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1，炒什么菜需要放蠔油啊
看著辦很多都要放，就看你做什么菜了。蠔油,是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調(diào)味料，有“海底牛奶”之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國及菲律賓等國家常用。 蠔油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蠔油。 蠔油不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。付費內(nèi)容限時免費查看回答蠔油的使用極為方便，調(diào)味范圍十分廣泛，凡是咸食均可用蠔油調(diào)味。如拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蠔油調(diào)味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網(wǎng)鮑片"等。再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。蠔油適用于炒、燴、燒等多種烹調(diào)技法。炒菜，蠔油適合用來炒菜，尤其是青菜，適宜在臨熄火上碟前趁熱加入。點蘸，蠔油適合用來蘸火鍋吃，可以趁著食物熱的時候加入蠔油，拌著吃更香。拌餡，做有餡料食物的時候可以加入蠔油。燒烤，在食物烤熟后，趁熱刷上蠔油，味道美味無窮。希望能幫到您更多1條手撕苞菜 ，我覺得炒肉放蠔油最好吃！
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2，喝茅臺就什么菜比較好
1、老玉米、烤土豆：這對于喝酒的素食主義者來說，是再合適不過的搭配了，但要注意不能吃得過飽。除此之外，像腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆制品的搭配也不錯。2、涼拌牛肉：牛肉本身就是一種難得的美味，喝茅臺酒的時候，配合吃點涼拌牛肉，能夠刺激味蕾，激發(fā)茅臺酒復(fù)雜且多層次的味道，豐富口感。做法酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。
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3，有什么好吃的菜只要菜名
滿漢全席一共有108道菜式： (一)蒙古親潘宴 茶臺茗敘 ：古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻(xiàn)白玉奶茶 到奉點心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅 攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上干果蜜餞八品） 四喜乾果： 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅 四甜蜜餞： 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅 奉香上壽： 古樂伴宴、焚香入宴 前菜五品： 龍鳳呈祥 、洪字雞絲黃瓜、 福字瓜燒里脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發(fā)菜 餑餑四品： 御膳豆黃 、芝麻卷、 金糕、 棗泥糕 醬菜四品： 宮廷小黃瓜 、醬黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮 敬奉環(huán)漿： 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅臺 膳湯一品： 龍井竹蓀 御菜三品： 鳳尾魚翅、 紅梅珠香、 宮保野兔 餑餑二品： 豆面餑餑、 奶汁角 御菜三品： 祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿 御菜三品： 八寶野鴨、 佛手金卷 、炒墨魚絲 餑餑二品： 金絲酥雀、 如意卷 御菜三品： 繡球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片 御菜三品： 干連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳 餑餑二品： 肉末燒餅、 龍須面 燒烤二品： 掛爐山雞、 生烤狍肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、 甜面醬 御菜三品： 山珍刺龍芽、 蓮蓬豆腐 、草菇西蘭花 膳粥一品： 紅豆膳粥 水果一品： 應(yīng)時水果拼盤一品 告別香茗： 信陽毛尖 (二)廷臣宴 麗人獻(xiàn)茗：獅峰龍井 乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖 蜜餞四品：蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗 餑餑四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、雙色豆糕、 豆沙卷 醬菜四品：甜醬蘿葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合錦 前菜七品：喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁魚片、 五香仔鴿、 糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷 膳湯一品：一品官燕 御菜五品：砂鍋煨鹿筋、 雞絲銀耳、 桂花魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜 餑餑二品：慈禧小窩頭、 金絲燒麥 御菜五品：羅漢大蝦、 串炸鮮貝、 蔥爆牛柳、 蠔油仔雞、 鮮蘑菜心 餑餑二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐 山珍刺五加 清炸鵪鶉、 紅燒赤貝 餑餑二品：絨雞待哺 、豆沙蘋果 御菜三品：白扒魚唇、 紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮 燒烤二品：片皮乳豬、 維族烤羊肉、 隨上薄餅、 蔥段 甜醬 膳粥一品：慧仁米粥 水果一品：應(yīng)時水果拼盤一品 告別香茗：珠蘭大方 (三)萬壽宴 麗人獻(xiàn)茗：廬山云霧 乾果四品：奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁 蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、 蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄 