白酒分析如何定性，高速公路測醉駕是測司機(jī)滴酒不沾還是酒不能超過一定量它屬于定

定量分析，要達(dá)到一定量才會算酒駕但是正常情況下，一杯啤酒就已經(jīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了！所以千萬不要以身試法，切記

白酒分析多為FFAP柱其固定液為 FFAP高惰性交聯(lián)極性化學(xué)名：聚乙二醇20M與對苯二甲酸的反應(yīng)產(chǎn)物

搜一下：氣相色譜法分析白酒中甲醇含量以及其他成分的定性測定

HP-INNOWax毛細(xì)管柱在大曲酒成份分析檢測中的應(yīng)用大曲酒的成份復(fù)雜，除乙醇和水外，構(gòu)成大曲酒獨(dú)特香味風(fēng)格的是醇類，酯類及有機(jī)酸等微量組分，而這些組分只有在氣相色譜儀上分析檢測出。在白酒分析中，通常采用的填充柱能檢測出四大酯，四大醇等16種組份。國產(chǎn)儀器多為填充柱的，填充柱進(jìn)樣系統(tǒng)腔體較大，用于毛細(xì)管柱色譜分析時，汽化后樣品不能很快排除，而填充柱對白酒中絕大多數(shù)微量成份不能檢測定量。因此，我們使用惠譜公司的6890型氣相色譜儀以及HP-INNOWax毛細(xì)管柱，對大曲酒的各種基礎(chǔ)酒及名優(yōu)酒進(jìn)行微量組份定性、定量分析，取得了較好的分析結(jié)果。實現(xiàn)了一次進(jìn)樣，就能比填充柱分離出酒中更多的低沸點(diǎn)和高沸點(diǎn)的芳香成份。HP 6890型氣相色譜儀，F(xiàn)ID檢測器，HP 3396積分儀。色譜柱：HP-INNOWax 30m×0.25mm×0.25μm毛細(xì)管柱載氣：N2，42cm/sec, 24psi, 1.8mL/min恒流進(jìn)樣方式：分流比40：1 0.1μL溫度：進(jìn)樣口250℃ FID 300℃ 柱箱程序升溫50 ~265℃下載資料網(wǎng)址: http://www.instrument.com.cn/download/search.asp?sel=admin_name&keywords=zjzxwwl2a

你說呢...

目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分，劃定成型，進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設(shè)有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。一、醬香型白酒醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。二、濃香型白酒濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。三、清香型白酒清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。四、米香型白酒米香型白酒以桂林三花酒為代表，其特點(diǎn)是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達(dá)3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類。這是米香型白酒的特點(diǎn)之一。五、其它香型酒其它香型白酒，除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒，都屬于其它香型，是一些因為工藝獨(dú)特、風(fēng)格獨(dú)具而對其香型定義及主體香氣成分有待進(jìn)一步確定，或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類酒以董酒為典型代表，它的風(fēng)格特點(diǎn)是：香氣馥郁，藥香舒適，醇甜味濃，后味爽快。它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛為主。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風(fēng)味特殊，帶有腐乳的香氣，因為風(fēng)格特異被人們稱為董香型。

白酒中香味物質(zhì)很多能夠化驗出的香味物質(zhì)多大300種以上。這些香味物質(zhì)決定白酒的口感，決定白酒的質(zhì)量，也決定白酒的香型。目前能夠定量測定的香味物質(zhì)在20~30種。

