什么白酒不能久放，白酒放久了會不會過期還能喝嗎

什么白酒不能長期存放，你的回答是度數(shù)低的白酒，不能長期存放，長期存放它的口感和質(zhì)量都不會好，要想長期存放白酒，必須得50度以上的純糧白酒可以長期，存放

藏品就是這么來的！ 要看是什么酒了。 真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達(dá)到要求，放個幾十年肯定不會有任何問題的。 這里說的好酒，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的，并且發(fā)酵期最起碼要兩個月以上的，才能勉強(qiáng)算得上好酒。當(dāng)然了，如果是采用的長年泥池，再經(jīng)過三伏天發(fā)酵的，那就更好了。還必須要存放高度酒，也就是六十度或者以上的為最好。 退而求其次，沒有這種酒的話那就試試瓶裝酒。首先要挑選五十度以上的，然后經(jīng)過幾個簡單方法檢驗是不是純糧酒。至于怎么檢驗，我文章和問答里已經(jīng)說過很多次，這里就不再浪費大家的時間。 藏酒的一定要記住這么幾點。 一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒有收藏價值。 第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒有活性物質(zhì)，放時間久了只會覺得口感沒那么辣。想要求酒是陳的香那種感覺，只能問天再借五百年也不一定能成功。 還有一個就是快速發(fā)酵酒。我們所指的快速發(fā)酵，是低于一個月發(fā)酵期的那種。如果說具體品牌，那得罪人海了去，所以我不敢說，畢竟保命要緊。 這里可以告訴您的是，很多以玉米、大米、青稞等為原料的，基本上都是快速發(fā)酵酒。快速發(fā)酵出酒率高，能達(dá)到百分之五十以上，發(fā)酵期短，成本低，但是酒體的厚重感明顯不足，越放時間長，也就越難喝。 至于那些做快速發(fā)酵酒的跟我抬杠，說他的是自己釀的純糧酒。但是呢，請您品嘗過真正的長期發(fā)酵酒或者您自己把自釀的酒陳放幾年后，再來找我抬杠也不遲。 哪位朋友想要存一些的，可以抱著上當(dāng)受騙的心態(tài)找我試試。我自己說一百個好，不如您親自品嘗過后再來評價。 “固態(tài)法”的純糧食酒，是沒有過期這個說法的。 反而會隨著時間的陳放，品質(zhì)會提升，口感也會越來越好。細(xì)微和微生物在酒精含量10%以上的白酒里面是沒有辦法生存的，白酒一般的度數(shù)也偏高，所以在密封完好的情況下，白酒是可以長期存放的，不會過期的。 “液態(tài)法”和“固液態(tài)法”白酒，雖然不存在過期這個說法，但是因為里面有香精香料等食用添加劑，一些酒質(zhì)一般的、度數(shù)偏低的，基本上放個一年半載，口感就會變的很差，里面的食用添加劑會變質(zhì)，連基本的飲用價值都沒有。這種工藝的白酒，一般是趁早喝比較好。 現(xiàn)在被酒友們廣泛認(rèn)可和接受的“老酒”和“酒越陳越香”，都是指的“固態(tài)法”白酒，這種工藝標(biāo)準(zhǔn)的白酒是不允許添加任何的添加劑的，在時間的沉淀下自然老熟，品質(zhì)會相應(yīng)的提升，一些酒質(zhì)特別好，品牌知名度高，稀缺度高的白酒，是具備很大的投資升值空間的，也是被老酒收藏和愛好者所追捧的。 白酒永遠(yuǎn)不會過期，不過如果儲藏的過程中不注意挑選工具，可能會存在漏酒、重金屬超標(biāo)等情況，不過過期這種事情是永遠(yuǎn)不存在的，放的越久越香。 為什么白酒不會過期 白酒屬于蒸餾酒，黃酒紅酒之類是發(fā)酵之后沒有經(jīng)過蒸餾的步驟，沒有進(jìn)一步提純，所以一般類似于黃酒之類的發(fā)酵酒，酒精度數(shù)比較低，咱們就拿黃酒來舉例，它的酒精度數(shù)大概就在12/ 14左右，酒精度數(shù)非常低，而且它是直接發(fā)酵之后過濾壓榨，實際上還還有一些其他的成分和雜質(zhì)，保存的時間太久，有一定的概率可能會變質(zhì)，而白酒的酒精度數(shù)一般正常情況下都是在38度以上，較高的酒精度，再加上經(jīng)過了蒸餾提純的步驟，含的其他雜質(zhì)較少，所以不會變質(zhì)，尤其是純糧發(fā)酵的，固態(tài)法釀造的白酒，放得越久越醇越香口感也好。 