餑餑四品：金糕卷 、小豆糕 蓮子糕、 豌豆黃 醬菜四品：桂花辣醬芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黃瓜 攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上 五香醬雞 鹽水里脊、 紅油鴨子、 麻辣口條 桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油燜草菇、 椒油銀耳 前菜四品： 萬字珊瑚白、 壽字五香大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉 膳湯一品： 長春鹿鞭湯 御菜四品： 玉掌獻(xiàn)壽 、明珠豆腐、 首烏雞丁 、百花鴨舌 餑餑二品： 長壽龍須面 、百壽桃 御菜四品： 參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹 餑餑二品： 長春卷 、菊花佛手酥 御菜四品： 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶、 桃仁山雞丁 、蟹肉雙筍絲 餑餑二品： 人參果、 核桃酪 御菜四品： 松樹猴頭蘑、 墨魚羹、 荷葉雞、 牛柳炒白蘑 燒烤二品： 掛爐沙板雞 、麻仁鹿肉串 膳粥一品： 稀珍黑米粥 水果一品： 應(yīng)時水果拼盤一品 告別香茗： 茉莉雀舌毫 (四)千叟宴 麗人獻(xiàn)茗：君山銀針 乾果四品：怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘 蜜餞四品：蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子 餑餑四品：花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、 雙色馬蹄糕 醬菜四品：宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、 桂花大頭菜、 醬桃仁 前菜七品：二龍戲珠、 陳皮兔肉、 怪味雞條 、天香鮑魚 、三絲瓜卷、 蝦籽冬筍、 椒油茭白 膳湯一品：罐燜魚唇 御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大蝦、 龍鳳柔情、 香油膳糊 肉丁、黃瓜醬 餑餑二品：千層蒸糕 、什錦花籃 御菜五品：龍舟镢魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、 蠔油牛柳、 川汁鴨掌 餑餑二品：鳳尾燒麥 、五彩抄手 御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅 餑餑二品：玉兔白菜 、四喜餃 燒烤二品：御膳烤雞、 烤魚扇 野味火鍋：隨上圍碟十二品 一品 ： 鹿肉片 、飛龍脯 狍子脊、 山雞片 野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 、鮮魚肉 刺龍牙 大葉芹 刺五加、 鮮豆苗 膳粥一品：荷葉膳粥 水果一品：應(yīng)時水果拼盤一品 告別香茗：楊河春綠 (五)九百宴 麗人獻(xiàn)茗： 熬乳茶 乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠蘿軟糖 蜜餞四品： 蜜餞龍眼、 蜜餞萊陽梨 、蜜餞菱角 、蜜餞檳子 餑餑四品： 糯米涼糕 、蕓豆卷 、鴿子玻璃糕、 奶油菠蘿凍 醬菜四品： 北京辣菜 、香辣黃瓜條 、甜辣乾 、雪里蕻 前菜七品： 松鶴延年、 芥茉鴨掌、 麻辣鵪鶉、 芝麻魚 腰果芹心、 油燜鮮蘑 蜜汁蕃茄 膳湯一品： 蛤什蟆湯 御菜一品： 紅燒麒麟面 熱炒四品： 鼓板龍蟹 、麻辣蹄筋 、烏龍吐珠、 三鮮龍鳳球 餑餑二品： 木犀糕 、玉面葫蘆 御菜一品： 金蟾玉鮑 熱炒四品： 山珍蕨菜 、鹽煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白 餑餑二品： 黃金角 、水晶梅花包 御菜一品： 五彩炒駝峰 熱炒四品： 野鴨桃仁丁、 爆炒魷魚、 箱子豆腐、 酥炸金糕 餑餑二品： 大救駕、 蓮花卷 燒烤二品： 持爐珍珠雞、 烤鹿脯 膳粥一品： 蓮子膳粥 水果一品： 應(yīng)時水果拼盤一品 告別香茗： 洞庭碧螺春 (六)節(jié)令宴 麗人獻(xiàn)茗：福建烏龍 乾果四品：奶白杏仁、 柿霜軟糖、 酥炸腰果、 糖炒花生 蜜餞四品：蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、 蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏 餑餑四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盞、 鴛鴦卷 醬菜四品：麻辣乳瓜片、 醬小椒、 甜醬姜牙、 醬甘螺 前菜七品：鳳凰展翅、 熊貓蟹肉 蝦、籽冬筍 、五絲洋粉、 五香鱖魚 、酸辣黃瓜、 陳皮牛肉 膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩 御菜五品：原殼鮮鮑魚、 燒鷓鴣 、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、 珍珠魚丸 餑餑二品：重陽花糕 、松子海羅干 御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、 滑熘鴨脯、 素炒鱔絲、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷 餑餑二品：芙蓉香蕉卷 、月餅 御菜五品：清蒸時鮮 、炒時蔬、 釀冬菇盒、 荷葉雞、 山東海參 餑餑二品：時令點心 、高湯水餃 燒烤二品：持爐烤鴨 、烤山雞、 隨上 薄餅、 甜面醬、 蔥段 、瓜條 蘿葡條、 白糖、 蒜泥 膳粥一品：臘八粥 水果一品：應(yīng)時水果拼盤一品 告別香茗：楊河春綠 報菜名里面的滿漢全席： 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒； 燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝； 鹵煮咸鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸； 什錦蘇盤、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子； 罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、燴蝦、熗蝦仁兒； 山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞； 燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌鴨絲兒、黃心管兒； 燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鲇魚、鍋燒鲇魚、烀皮甲魚、鍋燒鯉魚、抓炒鯉魚； 軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸、麻酥油卷兒； 