浙江白酒怎么喝，浙江遂昌鮮竹酒是怎么灌注的

真正的活竹酒都是在竹筍長成幼竹時，通過微創(chuàng)植入技術將基酒植入活竹內，然后讓竹子生長發(fā)酵

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付費內容限時免費查看 回答 親，喝黃酒先加熱一下，可消除掉黃酒中對身體有一定危害的的微量有機物，這些有機物加熱升溫后會揮發(fā)掉。黃酒要用隔水加熱的方法，將黃酒加熱至35-35℃為佳，夏季喝黃酒也要先加熱后冷卻，再冷藏后拿出來飲用口感更佳，可加入少許檸檬、話梅更好。

其實并不多，事實上浙江因為天氣原因喝啤酒的人反而更多一些。

不多

當然多，一個省至少幾百萬人到幾千萬人喝。

浙江人一般比較多的場合喝紅酒、黃酒和啤酒，喜歡喝酒的才喝白酒，一般來說還是紅酒居多吧

喝冬釀酒時，有的人想加熱再喝，可將酒杯放在熱水內加溫，而不能將酒放在微波爐里加熱，如果直接將酒加熱，酒很容易變味，顏色也會跟著發(fā)生變化。因為一旦直接加熱，冬釀酒的“鮮潔度”變了，味道因此發(fā)生改變。蘇州冬釀酒原來叫冬陽酒，因為冬至過后陽氣上升而得名。農歷認為，冬至為一年中最重要的節(jié)氣，因為這一天過后，陽氣上升，萬物開始慢慢復蘇。所以有一個說法就是"冬至大過了年"。由于宋代以后浙江東陽當?shù)氐尼劸泼曔h播，加上元代馬致遠《撥不斷》" 菊花開，正歸來。伴虎西僧、鶴林友、龍山客;似杜工部、陶淵明、李太白；有洞庭柑、東陽酒、西湖蟹"。以及明代李時珍的《本草綱目》"東陽酒，常飲、入藥俱良"，才把兩種不同的概念混淆了。于是我們才看到古代吳地文人常作"冬陽酒"，其他地區(qū)文人常寫作為"東陽酒"。到了日本占領后，民間又常作"東洋酒"(誤以為是日本酒)，一直到近年，商家從《吳歙》"冬釀名高十月白，請看柴帚掛當檐。一時佐酒論風味，不愛團臍只愛尖"發(fā)掘出"冬釀"兩字。

啤酒含有的酒精），工業(yè)酒精對人體傷害大，比如頭暈、眼花、記憶力下降、癲癇等等。你喝的酒，應該去檢查檢查。還有過度飲酒造成人體大腦受到傷害，建議你少量飲酒，或者盡量不要飲酒。

完全兩個概念，

度數(shù) 白酒度數(shù)比啤酒高

喝的白酒有問題

白酒太賴啦！

我和很多朋友 也是每次喝過雪花純生啤酒后都會頭疼。喝別的啤酒白酒也不會頭疼。。。我是在浙江寧波這邊，我估計這個酒絕對有問題 不相信的朋友可以喝雪花純生試下。。。包你頭疼。。。至于別的牌子的純生我就不經(jīng)常喝 不清楚了

