干型黃酒，黃酒干型和半干型有什么不同哪個(gè)口感比較好

買黃酒時(shí)，干型和半干型怎么區(qū)分？3個(gè)技巧跟大家說清楚 00:00 / 01:3570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

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黃酒中的分類一般是按照成品酒中的總糖含量來分的，依據(jù)含糖量的不同把酒分為干型、半干型、半甜型、甜型。黃酒干型和半干型是人們經(jīng)常喜歡喝的，同時(shí)半干型黃酒是黃酒中的上品，深受人們的喜愛。黃酒干型和半干型的區(qū)別：1、總糖含量不同：黃酒干型的總糖含量等于或低于15.0g/L，而黃酒半干型的總糖含量在15.1g/L-40.0g/L。2、意義不同：黃酒干型的“干”表示酒中含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，而黃酒半干型的“半干”表示酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，保留部分糖份。3、味道不同：黃酒干型的口感醇厚、鮮爽有勁、酒香濃郁，而黃酒半干型的口感醇香中帶絲絲甜味、馥郁芬芳、柔和味美。4、顏色不同：黃酒干型的顏色呈橙黃色到褐色，而黃酒半干型的顏色呈琥珀色，晶瑩透亮，有光澤。

黃酒的種類有干型黃酒，半干型黃酒，半甜型黃酒，甜型黃酒。干型黃酒，“干”表示酒中含糖量少，糖分大多發(fā)酵成酒精，總糖含量低于或等于15.0G/L。本產(chǎn)品為稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右，酵母充分發(fā)酵，殘?zhí)堑?。半干型黃酒指的是酒中的糖分尚未完全發(fā)酵成酒精，保留了部分糖分，總糖含量為15.0G/L至40.0G/L。制作上，該酒加水少，等于配料時(shí)加餐量。半甜型黃酒，其工藝獨(dú)特，用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，在一定程度上使發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖分不能轉(zhuǎn)化為酒精，故成酒中糖分較高，總糖含量在40.1G/L至100G/L。甜型黃酒，一般用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，糖化到一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白或糟燒酒中，加到100G/L以上。黃酒口感，干型黃酒口感該酒香醇鮮爽，酒香濃郁，橙黃至深棕色，清澈透明，味爽微苦。半干型黃酒口感該酒口味醇厚柔和鮮爽，醇厚濃郁，越陳越香，久藏不衰，我國(guó)很多高檔黃酒都屬這一類。半甜型黃酒口感酒香濃郁，酒度適中，甘甜醇厚，黃酒中的珍品。但不宜久存，儲(chǔ)存時(shí)間愈長(zhǎng)，色澤愈深。甜型黃酒口感鮮甜醇厚，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，因?yàn)榧恿嗣拙?，所以酒度也較高，可以常年生產(chǎn)。

黃酒是用大米或者小麥、玉米作為原料，蒸煮、發(fā)酵以及糖化釀制而成的酒，有幾千年的釀造歷史，是我國(guó)最古老的釀酒的品種。黃酒不僅可以品嘗，還可以用來做菜，像燉肉、燉雞的時(shí)候用黃酒來代替料酒，菜品的口感也會(huì)上一個(gè)檔次。根據(jù)黃酒的含糖量不同，有“干型”和“甜型”之分，兩者的口感口感可以說差別很大，今天來說一說黃酒“干型”和“甜型”口感有什么區(qū)別，哪個(gè)更好？一、黃酒“干型”和“甜型”口感有什么差別？干型黃酒發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，糖分轉(zhuǎn)化充足，酒精度數(shù)比較低，口感比較清淡，由于含糖量比較低，所以一口下肚，嘴里會(huì)殘留一些苦味。甜型黃酒在發(fā)酵加工過程中，會(huì)加入高度數(shù)的燒酒或米酒，酒精度數(shù)比較高，黃酒里的糖分得以保留，含糖量也比較高，口感比干型黃酒喝起來更鮮甜醇厚，酒味更大一點(diǎn)。二、黃酒“干型”和“甜型”的區(qū)別1、含糖量不同干型黃酒糖分很少，每升含糖量低于15克，而甜型黃酒的含糖量每升高于100克，對(duì)比之下甜型黃酒的糖分是干型黃酒的10倍，所以如果喜歡甜味的黃酒，建議喝甜型黃酒。2、釀造時(shí)添加的原料比例不同干型黃酒釀造時(shí)會(huì)添加大量的水，黃酒發(fā)酵過后剩余的淀粉和糖分比較少，已經(jīng)被完全發(fā)酵。而甜型黃酒除了添加高度數(shù)燒酒或米酒外，用水量很少，甜型黃酒的糖分沒有完全發(fā)酵?？偨Y(jié)來說，干型黃酒釀造時(shí)水多糧食少，而甜型黃酒釀造的原料水少糧食多。3、釀造工藝不同釀酒的主要工藝有三種：淋飯法、攤飯法和喂飯法，干型黃酒主要使用攤飯法和喂飯法這兩種工藝，酒的浸出物比較少；而甜型黃酒主要使用淋飯法，酒的浸出物比較多。4、外觀不同干型黃酒顏色呈現(xiàn)橘黃色，而甜型黃酒顏色呈現(xiàn)深褐色，但是兩者雖然顏色不同，但優(yōu)質(zhì)的黃酒都是清澈透亮的。三、干型黃酒和甜型黃酒哪個(gè)更好？干型黃酒和甜型黃酒的口感差別很大，但兩者并沒有高低之分，口味清淡又能接受苦味的人可以選擇干型黃酒，想嘗到酒味又有回甘的可以選擇甜型黃酒，根據(jù)自己的口味選擇。