熘鮮蘑、熘魚脯兒、熘魚片兒、熘魚肚兒、醋熘肉片兒、熘白蘑； 燴三鮮、炒銀魚、燴鰻魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚； 熗蘆筍、芙蓉燕菜、炒肝尖兒、南炒肝關(guān)兒、油爆肚仁兒、湯爆肚領(lǐng)兒； 炒金絲、燴銀絲、糖熘饹炸兒、糖熘荸薺、蜜絲山藥、拔絲鮮桃； 熘南貝、炒南貝、燴鴨絲、燴散丹； 清蒸雞、黃燜雞、大炒雞、熘碎雞、香酥雞、炒雞丁兒、熘雞塊兒； 三鮮丁兒、八寶丁兒、清蒸玉蘭片； 炒蝦仁兒、炒腰花兒、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜； 炸海耳、澆田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸蔥、炸排骨； 燴雞腸肚兒、燴南薺、鹽水肘花兒、拌瓤子、燉吊子、鍋燒豬蹄兒； 燒鴛鴦、燒百合、燒蘋果、釀果藕、釀江米、炒螃蟹、氽大甲； 什錦葛仙米、石魚、帶魚、黃花魚、油潑肉、醬潑肉； 紅肉鍋子、白肉鍋子、菊花鍋子、野雞鍋子、元宵鍋子、雜面鍋子、荸薺一品鍋子； 軟炸飛禽、龍虎雞蛋、猩唇、駝峰、鹿茸、熊掌、奶豬、奶鴨子； 杠豬、掛爐羊、清蒸江瑤柱、糖熘雞頭米、拌雞絲兒、拌肚絲兒； 什錦豆腐、什錦丁兒、精蝦、精蟹、精魚、精熘魚片兒； 熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、燜冬瓜； 燜雞掌、燜鴨掌、燜筍、熘茭白、茄干兒曬鹵肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯； 紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鮮丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子； 紅燉肉、白燉肉、松肉、扣肉、烤肉、醬肉、荷葉鹵、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、醬豆腐肉、壇子肉、罐兒肉、元寶肉、福祿肉； 紅肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蠟肘子、燒烀肘子、扒肘條兒； 蒸羊肉、燒羊肉、五香羊肉、醬羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒； 燒紫蓋兒、燉鴨雜兒、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、尖氽活鯉魚、板鴨、筒子雞。
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4，霉豆腐炒擾什么菜好吃
腐乳蒸肉 原料: 五花肉, 六必居醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油. 做法: 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結(jié),兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鐘左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋. 倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.腐乳雞 用料：雞（或者鴨）半只；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。 第一步：將半只雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進(jìn)行清燉！這個過程:一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鐘即可，快要出鍋前放入適量味精。 第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存?zhèn)溆谩?第三步：加熱植物油到適當(dāng)溫度，然后將雞塊放入油中進(jìn)行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導(dǎo)致雞肉脫水太多，肉質(zhì)發(fā)“綿”。做到皮脆肉嫩就是最好。 第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經(jīng)留有少量植物油，已經(jīng)足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！ 第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
5，喝茅臺酒應(yīng)該搭配什么菜你會如何選擇菜系
在一些高檔酒場，大家喝茅臺酒時，基本要擺著一瓶礦泉水。這可不是令人悄悄耍無賴，而是為了讓大家品茅臺酒時凈口。品茅臺酒以前，首先用礦泉水把口里的菜肴味兒沖干凈，然后品茅臺酒才能做到真正品味茅臺酒的香醇。也曾經(jīng)有人提出過這種問題，喝茅臺酒應(yīng)當(dāng)搭配什么菜？若是在八大菜系中各選1個菜，你怎么選擇？正常情況下，配搭茅臺酒的菜肴，該是以甜潤微咸為最好的選擇，那樣比較合適配搭茅臺酒的就是廣東菜、淮陽菜，別的特色菜則其次，而魯菜咸有味道、川湘菜甜味嚴(yán)重不適合配搭茅臺酒。今日，就在那八大菜系中各挑了一道經(jīng)典名菜，用于搭擋茅臺酒：一、徽菜——蔥爆海參蔥爆海參以泡發(fā)海參為主要原料，配搭山東省當(dāng)?shù)匦∈[，燒造炒雞絲，是徽菜經(jīng)典菜品之一。挑選這道菜，最先海叁在大多數(shù)食物里邊身家足夠匹敵茅臺酒，這一道著名徽菜也可以與其說配對。盡管海叁鮮香較沉重，可是魯菜大師在造就這道菜時，使用了香氣同樣也濃厚的山東大蔥，實施了“以濃攻濃、以香去腥”的烹飪技法。做出來的蔥爆海參屬于典型的咸鮮味型，海叁的鮮香味也可以最大限度釋放出。二、廣東菜——清蒸鱸魚廣東菜的清蒸鱸魚算得上是配搭茅臺酒的不二之選，這和廣東菜的特征擁有關(guān)鍵關(guān)聯(lián)。就用清蒸魚來舉例，新鮮海鱸魚肉質(zhì)地細(xì)致又不乏筋道，清理干凈后足氣蒸6-8min，還可以最大限度保存魚肉的細(xì)嫩。姜蒜細(xì)條碼在魚身表層，首先用滾油澆淋，激發(fā)起姜蒜香氣的同時還把魚肉的鮮美徹底封鎖起來，避免料汁太多滲透到。最后將配制好一點的海鮮醬油順著菜盤邊沿淋入，那樣魚類由于消化吸收味汁的是多少，從下向上形成了一種質(zhì)感，那也是廣東菜的內(nèi)核之跡。三、淮陽菜——清燉蟹粉獅子頭清燉蟹粉獅子頭是淮揚特色美食，炒雞絲后肉質(zhì)地肥碩、蟹粉鮮美、甜潤怡然，這道菜制作流程具有熟度，莫不映出淮陽菜精致的。