色 步驟4：可以買點(diǎn)調(diào)味包回來(lái)放放，再加點(diǎn)醬油，料酒炒一下。 步驟5：放水，溢過(guò)雞爪就可以了，放鹽，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。 步驟6：等到湯汁快干的時(shí)候，開大火，加點(diǎn)雞精收汁就行了。

材料： 1.鳳爪：數(shù)量依大家喜歡，我買了六個(gè) 2.生抽，白糖，料酒桂皮，大蒜（不用切粒），柱侯醬，醋各少許，可依各人口味放多放少； 作法： 鍋內(nèi)放鳳爪加清水，水蓋過(guò)即可，燒開，加第2里所有調(diào)料，大火燒幾分鐘轉(zhuǎn)中火再燒幾分鐘，最后轉(zhuǎn)小火一直燒到收汁為止 這個(gè)過(guò)程大概二十分鐘就可以了，程序非常簡(jiǎn)單。收完汁的鳳爪顏色好好看的樣子，很好吃，而且是養(yǎng)顏的圣品喔~~

紅燒鳳爪 開放分類： 飲食、菜譜 原料 鮮雞爪300克，植物油50克，醬油15克，白糖8克，啤酒8克，蔥6克，精鹽1克，味精1克。 制法 （1）將雞爪洗凈，在清水中煮至半熟，撈出備用；蔥切末。 （2）植物油燒熱后，放入蔥末熗鍋，烹入醬油，然后將雞爪放入鍋內(nèi)，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精鹽、味精調(diào)味即可。 特點(diǎn) 味香醇厚，色澤紅亮。 一般廣東人還喜愛加上鮑汁,這樣味道更鮮美。 這種吃法在廣東很多茶餐廳都會(huì)使用。

1。將解凍的雞爪洗凈后，把雞爪尖尖的指甲剁掉。 2。燒一鍋水，自己配制鹵水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現(xiàn)成的鹵料賣。水開后，大火放雞爪煮20分鐘。（時(shí)間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進(jìn)了顏色，進(jìn)了味道，用筷子搓搓，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。） 3。然后把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準(zhǔn)備下鍋了。我還放了點(diǎn)糖在油里融化了。炒得時(shí)候加點(diǎn)料酒最好。 4。最后放點(diǎn)配料，味精之類的，出鍋！

1、買來(lái)的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會(huì)，大概十分鐘左右吧，備用。 　　2、放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會(huì)，有香味出來(lái)就好了，然后把花椒去掉。 　　3、放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。 　　4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。

1、買來(lái)的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會(huì)，大概十分鐘左右吧，備用。 　　2、放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會(huì)，有香味出來(lái)就好了，然后把花椒去掉。 　　3、放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。 　　4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。

紅燒雞爪材料　　雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料 做法 　　1。將解凍的雞爪洗凈后，把雞爪尖尖的指甲剁掉。 　　2。燒一鍋水，自己配制鹵水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現(xiàn)成的鹵料賣。水開后，大火放雞爪煮20分鐘。（時(shí)間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進(jìn)了顏色，進(jìn)了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。） 　　3。然后把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準(zhǔn)備下鍋了。我還放了點(diǎn)糖在油里融化了。炒得時(shí)候加點(diǎn)料酒最好。 　　4。最后放點(diǎn)配料，味精之類的，出鍋！ 編輯本段紅燒雞爪做法二材料　　雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。 做法　　1．雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。 　　2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。 　　3．熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。（這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦！） 　　4．加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開。 　　5．燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。 　　6．大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。 備注　　最后收汁的時(shí)候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美！ 編輯本段紅燒雞爪做法三主料　　雞爪200克； 配料　　八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量； 做法　　1．將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花； 2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干； 3.起油鍋，下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味; 4.下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻； 5.再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色； 6.加入適量的開水（水要淹過(guò)雞爪），放入適量的鹽與雞精,大火燒開后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘; 7.最后撒上蔥花炒勻即可.（如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些）。 貼士　　1．下入雞爪翻炒時(shí)比較容易濺油，要小心以免被燙到； 2.請(qǐng)留意鍋中的水量,以防燒干，如需加水請(qǐng)加熱水. 編輯本段紅燒雞爪做法四　　原料：雞爪、蔥、姜、八角、干辣椒、鹽、十三香、冰糖、米酒、味精。 　　做法： 　　1~2、原料； 　　3．雞爪去指甲，焯水撈出； 　　4．炒糖色，炒到雞爪微黃； 　　5．放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味； 　　6．老抽生抽一比一，米酒一碗。燒開； 　　7．放鹽，十三香，燒開； 　　8．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。 編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　雞爪：又名雞掌、鳳爪、鳳足?！《嗥ぁ⒔睿z質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口?！‰u爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。　 　　制作指導(dǎo): 　　雞爪的營(yíng)養(yǎng)： 　　雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。雞爪 - 雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。這項(xiàng)研究是由日本肉類加工研究與發(fā)展中心以及廣島大學(xué)的科研人員聯(lián)合進(jìn)行的。 　　據(jù)報(bào)道，研究報(bào)告指出，科研人員利用從雞爪中所抽取的膠原蛋白來(lái)喂食患有高血壓的老鼠。 　　他們發(fā)現(xiàn)，與另一組飲用過(guò)生理鹽水的老鼠相比，這些服食了膠原蛋白的老鼠的血壓水平在8個(gè)小時(shí)后就已經(jīng)降低了不少。之后，科研人員仍然繼續(xù)讓這些老鼠服食膠原蛋白。四個(gè)星期以后，它們的血壓水平顯著地降低了。 　　持久性的高血壓將提高人們患上心臟病、心臟衰竭以及中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，并且是導(dǎo)致慢性腎功能衰竭的主要因素。這項(xiàng)新的發(fā)現(xiàn)可說(shuō)是一大突破，讓人類能夠有效地控制高血壓并降低患上這類疾病的幾率。 　　雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。 　　雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。 　　雞爪營(yíng)養(yǎng)分析： 　　雞爪 - 雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。 　　雞爪食療作用： 　　味甘，性平，無(wú)毒。