花雕酒常溫喝，和加溫喝都可以。也可將雞蛋打入酒中，燒熱時成蛋花狀，倒入杯中酒香撲鼻，暖人心腸，細品慢酌、其樂融融，具有養(yǎng)身健體的功效。花雕酒功效：1、保健功能：具有和血、行氣、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛，體力充沛。據(jù)《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥泡制成療效顯著的經(jīng)酒。有固本增元，怯除病痛的功效。2、營養(yǎng)功能：營養(yǎng)豐富，內含21種氨基酸，含多種蛋白質、糖類和維生素。3、調味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鮮美，具有美容功效。擴展資料營養(yǎng)價值：花雕酒氨基酸總含量每升高達6770.9毫克，尤其是人體必需的、而人體本身又不能合成、只能依靠從食物中提取的8種氨基酸達2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。其中尤以助長人體發(fā)育的、多數(shù)谷物中缺乏的賴氨酸，其含量與啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2—36倍。發(fā)熱量較高：元紅酒、加飯酒、善釀酒和香雪酒每升所含的熱量，分別為4249千焦耳、5024千焦耳、4898千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的2.8—5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍。因此，紹興酒有明顯的減除疲勞、增加體力之功效。如同北方人幾千年來喜歡白酒與白酒的御寒功能密不可分一樣，幾千年來，正是因為紹興酒的獨特的營養(yǎng)功能而全民皆飲，流芳千年。參考資料來源：百度百科-花雕酒

中藥店能買到的葛根，葛根可在喝酒前放一點在杯子里，葛根能把酒杯里的酒精吸掉所以人喝了放進葛根的酒就不會醉，這是我們單位一位老同志告訴我的，他喜歡研究中藥．

喝紅糖水或純牛奶或解酒

一般情況下，經(jīng)常大量的喝酒，如果你的胃是功能比較強的話，不會覺得胃痛，是沒有多大影響的，喝酒過后最重要就是養(yǎng)胃，讓它充分休息，灌其他的湯水進去也沒有用的；傷害最深就是肝臟，時間長了以防會誘發(fā)腦血管堵塞等等一系列癥狀！ 提供解酒的十二個辦法，供參考。 一、大白菜解酒： 將大白菜幫洗凈，切成細絲，加些食醋、白糖、拌勻后腌漬10分鐘后食用， 清涼、酸甜又解酒。 二、雪梨解酒： 取雪梨2至3個洗凈切片搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服。 三、馬蹄解酒： 取馬蹄（即荸薺）10多只洗凈搗成泥狀， 用紗布包裹壓榨出汁飲服（此法最適宜于飲高粱等烈性酒醉患者）。 四、甘蔗解酒： 將洗凈除皮的甘蔗，切成小段榨汁飲用，有解酒作用。 五、芹菜解酒： 取芹菜適量洗凈切碎搗爛， 用紗布包裹壓榨出汁飲服（此法可解酒醉后頭痛腦脹，顏面潮紅等癥）。 六、豆類解酒： 用綠豆、紅小豆、黑豆各50克，加甘草15克， 煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，緩解酒精中毒癥狀。 七、飲酸醋： 酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可減輕酒精對人體的損害， 醉酒時用酸醋或陳醋60克、紅糖25克、生姜片5克，加水適量，煎后飲服。 八、飲牛奶： 牛奶與酒混合，可使蛋白凝固，緩解酒精在胃內吸收，并有保護胃黏膜的作用。 九、飲蘿卜汁水： 用生白蘿卜500克，洗凈榨汁，代茶飲服， 每次一杯，飲2次至3次，有解酒和消酒氣功效。 十、飲濃米湯： 濃米湯里含有多種糖及B族維生素，有調和解毒醒酒之功效； 如加適量白糖效果更好。 十一、蛋清解酒： 將生雞蛋清、鮮牛奶、霜柿餅各適量煎湯，可消渴、清熱、解醉。 十二、生姜解酒： 酒醉后有惡心嘔吐者，可取一小塊生姜含于口內，可止嘔吐.

