50斤面放多少白酒，五斤黑加侖泡多少白酒才合適

按1比1.2就比較合適了，所以六斤白酒

50斤面粉應(yīng)該搭配2.5公斤的胡油，3.4公斤的白糖就可以做月餅了

要看你稻谷的好撇 一般 放糖化酶的話 應(yīng)該在42 43點(diǎn)左右

白酒加一點(diǎn)白醋回來(lái)點(diǎn)這白糖，再加一勺，白酒一勺，白醋一勺，白塔一勺，所以方面的比例是2:1，所以我認(rèn)為這樣方面發(fā)的快而且還好吃。

重慶鮮切面的做法

50斤面粉加多少水

水的比重是1，即1000毫升是1公斤（4℃，1個(gè)大氣壓時(shí)）；純酒精的比重是0.78，即1000毫升是0.78公斤；說(shuō)明酒比水輕；50斤=25公斤，25×0.78=19.5公斤=39斤。

五十斤面，二十斤二兩水一斤面的水用二十斤二兩除以五十

25兩水

50斤面粉放在盆里，放入20克精鹽（起到面白上勁光滑作用），50克白糖（起到給酵母菌提供養(yǎng)分，促進(jìn)發(fā)酵作用），50克干酵母（面粉量的1％）拌勻，分成2－3次加入25斤40－45℃的溫水，面團(tuán)和好后要反復(fù)揉上勁，揉到面團(tuán)光滑有勁軟硬中等即可蓋上濕布或不銹鋼盆，放在溫暖處發(fā)酵了，如果溫度適宜大概一小時(shí)就做饅頭了。要注意：發(fā)酵后的面團(tuán)不可以再使勁揉搓，這樣會(huì)把氣體擠出，影響?zhàn)z頭蓬松的。應(yīng)該用到切一塊，輕輕搓成長(zhǎng)條后下劑成型。?1.蒸饅頭一般蒸幾分鐘熟蒸15分鐘左右。饅頭中的主要成分是淀粉，淀粉不容易熟，根據(jù)一些經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，蒸饅頭的時(shí)候蒸15分鐘左右就可以了，蒸15分鐘饅頭就差不多熟了，不過(guò)為了確保饅頭的情況，最好是蒸熟之后用筷子戳一戳饅頭，如果可以順利的扎透的話，那么饅頭就是蒸熟了的，扎不透的話可以適當(dāng)?shù)脑僬粢幌隆?2.蒸饅頭幾分鐘可以開(kāi)蓋建議蒸好后再開(kāi)蓋，如果預(yù)計(jì)的時(shí)間是15分鐘的話，那就15分鐘后再開(kāi)蓋，如果預(yù)計(jì)的時(shí)間是二十分鐘的話，那就二十分鐘后再開(kāi)蓋，具體的以實(shí)際情況而定。小貼士：不建議在蒸饅頭的時(shí)候頻繁揭蓋查看，因?yàn)榻疑w太頻繁了會(huì)走汽，饅頭不容易熟。?3.蒸饅頭一斤面放多少水250毫升左右。每個(gè)人制作饅頭的操作方法都不一樣，但通常來(lái)說(shuō)，水的比例都在1斤面粉：250毫升水的范疇，多一些的話會(huì)放300毫升的水，少一些的話會(huì)放200毫升的水，這里不做唯一指導(dǎo)，只是根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)做劑量推薦。

放兩塊就夠了，太多也不好。

玉米為百分之零點(diǎn)四，大米(包括糯米)小麥為百分之零點(diǎn)六，稻谷、蕎為百分之零點(diǎn)三，冬季適當(dāng)增加用量

面粉的發(fā)酵過(guò)程是酵母菌食用面粉中糖分，然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來(lái)的過(guò)程。白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高。面粉發(fā)酵不能用白酒的原因現(xiàn)在市面上銷(xiāo)售的干酵母的確是酒精發(fā)酵后的副產(chǎn)品，不過(guò)釀造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒發(fā)面雖然理論上可行，但是實(shí)際操作中可以說(shuō)是無(wú)法掌握。因?yàn)?現(xiàn)在市面上的白酒制作工藝各不相同，有蒸餾的、有勾兌的、有曲酒、有發(fā)酵釀造的，種類(lèi)太多。哪種可以用來(lái)發(fā)面？白酒即使可以用來(lái)發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉發(fā)酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做為一種真菌，在25°—28°時(shí)最活躍，超過(guò)54°就會(huì)失去活性。我們家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒發(fā)面如果在實(shí)驗(yàn)室里可行，在我們家庭中基本屬于不可取的，如果非要實(shí)驗(yàn)。那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一試，而且時(shí)間、溫度基本無(wú)法掌握。發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面團(tuán)放在溫度高一些的地方，一般需要放置48小時(shí)左右，這時(shí)候面團(tuán)表面起了很多氣泡，聞起來(lái)有濃濃的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀釋以后，添加到面粉中和好，至于溫度高的地方發(fā)酵至兩倍大即可。不過(guò)用老面發(fā)酵的面團(tuán)需要加堿，綜合一下面團(tuán)的酸味。結(jié)語(yǔ):現(xiàn)實(shí)生活中用白酒直接發(fā)面是不現(xiàn)實(shí)的，不過(guò)制作老面加白酒還是可行的，而且發(fā)酵后的面團(tuán)有特有的酒香，味道也是不錯(cuò)的。

1斤面放水 2.4÷5=0.48（斤）7斤面放水 0.48×7=3.36（斤）

解：2.6×5=13（兩）13兩=1斤3兩=1.3斤答：5斤面放1.3斤水。

面粉要放在干燥通風(fēng)的地方，不能過(guò)于潮濕，因?yàn)槌睗竦沫h(huán)境下面粉會(huì)分解大量的酸菌，導(dǎo)致面粉口感發(fā)酸。同時(shí)也不要放在陽(yáng)光直射處，面粉會(huì)很干。面粉是烘焙制品中最基本、同時(shí)用量最多的一種材料。面粉俗稱(chēng)白面，有人喜歡一次多買(mǎi)些面粉，但是在潮濕悶熱的夏季不僅容易生蟲(chóng)，還很容易吸潮結(jié)塊，或者發(fā)霉。存放面粉要放在干燥通風(fēng)的地方，不能過(guò)于潮濕，因?yàn)槌睗竦沫h(huán)境下面粉會(huì)分解大量的酸菌，導(dǎo)致面粉口感發(fā)酸。同時(shí)也不要放在陽(yáng)光直射處，面粉會(huì)很干。面粉儲(chǔ)存的理想溫度為18℃-24℃。需將面粉放在環(huán)境潔凈的地方，有些人喜歡將面粉存放在雜物間，這樣是不可取的。環(huán)境潔凈可減少害蟲(chóng)的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減少面粉受污染的機(jī)會(huì)。并且面粉因?yàn)槠滟|(zhì)地，會(huì)在空氣中吸收氣味，所以儲(chǔ)存面粉的環(huán)境，也不能有異味。