白酒容器的選擇 盡管白酒不會過期，但是對它的儲存工具還是有很多的選擇的。 白酒的保存 咱們介紹了各種材質(zhì)的白酒容器，那么到底應(yīng)該怎么選擇？基本上推薦用陶瓷容器和玻璃容器， 如果要埋在地下或者放在山洞，特別是有收藏價值的一些固態(tài)釀造的純糧白酒， 首選陶瓷容器。 至于怎樣用陶瓷容器來封裝，一般我們普通人不要去學(xué)習(xí)，這是釀酒商家的事兒，如果自己確實需要收藏一批白酒，然后自己買容器封裝，可以到網(wǎng)上去學(xué)習(xí)一下相關(guān)的知識，然后買一點封口泥，還有相關(guān)的比如牛皮紙，或其他相關(guān)材料，在這里我們就不做探討。 在這里我要強(qiáng)調(diào)的是，陶瓷容器選擇的時候我們需要注意，提前把陶瓷容器用清水灌滿，然后把陶瓷容器表面的水分擦干， 用它裝水幾個小時，看看容器有沒有漏水的情況， 如果漏水 說明有沙眼，也就是有孔， 說明不適合用來做儲存容器。 用有孔的容器裝白酒，如果在地下需要埋藏很多年，可能會出現(xiàn)一種尷尬的情況，多年之后把酒挖出來，結(jié)果只剩下一個空容器，里面的酒精已經(jīng)揮發(fā)掉了。 白酒放的越久越好 白酒封裝之后最好儲存在山洞里面，冬暖夏涼，也可以放在地窖或者直接埋在地里面，這樣可以保持一個恒溫的狀態(tài)。 為什么很多人喜歡喝老酒？其實就是因為剛做出來的白酒口感不太好，當(dāng)儲存一段時間之后，有些影響我們口感的物質(zhì)可能被陶瓷酒壇吸收，或者少量的揮發(fā)，所以口感方面會覺得更純更柔，如果是剛剛做出來的酒，盡管有掐頭去尾的步驟，可能還是會比較刺激，所以這也是為什么，白酒放的越久，越有收藏價值的原因，但是 需要注意的是 ， 如果購買的液態(tài)法或者固液結(jié)合法的白酒，或者自己，用生料發(fā)酵做的白酒，不具有太高的收藏和保存價值。外行人可能不太了解哪些酒是固液結(jié)合法，哪些是液態(tài)法，我們只需要看酒瓶上面的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，如果有 20822 ，或者 20821 ，那么就不具有收藏價值。 我們中國有非常多有名的白酒，很多白酒更是享譽國內(nèi)外，相信很多喜歡喝酒的朋友，更是非常的喜歡和我們中國地道的白酒，那么有很多關(guān)于白酒的說法就有人會說白酒越擱越香，很多年份久遠(yuǎn)的酒更是可以賣出非常高的價格，那么很多人就會產(chǎn)生一種疑問，就放了非常多年以后真的還能喝嗎？白酒真的沒有保質(zhì)期，真的不會過期嗎？那么今天小哥就帶大家來看一下白酒到底會不會過期。 喜歡喝酒的人應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)了，那些白酒的酒瓶上一般都是看不到保質(zhì)期的，這是因為白酒一旦超過10度就已經(jīng)具有了消毒殺菌的作用，所以只要適當(dāng)?shù)谋４姹４嫱晟频脑捑筒粫躺?xì)菌，所以相對而言的話就會不太容易喪失口感和風(fēng)味，而那些低于十度的酒，我們國家有著明文規(guī)定，必須標(biāo)注保質(zhì)期，而其他的那些低度白酒特別是在32度之下的存放時間的越長，就越容易引起久的改變，時間一長的話，就會喪失白酒本來的特性。 