潑冷水

口服葡萄糖

喝醋喝茶喝牛奶喝紅糖水吃石榴吃雪梨吃豆腐吃白蘿卜，都是可以解酒的，總有一款適合你爸爸。

喝點濃茶就可以醒酒。

紹興酒有哪些飲用的方法 1）熱飲（加溫飲用）：秋冬季節(jié)，紹興酒加至40-50℃，此時，酒香撲鼻，暖人心腸。細品慢酌，回味無窮。 2）涼飲（降溫或加冰飲用）：盛夏季節(jié)，可在冰箱內冰鎮(zhèn)后或加冰飲用，能消暑解渴，清洌爽口，別有風味；也可加入話梅、鮮檸檬、櫻桃、雪碧、可樂等，讓你體味新奇的感受。 3）為什么有人加熱加入姜絲，話梅等？ 這種喝法是從臺灣經(jīng)港、澳、日本等地傳入我國，主要是因為臺灣仿紹興酒酸度高口味差，加入話梅、姜絲利用沖淡怪味，改善品味，真正紹興好酒為品其純正口味不宜加入其它雜物，以免影響其獨特韻味，正如好的干紅不宜兌雪碧飲用。 4、紹興酒的其它用途 1）藥用。有近千種藥材，必須經(jīng)黃酒浸泡、蒸炒、煮才能更好發(fā)揮出藥效；在李時珍《本草綱目》中有70多種藥酒需用黃酒配制；有多種藥物在用時需用紹興酒當引子。因而，有很高的藥用價值。 2）浴用。近來科學家發(fā)現(xiàn)紹興酒有保護皮膚和養(yǎng)顏面作用，可以用于浸面、泡手腳和洗浴。 3）作調味品。由于紹興酒自身富含多種營養(yǎng)和香味，屬于一種高級載味體，在烹調過程中，經(jīng)過一系列復雜化學反應，或加入其它的發(fā)味劑，它就能產生出以谷氨酸鈉為主的復合型香味素。特別是在做營養(yǎng)菜時，黃酒去除魚、蝦、肉類的腥膻臭味的效果最佳。紹興酒是如何分類的 以含糖高低分以下四種類型： 1）干型黃酒。含糖量15.0g/1以下，代表是紹興元紅。 2）半干型黃酒。含糖量15.1-40.0g/1，代表產品是紹興加飯（花雕）酒。 3）半甜型黃酒。含糖量40.1-100.0g/1，代表產品是紹興善釀酒。 4）甜型黃酒。含糖量在100.0g/1以上，代表產品是紹興香雪酒。 18、四種類型紹興酒有何差異 1）含糖量不一樣。 2）生產工藝上有所不同。元紅和加飯酒以攤飯法生產為主，善釀和香雪一般用淋飯法生產。 3）原料上有所不同。元紅和加飯發(fā)酵前加水，而善釀以元紅酒代替釀造用水，香雪酒是以45%糟燒代替釀造用水。 4）元紅和加飯不同之處是： a）含糖量不一樣。 b）加飯的出酒率低于元紅酒，相對而言，加飯酒的肉質較厚，元紅酒相對單薄一點。 19、四種類型紹興酒的食物搭配 1）善釀酒配以甜味菜肴或糕點最為適宜。 2）香雪酒宜冷飲，飯前飯后少量飲用最感適口、開胃。 3）元紅酒以雞鴨佐飲，最感適宜。 4）加飯酒最宜佐餐飲用，冷盤、肉類、海鮮、河鮮皆相宜。金秋季節(jié)，以大閘蟹下酒，乃飲者一大快事，真所謂是“秋深菊秀蟹肥，把盞持螯時候?！?