正常情況下，淮陽菜絕大多數(shù)經(jīng)典菜品多以刀功注重、熟度苛刻、做工精致為特征，更不缺蘇北風(fēng)味松鼠鱖魚、南京風(fēng)味金陵南京鹽水鴨、徐海風(fēng)味羊方藏魚等經(jīng)典名菜，更不缺淮陽菜文思豆腐、大煮干絲這類刀功經(jīng)典菜，這些都都比較合適。四、四川菜——開水白菜目前，四川菜以麻、辣、鮮、香的口味特性而風(fēng)靡全國，尤其是在年青一族中尤其受青睞?？墒?，四川菜的重囗味則不適合配搭茅臺酒，尤其是渝派的麻辣紅油菜肴，很容易遮蓋茅臺酒的濃香醬味道。因而，四川菜必須要在上河幫的蓉派川菜中找尋，最理想的菜肴非開水白菜當(dāng)屬；與此同時，開水白菜也是一道國宴菜，看起來一汪清水，其實鮮得淋漓盡致。五、浙菜——龍井蝦仁用浙菜的龍井蝦仁來搭配茅臺酒，這是很并沒有異議的一道經(jīng)典名菜。這道菜以新鮮河蝦仁搭擋明前龍井茶為原料精制成的，炒雞絲后龍井茶芽頭翠綠、鮮蝦甜潤怡然，是浙菜最經(jīng)典特色美食之一。六、福建菜——佛跳墻與浙菜的龍井蝦仁一樣，挑選福建菜的佛跳墻來搭配茅臺酒都是無可置疑的一道福建菜。佛跳墻歸屬于福建菜的福州菜，單單常用到食材都足以驚為天人，用到了生蠔、海叁、瑤柱、魚唇等名貴食材，添加吊好的大骨湯，慢火煨制幾小時成的。七、湖南菜——霸王別姬湖南菜與四川菜最大的一個共同之處便是口味，都以辣為主體的菜品，挑選這一道霸王別姬則比較適合。這道菜以楚霸王與孫尚香的歷史故事為文化的特點，為經(jīng)典傳統(tǒng)式湖南菜，寫作于清末。以野生甲魚、笨雞為主要原料，配搭香腸、平菇等調(diào)料，先燒煮、后清蒸的炒雞絲。八、安徽菜——黃山燉鴿俗話說得好，一鴿勝九雞，這一道黃山燉鴿要以黃山當(dāng)?shù)夭锁潪橹饕?，配搭淮山藥，使用了隔水燉做成菜的形式。吃著鴿子肉軟爛、淮山藥芳香、湯鮮味美，是不可多得的滋補佳品。
6，羊蝎子燉什么菜好吃
食材明細(xì)羊蝎子適量香菜幾根八角三個丁香數(shù)粒小茴香適量草果一個香葉四片花椒適量胡椒適量大蒜五瓣食鹽適量老抽1勺雞精適量生抽3勺咸鮮口味燒工藝數(shù)小時耗時普通難度燉羊蝎子的做法步驟1將買來的羊蝎子剁成小塊清洗干凈...2將羊蝎子入清水中泡個半小時，目的是為了出一下血水,出過血水后將羊蝎子撈出控一下水...3準(zhǔn)備配料：大蒜五瓣，八角兩個，草果一個，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數(shù)粒...4準(zhǔn)備幾根香菜清洗干凈切成香菜段備用...5鍋中倒入適量的食用油加熱...6油熱后倒入步驟3中的所有配料爆香...7將控好水的羊蝎子倒入鍋中翻炒...8加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續(xù)翻炒...9往鍋中加水可以蓋過羊蝎子，大火燒開小火慢燉一個小時...10我燉了一個小時后還有多余的水，因為不是紅燒菜我就沒的收汁，出鍋前放入適量的雞精提味，撐出時把事先準(zhǔn)備好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..秘制羊蝎子材料羊蝎子羊排1000克，洋蔥半頭，姜一塊，蔥四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油A:植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯，丁香，花椒，小辣椒。做法1.將羊蝎子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來2.洋蔥切絲、蔥切段、姜切片，大蒜去皮拍散備用3.鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蝎子、羊排倒入鍋中放入蔥段、姜片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蝎子、羊排備用4.另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用5.在少到些油，油溫5成熱時下入調(diào)料B炒香6.然后將羊蝎子、羊排倒入鍋中翻炒片刻7.再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調(diào)料A大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一個半小時左右8.然后加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋
7，百合燒什么菜好吃
一、南瓜百合湯 類別：家常菜 心調(diào)養(yǎng)食譜 失眠食譜 滋陰食譜 夏季養(yǎng)生食譜 工藝：煮 口味：甜味 食用：早餐、中餐、晚餐 主料：南瓜300克 輔料：百合25克 枸杞子15克 調(diào)料：冰糖30克 烹飪方法 1. 將南瓜其去皮，切成小塊，然后放入鍋中； 2. 百合洗凈，分成一瓣一瓣，帶皮放入鍋中； 3. 放入少許枸杞和冰糖； 4. 加適當(dāng)?shù)那逅?，煮開則好 二、西芹炒百合 準(zhǔn)備材料 西芹、花生、胡蘿卜、水發(fā)百合?！ ∽龇? 將以上材料洗浄，并切成馬耳朵形狀。將花生烤熟，去皮。姜切絲，蒜切成蓉，開火，鍋內(nèi)放油。待油熱后，姜絲和蒜蓉放入鍋內(nèi)，爆香。將原料倒入鍋中翻炒。放少許鹽。少許雞精?；ㄉ谷脲佒蟹?，淋明油。出鍋，裝盤。 三、百合炒肉片 主 料： 豬里脊肉200克，鮮百合160克，精鹽1克，番茄醬50克，白糖100克，果茶100克百合炒肉片，清水少許，水淀粉15克，雞蛋清1個，色拉油500克?！ ∽?法： 1、將里脊肉洗凈，切成薄片，加精鹽、料酒、蛋清、水淀粉拌勻，鮮百合洗凈。2、炒鍋燒熱，倒入色拉油，燒至6成熱時放漿好的肉片，炸至淡黃色時撈出瀝油；火鍋燒熱加底油，下番茄醬略炒，加果茶、白糖、清水少許，燒至糖化時勾薄芡，加熱油50克，倒入百合、肉片，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。 四、百合炒蘆筍 主料：百合(100克) 蘆筍(200克) 輔料：白果（鮮）(20克) 調(diào)料：植物油(20克) 鹽(3克) 雞精(3克) 胡椒粉(2克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 大蒜(5克) 類別：私家菜 清熱解毒調(diào)理 肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理 制作工藝 1. 將蘆筍洗凈切段，下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水； 2. 鮮百合掰片洗凈； 3. 辣椒去蒂、籽洗凈切片； 4. 炒鍋注油燒熱，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入蘆筍、白果炒片刻，加入精鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可?！ ∥?、百合綠豆湯 主料 鮮百合100克，綠豆250克，冰糖適量?！ ∽龇? 將綠豆洗凈，百合掰開去皮，同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，武火煮沸，改用文火煲至綠豆開花百合破爛時，加入冰糖即可食用。每食適量。 藥用價值 清熱解暑。用于暑日心煩、口干、出汗者。亦可用于防治感暑?！ ∠Ｍ业幕卮饘δ兴鶐椭?！O(∩_∩)O謝謝西芹百合我去飯店 吃過,清炒百合.放點料就好.很好吃的看你想把百合當(dāng)原料還是輔料 輔料的話 記得以前吃過一道以雞肉為主料的菜 加料酒 小火燜一會 撒百合 加調(diào)味料 翻炒 百合為主料的話 就清炒唄 放些爽脆的食材只加鹽和味精 炒就是了over
