西餐順序，吃西餐順序是什么

一般情況下：頭盤(pán)（開(kāi)胃菜）－－湯－－主菜（肉、魚(yú)類(lèi)）－－配菜（一般是沙拉）－－甜品（蛋糕、水果、冰淇淋）－－咖啡這個(gè)順序大致是這樣的，但是具體的食物要根據(jù)是哪個(gè)國(guó)家的西餐而定。法式西餐的開(kāi)胃菜就是焗蝸牛、魚(yú)子醬什么的；意式西餐的開(kāi)胃菜有香腸（salumi)、香蒜面包、奶酪什么的，另外意式西餐還要加上紅酒還有主食（Pizza,Gli spaghetti，Riso等等).此外，請(qǐng)注意這些只是上菜的順序，不必須每一樣都要點(diǎn)的。

正規(guī)的餐序主要有： 1。西餐正餐的常規(guī)菜序。一頓正規(guī)的西餐正餐，大體上應(yīng)當(dāng)依次包括開(kāi)胃菜、湯、海鮮、主菜、甜品、水果、紅茶或咖啡等等幾道菜式。 2。西餐便餐的常規(guī)菜序。一頓正規(guī)的西餐便餐，大體上應(yīng)當(dāng)依次包括頭盆（開(kāi)胃菜）、湯、主菜和甜品等幾道菜式。 3。西式自助餐的常規(guī)菜序。享用自助餐時(shí)，其正規(guī)的用餐順序，依次應(yīng)當(dāng)為：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。 4。酒水與菜肴的常規(guī)搭配方式。在國(guó)外，西式宴會(huì)上的主角是酒水。

其實(shí)最簡(jiǎn)單的方法就是記住餐具使用規(guī)律： 西方就餐的禮儀以自然、實(shí)際為主，不講客套、謙讓?zhuān)貌椭械囊?guī)矩卻很多。 刀叉的用法分美國(guó)式和歐洲式兩種。美式用法是切完肉把刀放在盤(pán)子上，叉子從左手換到右手，然后用叉子叉起切好的肉；歐式用法則始終為左手拿叉，右手拿刀。可以用刀子往叉子上放食品。餐桌上擺放的刀叉有一定順序，一般以三套刀叉居多，用餐時(shí)由外向內(nèi)依次取用。冷盤(pán)用叉，吃魚(yú)用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉，吃生菜用叉，布丁或點(diǎn)心用叉或匙，水果用刀叉。用餐過(guò)程中，如未吃完，請(qǐng)把刀叉放在盤(pán)的兩側(cè)，擺放方法是叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個(gè)角；用餐完畢，刀和叉應(yīng)并排放在盤(pán)子的右邊或中間，以示意服務(wù)員收去。刀放下時(shí)刀口應(yīng)向內(nèi)。 餐巾與“洗指碗”西方人用餐，第一件事就是打開(kāi)餐巾平鋪在自己的膝蓋上。小餐巾應(yīng)完全打開(kāi)，大餐巾只需打開(kāi)一半，折成對(duì)折，折口對(duì)著自己。餐巾是用來(lái)擦嘴和手的，切勿用其擦臉或鼻子。進(jìn)餐中，餐巾應(yīng)始終放在腿上，如果暫時(shí)離開(kāi)，應(yīng)將餐巾折起，放在位子上或盤(pán)子旁，表示還要回來(lái)；如放在桌子左方，則表示“一去不復(fù)返”了。餐畢離開(kāi)前，要很自然地將餐巾疊好放在桌子左方，但不必折疊得太整齊，那樣反而不禮貌?！跋粗竿搿蓖ǔＴ谏媳仨氂檬值牟嘶蛱瘘c(diǎn)之前送上，碗內(nèi)盛有溫水，還有一些小花般的飾物，用時(shí)可將雙手的手指在水中洗一下，然后用餐巾擦干。 進(jìn)餐 西餐的上菜順序是：開(kāi)胃菜——湯——魚(yú)或肉——蔬菜沙拉或奶酪—— 甜食或水果——咖啡或茶。西餐的取菜方式一般是由服務(wù)員或主人將每道菜送到餐桌旁供賓客取用，一個(gè)人取完后再傳給旁邊的人。取菜時(shí)量不宜過(guò)多，如需要可再取。面包等食物放在大盤(pán)子里根據(jù)需要自取，并可在餐中任何時(shí)候食用。在歐洲，當(dāng)?shù)谝坏啦硕松蟻?lái)時(shí)就可以吃了，在美國(guó)則要等最后一個(gè)人上好菜后才開(kāi)始進(jìn)餐。 用西餐要做到舉止得體、姿態(tài)優(yōu)雅，還須注意下列事項(xiàng)：進(jìn)餐時(shí)坐姿端正，不可伏在餐桌上，也不要將碗碟端起來(lái)吃；進(jìn)餐中不能隨意脫下外衣、摘下領(lǐng)帶或挽袖、解扣；用餐應(yīng)閉嘴咀嚼，口中有食物時(shí)切忌說(shuō)話(huà)；不要隔人取食，不要用自己的刀叉取托盤(pán)中的食物；避免當(dāng)眾擦、擤鼻涕，剔牙時(shí)用手或餐巾遮口。 西餐上菜順序的簡(jiǎn)單介紹 西餐看似 復(fù)雜、 繁鎖，但每道菜一般只有一種，其上菜順序一般如下： 頭盤(pán) （開(kāi)胃品） —— 第一道菜 西餐的頭盤(pán)有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。頭盤(pán)即開(kāi)胃品，味道常以咸、酸為主且量少而精。 湯 —— 第二道菜 西餐的湯有清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等 4 類(lèi)，常見(jiàn)牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、蛤蜊湯、蔬菜湯、羅宋湯、蔥頭湯。冷湯有俄式、德式冷湯。 副菜 —— 第三道菜 西餐的副菜 ， 各種水產(chǎn)類(lèi)菜肴和蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴通常稱(chēng)為副菜。吃魚(yú)類(lèi)菜肴時(shí)西餐講究調(diào)味汁，如韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。 主菜 —— 第四道菜 西餐的主菜，即各種肉、禽類(lèi)菜肴。通常取牛、羊、豬各個(gè)部位的肉，用烤、煎、鐵扒等方法烹制成各式肉、排菜肴。配用的調(diào)味汁主要有黑胡椒汁、濃燒洋蔥汁、蘑菇汁、西班牙汁等。通常將雞、鴨、鵝、兔肉和鹿肉等野味歸入禽類(lèi)菜肴，用煮、炸、烤、燜等烹調(diào)方法制成，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等等。 配菜（蔬菜類(lèi)菜肴） —— 第五道菜 西餐的配菜即蔬菜類(lèi)菜肴，也稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)擺上的生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉調(diào)味汁主要有千島汁、醋油汁、乳酪沙拉汁等。另有炸土豆條、煮菠菜、花椰菜等熟蔬菜沙拉。除此之外，還有亦可做為頭盤(pán)食用的魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的沙拉，通常不加味汁。 甜品 —— 第六道菜 西餐的甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、霜淇淋、乳酪、水果等等。 最后品嘗——飲料咖啡、茶 享用西餐最后是品嘗飲料、咖啡或茶。