車輛駕駛?cè)藛T血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗 (GB19522—2004)　　1 范圍　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了車輛駕駛?cè)藛T飲酒及醉酒駕車時血液、呼氣中的酒精含量值和檢驗方法?！　”緲?biāo)準(zhǔn)適用于駕車中的車輛駕駛?cè)藛T?！　? 規(guī)范性引用文件　　下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。　　GA/T105血、尿中乙醇、甲醇、正丙醇、乙醛、丙酮、異丙酮、正丁醇、異戊醇的定性分析及乙醇、甲醇、正丙醇的定量分析方法　　GA307呼出氣體酒精含量探測器　　3 術(shù)語和定義　　下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)?！　?.1　　車輛駕駛?cè)藛Tvehicledrivers　　機(jī)動車駕駛?cè)藛T和非機(jī)動車駕駛?cè)藛T。　　3.2　　酒精含量alcoholconcentration　　車輛駕駛?cè)藛T血液或呼氣中的酒精濃度。　　3.3　　飲酒駕車drinkingdrive　　車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100mL，小于80mg/100mL的駕駛行為?！　?.4　　醉酒駕車drunkdrive　　車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100mL的駕駛行為?！　? 酒精含量值　　4.1 酒精含量臨界值　　車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量臨界值見表1。表1 車輛駕駛?cè)藛T血液酒精含量臨界值　　行為類別對象臨界值(mg/100mL)飲酒駕車車輛駕駛?cè)藛T20醉酒駕車車輛駕駛?cè)藛T80 4.2 血液與呼氣酒精含量換算　　車輛駕駛?cè)藛T呼氣酒精含量檢驗結(jié)果可按GA307換算成血液酒精含量值?！　? 檢驗方法　　5.1 呼氣酒精含量檢驗　　5.1.1對飲酒后駕車的嫌疑人員可檢驗其呼氣酒精含量。呼氣酒精含量采用呼出氣體酒精含量探測器進(jìn)行檢驗。呼氣酒精含量檢驗結(jié)果應(yīng)記錄并簽字?！　?.1.2呼氣酒精含量探測器的技術(shù)指標(biāo)和性能應(yīng)符合GA307規(guī)定，并具備被動探測呼出氣體酒精的功能。　　5.1.3呼氣酒精含量檢驗的具體步驟，按照呼出氣體酒精含量探測器的操作要求進(jìn)行?！　?.2 血液酒精含量檢驗　　5.2.1對需要檢驗血液中酒精含量的，應(yīng)及時抽取血樣。抽取血樣應(yīng)由專業(yè)人員按要求進(jìn)行，不應(yīng)采用酒精或者揮發(fā)性有機(jī)藥品對皮膚進(jìn)行消毒；抽出血樣中應(yīng)添加抗凝劑，防止血液凝固；裝血樣的容器應(yīng)潔凈、干燥，裝入血樣后不留空間并密封，低溫保存，及時送檢。　　5.2.2血液酒精含量檢驗方法按照GA/T105規(guī)定?！　? 其他　　6.1 嫌疑飲酒后駕車的人員拒絕配合呼氣酒精含量檢驗和血液酒精含量檢驗的，以呼出氣體酒精含量探測器被動探測到的呼氣酒精定性結(jié)果，作為醉酒駕車的依據(jù)?！　?.2 對未達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)4.1規(guī)定飲酒駕車血液酒精含量值的車輛駕駛?cè)藛T；或者不具備呼氣、血液酒精含量檢驗條件的，應(yīng)進(jìn)行人體平衡的步行回轉(zhuǎn)試驗或者單腿直立試驗，評價駕駛能力。步行回轉(zhuǎn)試驗、單腿直立試驗的具體方法、要求和評價標(biāo)準(zhǔn)，見附錄A?！　「戒汚　　(規(guī)范性附錄)　　人體平衡試驗　　A.1 平衡試驗的要求　　步行回轉(zhuǎn)試驗和單腿直立試驗應(yīng)在結(jié)實、干燥、不滑、照明良好的環(huán)境下進(jìn)行。對年齡超過60歲、身體有缺陷影響自身平衡的人不進(jìn)行此項試驗。被試人員鞋后跟不應(yīng)高于5cm。在試驗時，試驗人員與被試人員應(yīng)保持1m以上距離。　　A.2 步行回轉(zhuǎn)試驗　　A.2.1步行回轉(zhuǎn)試驗即被試人員沿著一條直線行走九步，邊走邊大聲數(shù)步數(shù)(1，2，3，…，9)，然后轉(zhuǎn)身按原樣返回。試驗時，分講解和行走兩個階段進(jìn)行。講解階段，被試人員按照腳跟對腳尖的方式站立在直線的一端，兩手在身體兩側(cè)自然下垂，聽試驗人員的試驗過程講解。行走階段，被試人員在得到試驗人員行走指令后，開始行走?！　.2.2試驗中，試驗人員觀察以下八個指標(biāo)，符合兩個以上的，視為暫時喪失駕駛能力?！　)在講解過程中，被試人員失去平衡(失去原來的腳跟對腳尖的姿態(tài))；　　b)講解結(jié)束之前，開始行走；　　c)為保持自身平衡，在行走時停下來；　　d)行走時，腳跟與腳尖不能互相碰撞，至少間隔1.5cm；　　e)行走時偏離直線；　　f)用手臂進(jìn)行平衡(手臂離開原位置15cm以上)；　　g)失去平衡或轉(zhuǎn)彎不當(dāng)；　　h)走錯步數(shù)?！　.3 單腿直立試驗　　A.3.1單腿直立試驗即被試人員一只腳站立，向前提起另一只腳距地面15cm以上，腳趾向前，腳底平行地面，并大聲用千位數(shù)計數(shù)(1001，1002，1003，…)，持續(xù)30s。試驗時，分講解、平衡與計數(shù)兩個階段。講解階段，被試人員雙腳同時站立，兩手在身體兩側(cè)自然下垂，聽試驗人員的試驗過程講解。平衡與計數(shù)階段，被試人員一只腳站立并開始計數(shù)?！　.3.2試驗中，試驗人員觀察以下四個指標(biāo)，符合兩個以上的，視為暫時喪失駕駛能力。　　a)在平衡時發(fā)生搖晃，前后、左右搖擺15cm以上；　　b)用手臂進(jìn)行平衡，手臂離開原位置15cm以上；　　c)為保持平衡單腳跳；　　d)放下提起的腳

