生腌蝦白酒要泡多久，為什么生腌蝦是糯糯的口感

在制做的過(guò)程中，蝦中添加的輔助材料導(dǎo)致口感糯糯的。生腌蝦的做法：1、蝦倒入高度白酒腌制一小時(shí)，研制后洗凈去蝦頭蝦線；2、洗好的蝦放入檸檬蒜末辣椒生抽蠔油陳醋香菜腌制一小時(shí)即可

準(zhǔn)備材料：白蝦500g、南乳汁100g、生姜四片、胡椒粉10g、鹽5g、白砂糖20g、高度白酒(40度以上)15g、鮮味生抽10g制作步驟：1、新鮮白蝦清洗干凈，瀝干水份。2、把生姜切成姜末加入蝦中。3、加入食鹽。4、加入白砂糖，可按照個(gè)人口味調(diào)整。5、加入胡椒粉。6、倒入南乳汁。7、倒入高度白酒。8、倒入生抽。9、把調(diào)料與白蝦一起攪拌均勻，腌制30分鐘即可。參考資料來(lái)源：百度百科—醉蝦

1、醉蝦一定要用海捕蝦，高度白酒一般12小時(shí)就可以吃 放在冰箱里泡。 2、醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。 3、如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內(nèi)約1個(gè)月即可發(fā)育為成蟲。輕度感染者可無(wú)明顯癥狀，或僅有食欲不振，進(jìn)食后上腹脹和腹痛等消化道癥狀。慢性重復(fù)感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重，而且可出現(xiàn)肝硬化和門脈高壓，表現(xiàn)為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長(zhǎng)發(fā)育障礙，甚至引起侏儒癥。肝吸蟲的寄生還可誘發(fā)膽管癌。

1、準(zhǔn)備材料：白米蝦250克，紅酒50克，蒜子、香菜、生姜、干辣椒段適量。 2、先在鮮活的白米蝦中倒入100克高度白酒，攪拌均勻后，包上保鮮膜，腌制10分鐘。 3、再把生姜切末，蒜子壓扁斬成蒜末，香菜切段，再把白米蝦中的高度白酒倒出。 4、在裝有白米蝦的盆中放入姜末和蒜末，一勺白糖，5克蠔油，5克海鮮醬，5克生抽，少許白胡椒粉，再倒入準(zhǔn)備好的紅酒，然后用筷子攪拌均勻，再放入干辣椒段和香菜段，再次包上保鮮膜，腌制15分鐘。 5、腌制時(shí)間到時(shí)，撕去保鮮膜，倒入少許香醋，攪拌均勻，這樣一盤非常鮮美的下酒菜，紅酒嗆蝦就做好了。 6、白米蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

第一步：在做生嗆大蝦之前，需要用清水將大蝦浸泡一會(huì)，大約半個(gè)小時(shí)左右就可以了，這樣可以去掉大蝦上面殘留的污漬，泡好后從水中撈出，瀝干備用。腌制生蝦一般用海蝦，河蝦會(huì)有更多的寄生蟲，處理不干凈。 蒜頭去頭拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板來(lái)用比較好。辣椒切圈，芫荽切小段，蒜頭碎放碗中。加入生抽，香油，少許料酒拌勻。然后將大蝦下入，不加蓋大火煮，水煮沸以后，撇掉上面的浮沫，然后加蓋煮2-3分鐘，待大蝦全都浮起即可撈出擺盤；另起鍋燒油，將蔥姜蒜下入炒出香味后，水煮大蝦不用腌制啊，你那個(gè)水開(kāi)的時(shí)候放下去兩分鐘，三分鐘就可以撈起來(lái)，然后你先拿蒜蓉。再加點(diǎn)姜汁，搞點(diǎn)醬油，花生油一淋就可以啦。新鮮的大蝦清洗干凈，備用。洗凈的大蝦裝入盆中，蒜切末，小米椒切小塊，放入盆中，加適量的鹽，料酒，味極鮮，抓均勻，腌制10分鐘?？颈P上放一層錫紙，把金針菇撕成小縷，擺在盤底。輔料：糖適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量。調(diào)一碗淡鹽水，然后將蝦仁放入淡鹽水中浸泡，并用筷子不斷地?cái)噭?dòng)1分鐘，再倒出來(lái)，用清水沖洗。將清洗過(guò)的蝦仁瀝干水分，然后用條干凈的毛巾將蝦仁的水分吸干。保鮮盒中，依次加入適量的料酒、生抽、耗油、鹽、小米辣、香菜等，注意湯汁要沒(méi)過(guò)所有的蝦，同時(shí)加入蔥姜蒜去腥，放入冰箱中冷藏。開(kāi)背去蝦線，清洗后吸干水分放入保鮮盒中備用。