很多人都聽說過酒越陳越香這句話，的確本身酒精就具有著一定的殺菌作用，而且還有著一定的防輻射功效，所以在適合的條件下保存的話，存放的時間會非常的久而其中的醇和酸會因為一系列的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一系列的變化形成之類的物質(zhì)，所以存放越久白酒會越香，而現(xiàn)在市面上的高度白酒一般都是沒有保質(zhì)期的，酒的濃度和適當(dāng)?shù)奶幏址绞侥愕拇_會讓酒發(fā)生香氣上的變化，這樣的酒口感會變得更加醇厚，這也是陳酒之所以能夠賣的價格非常高的原因。 但是也并不是越久越香，一般香型的白酒在儲存五年之后他的口感和香味就會逐漸的有所下降，而那些適合儲存的酒，一般都是在53度以上的醬香型白酒，這個度數(shù)以上的白酒，酒精和水的分子是緊密結(jié)合的，這種白酒存放時間越久就會變得更加的醇香，而那些低于53度的白酒存放時間越長的話，它的口味和口感都會變得越來越差，甚至還有可能會發(fā)錯，所以那些低于53度的白酒就不要進(jìn)行長時間的儲存了。 雖然說高度數(shù)的那些醬香型白酒比較適合儲存，但是它的最佳飲用年限還是在五年到15年期間，而如果超過了這個年限的白酒，一般懂酒的人都不會直接用來飲用，大部分都是用來做基酒，用來勾兌，讓新制作的酒口感更好。 都說“酒是陳的香”，你悟，你自己悟，你肯定會明白的。 白酒有保質(zhì)期嗎？很多白酒其實是沒有保質(zhì)期的，國家《食品標(biāo)識管理規(guī)定》規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。但沒保質(zhì)期并不代表就不會過期，更不意味著白酒就能無限期存放。 而白酒的具體可飲用時間，又和釀造方式、存儲條件以及是否開封有著一定的相關(guān)性。 釀造方式：50度以上的醬香型白酒可以儲存一段時間，一般來說，瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，但總的來說，存放時間越長，酒的酒精度會降低，同時某些成分會出現(xiàn)分解的現(xiàn)象，導(dǎo)致酒變淡變酸，即便不出現(xiàn)變質(zhì)，也會在一定程度上影響白酒的風(fēng)味。而對于一些低端白酒而言，因為往往勾兌了香味劑，這就更不能長期存放了。 儲存條件：雖然儲存條件不比紅酒嚴(yán)格，但白酒也不能隨便丟一邊三五年后再喝。要想長時間存放白酒而不影響其風(fēng)味，儲存溫度最好穩(wěn)定在20℃上下，而且環(huán)境要陰暗潮濕通風(fēng)。 是否開封：一些飲料保質(zhì)期為一年，但開封后儲存時間則會迅速縮短到一天以內(nèi)，白酒也不例外。白酒開封后最好當(dāng)天飲用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于陰涼濕潤恒溫處，但最多不能保存超過3天，否則不僅味道會又苦又澀，喝了以后也更容易頭痛。 總之，白酒長期儲存要求比較高，建議大家最好還是在購買后盡早飲用。 一、10度及10度以下度數(shù)的酒會過期。國家規(guī)定10度及以下酒精含量的酒需要標(biāo)注保質(zhì)期。酒在超過10度以上的時候已經(jīng)具備了消毒的作用，只要保存條件適當(dāng)，瓶內(nèi)很難繁衍細(xì)菌，就很難發(fā)生變質(zhì)。 二、普通的香型白酒的儲存時間5-6年，再長的時間酒的口感會變淡，香味也會減弱。這是因為隨著時間的流逝，酒精會變小，白酒中的某些物質(zhì)也會慢慢分解消失，這種酒完全沒有存放的意義，所以及時喝了是個不錯的選擇。 資料拓展 一白酒沒有保質(zhì)期，但并不意味著時間越長越好,在存放過程中，酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。 2.我國白酒是相對高酒精度的傳統(tǒng)蒸餾酒，其中含有類別豐富的微量成分，其微量成分之間的結(jié)合速度相對緩慢，酒體平衡的時間會非常長，適合飲用的期限也非常長，而且會隨儲存時間的延長酒體更加平衡。 3.