8，豆油炒啥菜好吃
炒什么菜，用什么油 菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌 如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調(diào)油，什么色拉油、調(diào)和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花繚亂。實際上，各種烹調(diào)油都有自己的營養(yǎng)特點，許多方面難分高下。只要使用得當(dāng)，就可以給自己和家人帶來健康。 色拉油：可以生吃 色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質(zhì)極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達(dá)到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調(diào)菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達(dá)50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用于強火爆炒和煎炸食品。 花生油：挑選品牌 高級花生油是較高檔的烹調(diào)油，含有獨特的花生氣味和風(fēng)味?；ㄉ偷闹舅峤M成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài)。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高?；ㄉ菀孜廴军S曲霉，黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規(guī)商店或超市，挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好，因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。 茶油：預(yù)防心血管疾病 我國有些地區(qū)盛產(chǎn)茶油。茶油的脂肪酸構(gòu)成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸———油酸，占73%之多。亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對預(yù)防心血管疾病有益，因而為營養(yǎng)學(xué)界所重視。 未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風(fēng)味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。 玉米油：降低膽固醇 玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為 1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認(rèn)為是高營養(yǎng)價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時，玉米油的熱穩(wěn)定性很強，可以用于炒菜和煎炸。 黃油：老人最好別吃 黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達(dá)到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩(wěn)定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調(diào)油脂。其中維生素E 含量比較少，卻含有相當(dāng)多的維生素A和維生素D。然而，由于其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應(yīng)選用它作為烹調(diào)油。 調(diào)和油：最適合日常炒菜 調(diào)和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調(diào)油經(jīng)過搭配調(diào)合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調(diào)和油。調(diào)和油的營養(yǎng)價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調(diào)和油具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。 葵花籽油：不宜用于煎炸 葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達(dá)85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為 1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似?？ㄗ延椭泻写罅康木S生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養(yǎng)價值較高?？ㄗ延统实晟?，精煉后呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。 橄欖油：涼拌增加獨特風(fēng)味 橄欖油在各種烹調(diào)油中價格最為高昂，因為我國所銷售的橄欖油主要靠進(jìn)口供應(yīng)。橄欖油的優(yōu)勢在于，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。據(jù)研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過多食用同樣不利于身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，但用于涼拌會食物增加特殊的風(fēng)味。 紅花油：適合燉煮 紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其余為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化劑。 紅花油熱穩(wěn)定性很差，最好用來制作涼拌菜和煮燉菜等。 需要注意的問題是，現(xiàn)在有些“植物奶油”或“植物黃油”是用大豆油經(jīng)人工加氫制造的產(chǎn)品，其口感和烹調(diào)效果類似黃油，脂肪酸比例也類似黃油。其中不含有膽固醇，卻含有不利于健康的“反式脂肪酸”，營養(yǎng)價值較黃油更低，兒童和老人最好少食用。 煎炸、涼拌應(yīng)用不同的油。相比調(diào)和油好一些，豆油有豆子氣味。
