鳳香炒飯的配料，茴香蛋炒飯的做法茴香蛋炒飯怎么做好吃茴香

主料紅米剩飯250克青殼雞蛋2個茴香15克 輔料油適量鹽適量白糖2克料酒3克生雞油20克 步驟1.準備好食材。雞蛋打入碗中，加入少許鹽、白糖和料酒攪拌成均勻的蛋漿。2.將茴香清洗干凈，瀝干水分，切成米粒般大小，備用。3.用中小火，將生雞油熬出油脂。4.開大火，放入剩飯翻炒，同時用鍋鏟將成團的剩飯壓碎。5.炒至米飯干身（約2~3分鐘），剩飯在鍋中能夠受熱“跳”起時，將蛋漿倒入，均勻地布放在米飯中。6.然后，迅速翻炒（最好能夠兜炒），將蛋漿與米飯粒翻炒均勻。7.將茴香碎倒入。8.將茴香與米飯炒至均勻后，即可出鍋。9.出鍋裝碟，稍加整理即成。

用料：鮮蝦、白胡椒粉、白葡萄、雞胸肉、豌豆、胡蘿卜、菠蘿丁、泰國香米、腰果、姜黃粉做法：1、 鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十幾分鐘；2、 雞胸肉切丁加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十幾分鐘；3、 豌豆放入開水中焯燙一會兒，撈出備用，胡蘿卜切丁備用、菠蘿切丁加淡鹽水浸泡備用；4、 鍋中油熱后，放入雞肉丁翻炒至熟盛出備用；放入蝦仁翻炒至熟盛出備用；5、 鍋中油熱后，放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒至熟，放入菠蘿丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁；6、 放入姜黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國香米翻炒均勻，加鹽調(diào)味，最后撒上腰果即可。小貼士： 1、這道炒飯原方中用的是姜黃粉，我在附近的兩家超市都沒有買到，就用咖喱粉代替了；2、 白葡萄酒也可以用料酒代替； 3、配料可以依個人喜歡自由搭配，也可以加一些扇貝、魷魚卷等。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

咖喱炒飯： 調(diào)味料：咖喱 配料：雞肉/牛肉/豬肉、紅蘿卜、馬鈴薯、洋蔥 揚州炒飯 調(diào)味料：醬油 胡椒 配料：雞蛋、紅蘿卜、黃瓜、豌豆、玉米粒、臘肉丁 一般炒飯時紅蘿卜丁，黃瓜丁，玉米粒，豌豆，都是很好的配料，在放如炒鍋前，先過下加少許油和鹽的熱水，色澤和口感會更好些。

揚州蛋炒飯的做法原料：上白秈米飯1500克（要硬飯但不是夾生的）雞蛋8只 水發(fā)海參50克 熟雞脯肉50克 熟精火腿50克（選用金華火腿）熟鴨肫1只（最好用野鴨肫） 蝦仁75克 水發(fā)冬菇25克 熟凈筍25克 青豆25克 豬精肉40克 水發(fā)干貝25克 蔥末15克 干碇粉 5克 精鹽8克 雞清湯（揚州老師傅做的清湯又叫三掉湯意識是說和白開水一樣清澈見低但很鮮美絕對不放味精）紹酒5克 精煉豬油225克 新出臺的“標準”規(guī)定：揚州炒飯的主料是上白秈米500克、草雞蛋4個；配料包括水發(fā)海參20克、熟草雞腿肉30克、熟精火腿10克、水發(fā)干貝10克、上漿湖蝦仁50克、水發(fā)花菇20克、熟凈鮮筍30克、青豆10克

1、熟飯先伴咖哩粉2、鍋子先加熱，蛋先炒。注意：炒蛋油需要加多一點3、再來依序加入香腸丁炒香>青椒或甜椒丁>拌好的咖哩粉+飯>大火快炒把飯炒散。最后快完成時再加上鳳梨丁 、加入魚露 黑胡椒粒 。如果不夠咸的話在加一點鹽巴就可以盛盤了

材料過夜米飯1碗，粟米粒，火腿，雞蛋，蔥，番茄醬適量做法1、鍋里下少許油，爆香粟米和火腿粒、蔥花。2、爆香后把配料盛起待用。3、過夜米飯放入鍋里，先不用開火，把米飯用鏟子壓散，使其松散。4、開火后不停的翻炒，如果沾鍋從鍋邊加適量的油，繼續(xù)翻炒。不要一次加入太多的油，慢慢的加入，可以控制油的分量，吃的健康點。5、加入步驟（2）的配料繼續(xù)翻炒，讓米飯和配料混合均勻。6、加入番茄醬繼續(xù)翻炒。7、加入一個雞蛋翻炒，加少許鹽、雞精調(diào)味。8、翻炒到感覺米飯越變越輕，把水分炒掉，一盤香噴噴的炒飯就ok啦材料剩飯，洋蔥，雞蛋，小蔥，胡蘿卜，香腸，芹菜，蒜，鹽，雞精做法1 雞蛋打散后加入鹽和蔥花打均勻油燒熱倒入蛋液結(jié)塊后劃散盛出2 洗凈鍋重新倒油加入洋蔥粒和蒜泥爆香3 加入胡蘿卜粒和芹菜粒炒香4 加入香腸丁翻炒至香腸出油5 倒入隔夜的剩米飯6 把米飯炒散炒熱后加入雞蛋和鹽翻炒均勻起鍋加入雞精調(diào)味即可食用