你問的這個問題，浙江的家常酒菜?酒當然是紹興黃酒了，菜應該主要是杭州的吧?象西湖醋魚龍井蝦仁東坡肉，還有莼菜湯叫花雞等等。

（干炸響鈴）用泗鄉(xiāng)特產的豆腐皮，切成正方形，卷上用豬里脊、精鹽、味精、紹酒和成的餡，再切成3.5厘米的段，放入五成熱的菜油中炸至松脆撈出，裝入盤內，配蔥段、甜面醬、花椒鹽佐食。此菜，色澤黃亮，食時脆如響鈴而故名。 （清湯越雞）主料：活嫩越雞1只（約重1250克）。 配料：熟火腿片25克，熟筍片25克，水發(fā)香菇3朵，青菜心3棵。 調料：紹酒25克，精鹽1.5克，味精2.5克。 （1）將越雞宰殺、褪毛，洗凈后斬去雞爪，敲斷小腿骨，在背部離尾臊 3.5厘米處開一小口，掏出內臟，洗凈，放在沸水鍋中氽一下，洗去血沫。 （2）取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，將雞放入，舀入清水2500克，加蓋用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火繼續(xù)燜煮約1小時，撈出轉入品鍋內（背朝下），倒進原汁。然后，把火腿片、筍片、香菇排列于雞身上，加入精鹽、紹酒、味精，加蓋上蒸籠用旺火蒸約30分鐘，取出放上焯熟的青菜心，即成。 干菜扣肉制 1. 肋條肉（五花肉）洗凈切成2 厘米見方的小塊，放入沸水鍋汆約1 分鐘，去掉血水，用清水洗凈； 2. 干菜（俗稱“霉干菜”，用芥菜腋制曬干而成，是浙江紹興的土特產，馨香鮮嫩，久儲不易變質，）洗凈擠干水分，切成0.5 厘米長的小段； 3. 鍋中入清水250毫升左右，加醬油、黃酒、桂皮、八角，放入肉塊，加蓋用旺火煮至八成熟； 4. 再加紅曲米、白糖和干菜，翻拌均勻，改用中火煮約5分鐘； 5. 至鹵汁將干時，揀去茴香、桂皮，加入味精，起鍋； 6. 取扣碗1 只，先放少許煮過的干菜墊底，然后將肉塊皮朝下整齊地排放于上面，蓋上剩下的干菜； 7. 再上蒸籠用旺火蒸約2 小時，至肉酥糯時取出，覆扣于盤中，放上蔥段即成。 工藝提示 1. 條肉應選用新鮮帶皮五花硬肋肉，肥瘦相間，肉質堅實； 2. 干菜要選用質嫩、清香、味鮮的紹興產芥菜干； 3. 肉的切塊要大小均勻，燜制時間適宜，至湯汁將干即可起鍋； 4. 蒸時必須用旺火蒸至肉質酥糯； 5. 家庭制作也可反復蒸數(shù)次，使肉與干菜的味互相吸附，更為可口入味。 菜品口感。 豬肉棗紅、干菜油黑，鮮香油潤，酥糯不膩，咸鮮中略帶甜味。

浙江人家常做的菜有：鰻魚酸菜羹、紅燒梭子蟹、三鮮炒米面、紅燒吞天王、紅燒大蝦、菱角米炒肉片、魷魚芹菜等。浙江人愛喝的本地酒有：紹興花雕酒、古越龍山酒、女兒紅，啤酒有名的是千島湖。