酒精吹氣檢測也可以的再看看別人怎么說的。

類的感官鑒別要點(diǎn) 在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。對瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊商標(biāo)。在目測酒類色澤時，應(yīng)先對光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。對啤酒進(jìn)行感官檢查時，應(yīng)首先注意到啤酒的色澤有無改變，失光的啤酒往往意味著質(zhì)量的不良改變，必要時應(yīng)該用標(biāo)準(zhǔn)碘溶液進(jìn)行對比，以觀察其顏色深淺，開瓶注入杯中時，要注意其泡沫的密聚程度與掛杯時間。酒的氣味與滋味是評價酒質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵性指標(biāo)，這種檢查和品評應(yīng)在常溫下進(jìn)行，并應(yīng)在開瓶注入杯中后立即進(jìn)行。感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質(zhì)量的品評是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個方面來進(jìn)行鑒別的。 色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 香氣鑒別 在對白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕?，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： 白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。

使用AOTF-NIR光譜儀 測量白酒的酒精度、總酸、總酯 I. 操作摘要 使用Brimrose Luminar 2080型多路轉(zhuǎn)換式光譜儀采集白酒的光譜數(shù)據(jù)。然后利用酒精度、總酸、總酯%含量的參考數(shù)據(jù)和光譜數(shù)據(jù)創(chuàng)建校正模型。所得校正模型的結(jié)果很好，顯示使用Brimrose光譜儀測量白酒的酒精度、總酸、總酯%含量是可行的。使用一些樣品組成驗證集。利用校正模型和驗證集進(jìn)行預(yù)測，預(yù)測的結(jié)果證實校正模型能獲取很好的結(jié)果。 II. 介紹 聲光可調(diào)濾波器（AOTF）的原理基于光在各向異性介質(zhì)中的聲折射。裝置由粘在雙折射晶體上的壓電導(dǎo)層構(gòu)成。當(dāng)導(dǎo)層被應(yīng)用的射頻（RF）信號激發(fā)時，在晶體內(nèi)產(chǎn)生聲波。傳導(dǎo)中的聲波產(chǎn)生折射率的周期性調(diào)制。這提供了一個移動的相柵，在特定條件下折射入射光束的部分。對于一個固定的聲頻，光頻的一個窄帶滿足相匹配條件，被累加折射。RF頻率改變，光的帶通中心相應(yīng)改變以維持相匹配條件。 圖1. AOTF的結(jié)構(gòu) 光譜的近紅外范圍從800nm到2500 nm延伸。在這個區(qū)域最突出的吸收譜帶歸因于中紅外區(qū)域的基頻振動的泛頻和合頻。是基態(tài)到第二激發(fā)態(tài)或第三激發(fā)態(tài)的能級躍遷。因為較高能級躍遷連續(xù)產(chǎn)生的概率較小，每個泛頻的強(qiáng)度連續(xù)減弱。由于躍遷的第二或第三激發(fā)態(tài)所需的能量近似于第一級躍遷所需能量的二倍或三倍，吸收譜帶產(chǎn)生在基頻波長的一半和三分之一處。觸簡單的泛頻以外，也產(chǎn)生合頻。這些通常包括延伸加上一個或多個振動方式的伸縮。大量不同合頻是可能的，因而近紅外區(qū)域復(fù)雜，有許多譜帶彼此部分疊加。 現(xiàn)在，NIRS被用作定量工具，它依賴化學(xué)計量學(xué)來發(fā)展校正組成的參照分析和近紅外光譜的分析的關(guān)聯(lián)。近紅外數(shù)據(jù)的數(shù)學(xué)處理包括多元線性回歸法（MLR）、主成分分析法（PCA）、主成分回歸法（PCR）、偏最小二乘法（PLS）和識別分析。所有這些算法可以單獨(dú)或聯(lián)合使用來得到有價值組成的定性描述和定量預(yù)測。 III. 方法 我們得到了約50瓶不同酒精度、總酸、總酯%含量的白酒樣品。以酒精度來分，其中28o樣品為8瓶，38o樣品為10瓶，45o樣品為10瓶，50o樣品為10瓶，55o樣品為10瓶。使用Brimrose Luminar 2080多路轉(zhuǎn)換式光譜儀采集光譜數(shù)據(jù)，單一光程透射方式操作。樣品倒入專用的流體測樣器中，利用儀器進(jìn)行光譜掃描，每一個樣品采集3張光譜。每一張光譜都是200次掃描的平均結(jié)果。