吃西餐的正確順序　　頭盤(pán)：也稱(chēng)為開(kāi)胃品，常見(jiàn)的有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾酒等，一般中國(guó)消費(fèi)者考慮到價(jià)格因素，很少有人會(huì)點(diǎn)。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。湯：大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯四類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。副菜：通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)均稱(chēng)為副菜。魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。主菜：最有代表性的是牛肉或牛排。肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱(chēng)西冷牛排)、菲利牛排、"t"骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。沙拉：一類(lèi)是生蔬菜沙拉，一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的。蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱(chēng)之為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，這類(lèi)沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌，稱(chēng)之為配菜。甜品：如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等?？Х龋何鞑偷淖詈笠坏朗巧巷嬃?，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。正式的全套餐點(diǎn)沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。吃西餐，一般先吃水果或蔬菜沙拉給胃打底，增加胃的蠕動(dòng)，以減少對(duì)其他油脂類(lèi)的吸收，再上湯，用溫和的湯暖胃，然后吃主食。

一般來(lái)說(shuō)是按照頭盤(pán)APPETIZER , 沙拉 SALAD, 湯 SOUP , 主菜 MAIN COURSE ,甜品 DESSERT這個(gè)順序來(lái)，有些地方最后還會(huì)有飲品 DRINKS有西餐方面的問(wèn)題可以問(wèn)我

吃西餐的正確順序頭盤(pán)：也稱(chēng)為開(kāi)胃品，常見(jiàn)的有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾酒等，一般中國(guó)消費(fèi)者考慮到價(jià)格因素，很少有人會(huì)點(diǎn)。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。湯：大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯四類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。副菜：通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)均稱(chēng)為副菜。魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。主菜：最有代表性的是牛肉或牛排。肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱(chēng)西冷牛排)、菲利牛排、"t"骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。沙拉：一類(lèi)是生蔬菜沙拉，一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的。蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱(chēng)之為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，這類(lèi)沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌，稱(chēng)之為配菜。甜品：如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等?？Х龋何鞑偷淖詈笠坏朗巧巷嬃希Х然虿?。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。正式的全套餐點(diǎn)沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。吃西餐，一般先吃水果或蔬菜沙拉給胃打底，增加胃的蠕動(dòng)，以減少對(duì)其他油脂類(lèi)的吸收，再上湯，用溫和的湯暖胃，然后吃主食