酒存放時間長了會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部，而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。 白酒有保質(zhì)期嗎？一般我們看到的白酒上面只有生產(chǎn)日期，沒有保質(zhì)期的。 但是不是所有的白酒都沒有保質(zhì)期，低度酒也是規(guī)定保質(zhì)期的，只是我們沒有關(guān)注到。 白酒怎么保存呢？ 1.選擇高度酒 白酒的保存肯定要選高度酒，保存時間長了會發(fā)生跑酒的情況，度數(shù)會降低，所以要想自己保存的酒放幾年還能喝，肯定是白酒高度酒。 2.選擇避光的環(huán)境保存 一般酒都是儲藏在地窖里面，溫度不高，陽光也沒有直射到，對酒的保存很好。 3.封口密封好 要看是什么酒了。 真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達(dá)到要求，放個幾十年肯定不會有任何問題的。 這里說的好酒，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的，并且發(fā)酵期最起碼要兩個月以上的，才能勉強(qiáng)算得上好酒。當(dāng)然了，如果是采用的長年泥池，再經(jīng)過三伏天發(fā)酵的，那就更好了。還必須要存放高度酒，也就是六十度或者以上的為最好。 退而求其次，沒有這種酒的話那就試試瓶裝酒。首先要挑選五十度以上的，然后經(jīng)過幾個簡單方法檢驗是不是純糧酒。至于怎么檢驗，我文章和問答里已經(jīng)說過很多次，這里就不再浪費大家的時間。 藏酒的一定要記住這么幾點。 一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒有收藏價值。 第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒有活性物質(zhì)，放時間久了只會覺得口感沒那么辣。想要求酒是陳的香那種感覺，只能問天再借五百年也不一定能成功。 還有一個就是快速發(fā)酵酒。我們所指的快速發(fā)酵，是低于一個月發(fā)酵期的那種。如果說具體品牌，那得罪人海了去，所以我不敢說，畢竟保命要緊。 這里可以告訴您的是，很多以玉米、大米、青稞等為原料的，基本上都是快速發(fā)酵酒?？焖侔l(fā)酵出酒率高，能達(dá)到百分之五十以上，發(fā)酵期短，成本低，但是酒體的厚重感明顯不足，越放時間長，也就越難喝

在我們的認(rèn)知里總覺得白酒是不會過期的。因為白酒的醇香都是經(jīng)過儲存后才真正的散發(fā)出來?？墒沁@白酒的儲存也是有條件的。若是在家中你隨意的將白酒放在一個地方，就這樣放上個七八年的。如果是中低檔白酒，我勸您最好還是不要喝了。這白酒雖說不會變質(zhì)的太明顯。但是在這么長的時間中，它自身會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)會使得白酒的酒精含量下降，酒香也不再像以前那樣的醇香了。如果是勾兌的白酒，更是不能長時間存放的，因為勾兌的白酒中往往都會加入或多或少的香味劑。若是長時間的存放，酒不僅不會變的更加的美味，還很有可能會變得發(fā)苦發(fā)膩。 看了上面的文章您現(xiàn)在知道并不是所有的白酒都適合長時間存放的吧。

國家標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。白酒沒有保質(zhì)期，意味著無論時間多么久遠(yuǎn)也必須符合標(biāo)注的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這其實是不符合客觀規(guī)律的。白酒在儲存中，酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時間太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分解（按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。