記住最后一次喝醉的經(jīng)驗一如字面上所示，我們指的是“喝醉”酒而非“喝酒”。對于大多數(shù)人而言，長久以來“喝一杯酒”意味著三五好友把盞言笑的歡樂時光?；谖覀兠總€人不同的年齡以及第一次喝酒時周圍的環(huán)境，我們都有過各種回憶和期待(有時是焦慮) 使我們可能回想起一杯沁涼的啤酒、一杯雞尾酒、杜松子酒加奎寧水、威士忌加啤酒、一口紅酒或諸如此類的事物等等。周而復始，在多數(shù)人早期喝酒的過程中，對于酒精的期待總是能夠符合實際需要喝下的酒量。如果剛好每次都能恰如其分，我們自然認為“喝杯酒”是一件令人愉快的經(jīng)驗，不僅滿足自己的需求，也不會逾越宗教習俗的規(guī)范。同時滿足渴望、迎合社交場合的禮儀，并有助于我們放松心情、振奮精神，達到我們各種不同的追求目標。例如以一位55歲的芬蘭人而言，當有人找他喝一杯時，不禁立即使他聯(lián)想到年輕時，在寒冷的天氣下喝下一兩杯白蘭地或伏特加烈酒后，所帶來的陣陣暖意。若是一名年輕的女性，她腦海里可能立即浮現(xiàn)，華麗水晶杯裝著香檳、衣香鬢影、耳鬢廝磨、情意綿綿羅曼蒂克的氣氛，或是搖滾音樂會中蓄胡、長發(fā)牛仔裝裝扮的年輕人，從滿袋瓶裝酒中取出一瓶豪飲，閃光燈不停閃爍，四處煙霧迷漫，每個人都尖聲狂叫，令人興奮不已的景象。有一位A.A.會員說：“喝一杯”幾乎等于是吃比薩、喝啤酒的代名詞。還有一位78歲的寡婦說，她時常會不由自主地想起在療養(yǎng)院時，很喜歡在就寢時來杯雪利酒的習慣。雖說我們腦海中這種對于喝酒的印象極為自然，然而就我們現(xiàn)在的情況而言，卻是一種誤導，這也是我們有些人開始喝酒的方式。如果我們喝酒的過程僅僅是這樣，那么我們后來就不太可能會惡化成為嗜酒的問題。然而如果我們毫無畏懼的檢視從前喝酒的過程，就可以看出在我們最后幾年或幾個月的嗜酒期間，不論我們再如何努力的嘗試，未曾再出現(xiàn)如此完美、神奇的時光。取而代之的是我們一再的發(fā)現(xiàn)自己的實際的酒量遠大于此，最后總是導致某種程度的麻煩。也許我們對自己飲酒過度單單只有私下感到些許內疚。但有時卻會演變?yōu)閯×业臓幊?，影響本身工作，甚至導致嚴重的疾病、意外，或法律和財務問題。所以，當一個“喝一杯”的建議出現(xiàn)時，現(xiàn)在我們嘗試著回想從開始喝酒到最后一次可憐的醉酒和宿醉的整個過程。一般朋友對我們提議喝一杯酒的邀約，一般而言純粹指的是社交應酬、一兩杯淺嘗即止的方式。但是如果我們認真仔細的回想上次喝醉所給我們帶來的痛苦的全部細節(jié)，我們就不會再被長久以來盤據(jù)在我們心頭對“喝一杯酒”的印象所蒙蔽。如今我們可以坦白地承認，就我們生理上的真實反應而言，我們相當確定一杯黃湯下肚，意味著我們遲早又會再喝醉酒，而帶來一連串的麻煩。喝酒對我們來說已不再意味著音樂、歡樂，而是病痛和悔恨的記憶。有位A.A.會員曾經(jīng)如此表示：“我知道現(xiàn)在如果去酒吧喝一杯酒，將絕不可能再像以前一樣，只是用一點時間、花一些金錢而已。這一杯酒將會耗盡我的銀行賬戶、我的家庭、我的房屋、汽車、工作、我的理智，甚至于我的人生。這實在是太大的代價太高的風險?！彼涀×怂詈笠淮魏茸淼那闆r，而不是第一次喝酒的經(jīng)驗。