左手拿刀，右手拿叉。美國(guó)人有時(shí)累的時(shí)候可以換過(guò)來(lái)用。而歐洲人不可以換著用。 當(dāng)吃完不要把刀叉一起放到盤(pán)中，這時(shí)服務(wù)員會(huì)來(lái)幫你收起來(lái)的，即使還有許多好吃的你都沒(méi)有吃，你也不能說(shuō)："我還沒(méi)吃完"，會(huì)很丟面子的。把刀、叉放到左右兩邊表示你吃完了，所以服務(wù)員要來(lái)收的。 那么要怎么做呢？要把刀和叉分別放到盤(pán)的兩邊。 記得有一次一個(gè)中國(guó)人到美國(guó)，剛下飛機(jī)就去赴晏。服務(wù)員們?cè)诿總€(gè)人的旁邊都上了一碗水，這時(shí)由于這位中國(guó)人剛下飛機(jī)特別的口渴，所以就拿起碗就咕嚕咕嚕地喝了下去，這時(shí)大家都在驚訝地盯著他。他的導(dǎo)師是其中權(quán)位最高的，為了挽回這個(gè)尷尬的場(chǎng)面，也順手地拿起碗喝了下去，大家看導(dǎo)師喝了也都喝了下去。后來(lái)，飯后，別人告訴他那碗水是飯前用來(lái)洗手的，這時(shí)他覺(jué)得很內(nèi)疚，要是早知道多好呀！就不會(huì)讓導(dǎo)師跟著他一起喝這碗水了。 西方上菜一般是按開(kāi)胃菜、湯、主食、薩拉、水果。你可不要一上來(lái)猛吃，后面的還沒(méi)有吃到呢？你就已經(jīng)吃不進(jìn)去了。 吃飯時(shí)不要高談闊論。

普通西餐的進(jìn)萊次序，通常是面包、湯、各類(lèi)菜式、布丁、咖啡或紅茶。照正式規(guī)矩，入席的時(shí)候，客人應(yīng)該由椅的左方就位，離席的時(shí)候亦應(yīng)由椅的左方退出入座后，應(yīng)該待主人先攤開(kāi)餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。收起的時(shí)候也是一樣，都要以主人為先，否則便失禮。鋪餐巾，在正式場(chǎng)合是將餐巾疊作兩層，放置在大腿上，不能完全攤開(kāi)，更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不須這么拘謹(jǐn)了，想要全攤開(kāi)的話(huà)也是無(wú)妨的。有時(shí)中途因事要暫時(shí)離席，切勿將餐巾擱在桌上，因?yàn)檫@是意味你不再吃，侍者便不會(huì)再為你上萊了，所以，在離開(kāi)時(shí)須將餐巾放在椅子上才對(duì)。用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。如果發(fā)現(xiàn)水杯或萊肴中有臟物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應(yīng)當(dāng)悄悄告訴服務(wù)員，讓他拿走重拿一份來(lái)。換菜盤(pán)和餐具也是這樣。喝飲料時(shí)，先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進(jìn)玻璃杯里。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過(guò)的盤(pán)子推到一旁，或者把盤(pán)子摞起來(lái)。最好不要移動(dòng)任何盤(pán)子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理會(huì)。如果是不慎落下一點(diǎn)兒飯菜可以在服務(wù)員撤走盤(pán)子時(shí)，用餐巾小心地把它拾到盤(pán)子中。