9，晚上炒什么菜好吃
涼拌金針菇的做法步驟1主料及輔料圖。2將金針菇剪去根部，一根根撕開，紅辣椒切絲。 3鍋里燒開半鍋熱水，下金針菇和紅椒絲焯30秒。 4將焯好的金針菇及紅椒絲撈起放在事先備好的純凈水中冷卻。 5將冷卻的菇和紅椒絲控水。6準(zhǔn)備一碗調(diào)料汁：蒜切沫、蔥白切細(xì)，加入鹽和糖，調(diào)入生抽和耗油，加入少量冷開水即成汁。7將調(diào)好的料汁澆在菇上。 8將料汁和菇拌勻。9取一碗，將拌好的菇碼在碗里。10將碗倒扣在盤子里。11將碗取出，調(diào)入一勺辣椒油在菇上。12靜置半小時就可以吃了。小炒肉的做法步驟1五花肉焯水切片。2芹菜、蒜苗、紅尖椒切好待用。3起油鍋，下五花肉煸炒，讓它出一下油，然后加點生抽調(diào)味。4加入芹菜、蒜苗、紅椒一起炒勻。5待芹菜等斷青，加鹽，雞精調(diào)味就可以上桌了。一定要是清淡的，不然對身體不好西芹百合 材料:西芹 水發(fā)百合 調(diào)料:鹽 雞精 做法:1.將西芹切成菱形狀 2.百合一片片掰開 3.鍋中放適量油將西芹百合一起放入翻炒加入調(diào)料 青椒肉絲 材料:青椒 肉絲 調(diào)料:鹽 雞精 料酒 蔥 姜 做法:1.肉切絲后放入料酒蔥姜汁(將蔥姜搗碎后的汁水)和少許生粉腌制(最好放些食用小蘇打,沒有的話放冰箱內(nèi)一小時漲發(fā)一下) 2.青椒切絲 3.鍋中放入適量的油先炒青椒至五成熟放入盤中待用 4.再炒肉絲熟后加入青椒和調(diào)料翻炒 魚香肉絲 材料:肉絲 魚香肉絲調(diào)料(超市有買) 調(diào)料:蔥 姜 料酒 做法：1.肉切絲放蔥姜汁料酒生粉腌制（可放些食用小蘇打或放冰箱漲發(fā)一下）2.鍋中放適量的油倒入肉絲翻炒放入魚香肉絲調(diào)料即可(什么調(diào)料都不再需要了) 香腸西蘭花 材料:香腸 西蘭花 調(diào)料:鹽 雞精 料酒 做法:1.香腸加料酒先蒸熟備用 2.西蘭花切成小花狀在沸水中過一下后在冷水中沖洗瀝干 3.鍋中放適量油倒入西蘭花翻炒,九成熟時加入香腸調(diào)料 炒海瓜子 材料:海瓜子 調(diào)料:蒜末 姜末 蔥末 干紅辣椒 鹽 雞精 做法:1.海瓜子浸在鹽水里使其吐盡沙子 2.鍋中放適量油后放蒜姜蔥末辣椒煸炒 3.放入調(diào)料 油燜大蝦 材料:基圍蝦 調(diào)料:鹽 糖 雞精 料酒(最好用好點的黃酒,我一般用和酒) 蔥 姜 做法:1.蝦去除蝦須 2.鍋中放適量油先放蔥姜煸炒 3.然后放蝦和料酒,料酒要沒過蝦,不要放水 4.九成熟時加調(diào)料收干即可 蟹粉蛋 材料:蛋 調(diào)料:糖 醋 姜 做法:1.姜剁成細(xì)末 2.鍋中放適量油直接打蛋入鍋(千萬不要事先將蛋攪拌均勻) 3.慢慢地翻炒加入調(diào)料即可 麻辣子雞 材料:雞胸肉 青紅辣椒 調(diào)料;蒜末 醬油 蛋清 生粉 料酒 糖 醋 香油 鹽 胡椒粉 做法:1.雞肉切丁加醬油蛋清生粉腌制 2.青紅辣椒切丁 3.鍋中放適量油放蒜末青紅辣椒煸炒 4.放入雞丁放調(diào)料即可 豆豉蒸魚 材料:鯧魚 豆豉 調(diào)料:蒜 姜 紅辣椒 蔥 胡椒粉 生粉 做法:蒜搗成末,姜和紅辣椒切絲,蔥切段 2.魚洗凈抹干,將胡椒粉生粉掃勻魚身,平放盤中 2.豆豉蒜茸姜絲加油拌勻鋪在魚身上蒸 3.九成熟時放入蔥絲紅辣椒絲在蒸一下即可 孜然羊肉 材料:肥羊肉片(超市有買,就是涮火鍋吃的那種) 調(diào)料:孜然 鮮辣粉 鹽 糖 雞精 料酒 做法:1.先將肥羊肉片解凍 2.鍋中放入適量的油倒入肥羊肉片加料酒爆炒 3.加入調(diào)料即可 蔥姜蟹 材料:蟹 調(diào)料:蒜茸 姜片 蔥段 鹽 胡椒粉 生粉 做法:1.蟹洗凈切開拍裂蟹鉗滴干水,加生粉抹勻 2.鍋中放適量油放蒜茸姜片蔥段煸炒后放蟹 3.加調(diào)料炒熟晚上不知道吃什么菜，看看這八道菜，不僅是晚上吃，而且做法非常簡單，總有一道你的家人會喜歡。其實有很多時候，作為家庭主婦來說，我們在做飯的時候是非常，苦惱的，因為不知道是該做什么樣的飯菜，喜歡的菜經(jīng)常吃，也會特別的煩，那么今天小編教你做八道菜，晚上不知道吃什么菜？看看這八道菜，總有一盤，適合你的家人吃！第一個菜，青筍炒木耳，準(zhǔn)備好食材之后，首先在鍋中加入適量的食用油，等油熱到五分鐘的時候，加入之前準(zhǔn)備好的，蔥姜蒜，還有花椒，爆炒一下，聞到香味的時候都是提前準(zhǔn)備好的木耳，翻炒均勻之后，倒入之前準(zhǔn)備好的清水，這樣炒出來的菜，不僅特別的好吃，而且還是兩個好看，營養(yǎng)充足，木耳還能為我們的身體提供一定的營養(yǎng)成分，非常適合晚上吃。第二個菜，炒藕丁，其實女人經(jīng)常吃藕片，對我們的身體是非常有好處的，而且炒藕丁跟藕片的做法也是非常的不同，藕丁的做法也是非常的簡單，而且在做藕丁的時候，還可以搭配一些其他的蔬菜，青菜，辣椒，紅椒或者是香腸，搭配起來味道也都是非常好的，在鍋中加入適量的食用油，都留著了之后，到時候我就翻炒一下，然后再加入之前準(zhǔn)備好的青紅辣椒，如果準(zhǔn)備下場的話，可以再加入一遍還香腸，準(zhǔn)備之后，然后不停的翻炒，三分鐘左右差不多就可以了，然后再加入適量的食用鹽，攪拌均勻，就可以開始享受美食了。第三個大白菜燉豆腐，可以說是非常清淡的，首先我們需要準(zhǔn)備些食材，然后在鍋中加入適量的食用油，翻炒一下豆腐，豆腐，炒得差不多的時候加入一點點情，水，然后等水開了之后再繼續(xù)燉15分鐘左右，加入之前準(zhǔn)備好的白菜，最后加入適量的食用鹽，差不多就可以了，昨晚是非常簡單的，但是味道可以說是非常不同的，而且白菜中的營養(yǎng)成分也是，因為我們的身體提供一定的幫助，豆腐中的營養(yǎng)成分也是非常特別的，所以也適合晚上吃。第四個蒜蓉蒸娃娃菜，做法就更加的簡單了，準(zhǔn)備好食材之后，先把食材都清洗干凈，然后在鍋中加入適量的水，等水開了之后，倒入之前準(zhǔn)備好的粉絲，先把粉絲給煮一下，然后在盤中擺盤，娃娃菜擺好了之后，巴粉絲放上去，然后放上準(zhǔn)備好的蒜汁，放在鍋中去蒸一下，就可以了。第五個香菇油菜，其實這個菜的做法也是非常簡單的，準(zhǔn)備好食材之后，首先需要先爆炒一下香菇，香菇，炒好了之后，然后把，青菜煮一下，放在一邊控干水分，然后放在盤中擺盤，最后把炒好的香菇放上去，就可以開始吃了。第六個，西蘭花，西蘭花中的營養(yǎng)成分可以說是非常有充足的，適合很多人吃。在鍋中加入適量的食用油，等油熱了之后，倒入事先準(zhǔn)備好的蒜，攪拌一下，當(dāng)你聞到香味的時候，倒入之前煮好的西蘭花，翻炒五分鐘左右就可以了，炒太久就不好吃了。第七酸辣白菜，其實平時在飯店里的時候經(jīng)常吃酸辣白菜，看見人家做的這個菜是非常好吃的，但是自己在家里面做出來的菜也是非常的特別。首先把白菜在鍋中煮一下，然后撈出來過一下涼水，在鍋中加入適量的食用油，等油熱了之后，倒入之前準(zhǔn)備好的食用油，等油熱了之后，倒入之前準(zhǔn)備好的蔥姜蒜，還有辣椒，爆香一下，等油涼了之后，直接把油倒入，白菜中，攪拌一下就可以了。第八個芹菜炒蝦仁，這個菜可以說是非常營養(yǎng)的，準(zhǔn)備好食材之后，先在鍋中加入適量的食用油，油熱了之后先炒一下蝦仁，然后倒入之前準(zhǔn)備好的芹菜，翻炒均勻之后，加入適量的食用鹽，攪拌均勻之后，就可以開始享受美食了。晚上不知道吃什么菜，就從這八個菜中隨便挑選兩個，味道肯定是非常不一樣的。你做什么菜都好吃簡介 沙和尚，卷簾大將，唐僧的三徒弟