黃酒，又稱老酒、飯酒和紹興酒，在日本被稱為“液體蛋糕”，是漢民族的特產，酒中的瑰寶，也是世界上最古老的人造飲料之一，距今已有6000多年的歷史，由米與發(fā)酵曲和藥酒釀造而成，性熱味甘苦。 黃酒因地域、原料加工程序和飲用習慣的不同而種類各異，很可能是世界上品種最多的一種飲料。甚至在一鄉(xiāng)一村中，各酒廠或各個家庭所制作的黃酒也各有不同，在全國范圍內更加不計其數(shù)。最著名的黃酒，要算浙江紹興漓渚江畔唯一的一家咸亨黃酒廠生產的加飯酒，昧道醇厚，舉世無雙，究其原因是漓渚之水中含有較多的微量元素鉬和鍶。 不論種類再多，所用原料都離不開米，或糯米，或粳米，或秈米，或黍米，因而有些地方又叫它米酒。其特點有三：一是度數(shù)低，酒精含量都在5％～ 20％之間，糖度也適中，黃中帶紅或黃中帶白，香氣濃郁，醇厚可口，色澤明亮，呈琥珀色；二是營養(yǎng)價值特別高，比被列為世界營養(yǎng)食品的啤酒還要高 5～10倍；三是用途廣泛，用法多樣，并且有其得天獨厚的調味功能。 按產地區(qū)分，國內知名的黃酒有紹興加飯黃酒、福建的沉缸酒、山東的即墨老酒、江蘇的丹陽封缸酒、遼寧的大連黃酒、江西的九江封缸酒和湖北的棗陽地封酒等。 〔營養(yǎng)成分〕 黃酒的化學成分除了5.5％～20％的乙醇即酒精外，還含有酯類等多種物質。據(jù)測定，每100克黃酒中，酒精的容量占5.5％～20％，重量占 4.4％～17．l％，蛋白質占 1.2％～2.0％，熱量為150.7～355.9千焦，維生素B1為0.01～0.20毫克，維生素B2為 0.01～0.10毫克，鈣9（武漢糯香酒 6.4度）～104（上海黃酒）毫克，磷9～30毫克，鐵0.l（紹興加飯酒）～1.3（紹興元紅黃酒）毫克，另含一定量的鋅、銅、鎂、錳、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有機酸或氨基酸。 黃酒所含乙醇的度數(shù)雖然低于白酒而高于啤酒，但發(fā)熱量卻居于各類釀造物之首；黃酒中的酒精是在淀粉糖化、成酸成酯和麥曲發(fā)酵的過程中釀造出來的，絕無人工勾兌，所以它性情柔和，不刺頭，氨基酸和葡萄糖等有益于人體健康的成分多。同一種黃酒，封存時間越長，特別是低溫條件下長期封存，氨基酸的含量會大量增加，酒味會更濃。 〔醫(yī)生的觀點〕 黃酒香氣濃郁，酒味甘醇，風味獨特，既可單獨像白酒、啤酒那樣飲用，又可像醋或醬油那樣與飯菜摻合到一起食用；既可作為飲料，又可作為調料用于百菜烹調，所以它的用途非常廣泛，幾乎適宜于一切人飲用或食用，只是有個用量多寡的問題。 一般認為，黃酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，成人均可選用。尤其對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節(jié)炎、跌打損傷、神經(jīng)衰弱，精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經(jīng)不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。 黃酒作為調味佳品的原理在于：它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱后這些物質可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。黃酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。因此，黃酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與黃酒的調味功能獨特，被中國人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無關系。 對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。 〔調理新常識〕 黃酒可以直接作為下菜的飲品開瓶生飲，也可以加熱后飲用，還能與桂圓、荔枝、紅棗、人參等同煮后飲用。把黃酒與面條等混在一起食用，更具有獨特的風味。具體來說，作為藥用，對消化不良、心跳過快、厭食、煩躁等癥，生飲療效比較好；對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好；對神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對月經(jīng)不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等癥，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。 作為調料，黃酒的用法有兩種：一是在菜肴烹調前用酒拌漬，二是在菜肴烹制過程中淋撒。

