小麥白酒什么口感，怎樣區(qū)別小麥酒和蕎麥酒

一般來(lái)說(shuō)小麥酒比較純凈 蕎麥酒口感比較潤(rùn)

蕎麥面粉發(fā)灰暗。小麥粉發(fā)白。和面更明顯，

小麥在釀造白酒中制曲是主要原料，培養(yǎng)微生物。釀造過(guò)程中小麥一般不會(huì)用于主要原料，做為一個(gè)搭配原料時(shí)候是有的，比如五糧液原料里面有一點(diǎn)。作用就是豐富白酒酒體作用。

你應(yīng)該是典型的小曲清香酒，口感苦澀味重，可以考慮勾兌處理下，做技術(shù)的，可以提供技術(shù)支持。

一次才釀25斤糧食··想用大米·小麥·玉米·來(lái)釀··怎么分配呢·

用純小麥釀出的白酒口感較沖，香氣較差。所以很少用小麥釀酒的。不過(guò)五糧釀酒中，還是需要加入大約12%的小麥，那樣產(chǎn)出的酒的復(fù)合香氣會(huì)更協(xié)調(diào)。

搜一下：請(qǐng)問(wèn)很少小麥釀酒的原因是什么 謝謝，原料考試用

酒的口感是由糧食的種類和水質(zhì)決定的，不同糧食釀出來(lái)的酒的口味是不一樣的：比如說(shuō)高粱酒香、大米酒醇、糯米酒滑、玉米酒甜、大麥酒沖、小麥酒凈、蕎麥酒潤(rùn)。那我們要如何選擇選擇糧食呢？我們要選擇新鮮、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)柱、無(wú)雜物、無(wú)殘留農(nóng)藥、干凈衛(wèi)生的糧食?！昂蒙匠龊盟?，好水釀好酒”，決定酒的口感的另一個(gè)因素就是水質(zhì)，釀酒用水的水質(zhì)一定要符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)。水質(zhì)達(dá)不到要求則要進(jìn)行凈化處理，使之達(dá)到要求，否則影響酒質(zhì)和出酒率。我們可以多種糧食一起發(fā)酵（比如說(shuō)五糧酒，它即有高粱的香味、又有大米的醇厚、還有糯米的潤(rùn)滑和小麥的凈爽），以增加我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，讓我們?cè)谕兄辛⒂诓粔闹夭⒋驍?duì)手。在唐三鏡可以學(xué)習(xí)專業(yè)的釀酒技術(shù)。二、酒的有效成分是什么？酒的主要成分是乙醇、水、1%-2%的微量元素（乙酸、乳酸、乙酸乙醋、乳酸乙醋、已酸乙醋、異戊醇等人體健康所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及醛類、雜醇酒、甲醇等對(duì)人體健康有害的物質(zhì)）?！熬剖顷惖南恪?，酒放置越久，含有的微量元素就越多，特別是有增香功能的醋類物質(zhì)含量增多，故有“酒是陳的香”一說(shuō)。在這告訴大家一個(gè)增香的小秘密，在一般情況下，酒糟發(fā)酵好了就可以進(jìn)行蒸餾了，如要使口感和香味更好一些，可適當(dāng)延長(zhǎng)3-5天。只要酒醅在前期發(fā)酵管理好，可以存放很久再蒸餾的，口感相當(dāng)于陳酒一般。頭酒中甲醇含量超標(biāo)，尾酒中含有過(guò)量的雜醇油（家里有蒸過(guò)酒的朋友應(yīng)該知道，尾酒中含有厚厚的一層油，那就是雜醇油）。故要想提高酒質(zhì)，必須要掐頭去尾取中間。