醉蝦要放多少白酒，白酒醉蝦存放幾天醉上一星期不打開蓋子可以嗎

為了食品安全和您的身體健康，最好24小時白酒醉蝦，即入味又安全?。?！

最好當天吃玩！不然就不新鮮

你好！現醉現吃僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

主料：蝦500克調料：橄欖油15毫升、黃油20克、食鹽3克、蒜1頭、紅酒20毫升、白酒10毫升、黑胡椒粉3克、檸檬汁20毫升做法步驟：1、鮮活的蝦先沖洗干凈倒入適量白酒讓其呈暈睡狀態(tài)2、把蝦去腸線，剪去蝦須和蝦劍，加入適量鹽和胡椒粉3、倒入適量檸檬汁充分拌勻腌制10分鐘

倒點酒放鍋里煮

白酒或黃酒,看蝦的品種大蝦用白酒,小蝦用黃酒.

把蝦洗干凈,放在碗里加多點白酒一斤),生姜絲,蔥段，白糖少許,鹽少許，味精,雞精,淹制15分鐘,然后倒入鍋里煮熟味道鮮美,可以說是一流的。

腌制，水燒開加鹽，蔥姜蒜，料酒黃酒，等湯料冷卻后把蝦放進去，腌制8小時后即可！

將小白蝦（要用活的哦）洗干凈后放在碗里然后倒上白酒最好度數高點的泡個15分鐘左右就可以了，蘸醬的話用芥末醬或番茄辣醬醬

活蝦買回來在清水里養(yǎng)幾個小時 把腸子里的沙排干凈 在把蝦放到碗里 到上白酒

醉蝦的做法和步驟如下：主料：鮮蝦150克、白酒半茶匙。輔料：細鹽少許、生姜1小塊、蔥適量。步驟：1、備好所用食材，國壇小道士酒，蝦，生姜。2、將蝦去蝦頭蝦線，然后用鹽搓洗一下。3、鍋里加水煮開，加入姜絲及蔥段煮至出味。4、再加入鮮蝦及細鹽煮至斷生。5、不會喝酒的加入酒之后開蓋再煮一下，會喝的加酒之后就關火燜一下。6、如果喜歡酒濃一些，可以上蓋燜一下，這樣子食材更容易掛味。7、等冷卻之后再享用。

高度酒！但是要看你的習慣！ 蝦做法： 特點： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？ 食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在

45度白酒可以做醉蝦。鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。吃醉蝦注意事項需要注意醉蝦畢竟是一道海鮮生食，吃之前，要了解自己的身體是不是會對海鮮過敏，材料是否新鮮，吃醉蝦的時候，需要注意的是盡量搭配大蒜、芥末等具有殺菌作用的配料來吃，也不可以一次性吃太多，因為醉蝦是酒精浸泡，開車的話最好是不要食用為宜。吃醉蝦需要注意的是去外面吃的時候要選擇正規(guī)的飯店，盡量不去路邊的大排檔、小餐館等衛(wèi)生狀況無法保障的地方吃。

原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。個人認為生吃河鮮海鮮有一定風險，可能對健康不利，最好還是做熟了再吃。

保證活蝦，四處亂蹦內種。弄個大點的容器，之前把蝦洗洗泡泡啥的，然后把蝦丟進容器里，一斤蝦要起碼四五兩高度白酒，倒完之后把蓋子蓋好，用個啥東西壓一下。過個十幾二十分鐘就可以吃了。蝦要新鮮酒要好，度數也得高，這樣出來才好吃。

老王夸我做的特別好吃

醉蝦怎么做？把蝦去蝦線，然后用高度酒把大蝦腌好，準備生抽陳醋蒜末小米辣，白糖，青芥末，把蝦點燃倒入湯汁即可。

活蝦放保險盒里。。必須是活的蹦蹦跳跳的。。倒黃酒到沒過全部的蝦。。加點兒白酒也行。。。放冰箱里。。。大概半個小時就行了。。。然后調點兒汁兒，放海鮮醬油。醋。青芥末什么的。。蘸著吃。。

南鹵醉蝦 【所屬菜系】 川菜 【特點】 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 【原料】 鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 【制作過程】 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