大家對酒有怎樣的看法？說實話，有的人很喜歡酒，他們特別喜歡喝酒，他們認(rèn)為，多喝點酒不僅對身體很有幫助，對事業(yè)、生活等事情，也很有幫助。但是，也有一些人覺得酒不是好東西，喝酒會耽誤事情，喝了太多的酒的話，對胃、腎臟等器官有很嚴(yán)重的損傷。我的建議是，喝酒要適量，要分情況，這樣喝酒才最好！說到酒，我還要問大家一個問題，大家會不會把酒放在家里保存起來？說實話，這4種酒不能久放，啤酒上榜，這3種白酒竟然也上榜了！不管在什么情況下，大家都不要把這4種酒放在家里久存！第一種酒：啤酒 啤酒不能久存，大家都知道，可是，大家知道這是為什么嗎？其實，原因很簡單，啤酒當(dāng)中含有很多麥芽和酒花，這兩樣?xùn)|西的活性非常強(qiáng)，放的時間短，啤酒不會出問題，要是放置時間特別長的話，酒就會出問題了。酒的味道會變差，甚至?xí)兂?！變臭之后，就不能再喝了，這也是為什么，啤酒會有保質(zhì)期的原因。第二種酒：低度數(shù)白酒 其實，除了啤酒之外，某些白酒也不能長時間放置，放置時間過長的話，也會出問題。比如那些低度數(shù)的白酒，就不能久放。因為酒精的度數(shù)太低了，放置時間過長的話，它就會出現(xiàn)水加酸反應(yīng)，酒的味道就會發(fā)生變化，會有一種又酸又臭的味道出現(xiàn)。什么樣子的白酒算低度數(shù)白酒？專家表示，那些低于38度的白酒，都算是低度數(shù)白酒，大家記住了嗎？第三種酒：清香型白酒 白酒根據(jù)味道的話，可以把它分成兩種，一種是濃香型白酒，另外一種是清香型白酒。濃香型白酒可以久放，放的越久，味道越醇厚。而清香型白酒不行，放置時間太久的話，酒的味道也會發(fā)生變化。雖然不會變臭變酸，但是也會變得不好喝，這就有點浪費的嫌疑了。所以，如果你家里的白酒，是清香型白酒的話，最好趕緊把它打開喝掉，不要久放！第四種酒：非純糧食釀造的白酒 大家以為，白酒都是用純糧食釀造的嗎？其實并不是，有的白酒不是純糧食的，而是用酒精勾兌出來的，這種白酒根本不能放置太長時間，放置太長時間的話，酒會變質(zhì)，味道、質(zhì)量等，都會受到影響！尤其是味道，它的味道會變得特別差，根本喝不進(jìn)去！

百年老酒十里香，香飄萬家令人狂。 在世界三大蒸餾酒中，中國是唯一使用糧食釀造酒的國家。我國名酒多以高粱、小麥、豌豆、玉米等為原料，所以我國的白酒具有獨特的香、味、色、格的特點。因此，民間才有了“酒是糧食精，越喝越年輕”的說法。 很多人都知道白酒是越陳越香，但是很少有人清楚，為何老酒比新釀造的酒芳香四溢，柔和順暢，無任何刺激感？ 現(xiàn)在民間收藏白酒的人比較多，我身邊大部分人收藏白酒主要是通過存放幾年十幾年，改善白酒的質(zhì)量，用來自飲和招待朋友，老酒的品質(zhì)口感絕對是新酒不可同日而語的。因為白酒的成份非常復(fù)雜，經(jīng)過多年研究，已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。由于新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反一些醛、酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不僅沒有香味，還會有刺激感，所以新釀的酒會非常難喝。經(jīng)過存放后，酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)掉，而且逐漸生成芳香氣味的乙酸乙酯卻逐漸增多，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以有人說每一瓶酒都是有生命的，每天都在變化。但是這種陳化的速度特別緩慢，有的白酒往往需要存放十幾年、幾十年的時間，才能使口感達(dá)到最佳，這就是為什么這些年老酒的拍賣記錄不斷拍出天價的原因。 