鳳蟠香螺螄粉，平南的螺螄粉

邊個(gè)識(shí)平南只閪地方``咩7毛都貴啊 ``

正宗的螺螄粉味道很重，湯底是用筒骨高湯和螺螄加上三十多種調(diào)味料熬煮而成，配菜有時(shí)令青菜，炸腐竹、炸花生米、蘿卜干、酸豆角、酸筍、三鮮（木耳絲、黃花菜、豬肉絲）這些加起來(lái)就成了柳州人最?lèi)?ài)的小吃螺螄粉，如果吃得辣的可以加上油爆辣椒！那個(gè)味道真的是沒(méi)話(huà)說(shuō)。

裕豐后門(mén)的品螺香(最近已搬到萬(wàn)隆旁的食通天里面)還可以 建政路南寧十四中斜對(duì)面的“寧寧柳州螺絲粉”店,經(jīng)營(yíng)了13年,味道正宗 星湖路科技廣場(chǎng)旁藝術(shù)學(xué)院后門(mén)的小巷里,有家螺螄粉,經(jīng)常排隊(duì)很長(zhǎng)的 農(nóng)院路西一里化工學(xué)校門(mén)邊的柳盛,在西大里面也有一間(燒腸粉做得也很好) 南鐵劉記不錯(cuò)哦~ 人民公園門(mén)口左邊的天姿游泳池入口處左邊“柳州西環(huán)肥仔螺螄粉” 當(dāng)然，螺絲粉還是我們柳州的好吃啦，沒(méi)得講的啵?。?！ 其實(shí)我還記得以前小時(shí)候吃的最正宗的螺絲粉是用一個(gè)小砂鍋煮的，可好吃了，可惜現(xiàn)在吃不到嘍~

老唐家，在大郊亭橋西 很草根，衛(wèi)生環(huán)境不好，但也不至于吃著不放心，反倒覺(jué)得店小又臟是那么個(gè)意思，逐漸有了老店的風(fēng)范，平時(shí)吃的最多的就是這家。有炒螺和一些廣西特色菜。 某某，沿海賽洛城 文藝范的螺絲粉，如果你不像我一樣喜歡粗俗一些的，那來(lái)某某比較靠譜。 螺師傅，朝外悠唐 似乎有政府背景的螺螄粉店，應(yīng)該是北京所有店鋪里租金最貴的了，味道過(guò)的去，衛(wèi)生條件不錯(cuò)。 水平有限，五道口 第一次吃在人大那邊，湯頭口味有點(diǎn)甜，后來(lái)在五道口吃過(guò)，相對(duì)改良少了一些，估計(jì)因?yàn)楣ぷ髟蛭磥?lái)會(huì)經(jīng)常在這家吃，印象里，服務(wù)不太好，跟政府背景的螺師傅的服務(wù)不相上下。 秦記柳州螺螄粉，美術(shù)館 也許是無(wú)緣吧，只吃過(guò)一次，印象中口味還不錯(cuò)，但同吃的粉友吃完之后拉了好幾個(gè)月的肚子。（沒(méi)錯(cuò)，幾個(gè)月。） 螺絲粉先生，平樂(lè)園店 可能這家是商業(yè)化做到最好的一家螺螄粉店了，通過(guò)一堆誘人的需要額外付費(fèi)的配菜，讓每一單的消費(fèi)提升了很多。老板很會(huì)賺錢(qián)。但客氣的說(shuō)，這家的螺絲粉口味似乎是改良之后的版本了，酸筍不夠臭，米粉太硬，湯也太淡了。

螺螄粉的湯底是用香料爆炒過(guò)的螺螄和豬骨頭熬煮而成的，所以叫做螺螄粉。螺螄的精華都在湯底里，螺螄粉里其實(shí)是沒(méi)有螺螄的。一碗螺螄粉上桌，白白的粉，紅油湯底，炸的脆脆的花生，黑而發(fā)亮的木耳，綠油油的青菜，金黃色的腐竹，鼓鼓的豆泡，銷(xiāo)魂的酸筍，最好加上鹵蛋，豬蹄子，鴨腳等等，這樣的話(huà)無(wú)疑就是米粉中的極品。但是螺螄粉里為什么沒(méi)有螺螄呢？事實(shí)上螺螄粉真的是沒(méi)有螺螄的，但是跟那個(gè)魚(yú)香肉絲不一樣，螺螄粉的湯底是用香料爆炒過(guò)的螺螄和豬骨頭熬煮的，所以才叫螺螄粉，畢竟螺螄的精華都在湯底里面了。在柳州，一百多家螺螄粉店里面，可以做出一百多種的湯底，每家都有自己秘密配方。想做出一碗好吃的螺螄粉并不容易，因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中，從材料的用量到火候的控制，對(duì)湯底的出品都是有大大的影響，好的螺螄粉湯底，湯色見(jiàn)底，口感醇厚回味無(wú)窮，在擺滿(mǎn)各種沒(méi)有食材的粉上面，淋上一大勺子湯底，真是太完美了，簡(jiǎn)直就是長(zhǎng)胖的節(jié)奏，一碗都不夠吃??！此外，QQ彈牙的米粉也是讓人欲罷不能的理由，螺螄粉用陳年米，因?yàn)殛惷资ビ托?，沒(méi)有膠質(zhì)，經(jīng)過(guò)加工后成米粉，彈性好，煮前一定要用冷水泡一下?，F(xiàn)在很多城市也有螺絲粉店，但是想吃正宗的還得到柳州本地。