波長范圍從1100nm到2300nm，2nm的分辨率。光譜數(shù)據(jù)以透射方式采集并處理為一階微分。使用化學(xué)計量學(xué)軟件程序解譯器把光譜數(shù)據(jù)和參考數(shù)據(jù)創(chuàng)建為校正模型。驗證集從古井貢酒廠化驗室的例檢樣品中選出，利用校正模型對這些驗證集樣品進(jìn)行預(yù)測。 ...... PLS 1回歸模型關(guān)聯(lián)白酒的酒精度、總酸、總酯%含量和使用Brimrose Luminar光譜儀采集的光譜數(shù)據(jù)。酒精度的模型使用了1個主成分，顯示酒精度%含量和光譜數(shù)據(jù)間的極好相關(guān)性，光譜數(shù)據(jù)和參照數(shù)據(jù)間的關(guān)聯(lián)的相關(guān)系數(shù)等于0.9995；總酸的模型使用了12個主成分，光譜數(shù)據(jù)和參照數(shù)據(jù)間的關(guān)聯(lián)的相關(guān)系數(shù)等于0.9845；總酯的模型使用了7個主成分，光譜數(shù)據(jù)和參照數(shù)據(jù)間的關(guān)聯(lián)的相關(guān)系數(shù)等于0.9908。。對于有限的研究，這個結(jié)果是非常好的。 回歸系數(shù)指明哪個波長區(qū)域包含著用于模型的光譜信息。我們可以清楚地在圖7中看到在1400nm左右有比較大的回歸系數(shù)，也是一階微分光譜顯示的最大變化的波長區(qū)。在1400nm的吸收和改變的肯定與酒精度的改變有關(guān)系。 同理，可以解釋圖9和圖11。 3. 預(yù)測 利用校正模型對驗證集樣品進(jìn)行預(yù)測，預(yù)測值和參照值比較結(jié)果顯示在下表中。 表1：酒精度預(yù)測 樣品號 預(yù)測值 參考值 殘差 38o瓷貢(15/3) 38.64 38.4 +0.24 50o天地(15/3) 50.35 50.4 -0.05 38o5號(15/3) 38.67 38.6 +0.07 5-22 (15/3) 50.62 50.7 -0.08 5-27 (15/3) 50.55 50.7 -0.15 表2：總酸預(yù)測 樣品號 預(yù)測值 參考值 殘差 38o瓷貢(15/3) 0.89 0.74 +0.15 50o天地(15/3) 0.65 0.51 +0.14 38o5號(15/3) 0.65 0.63 +0.02 5-22 (15/3) 0.88 0.71 +0.17 5-27 (15/3) 1.00 1.08 -0.08 表3：總酯預(yù)測 樣品號 預(yù)測值 參考值 殘差 38o瓷貢(15/3) 2.45 2.59 -0.14 50o天地(15/3) 1.10 0.86 +0.24 38o5號(15/3) 0.91 0.79 +0.12 5-22 (15/3) 2.83 2.91 -0.08 5-27 (15/3) 3.49 3.76 -0.27 從上面的數(shù)據(jù)表分析，預(yù)測的結(jié)果很好，證實了PLS 1回歸模型關(guān)聯(lián)白酒的酒精度、總酸、總酯%含量和使用Brimrose Luminar光譜儀采集的光譜數(shù)據(jù)的有效性。 V. 結(jié)論 通過這次實驗，我們可以得出這樣的結(jié)論，即Bimrose 公司的AOTF-NIR光譜儀利用光譜數(shù)據(jù)和校正模型確實能夠預(yù)測白酒的酒精度、總酸、總酯的含量

白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60°的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。 我國早年沒有酒表，測定酒度是用看酒花和用火燒酒等辦法來確定酒的酒精含量。 看酒花。將酒對上一定數(shù)量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi)，觀察落在接酒盆內(nèi)的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準(zhǔn)確率可達(dá)90%。 用火燒。將白酒斟在盅內(nèi)，點(diǎn)火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準(zhǔn)確。 建國后全國統(tǒng)一使用“酒表”，用酒表來測定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里裝滿擬測度的白酒，把酒精計、溫度計放進(jìn)量杯內(nèi)，待三五分鐘后，溫度計升降穩(wěn)定了，即可觀看兩計的度數(shù)。

倒出來試試有多燙,或者用火機(jī)看點(diǎn)不點(diǎn)燃

白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。

1.來看瓶外標(biāo)簽 2.喝一口酒來試