但是，并不是所有的新酒通過長期的陳化一定能變成口感驚艷的老酒，以下三種新酒最好不要長時期的存放，存放的時間越長，效果反而會變得越來越差。 1、低度酒 通常情況下，50度以上的白酒稱為高度酒，40度到50度稱為中度酒，40度以下稱為低度酒。通常情況下40度以下的酒，由于度數(shù)低，經(jīng)受不住時間的考驗的，在長期存放的過程中酒精會揮發(fā)得很快，而且酒中呈香的脂類物質(zhì)總量會慢慢降低，酸類物質(zhì)會緩慢增加，長此以往，酒的口感會越來越淡，像水一樣淡而無味，而且很難喝，最后失去飲用價值，不僅浪費時間也浪費了金錢，這種低度酒最好在五年內(nèi)把它喝掉。 2、酒精勾兌的酒 我國白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有三種：固態(tài)酒、液態(tài)酒、固液混合酒。固態(tài)酒就是我國傳統(tǒng)的白酒，是最優(yōu)質(zhì)、最 健康 的糧食酒。液態(tài)酒被稱為新工藝白酒，大多數(shù)是酒精勾兌的酒，對人有很大的危害，這種酒無論存放多少年酒質(zhì)都不會變好，它的香味不是自然呈香，而是人為添加的香精香料，越放越差，越放越難聞；固液混合酒，就是在糧食酒中添加酒精勾兌的酒，然后被大多數(shù)的商販打著純糧酒的旗號，這種酒即使有一部分糧食酒也不會有多好，放置的時間再長也不能變成醇香的老酒。人們常說：“基礎(chǔ)不牢，地動山搖”。 3、不知名小廠生產(chǎn)的劣質(zhì)酒 有些酒也是用糧食釀造的白酒，由于使用的原料不是優(yōu)質(zhì)的糧食，加上生產(chǎn)工具簡陋、生產(chǎn)過程簡單粗糙，酒的質(zhì)量堪憂，酒中的有害物質(zhì)不能很好的揮發(fā)掉，長期飲用對身體有害無益。為什么有些全國知名的酒廠生產(chǎn)出來的白酒要長期存放，像茅臺酒要存放三年多，然后再用不同年份的基酒進(jìn)行不同比例的勾兌，只有達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)才行。有些白酒經(jīng)過幾年的勾兌都達(dá)不到出廠標(biāo)準(zhǔn)，慢慢又會變成年份酒，再和別的白酒再勾兌，生產(chǎn)出新酒。像有些小酒坊，會這么做嗎？白酒最大的成本是時間，有些小酒坊承擔(dān)不起這么大的成本，為什么有些酒廠生產(chǎn)車間占地極少，大部分空間都被基酒占用了，那才是一家白酒企業(yè)的核心。為什么茅臺鎮(zhèn)有上千家醬香酒企業(yè)，為什么生產(chǎn)不出飛天茅臺酒的質(zhì)量，除了缺少傳統(tǒng)工藝技術(shù)和精湛的調(diào)酒大師之外，主要是基酒少，基酒年份短，基酒質(zhì)量差等等原因。 以上三種白酒都不能長期存放，無論存放多少年都不能變成醇香醉美的老酒，麻袋無論怎么精心保存也做不了龍袍。新酒的質(zhì)量決定未來老酒的質(zhì)量，如果你家中有打算收藏一些白酒，質(zhì)量是首先考慮的問題，你可以買一些全國知名品牌的高度糧食酒，對于香型的選擇，醬香型和濃香型是首選。 買酒道路千萬條，貨真價實第一條。必須保證你買的白酒貨真價實，如果買到的是假酒，再好的保存也沒有任何價值和意義。想買真酒，線下一定要到正規(guī)的商超、專營店購買。線上可以在某寶某東的白酒旗艦店或者自營店購買，買到假酒的機(jī)會很少，千萬不要貪圖便宜到一些不清楚的網(wǎng)店購買。 酒是陳的香，這句話是老祖宗留下來的，很大程度上也是經(jīng)驗之談。當(dāng)然了，并非所有的酒都適合長期保存下來飲用，下面我們來逐一分析一下： 1、白酒；白酒理論上是沒有保質(zhì)期的，放到任何時間都可以喝，只是口味會有變化而已！在白酒原瓶沒有開封、存儲條件良好的情況下，高度酒相對于低度酒會保存得更好。因為白酒在存儲過程中會發(fā)生水解現(xiàn)象，尤其是現(xiàn)在一些勾兌的白酒更容易這樣，這就是為什么很多人會發(fā)現(xiàn)白酒存儲了幾年后味道變淡了的原因。