固態(tài)原漿白酒有哪些，固態(tài)發(fā)酵的白酒有哪些

濃香型、清香型、芝麻香、兼香型、醬香型很多香型白酒都是固態(tài)法白酒。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中執(zhí)行GB/T20821;GB/T20822標(biāo)準(zhǔn)都是摻和酒精的或者全用酒精勾兌的白酒。

純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒足醬香型，以茅臺(tái)、國(guó)臺(tái)、郎酒、貴州3721酒等為代表，。

固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)出的白酒。平時(shí)喝的固態(tài)法白酒有:牛欄山二鍋，金門(mén)高粱酒，古井貢，五糧液，劍南春，瀘州老窖，衡水老白干等。

.這得看它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)！GB/T20821 GB/T20822 是用了食用酒精和香精勾兌而成！反之其它標(biāo)準(zhǔn)不是，純糧固態(tài)標(biāo)準(zhǔn)白酒非常之多，當(dāng)然也有很多是液態(tài)發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵！

理論上來(lái)說(shuō)吧：有這個(gè)標(biāo)的肯定是，沒(méi)有這個(gè)標(biāo)的也不一定就不是，因?yàn)檫@個(gè)標(biāo)就算你是純糧固態(tài)，也是是要花錢(qián)買(mǎi)的，沒(méi)有花錢(qián)買(mǎi)就不能貼。應(yīng)該說(shuō)只要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不是固液法或液態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)的，理論上就應(yīng)該是純糧固態(tài)。實(shí)際上嗎，那就不知道了

肯定是尖莊純糧釀造，固態(tài)法白酒了，尖莊酒產(chǎn)自中國(guó)酒都-四川宜賓，作為五糧液集團(tuán)旗下產(chǎn)品，不僅擁有百年歷史，而且堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)的固態(tài)法釀造工藝，味道口碑自然沒(méi)話(huà)說(shuō)，被老百姓親切的稱(chēng)為民酒中的名酒更多了解百度一下。

(1)大曲酒大曲酒,以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數(shù)量的豌豆.大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲.一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成.(2)小曲酒小曲是以稻米為原料制成的,多采用半固態(tài)發(fā)酵,南方的白酒多是小曲酒.(3)麩曲酒這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑,發(fā)酵時(shí)間較短,由于生產(chǎn)成本較低,為多數(shù)酒廠(chǎng)為采用,此種類(lèi)型的酒產(chǎn)量最大.以大眾為消費(fèi)對(duì)象.(4)混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒.(5)其它糖化劑法白酒

小作坊采取固態(tài)法生產(chǎn)白酒需要哪些原（配）料1、糧食。糧食可以是高粱、玉米、大米等等2、輔料稻殼。發(fā)酵白酒過(guò)程中，稻殼調(diào)節(jié)水分、淀粉含量、含氧量的作用。3、酒曲酒曲分為大曲、小曲、麩曲等等可以選擇其中一種或者幾種。4、酒窖清香白酒窖池可以是陶缸、瓷磚窖，濃香白酒窖池必須是泥窖。5、設(shè)備糧食、大曲的粉碎設(shè)備，蒸餾白酒的壓力蒸汽鍋爐、攤涼機(jī)、甑鍋、冷卻器、運(yùn)輸?shù)能?chē)輛、貯存的酒罐等等

1.古井貢酒 原產(chǎn)自安徽亳州的傳統(tǒng)名酒，被稱(chēng)為中國(guó)八大名酒之一，屬濃香型白酒。其擁有悠久的歷史，始于公元196年曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)“九醞春酒”和釀造工藝敬獻(xiàn)給劉協(xié)。此酒以以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格，贏(yíng)得了海內(nèi)外的一致贊譽(yù)。

很多低端的酒也是純糧固態(tài)發(fā)酵（至少不少包裝上有該標(biāo)志），也有些沒(méi)有標(biāo)固態(tài)標(biāo)志，但是確實(shí)是純糧發(fā)酵。我只能列舉我買(mǎi)過(guò)的和看到過(guò)的：　　純糧固態(tài)發(fā)酵白酒對(duì)原料要求更嚴(yán)苛，飲用對(duì)身體安全性更高?！　臓I(yíng)養(yǎng)方面來(lái)看，純糧食固態(tài)發(fā)酵酒與勾兌酒進(jìn)行對(duì)比，前者富含各類(lèi)對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，但后者則成分單一。　　純糧食固態(tài)發(fā)酵酒在生產(chǎn)釀造時(shí)始終堅(jiān)持純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，并遵循自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊(yùn)含了豐富的酯類(lèi)物質(zhì)及酶系等營(yíng)養(yǎng)成分。適量飲用，對(duì)身體有益。

