紅酒怎么品，怎樣品紅酒

如何嘗葡萄酒 用你的味蕾去感受 可以像品茶一樣 00:00 / 01:1470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

品紅酒有觀、聞、品三個步驟。 1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。 2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣，細膩典雅、醇和圓潤。

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從以下幾個角度品嘗好壞：1、看酒：從酒杯正上方看，酒水清澈的就是好酒，渾濁的就是劣質(zhì)酒。搖動酒杯，看紅酒的流動速度來判斷，流動慢且粘稠的，列為好酒。2、聞酒：將鼻子貼近酒杯口，聞到的酒香有果味的是嫩酒，有復合的香味的是藏釀。3、品酒：抿一小口酒，在口中打轉(zhuǎn)，如果酒中單寧含量高，就會有干澀的感覺。因為單寧有收斂作用，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸達到平衡。擴展資料：葡萄酒中的糖分大多是發(fā)酵時殘留下來的。如果發(fā)酵還沒進行完全就人為地終止發(fā)酵，就會有部分糖分沒有被酵母轉(zhuǎn)化而殘留下來。有些釀酒師也會往葡萄酒中加入葡萄汁或者濃縮葡萄汁來提高葡萄酒的糖分?！⒖假Y料來源：百度百科-紅酒

無論對于剛剛接觸紅酒的初級玩家來說，還是對于已經(jīng)具有紅酒鑒賞能力的資深專家而言，AOC這三個字母，就已經(jīng)能夠確認一瓶紅酒的基本品質(zhì)，因為它代表了法國紅酒的最高級別。而法國葡萄酒的貴族血統(tǒng)，即便是在風起云涌新舊世界紅酒層出不窮的今天，仍然在愛酒人士的心目中高高在上，不可撼動。 品鑒步驟關(guān)鍵一：AOC后標注的生產(chǎn)地名越小，等級越高 剛剛接觸進口葡萄酒很容易有“大產(chǎn)區(qū)崇拜”。事實上，同是來自法國波爾多地區(qū)AOC等級的葡萄酒，標示更小范圍的地區(qū)名，反倒比只標示大區(qū)名波爾多的紅酒在品質(zhì)上高出許多。比如AOC后加注Medoc(梅多克)， St.Emillion(圣艾米麗翁)等更加具體的小產(chǎn)區(qū)，相對波爾多地區(qū)的大區(qū)酒來說，更具收藏價值。 所以在這個紅酒等級的階梯上，每向上一級，標注的產(chǎn)地會更加具體，比如標注村莊名，甚至直接標注酒莊名。 對于波爾多地區(qū)圣艾米麗翁的酒來說，還會有更加精細的劃分。同為該地區(qū)酒，如在酒簽上加注PREMIERS GRANDS CRUS CLASSES, 排除個人口味偏好等更加復雜的客觀因素之外，基本可以不假思索地判定，這就是好酒中的上品標志。 品鑒步驟關(guān)鍵二：注意紅酒產(chǎn)區(qū)年份，可增強收藏潛力和價值 不同氣溫或濕度都會對當年出產(chǎn)的葡萄質(zhì)量、風格產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的效應，所以對于葡萄酒的年份，一直都有癡狂的崇拜者，有的人甚至到了偏執(zhí)的地步。那么如何判斷一瓶紅酒是適合盡早飲用，還是適合投資收藏？一般來說，有一個理論上的簡單判斷標準： 該年該產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)酷熱天氣的年份酒，比如法國2003年的葡萄酒，收藏潛力就要低一些，適合盡早飲用；相反，如果該年份該地區(qū)溫度適中，也沒有類似三伏天這樣的極端天氣出現(xiàn)，例如法國2002年出產(chǎn)的葡萄酒，就可以考慮進行投資收藏。 葡萄酒優(yōu)質(zhì)年份表格也是應葡萄酒愛好者和收藏者而生。僅以法國為例，所有產(chǎn)區(qū)都有其專屬地區(qū)葡萄酒協(xié)會官方認可的優(yōu)質(zhì)年份表，一般表格還會同時針對該年份的葡萄特點做出詳細的說明和介紹，這也可以作為您購買時的參考指標。 同時法國葡萄酒業(yè)界一致認為，20世紀中，無論是來自法國哪一產(chǎn)區(qū)，可以簡單地認定出產(chǎn)于以下幾個年份的葡萄酒，相對于其他年份來說擁有更優(yōu)秀的收藏潛力：1929,1945,1959,1982,1990和2000。 品鑒步驟關(guān)鍵三： 注意硫化物殘留含量 除了享受飲酒的樂趣，近年來人們也更加注重紅酒的健康價值。在對葡萄酒品質(zhì)要求越來越高的今天，很多酒莊開始宣稱自身在控制硫化物方面的顯著成效。幾乎每一種葡萄酒(尤其是白葡萄酒和甜酒)由于其釀造工藝的要求都會有少量的硫化物。沒有或是少有硫化物的葡萄酒，則需要酒莊在釀酒過程中付出更大的努力來維持葡萄酒的品質(zhì)。對于只是希望單純地享受葡萄酒品鑒樂趣的消費者來說，能夠在挑選到好酒的同時，又能不上頭，何樂而不為呢？因此在購買時又需注意酒簽標示，一般來說，AOC酒會標明1升葡萄酒中的硫化物含量，低于100毫克硫化物的葡萄酒就基本不會帶來酒后頭暈、上頭的不良感受。