準備材料：活河蝦（3至5公分） 適量、小青椒 適量、小米辣 適量、小蔥 適量、香菜 適量、姜末 適量、蒜末 適量、鹽 一勺、雞精 一勺、醬油 一勺、醋 一勺、白糖 一勺、白酒 適量、黃酒 適量。一、首先將買回的活河蝦放到水盆里養(yǎng)1個小時（中間換5次水），如下圖所示。二、碗里放入切碎地青椒、小米辣、小蔥、香菜、姜末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、腌制15分鐘；三、接著使用用小碗依次放入白酒和黃酒，比例為1：4，如下圖所示四、把蝦撈出裝碗倒入調好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘，如下圖所示五、再把之前腌制好的調料倒入碎蝦碗里蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用擴展資料：蝦的營養(yǎng)價值：蝦含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。和魚肉相比，蝦所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源；相比起來，蝦的脂肪含量也很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游镄蕴琴|。蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬帷Ａ硗?，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。參考資料來源：人民網-蝦子的營養(yǎng)價值高 吃蝦的注意事項

把蝦灌醉了了，蒸一下

一定要用活蝦，加高度酒（50度以上越高越好）就行了，吃的時候加調料。

原料： 鮮活蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻璃盅1只，放入活蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回后放一邊待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入鹵汁即可。 特點： 蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮咸適口。

材料：基尾蝦（想吃多少放多少，但一定得是活的），紹興黃酒適量（完全浸泡住蝦），冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。 佐料：醬油，芥末。 制法：（１）將活蝦用水浸泡洗凈。 （２）把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。稍等片刻，看到蝦不動了就可以吃了。 （3）吃的時候沾上醬油芥末做的調料。 功用：主治腎虛、陽痿等癥

我生活在海邊,正宗的醉蝦其它相當簡單的,主要是調料: 1.要新鮮活蹦亂跳的蝦,最好是海蝦(因為非人工飼養(yǎng)所以味道最正非無污染),高度的酒(我們這里選用55度的桂林三花酒),蔥姜適量. 2.把蝦撈起盡量控干水,放到在個大碗里,然后放入姜蔥,把酒倒入一個碗里,(酒量以沒過蝦為好)這個時候要準備好一個蓋子,把酒迅速倒入后把蓋子合上(這時候就可以聽到蝦在里面亂蹦)過2分鐘后聽不到有蝦亂蹦了這個時候就好了.但是開蓋一看蝦的腳還在動哦.把酒倒出去. 3.調料:主要有蒜,香菜,花生末,醬油,香油,糖,耗油,醋調配而成. 4.把蝦直接剝殼點調料吃就可以了,蝦肉很脆 祝你吃得愉快

往蝦里撒點酒...蝦醉了...酒可以吃啦..

1將活蝦洗盡備用 2將蝦放入一個容器里倒入適量的白酒 放置1個小時左右 3準備芥末 吃蝦的時候占著吃 (容器最好有蓋)

醉蝦酒是由蝦仁干、鹿茸、人參、海馬、當歸、韭菜子、玉竹狗鞭、狗脊、仙茅、淫羊藿泡制而成，具有補腎壯陽、生精益髓、益智延年功效 原料：小河蝦、姜絲、蒜末、白糖、醬油、醋、白酒、麻油、雞精、一塊紅腐乳 1、小河蝦清水洗凈。 2、準備有蓋的容器，把蝦放進去，加白酒，酒要蓋過蝦。 3、然后加姜絲、蒜末、白糖、醬油、醋、麻油、雞精、一塊紅腐乳拌勻。 4、蓋上蓋子腌漬二十分鐘左右，即可上桌。 周周是位典型的小吃貨，她吃醉蝦常學老饕，蝦殼幾乎看不出牙齒痕跡，碼在一起，猛一看還以為是整蝦放在一起。因為喜歡吃，所以自己會研究做法，周周的做法就特別家常。 選料小河蝦口感嫩河蝦不要太大，中小號的口感比較嫩,標準的話，以每只長3一5厘米為佳。挑了些新鮮的生姜和蒜頭。 把活蝦養(yǎng)在清水里，然后準備好白糖、鮮醬油、醋、麻油、雞精、一塊紅腐乳。一般來說，醉蝦有兩種做法，一種是直接用白酒熗，另一種是必須加豆腐乳 準備講究點最好修剪 準備工作，只要用清水把蝦洗凈即可.如果講究一些，就將鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、芒，放于盤內，淋上白酒，扣上碗。然后切好姜絲和蒜泥，可以將白糖、鮮醬油、醋、黃酒、麻油、雞精、一塊紅腐乳調好，與醉蝦一起上桌，將醉蝦蘸鹵汁吃。 熗拌最好用有蓋的容器 將蝦放進碗里，白酒要蓋過蝦，加點姜絲、蒜末、白糖、鮮醬油、醋、麻油、雞精、加一塊紅腐乳，拌勻，蓋上蓋子腌漬二十分鐘左右。因此，醉蝦最好用有蓋子的容器。 營養(yǎng)鑒定 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。