所以相對來說，純糧食釀造的白酒會比勾兌的白酒更值得去保存。另外，由于釀造工藝的不同，醬香酒會比濃香酒和清香酒更適合長期保存！r 2、葡萄酒；葡萄酒的保存由來已久，在歐美國家非常講究！總體來說，葡萄酒也要分不同的葡萄種類釀造出來的，才能判斷是否適合長期保存。很多葡萄酒其實是非常適合在裝瓶后的一兩年內(nèi)喝掉，也就是最佳飲用期了。很少有葡萄酒的最佳飲用期會超過3年，只有高度數(shù)、單寧含量高、酒體飽滿的葡萄酒才具備陳年保存的潛力。r 3、黃酒是我們中國獨有的品類，也有酒齡的說法，什么3年陳5年陳之類。黃酒要想長期保存，首先必須是高度數(shù)的黃酒，因為度數(shù)高菌類無法滋生，保質(zhì)時間也會長一些。另外一定要是原漿酒才適合長期保存，且必須密封完好，這種酒其實現(xiàn)在市場上很難買到真貨！我們現(xiàn)在買到的大多數(shù)都是勾兌的黃酒，這種黃酒其實也只適合保存2到3年而已，沒有長期保存的價值！r 4、啤酒也是廣大酒友們最喜歡的酒類之一了。但是相信大家應(yīng)該都會注意到，啤酒一般保質(zhì)期都在1年左右，鮮啤就更不用說了短的就幾天而已。。。這是因為啤酒如果放置時間長了，其所含的多種酸類很容易與蛋白質(zhì)起氧化聚合反應(yīng)，使啤酒酒體變渾濁，味道發(fā)酸。這樣的啤酒，試問誰還喝得下，就算喝得下，腸胃也吃不消吧！r 綜上所述，以下幾類酒是不適宜長期保存的：r1、低度的濃香型白酒和清香型白酒；r2、大部分的葡萄酒；r3、勾兌的黃酒；r4、所有類型的啤酒； 什么酒適合陳年？陳年多長嗎？ 大部分人買酒回來都認(rèn)為可以放很久的，其實，并不是， 今天來個大分解！ 其實酒是否能陳年，主要看三個因素，高酒精，高單寧，高酸度！三個條件得同時滿是，當(dāng)然還要有高濃郁度。我們以赤霞珠來具個例！ 1. 赤霞珠本身是具有陳年潛力，但是不是所有的赤霞珠都能放個十幾二十年。就好像大家都是男人，但我們都沒有馬云有錢。 2. 作為餐酒的赤霞珠，應(yīng)該在5年內(nèi)喝掉，正常零售價在200元以內(nèi)（請排除你交友不慎后被宰的價格，市場需透明，交友需謹(jǐn)慎）。 那你手上到底有沒有可以陳年的赤霞珠？ 啥時候該喝，能嘗到一款酒最好的狀態(tài)？ 商家跟你巴拉巴拉赤霞珠能放多久，想以高價賣給你？你心里有沒有一條稱？ 這酒能保值到多久，有沒有升值的空間？ 怎么樣保存才能放得更久？ 快要不能放的酒能有什么手段再延長他的壽命嗎？ 今天，我們就以6個方面跟大家分析分析赤霞珠，讓大家在購買的時候有稱，存放的時候有的譜，舍不得喝的時候轉(zhuǎn)手賣個高價。 見圖1 1. 著名產(chǎn)區(qū)的葡萄酒生命周期圖———梅多克，納帕，庫拉瓦拉 給大家三個圖參考，大家可以看看自己酒柜里的酒，該喝了，還是可以繼續(xù)存放保價，好轉(zhuǎn)手賣個好價錢，狂賺一筆。見圖二，三，四。 在法國梅多克產(chǎn)區(qū)Medoc，2009年是頂級好的年份。 大部分頂級酒的陳年潛力在12-25年達(dá)到最佳狀態(tài)Best。 特別是在酒標(biāo)上有St-Julien, Pauillac and St-Estèphe這些字樣的酒。 在美國納帕產(chǎn)區(qū)，2009年也是不錯的年份， 大部分頂級酒的陳年潛力在8-15年達(dá)到最佳狀態(tài)Best。 在澳大利亞庫拉瓦拉產(chǎn)區(qū)，2010年是個極好的年份，大部分頂級酒的陳年潛力在4-20年達(dá)到最佳狀態(tài)Best。 所以，大部分頂級好的赤霞珠在好的年份，陳年能力平均在8-20年。 2.著名產(chǎn)區(qū)的年份分析圖———梅多克，納帕，庫拉瓦拉 我們來看看2000年以后，三個產(chǎn)區(qū)哪些年份比較好，顏色越深，年份越好，陳年潛力越好。（見圖5）買酒記得帶著圖5看了！ 3.各國優(yōu)質(zhì)酒莊舉例推薦（見圖6） 有很多赤霞珠做得很好的酒莊，這里推薦一點點，價格從幾百到幾萬不等： 4.