西北拉面館中配炒飯的湯【熬湯時選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)，牛肝,有的還添入雞湯，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可,肉湯氣香味濃，清亮澄澈。這“清”自然清香無比。肉湯制作方法 主料:肉牦牛。 配料: 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。 調(diào)料：調(diào)料配方主要有三種，最常用的是“濃香型”的。 牛肉湯制作由下面幾個步驟進行： 先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。 將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油.】】

鹽 味精 胡椒糊 糖 1：1：1：0.5

揚州炒飯 材料白米飯一大碗，蝦仁，胡蘿卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或臘腸，雞蛋兩個，蔥花，鹽，香油，玉米淀粉，植物油 做法1.蝦仁（我買的是半成品的）用鹽，玉米淀粉，植物油調(diào)勻，腌制10分鐘，將火腿、胡蘿卜切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆 2.米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成松散的狀態(tài)備用，鍋內(nèi)燒開水，放入胡蘿卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝凈水份 3.鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變?yōu)榘咨纯蓳破饌溆? 4.將鍋內(nèi)的油倒出，洗凈鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉(zhuǎn)一圈，讓鍋四周都粘到油。將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散 5.加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調(diào)味料，用中火不停的翻炒 6.加入炒好的蝦仁再翻炒數(shù)下 7.撒蔥花，淋上少許香油即可 黑椒牛肉蛋炒飯 材料米飯，牛肉，雞蛋，胡蘿卜，洋蔥，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽 做法1、剩米飯，水分蒸發(fā)了做炒飯口感好些。我用的剛煮熟的米飯盛出來攤開冷卻，因為當時想吃炒飯了，就時做的。 2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌勻，再撒上一點點黑椒再拌勻，腌幾分鐘。 3、腌制牛肉過程中，胡蘿卜切丁、青椒切片丁、洋蔥切小片丁。打一個雞蛋調(diào)散。 4、鍋中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至變色，盛出待用。 5、鍋中放油，將胡蘿卜、洋蔥、青椒下鍋小煸炒，洋蔥香味馬上散發(fā)就出來了。 6、將打散的雞蛋液入鍋，均勻鋪在配菜上，翻炒。 7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蠔油拌炒。 7、放入米飯炒散。 8、再撒點黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。 酸甜菠蘿海鮮炒飯 主材：，新鮮小型菠蘿1個，白米飯1杯，凍熟蝦12只，九層塔葉5-6片，蒜蓉1湯匙，大青椒1個，蛋2只，打成蛋漿，中個洋蔥1個切丁，凍大扇貝肉4只，油適量，調(diào)味粉：，辣椒醬1湯匙，水2湯匙，咖哩汁2湯匙，糖1湯匙，白醋2茶匙 做法1.先將菠蘿橫切開1/4（我用刀，插到最深，但不要切穿菠蘿，再沿邊一路劃開）。然后用鐵湯匙一匙舀出菠蘿肉。 2.快火下油起鍋，爆香蒜蓉，加洋蔥粒至炒軟，再加入蝦、貝殼，加2湯匙調(diào)好的泰國酸甜醬炒至全熟，再加青椒略炒，熄火，加入菠蘿肉，加少許鹽略炒調(diào)味，放入瀝水用的籬，瀝掉所有水及油份。 3.快火下油起鍋，下米飯，加1/3蛋漿，快手炒勻，加少許鹽調(diào)味，再加1/3蛋漿，快手炒勻，加適量魚露調(diào)味，再加1/3蛋漿，快手炒勻，最后加入調(diào)好的泰國酸甜醬快速翻勻。加入所有材料，略炒，最后才加上九層塔葉炒勻即成 印尼炒飯 材料米飯，黃瓜，西紅柿，色拉油，耗油，蔥，雞蛋，生抽，番茄醬，洋蔥 做法1、黃瓜切丁，洋蔥切絲，西紅柿切丁。 2、調(diào)味料是用蠔油+番茄醬（加生抽是因為這樣我不用加鹽了嘻嘻^^） 3、鍋內(nèi)少許油，放入洋蔥炒2分鐘。 4、放入米飯，把結(jié)塊的米粒都拆散開。 5、放入調(diào)制好的醬料（用蠔油+番茄醬），并炒均勻，讓米粒上都沾上醬料。 6、放入黃瓜丁和西紅柿丁，炒3分鐘就可以出鍋了。 7、配一個煎蛋~絕配哦！