很多低端的酒也是純糧固態(tài)發(fā)酵（至少不少包裝上有該標(biāo)志），也有些沒(méi)有標(biāo)固態(tài)標(biāo)志，但是確實(shí)是純糧發(fā)酵。我只能列舉我買(mǎi)過(guò)的和看到過(guò)的：劍南春，五糧液、貴州茅臺(tái)、瀘州老窖和全興大曲中低端有純糧固態(tài)標(biāo)志的：紅運(yùn)古井貢酒、古井貢原漿獻(xiàn)禮版、古井貢5年原漿、8年、郎2002、郎1956、郎1898、紫砂郎、08年以前的玻汾、前幾年的琵琶汾、紫砂汾、老白10年、紅星青花瓷/藍(lán)花瓷。中端有純糧固態(tài)標(biāo)志的：紅10、普通劍南春、古井貢16年原漿、汾酒20年青花等。另外，有一些沒(méi)有純糧固態(tài)標(biāo)志的，但我憑經(jīng)驗(yàn)和主觀(guān)猜測(cè)應(yīng)該是純糧食發(fā)酵：中低端：普迎賓、嘉賓迎賓、普王、醬門(mén)。中端：珍品王子、窖齡90年以上有純糧固態(tài)標(biāo)志的，我感覺(jué)有幾款不是真的純糧固態(tài)，比如古井貢原漿獻(xiàn)禮版和紅運(yùn)古井貢，還有郎2002也不好說(shuō)，郎1956應(yīng)該是。

白酒按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為三類(lèi)，有不同的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，分別是固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分別如下：一、固液態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB／T10781。2、固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20822。3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20821。另外白酒不同香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，詳情如下：1、醬香型白酒：GB／T26760－2011。2、清香型白酒：GB／T107812－2006。3、濃香型白酒：GB／T10781－2006。4、米香型白酒：GB／T107813－2006。5、鳳香型白酒：GB／T14867－2007。6、濃醬兼香型白酒：GB／T23547－2009。固態(tài)法白酒就是純糧酒，而液態(tài)法和固液法都是酒精勾兌酒而成。白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家要求必須標(biāo)注的一種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，就可以看出一款酒是不是純糧酒，這為喝酒的朋友提供了極大便利。白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

第一招;從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒。baidu懂酒行我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB\\\\\\\\\\\\\\\\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。GB\\\\\\\\\\\\\\\\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。GB\\\\\\\\\\\\\\\\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別。將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀(guān)察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。把酒倒人無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀(guān)察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物。然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)。最后晶其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚綿柔醇和粗糙，以及酸、甜甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，用來(lái)冒充名牌酒或暢銷(xiāo)酒。如果喝起來(lái)嗆嗓傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。即搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高梁米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53～55度；如果酒花有高梁米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57～60度。越是高度酒酒花越大，停留的時(shí)間越短。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；若酒的氣味發(fā)甜，則為中檔酒；若酒的氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。另外，也可以借助食用油簡(jiǎn)單進(jìn)行鑒別。即將一滴食用油滴人酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。

一、醬香型茅臺(tái)就是我們經(jīng)常喝的一種原漿酒，味道濃厚又特別醇香，是現(xiàn)在很多人都會(huì)選擇這一款酒，也是人們送禮的一種標(biāo)志。茅臺(tái)現(xiàn)在是我國(guó)的果酒品牌，在很多人心中都是不可比擬的地位，雖然它的價(jià)格上相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比其他同類(lèi)產(chǎn)品的原漿酒更昂貴，但是既然選擇購(gòu)買(mǎi)這一款白酒，大多數(shù)人都會(huì)拿來(lái)送人。這款酒最大的特點(diǎn)就是喝完之后不會(huì)辣鼻子，有醇厚的濃香味道，即使在喝了之后，也不容易上頭，出現(xiàn)胃部難受的情況。這是現(xiàn)代人很喜歡喝原漿酒的原因，因?yàn)樗鼘?duì)身體更好。二、懷莊之醉也是一款純糧釀造的原漿酒，他的打造方式就和飛天茅臺(tái)釀造的工藝差不多，但是他賣(mài)的價(jià)格就相對(duì)來(lái)說(shuō)比較便宜。懷莊之醉這款原漿酒，最終打造的特點(diǎn)就是擁有國(guó)酒的品質(zhì)，但是卻是人民期待的價(jià)格。懷莊之醉這款酒的味道同樣是非常醇厚，但是在醇香的同時(shí)不會(huì)辣喉嚨，給人特別辛辣的感覺(jué)，即使喝多了也不會(huì)出現(xiàn)頭痛的情況。據(jù)說(shuō)這款就儲(chǔ)存的年份至少達(dá)到了六年以上，雖然它的包裝看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但是它的內(nèi)在品質(zhì)更加重要，并且它的包裝簡(jiǎn)單也凸顯了他的大氣和時(shí)尚。三、還有一款谷養(yǎng)康糧食酒52度也是原漿酒，他是屬于一種四川當(dāng)?shù)氐奶厣拙?，在本地比較受歡迎。這款谷養(yǎng)康52度是按照傳統(tǒng)的工藝進(jìn)行蒸餾之后，最終形成的一種白酒，蒸餾的原始材料就是小麥和高粱，都是采用古法蒸餾的方式。最終做出來(lái)的效果，口感非常醇厚和香濃。這款酒在當(dāng)?shù)氐氖蹆r(jià)并不算昂貴，相比于茅臺(tái)、劍南春這些品牌白酒，谷養(yǎng)康糧食酒52度這款原漿酒算是性?xún)r(jià)比很高的白酒產(chǎn)品。