10，紅燒肉可以加什么配菜
紅燒肉里面可以放梅菜、干油菜葉、干紅薯葉、紅薯桿、芝麻葉、橄欖菜、菠菜、大白菜等。材料:五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。做法:1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用；2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用，用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用；3、鍋中放少許油，油涼時下入白糖用鏟子慢慢炒制；4、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉，煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油；5、下入60度左右的溫水沒過肉，下料酒、放入香料包后大火做開；6、蓋上蓋后，小火慢燉至五花肉9成熟，入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味；7、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜紅燒肉是什么呢？紅燒肉又稱為東坡肉，在我國已經(jīng)有比較悠久的歷史了。紅燒肉的主要制作食材便是我們常會食用到的五花肉，肥瘦相間，十分美味。不過紅燒肉在食用之后也會給人一種油膩的感覺，如果在此時在搭配一些蔬菜，想必會更加完美。紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜紅燒肉和什么蔬菜最搭紅燒肉和油麥菜菜、土豆、冬瓜以及生菜等蔬菜比較搭。我們都知道紅燒肉的脂肪含量是比較高的，食用過多容易會讓人有腹脹的感覺，所以如果將紅燒肉與油麥菜、生菜以及土豆等吸油的食物搭配在一起是非常完美的，這樣一來不僅有效的解決了紅燒肉的油膩感，同時它在一定程度上也為人體添加了植物素，也就是我們常說的“葷素搭配”。紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜紅燒肉放什么配菜紅燒肉的搭配方法有很多，像我們生活中常見的梅干菜、干豆角以及芋頭都是非常不錯的，如果是加入梅干菜的話可以制作成梅菜扣肉，不僅味道非常好，十分拌飯，同時這類干菜也能夠在一定程度上的吸收一些油脂。雖然紅燒肉好吃，而且它的營養(yǎng)含量也很高，但大家在平時也一定要控制好量，以免食用過多導(dǎo)致肥胖等不良癥狀。而且紅燒肉屬于中醫(yī)的"膏粱厚味"，容易上火，如果吃得過于頻繁，容易造成內(nèi)熱。這一點大家也還是要了解清楚的。紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜紅燒肉的烹飪技巧1、用量合適：在制作紅燒肉的時候，一定要掌握量。每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。因為少了一定不好吃，而一次燒太多了，香味也會出不來。而且肉的形狀也有要求，最好是切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一為最好，這樣在很大程度上的讓它有效入味。2、徹底煸炒：徹底煸炒是制作紅燒肉的關(guān)鍵，在煸肉的時候一定要少放油，最好是能夠?qū)⑷庵械挠统闯?，是紅燒肉不油膩。紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜3、充分上色：影響紅燒肉色澤最關(guān)鍵的就在于它的上色過程。傳統(tǒng)的做法是用少許水把糖熬得棕紅，然后放入肉上色，這種方法可取，同時還可以適當(dāng)加入一些老抽，充分翻炒，使其上色均勻。4、水量加足：在紅燒肉充分上色之后最關(guān)鍵的步驟就是烹煮。在這個過程中要加入一些水或是高湯，而且最好是一次性加足。先是大火燉熟，然后轉(zhuǎn)小火燉至收汁。紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜紅燒肉和很多蔬菜都是非常搭的，所以大家在制作紅燒肉的時候也可以準(zhǔn)備一盤清脆的蔬菜，這種葷素搭配的吃法也是最健康的。在這里還要強調(diào)一點的就是紅燒肉好吃，但不宜食用過多。外婆紅燒肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 外婆紅燒肉的制作材料： 主料：五花肉1斤 調(diào)料：油1大勺,生姜4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙 教您外婆紅燒肉怎么做，如何做外婆紅燒肉才好吃 說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油 膩，肋骨旁邊的肉質(zhì)又松嫩。 紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)配，一般北方人燒紅燒肉喜 歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作過程中就可以適當(dāng)?shù)募訙p佐料來調(diào)味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃。 做法： 1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水里面燙一下，肉沒有血色后就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打結(jié)后的小蔥和姜片?？慈獬吹挠蓄伾缶头胚m量老抽和黃 酒繼續(xù)翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開后小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子 試試是不是酥了，酥后開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤。 小帖士： 1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。 