醉蝦是四川省涼山州州府西昌市著名風景區(qū)邛海的一道特色美食。當地人都說：“沒吃過醉蝦，別說你來過西昌”。 做法一　　食材準備　　鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10 醉蝦(河蝦)克、味精0.5克、香油1克。 冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。 　　制作步驟　　1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。 　　2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。 　　3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 做法二　　食材準備　　小米蝦、姜、蒜、鹽，醋，醬油，味精，白酒，糖、花椒 醉蝦(海蝦)　　制作步驟　　1、首先要邛海里面的小米蝦?；畹姆湃萜骼?。 　　2、另外用姜蒜泥（少量），鹽，醋，醬油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切細，少量花椒，香菜切細 　　3、調和好以后。倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子。90秒以后就可以吃了。

新鮮的活河蝦，放在容器里倒入茅臺白酒消毒，用蓋子蓋上防止活河蝦蹦出，醉的過程，可以做汁，取容器里面放陳醋白糖姜絲南乳汁魚露芥末味精花生油調均，蝦慮掉白酒，放進盤中，倒入汁撒上柚子肉檸檬葉絲蒜片香菜熟腰果?？梢猿粤?。我在五星級酒店就這么做的。打字累死我了。。。你在家自己一定要試著做，不然對不起我為你寫那么多字。。。。。。。。。。。。。

醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？　　食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了?！　∽砦r第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死?！　≈挥猩系鹊慕B興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”?！　‘斎?，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在?！　≈劣谖r，這要看個人的口味了，品種并沒有特別的限制?？墒谴笮∫欢ㄒ⌒?。所謂增一寸則太肥，減一寸則太瘦，這樣的標準是絕對不負責任的。因為一碟醉蝦里，如果出現有大小一寸的差異，那么請你殺了這個廚師吧?！　〔牧蠝蕚渫戤叄敲淳烷_始動手吧。先用一個盆子裝八分滿的水，讓蝦們在里面撲騰（河蝦和海蝦各用的水不同，一定要注意）。過三個小時十五分鐘后，倒凈水，用猛的自來水把蝦沖洗九次?！　‖F在拿出一個水晶盤，沒有的話用琉璃的也湊合，把蝦放進去，倒黃酒，剛好淹住的時候，趕快蓋住，然后念往生咒……

材料活蝦300公克，雞湯300㏄，枸杞1茶匙，紹興酒150㏄，米酒150㏄，鹽1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙紹興醉蝦的做法1.雞湯放入鍋中煮至滾沸，加入所有調味料及枸杞，待涼，加入米酒和紹興酒，調勻備用。2.煮一鍋滾沸的水，將活蝦汆燙至熟，撈起過冷水，待涼。3.將作法2蝦子放入作法1雞湯中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。 材料中小個頭的活河蝦500g，花雕酒1瓶（500ml），冰糖150g，鹽3湯匙（45g），生抽2湯匙（30g），花椒30粒，雞精1茶匙（5g），切段的大蔥1根，拍散的干姜3塊，話梅3粒，香菜數片，枸杞數粒花雕醉蝦的做法活河蝦洗凈、瀝干水分。煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸后調入雞精，離火晾涼。取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。

原料： 鮮活河蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回后放一邊待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入鹵汁即可。

說實在的，我還是非常喜歡吃生的東西！這在以前是不敢想像的，自從來到大連，見到新鮮的海鮮我實在受不住這個誘惑，漸漸地我就喜歡吃生的了。呵呵，今天來個生蝦，這可不是生吃基圍蝦，這種海蝦叫什么名字我一直沒有弄懂，好像是“夾板蝦”！這個美味實在誘人?。。? 腌制過程中，還是和前幾天的調料一樣，水燒開加鹽，蔥姜蒜，料酒黃酒，等湯料冷卻后把蝦放進去，腌制8小時后即可！我是非常喜歡吃這個地！??！ 在腌制的過程中用盤子蓋好蓋，要不蝦會蹦出來的！哈哈！

醉蝦做法： 　　特點： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 　　原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5　　克、香油1克。 冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）?！　≈谱鬟^程： 　　鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗　　即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 　　醉蝦：顧名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后　　將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？ 　　食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的　　活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在于對蝦殼的破壞程　　度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛?！　樱瑒t于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 　　醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們　　喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 　　只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記　　里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 　　當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根　　本所在。

特點： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？ 食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在于對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發(fā)黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。

加點黃酒就好