主要是去腥用的

冬天了，燙點福貞酒喝據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計，少量飲酒的人要比不飲酒的人壽命長，由此可見少量飲酒有助健康。冬天，受氣候影響，萬物閉藏，人體的新陳代謝變緩，血液循環(huán)減慢，少量飲酒促進血液循環(huán)，有助新陳代謝。在生活中酒的品種五花八門，那么飲用什么酒好呢？隨著人們對健康飲食認識的日益提高，居世界三大古酒之首的黃酒，更越來越受到廣大消費者的喜愛。八十年代營養(yǎng)學家索穎在對黃酒的研究中，發(fā)現(xiàn)了黃酒中蘊涵著驚人的營養(yǎng)成份，將它譽為“液體蛋糕”。也是80年代黃酒又以其獨特的醇厚芳香，被列為國宴用酒躋身高堂，得到了國際友人的贊譽。黃酒有18種以上的氨基酸，內含 8種人體自身不能合成的氨基酸。黃酒的氨基酸含量是紅葡萄酒的三倍；啤酒的9倍，發(fā)熱量是紅葡萄酒的3.5倍，啤酒的1.5—2.5倍。此外，黃酒在調和肺腑、活血養(yǎng)顏、祛病延年等方面都有奇特功效。近年來，還研究發(fā)現(xiàn)黃酒中含有“抗癌之王”的硒。那么，冬天怎樣喝最好呢？黃酒具有甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味，兼?zhèn)涑巍⑾?、醇、柔、綿、爽，要盡情領略黃酒中的主兼六味，一般加熱后使其六味活躍，才其味無窮。曹雪芹在《紅樓夢》中對煮酒也有研究：“若熱吃下去，發(fā)散酒快，若冷吃下去便凝結在內，以五臟去暖它，豈不受害？” “煮酒論英雄”、“溫酒斬袁良”，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。”白居易在“天欲雪”的夜晚準備與好友煮酒達旦，說的都是古人煮酒而飲。古人將酒加熱后喝不單得到了完美的主兼六味，也附合現(xiàn)代科學，喝熱酒更有益加速血液循環(huán)，容易揮發(fā)，容易排泄，截留少，不易醉，而且經(jīng)加熱后可散發(fā)釀造過程中遺留的微量的醛。黃酒有如此豐富的營養(yǎng)成份、保健作用，不要貪杯才有益健康?？鬃诱J為“惟酒無量，不及亂?！憋嬀埔欢ㄒ泄?jié)制，各人可根據(jù)自己的感受，適量而止。應選飲低度優(yōu)質黃酒，要小咽、慢飲，不宜大口豪吞?！侗静菥V目》指出，“酒，天之美祿也。百曲之酒，少飲則和血行氣，壯精御寒，消愁遺興，避邪逐穢?！笨傊?，古人告誡我們，適量有益， 切不可“三杯通大道，一醉解千愁?！秉S酒燙著喝是一個習慣風俗，40多年前，江浙一帶有規(guī)模的酒店里都設有炭火燙酒鍋和錫串壺，有專門的燙酒師。燙酒師傅將酒客要定的黃酒倒入串壺，根據(jù)客人的喜好加入不同比例的姜沫、紅糖，掛在微沸的燙鍋內。當時沒有溫度計，在串壺內插入一支筷，燙酒師傅就憑觀察筷子四周的酒暈來判斷溫度，在認定已達到酒客所需的溫度時，即時遞給酒客飲用。當酒客聞到從串壺氤氳飄來的酒香，迫不及待地喝上一口溫馨醇香，暖而不暴的黃酒時也許真會“天子喚來不上船”。燙酒的風俗60年代初在常熟鄉(xiāng)下集鎮(zhèn)十分普及，虞山鎮(zhèn)西門“永和酒家”，縣南街“太白酒家”都因燙酒技高，生意興隆。吳江農村至今婚喪之事還請燙酒擔服務。家庭中喝黃酒水浴加熱雖然能喝到黃酒的最佳風格，但有點麻煩。直接加熱升溫快、方便但容易損失酒度和芳香，然而只要用文火加熱，將酒煮到略見翻動即止就可，測溫在50℃上下，完全可以得到水浴加熱的效果。 民間還廣泛流傳自調雞蛋黃酒，將黃酒倒入鍋內加入紅糖，煮到剛沸打蛋入鍋，此法不能煮沸過長，否則會過多揮發(fā)黃酒中的酒度和芳香物質，影響風味。在浙東南一帶，至今還將雞蛋黃酒作為產婦必服，據(jù)說有排穢發(fā)奶之效。喝黃酒也有學問，前人也頗精其道。 黃酒各地都有自己的特色產品，以含糖量可分為甘型、半甘型、半甜型、甜型四大類。以營養(yǎng)成份而論，甜型最高。吳人喜甜，福貞酒應人而生，屬甜型酒，也就是說福貞酒是黃酒中屬營養(yǎng)價值最高的一種。另外，福貞酒在生產過程中有獨無二地加入若干福橘，眾所周知，橘子有開胃理氣、潤肺止咳，還能降低血黏度，對心腦血管疾病有較好的預防作用，因此，它比其他黃酒又勝一籌，是常熟人的福氣。對我們常熟人而言喝點福貞酒不僅和血行氣，消愁遺興，還可翻翻《鏡花緣》定會為道光八年福貞酒就被列為天下美酒而感到自豪，要感謝老祖宗給我們留下這一珍貴的歷史文化遺產。但必須指出只有地道的福貞酒才有上述的營養(yǎng)與滋補功效，才能萌發(fā)遐思把我們帶去明清年間。