2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例 如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉干。梅干菜燒肉使用的梅干菜是媽媽用卷心菜自己做的，因此沒有硬的梗，也并不咸，且很干凈。加入泡梅干菜的水是為了增加梅干菜的味道，是不是加泡梅干菜的水，請根據(jù)自家梅干菜的咸度，干凈程度酌情考慮哦～用料 梅干菜 100克 五花肉 800克 冰糖 克 料酒 3大勺 生抽 2大勺 老抽 1大勺 耗油 半勺 姜 5片 梅干菜燒肉的做法 梅干菜洗凈，泡水約1小時。請點擊輸入圖片描述五花肉洗凈，切2-3cm塊。不能太小，肉燒好會縮，燒酥軟了容易碎。請點擊輸入圖片描述鍋里放一些油，中火炒肉至微黃如上圖，放生姜炒+約8小顆冰糖，炒化。請點擊輸入圖片描述加入3大勺酒+2大勺生抽+1大勺老抽，加入梅干菜，以及梅干菜泡出來的水。大火燒開10分鐘。請點擊輸入圖片描述倒入高壓鍋，約3分鐘上氣，中火燒10分鐘，關(guān)火靜置10分鐘。請點擊輸入圖片描述開蓋大火收水，加半勺耗油調(diào)味。請點擊輸入圖片描述出鍋??請點擊輸入圖片描述梅干菜燒肉家常做法 用料 豬肉(五花，前腿) 一斤左右 梅干菜 一小米碗 八角 兩個 花雕酒 三湯匙 冰糖 適量 生抽 二湯匙 老抽 一湯匙 梅干菜燒肉家常做法的做法 肉切成紅燒塊，可以小一點請點擊輸入圖片描述梅干菜泡水洗凈，第一遍兒的水到掉，第二邊兒的水留著請點擊輸入圖片描述油鍋加熱，放冰糖請點擊輸入圖片描述冰糖融化后把肉放到鍋里翻炒。請點擊輸入圖片描述肉塊兒變白后，加入三湯勺的花雕酒，放入八角，放入梅干菜和水，加老抽和生抽，在加入開水，大火滾開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，收汁請點擊輸入圖片描述可以留點湯汁，泡著米飯吃，特別的香。請點擊輸入圖片描述紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏保持肌膚彈性的好菜。紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。做紅燒肉時加入別的食材一起燒，意想不到的好吃，食材吸收了五花肉湯汁的肉香味，變得味道更香，五花肉也少了油膩，分享2種紅燒肉放不同食材的做法，看看有沒有你喜歡的【豬肉燉粉條】材料：豬五花肉 1000克 寬粉條（干） 1把、植物油 2湯匙 紅燒醬油 2湯匙 特級醬油 1湯匙 料酒 2湯匙 蔥 10克 姜 10克 蒜 3瓣花椒 10粒 八角 2個 干辣椒2個 冰糖2湯匙 食鹽 5克、做法：1.準(zhǔn)備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊2.鍋加水，五花肉冷水下鍋，水開后將肉塊焯透，打去浮沫，撈出待用3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開小火熬制糖色，待冰糖變深色，起小泡時，下入五花肉炒制上色,下入五花肉翻炒上色，加入蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味4.加入開水，沒過肉面，在加入紅燒醬油和特級醬油，料酒，大火燒開，改小火燉40-50分鐘5.加入寬粉條，鹽，繼續(xù)將寬粉條燉熟即可，盛出裝盤【五花肉燒腐竹】材料：腐竹250克、五花肉500克 、植物油3湯匙、鹽5克、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2個、料酒1湯匙、白糖1湯匙、干辣椒2個、紅燒醬油1湯匙、做法：1.腐竹提前用冷水泡發(fā)好，切成段2.準(zhǔn)備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊3. 鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮幾分鐘，打去浮沫，撈出待用4.鍋加油燒熱，下入冰糖化開小火熬制糖色，待冰糖變深色，起小泡時，下入五花肉炒制上色5.下入蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均勻6.加入熱水（要沒過五花肉），紅燒醬油，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉制40-50分鐘7.到時間后，下入腐竹，鹽，繼續(xù)燒制5分鐘，關(guān)火，盛出裝盤即可紅燒肉和什么蔬菜最搭紅燒肉和油麥菜菜、土豆、冬瓜以及生菜等蔬菜比較搭。我們都知道紅燒肉的脂肪含量是比較高的，食用過多容易會讓人有腹脹的感覺，所以如果將紅燒肉與油麥菜、生菜以及土豆等吸油的食物搭配在一起是非常完美的，這樣一來不僅有效的解決了紅燒肉的油膩感，同時它在一定程度上也為人體添加了植物素，也就是我們常說的“葷素搭配”。紅燒肉放什么配菜紅燒肉的搭配方法有很多，像我們生活中常見的梅干菜、干豆角以及芋頭都是非常不錯的，如果是加入梅干菜的話可以制作成梅菜扣肉，不僅味道非常好，十分拌飯，同時這類干菜也能夠在一定程度上的吸收一些油脂。雖然紅燒肉好吃，而且它的營養(yǎng)含量也很高，但大家在平時也一定要控制好量，以免食用過多導(dǎo)致肥胖等不良癥狀。而且紅燒肉屬于中醫(yī)的"膏粱厚味"，容易上火，如果吃得過于頻繁，容易造成內(nèi)熱。這一點大家也還是要了解清楚的。紅燒肉的烹飪技巧1、用量合適：在制作紅燒肉的時候，一定要掌握量。每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。因為少了一定不好吃，而一次燒太多了，香味也會出不來。而且肉的形狀也有要求，最好是切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一為最好，這樣在很大程度上的讓它有效入味。2、徹底煸炒：徹底煸炒是制作紅燒肉的關(guān)鍵，在煸肉的時候一定要少放油，最好是能夠?qū)⑷庵械挠统闯觯羌t燒肉不油膩。3、充分上色：影響紅燒肉色澤最關(guān)鍵的就在于它的上色過程。傳統(tǒng)的做法是用少許水把糖熬得棕紅，然后放入肉上色，這種方法可取，同時還可以適當(dāng)加入一些老抽，充分翻炒，使其上色均勻。4、水量加足：在紅燒肉充分上色之后最關(guān)鍵的步驟就是烹煮。在這個過程中要加入一些水或是高湯，而且最好是一次性加足。先是大火燉熟，然后轉(zhuǎn)小火燉至收汁。紅燒肉和很多蔬菜都是非常搭的，所以大家在制作紅燒肉的時候也可以準(zhǔn)備一盤清脆的蔬菜，這種葷素搭配的吃法也是最健康的。在這里還要強調(diào)一點的就是紅燒肉好吃，但不宜食用過多。紅燒肉里面可以放梅菜、腐竹，土豆芋頭，冬瓜，酸菜，干油菜葉、干紅薯葉、紅薯桿、芝麻葉，橄欖菜、菠菜，大白菜等。材料五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。做法1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。8、下料酒、放入香料包后大火做開。9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。