儲存定則：四防2恒 防光防熱防濕防震，恒溫恒濕，橡木塞宜平放、臥放，最好買個恒溫柜。 保存越好，酒能儲存越久 5. 延長酒壽命———奔富“換塞診所” 換塞診所， 是奔富1991年成立的給收藏家們提供的頂級的售后服務(wù)，給超于15年的精品酒換塞補(bǔ)液加標(biāo)“recorked in ****”———表示這瓶酒在哪一年換塞過， 延長精品酒生命周期的同時，也給這款酒貼上了雙重真酒標(biāo)簽，會給以后的拍賣提升空間。 據(jù)說，全世界現(xiàn)在就奔富一家每兩年在世界的不同城市提供了這樣的服務(wù)。 奔富是一次給很多收藏家換塞，而在 歷史 上發(fā)生一件大事件，是法國頂級名莊寶馬palmer一個釀酒師團(tuán)隊為一個人換塞。 這個人就是我們中國牛逼哄哄的澳門賭王何鴻燊， 因為他擁有近600瓶他們家酒莊1961年palmer， 有錢人就是任性！一個年份都能買幾百！?。? 6.陳年酒保值拍賣 有木有人好奇為啥拉菲在俺們大中國，那么出名？那得益于世界著名拍賣行巨頭佳士得Christie，2012年，把一箱1982年份拉菲拍賣成場上之巔，而正巧，是由一位亞洲私人收藏家最終以42,350美元拍得。收藏家，玩的比如：去年半年就升值了的75%的意大利Giacomo Conterno Barolo Riserva Monfortino.都是賺差價。見圖7 好了，今天的分享就到這里，來我家總結(jié)一下，高單寧，高酸，高酒精度的酒可以陳年，陳年時間還要看存放條件！可參考圖表！ 糧食釀的白酒都是沒有保質(zhì)期的，可以長時間存放的。 啤酒 你要的答案在下面視頻里面，希望對你有幫助。 一般高度的，53度以上醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當(dāng)?shù)拇娣艜r間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發(fā)出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家里自己存放的話，建議也不要超過三年。還有就是一些低度的保健酒和啤酒之類的配置酒最好也是不要存放。 存酒的話如果是包裝好的最好是原件保存，放在通風(fēng)干燥處，保護(hù)好品相也是很重要的。因為品相也是決定它日后價值的一部分。當(dāng)然來說現(xiàn)在是茅臺酒普通飛天茅臺是目前來說最有價值的藏品之一，每年基本上是增值100元左右的。 如果存散酒的話一定要選好酒，尤其是純糧高度酒用瓷缸來存放是最好的，密封好，存放個五年十年，酒質(zhì)會有很大的變化，更醇厚也更綿柔。 你好，很高興回答！ 據(jù)我所知并不是所有酒越存越好，越香的！以下我來舉例子！ 1、啤酒肯定不能長期存放，肯定有保質(zhì)期的，自己可以看下的，的活性是比較強(qiáng)的，放的時間短，啤酒不會出問題，要是放置時間特別長，酒就會出問題了。味道會變差，甚至?xí)兂?，這時候的啤酒就不能飲用了。 2、清香型的白酒，濃香型白酒可以久放，放的越久，味道越醇厚。而清香型白酒不行，放置時間太久味道也會發(fā)生變化。雖然不會變臭變酸，但口感會不好。 3、低度數(shù)的白酒，因為酒精的度數(shù)太低，放置時間過長的就會出現(xiàn)水酸反應(yīng)，這樣下來酒的味道就會發(fā)生變化，會出現(xiàn)一種又酸又臭的味道，一般低于38度的酒就不能存放很久，一定要注意. 4、非純糧釀造的的酒也不能久放，有的白酒并不是純糧食的，而是用酒精勾兌出來的，這種白酒就不能放置太久的時間，放置太長就會變質(zhì)，口味和質(zhì)量都會受到影響！嚴(yán)重的根本難以入口。 低度酒不適宜久存放很容易揮發(fā)，高度酒要好很多，醬香型的最好（個人經(jīng)驗） 糖份較高的酒類例如啤酒，果味酒等不宜就放?？纱娣乓矔泻芏鄺l件比如高度白酒，年份紅酒等對于存放溫度、濕度、容器等都有一定要求