黃酒的度數(shù)一般都比較低，只要是適量飲用就可以了，但是喝黃酒時應該注意： 飲用黃酒是要有所為和有所不為的，在《酒戒》、《酒箴》中等，反復闡明，飲酒“不及于亂”的道理。紹興人在千百年來的生活實踐中，深知“飲酒不及亂”，應有“三戒”、“五訣”。 [三戒] “三戒”：一戒飲早酒，“早酒晚茶最傷身”，不但影響一天的工作，且空腹刺激大，最傷身體。二戒飲斗酒，好勝賭酒，猜拳賭酒可以增加酬酢中的熱鬧氣氛，但如果超過限度，就會破壞歡樂的氛，造成損肝傷胃的結果，甚至出現(xiàn)意外。三戒飲連席酒，一日中赴酬數(shù)次，連席飲酒，就是酒量最好的人也往往難以支持。 [五訣] “五訣”，就是一飲葷酒，飲酒必須有佐酒菜肴，邊飲連吃富有營養(yǎng)的葷菜。二飲坐酒，。要舒舒服服坐著飲喝，不可借酒裝瘋，狂跳歡舞。三飲慢酒，要細品慢嘗，體會其味，切忌狂飲猛喝。四飲正酒，飲有注冊商標的正宗紹興酒，對來路不明的酒不飲。五飲節(jié)酒，要有節(jié)制，節(jié)制就是飲到自我感覺身心最為舒暢的程度為止。 除“三戒”、“五訣”之外，還應注意“七忌”；一忌冷飲；二忌空腹飲、盛怒飲；三忌混飲；四忌強飲；五忌酒后立即洗澡；六忌孕婦飲酒或酒后房事；七忌小孩喝酒。

在氣溫10℃以下的季節(jié)，黃酒宜溫著喝。一般紹興當?shù)攸S酒加熱方法是“串筒水燙”，妙不可言。將酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴，使酒逐漸變溫。一般加溫至酒香四溢，入口溫和舒適即可。加溫后的黃酒即倒入錫壺，然后將酒倒入杯中，琥珀色的酒液在杯中蕩漾，夾帶著縷縷酒香，十分怡人。黃酒熱熱地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發(fā)得也快，身體比較舒服。 盛夏季節(jié)，黃酒宜存放在3℃左右冰箱內，冰鎮(zhèn)飲用,酒量稍遜者可加冰塊。琥珀色的黃酒與晶瑩的冰塊相映,賞心悅目，清爽且不易醉。 黃酒屬于細酌慢飲之酒，其下酒菜最好也是耐嚼滋味長的那種。如鹽煮花生、茴香豆、豆腐干等。黃酒的最佳絕配當屬大閘蟹，即古人所說的“持螯下酒”。大閘蟹味美，但性寒不能多吃。而黃酒性溫，溫寒相抵無疾患之虞，又黃酒最能去除腥味，食之更覺香美。