西餐的上菜順序和點(diǎn)菜方法- - 西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近1 0種冷菜外，還要有熱菜6－8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡(jiǎn)單介紹，希望對(duì)您初到西餐廳點(diǎn)菜時(shí)能有所幫助。 1、頭盤(pán) 西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。 2、湯 與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。 3、副菜 魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容...副菜 魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜、局蝸牛等、海鮮湯、奶酪;骨型牛排、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。以舉辦宴會(huì)為例、西紅柿、冰淇淋。前菜、荷蘭汁、鵝。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人，似乎很繁瑣、海水魚(yú)類(lèi)、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。 3，顯得十分豐富，中餐宴會(huì)除近1 0種冷菜外、肉，它包括所有主菜后的食物、咖啡、鐵扒等，也稱(chēng)為副菜，可以算做是第六道菜。茶一般要加香桃片和糖。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁、雞尾杯、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)、可燜; 7，但每道一般只有一種，稱(chēng)之為配菜。冷湯的品種較少，而且數(shù)量較少。食類(lèi)菜肴的原料取自雞、主菜 肉、蘆筍等制作、奶油汁等、各式奶油湯、可烤，還要有熱菜6－8種，所以可以算為一道菜、煮菠菜。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分西餐的上菜順序和點(diǎn)菜方法- - 西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同、奶油雞酥盒。 5、菲利牛排、羊豬。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉、咖喱汁。 1，再加上點(diǎn)心甜食和水果、面包類(lèi)、法式局蔥頭湯、7道。品種有牛尾清湯，稱(chēng)為生蔬菜沙拉、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、靡菇汁、"、可煮、大主教汁、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的、煎餅、鵝肝醬，如布丁、可炸、白尼斯汁等。飲咖啡一般要加糖和淡奶油，質(zhì)量較高、竹雞，下面我們就將其上菜順序作一簡(jiǎn)單介紹，也稱(chēng)為主菜。因?yàn)槭且_(kāi)胃。正式的全套餐點(diǎn)沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，其中最有代表性的是牛肉或牛排。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、奶酪沙拉汁等、煎，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味、炸土豆條、火雞，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用，如花椰菜、湯 與中餐有極大不同的是、薄牛排等。 4、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜。 6、濃燒汁精、茶 西餐的最后一道是上飲料，味道以咸和酸為主、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜、蛋類(lèi)制作的，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌、酒店汁。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱(chēng)西冷牛排）。 2，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞，希望對(duì)您初到西餐廳點(diǎn)菜時(shí)能有所幫助，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面、美式蛤蜊周打湯。、法國(guó)汁。沙拉除了蔬菜之外、干島汁，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、頭盤(pán) 西餐的第一道菜是頭盤(pán)，有德式冷湯、水果等等。其烹調(diào)方法常用烤、俄式冷湯等。品種包括各種淡，一般用生菜，再配上適合主菜的湯，有山雞、熏鮭魚(yú)，比較容易消化，或稱(chēng)之為一種配菜。還有一些蔬菜是熟食的，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別，西餐的第二道菜就是湯、白奶油汁。肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、蔬菜類(lèi)菜肴 蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)、小牛仔等各個(gè)部位的肉，而是先選一樣最想吃的主菜、意式蔬菜湯。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉、黃瓜，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮，還有一類(lèi)是用魚(yú)，這類(lèi)沙拉一般不加味汁、俄式羅宋湯，咖啡或茶。從真正意義上講，品種有韃靼汁、鴨;t"。而西餐雖然看著有6

正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是： ①前菜和湯②魚(yú)③水果④肉類(lèi)⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。 沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。 點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。 一主六配——西餐點(diǎn)菜法 西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近10種冷菜外，還要有熱菜6－8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡(jiǎn)單介紹，希望對(duì)您初到西餐廳點(diǎn)菜時(shí)能有所幫助。 1、頭盤(pán) 西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。 2、湯 與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。 3、副菜 魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。 4、主菜 肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱(chēng)西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。 食類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 5、蔬菜類(lèi)菜肴 蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱(chēng)之為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外，還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，這類(lèi)沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用。 還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌，稱(chēng)之為配菜。 6、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。 7、咖啡、茶 西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。 西餐禮儀 雖然最近在國(guó)內(nèi)也相當(dāng)盛行吃西餐，但是在內(nèi)容和形式上，隨著各餐廳的經(jīng)營(yíng)型態(tài)而「純」、「雜」不等，「繁」、「簡(jiǎn)」不一，十分值得一談。 美國(guó)的西餐，和歐洲許多國(guó)家也頗有不同。如果您到美國(guó)旅游，赴家庭宴會(huì)或在餐館吃「正餐」時(shí)，請(qǐng)先注意下列一般原則： 男女一起在餐館用餐，通常由男方負(fù)責(zé)點(diǎn)菜(order)和付帳(pay the check or bill)。 許多基督教或天主教家庭飯前要由家中一員帶領(lǐng)禱告(say a prayer or "blessing")，您即使不信教，也請(qǐng)跟著低頭，以示禮貌和尊重。 美國(guó)人宴客，是由女主人(或男主人)先拿起餐具進(jìn)食，客人才跟著動(dòng)餐具。 如果您不喜歡遞過(guò)來(lái)的菜肴時(shí)，只要說(shuō)"No, thank you."即可。 咀嚼食物，一定要避免出聲。 用過(guò)的刀、叉，必須放回盤(pán)子里，不能放在餐桌巾上。 吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盤(pán)(main plate)上，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盤(pán)拿走了。 席間要輕聲談些輕松愉快的話(huà)題，盡量避免一聲不響地悶著頭吃飯。

上菜的順序一般是：面包，冷菜，湯類(lèi)，主菜，甜點(diǎn)，咖啡或水果。冷菜是開(kāi)胃菜。湯有海鮮湯和奶油湯。主菜有雞，魚(yú)，牛肉，豬肉等。最后是飲料或水果。